Recetas tradicionales

Receta de cerdo, berenjena y tofu en salsa de pimienta negra

Receta de cerdo, berenjena y tofu en salsa de pimienta negra


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Un abundante guiso chino. Sirva con arroz recién cocido para el almuerzo o la cena.


Quebec, Canada

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 225g de carne de cerdo picada
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de salsa de soja clara o 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 1-2 cucharadas de harina de maíz, mezclada con 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de ajo picado, dividido
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 berenjenas pequeñas, picadas en trozos grandes
  • 5-6 cucharadas de agua
  • agua, según sea necesario
  • 1 tubo de tofu con huevo, cortado en 5-6 trozos
  • harina de maíz según sea necesario
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharaditas de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de salsa de soja negra
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla tierna cortada en rodajas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Marine la carne de cerdo en azúcar, sal, salsa de soja y papilla de harina de maíz. Deje reposar durante 15 minutos.
  2. Caliente una sartén grande con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Saltee la mitad del ajo y la carne de cerdo hasta que estén bien cocidos, unos 3-5 minutos.
  3. Calentar la misma sartén con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Saltee el ajo restante hasta que esté aromático, 2-3 minutos. Agregue la berenjena y el agua hasta que estén tiernas, unos 5-6 minutos.
  4. Poner el cerdo y las berenjenas en una olla. Agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Mientras tanto, drague ligeramente el tofu en harina de maíz. Calentar una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego alto. Fríe el tofu hasta que esté dorado por ambos lados, unos 3-4 minutos. Agregue a la olla en los últimos 10 minutos de cocción.
  6. Haga la salsa, mezclando la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la salsa de soja negra, la salsa de soja y la pimienta negra. Vierta en la olla y revuelva. Adorne con cebolletas antes de servir.

Ingredientes

Si no dispone de tofu de huevo, sustitúyalo por 250 g de tofu natural. La salsa de soja negra se puede comprar en tiendas especializadas orientales.

Verlo en mi blog

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Pimienta negra tailandesa y tofu de ajo

Cubitos de pimienta de tofu con verduras fritas al vapor que tienen la más ligera de las salsas de ajo en este plato de tofu tailandés vegano y bajo en grasa.

Hay un nuevo restaurante tailandés en la ciudad, y el primer par de veces que comí allí tuve sentimientos encontrados. Si bien era mucho mejor que el otro restaurante tailandés local, no estaba muy satisfecho con su versión de los platos que me habían gustado en lugares tailandeses en otras partes del país. (Esta es solo mi opinión & # 8211D adora el lugar y, a menudo, almuerza allí sin mí).

Entonces una noche estaba estudiando el menú con una expresión tan preocupada, decidida a probar algo nuevo, que la mesera se apiadó de mí y me dijo qué pedir: Pimienta Negra y Tofu con Ajo. Después de un par de preguntas para asegurarme de que no tenía salsa de pescado y que contenía verduras además del tofu, lo pedí y me enamoré.

No estoy seguro de por qué me encanta este plato simple & # 8211 cubos de tofu con pimienta encima de verduras que tienen la más ligera de las salsas & # 8211 pero sí, tanto que me decidí a prepararlo yo mismo en casa, con un poco menos de grasa que el restaurante & # 8217s versión.

En lugar de freír el tofu, lo horneo en lugar de sofreír las verduras en aceite, las frito al vapor. Freír al vapor es un poco más complicado que freír porque requiere cubrir y destapar el wok con frecuencia y agregar líquido según sea necesario, y si no tiene cuidado, puede quemar, cocinar demasiado o no cocinar las verduras. Pero si lo sincroniza correctamente, puede obtener las mismas verduras tiernas y crujientes que un salteado tradicional, con mucha menos grasa y menos calorías.


Adobo de limón y pimienta negra

La base de la marinada de tofu es jugo de limón y mucho de pimienta negra, junto con ajo y chiles picados. La pimienta negra y la guindilla se combinan para dar un calor cálido magnífico que hace que tu lengua sienta un hormigueo en la cantidad justa.

Simplemente coloque su tofu prensado en la marinada por un tiempo y ndash por el tiempo que pueda molestarse en esperar (solo dejé el mío durante unos 10 minutos). De hecho, podría omitir el paso de marinado por completo si se siente especialmente perezoso, y simplemente usar la mezcla de limón como salsa en su lugar y marinarlo ayuda a que los sabores entren directamente en el tofu, pero es lo suficientemente sabroso como para que funcione incluso como salsa.

Una vez que hayas terminado de marinar (me refiero al tofu, no a ti), ¡es hora de empezar a cocinar!


Tofu con pimienta negra

  • sin mariscos
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • vegetariano
  • sin maní
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • sin frutos secos
  • sin huevo
  • sin carnes rojas
  • Calorías 1089
  • Grasas 85,2 g (131,1%)
  • Saturadas 25,1 g (125,4%)
  • Carbohidratos 55,8 g (18,6%)
  • Fibra 13,2 g (52,8%)
  • Azúcares 21,6 g
  • Proteína 40,8 g (81,6%)
  • Sodio 1396,8 mg (58,2%)

Ingredientes

Maicena para espolvorear el tofu

chalotes pequeños (12 onzas en total), en rodajas finas

chiles rojos frescos (bastante suaves), en rodajas finas

la salsa de soja dulceManis kecap)

granos de pimienta negra triturados en forma gruesa (use un mortero o un molinillo de especias)

cebollas verdes pequeñas y delgadas, cortadas en gajos de 1 1/4 de pulgada

Instrucciones

Comience con el tofu. Vierta suficiente aceite en una sartén grande o wok para subir 1/4 de pulgada por los lados y calentar. Corta el tofu en cubos grandes, aproximadamente de 1 x 1 pulgada. Mézclelos en un poco de maicena y sacuda el exceso, luego agregue al aceite caliente. (Deberá freír los trozos de tofu en algunos lotes para que no se cuezan en la sartén). Fríelos, dándolos vuelta sobre la marcha, hasta que estén dorados y tengan una corteza fina. A medida que se cocinan, transfiéralas a toallas de papel.

Retire el aceite y cualquier sedimento de la sartén, luego coloque la mantequilla dentro y derrita. Agrega las chalotas, los chiles, el ajo y el jengibre. Saltee a fuego lento a medio durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes se hayan vuelto brillantes y estén totalmente suaves. A continuación, agregue las salsas de soja y el azúcar y revuelva, luego agregue la pimienta negra triturada.

Agrega el tofu para calentarlo en la salsa durante aproximadamente un minuto. Finalmente, agregue las cebollas verdes. Servir caliente con arroz cocido al vapor.

Notas de la receta

Reimpreso de Plenty por Yotam Ottolenghi con permiso de Chronicle Books, 2011.


Cómo hacer

Reúna todos los ingredientes. Asegúrese de que el tofu esté escurrido y prensado antes de cortarlo en cubos.

Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes, excepto la maicena y el agua, en una taza medidora de 2 tazas o en un tazón, luego reserve. Hará una taza de salsa.

Calentar 3 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio alto, luego agregar el tofu en cubos y freír hasta que se dore. Escurrir en un plato forrado con papel toalla.

Agrega más aceite al wok y sofríe la berenjena hasta que esté blanda. Deberá agregar más aceite mientras fríe, ya que absorberá el aceite rápidamente. Escúrrelo en un plato separado forrado con toallas de papel.

Agregue 1 cucharada de aceite y saltee los pimientos rojos hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos, luego escurra sobre la berenjena.

Agregue & frac12 cucharadas de aceite al wok y saltee el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo durante 30 segundos, luego retírelo.

Batir la salsa y verterla en el wok para que espese, aproximadamente 1 minuto.

Agregue la mezcla de tofu, verduras y ajo nuevamente al wok, luego revuelva suavemente hasta que esté bien cubierto.

Sirva caliente con una guarnición de cebolla verde.


  • Ajo picado y cebolla cortada en trozos pequeños y sofritos en una sartén un poquito.
  • En un bol agregue el caldo de res, el azúcar, la sal, la pimienta, el Worcestershire y la harina. Mézclalos muy bien. Luego, vierte la mezcla y sigue revolviendo hasta que espese.
  • Cocine a fuego lento durante unos minutos para que salga el sabor del ajo y la cebolla.
  • Agregue pimienta negra a su gusto, sugiero agregar & frac14 cucharadita a la vez.

¿Qué tan picante está la salsa?

Depende de la cantidad de pimienta negra que agregue. En la receta, agrego & frac34 cucharadita y es un poco picante. Puede reducir a & frac12 cucharadita. Sugiero agregar & frac14 cucharadita a la vez.

¿Qué usas para la salsa?

Normalmente uso esta salsa para platos de carne, chuleta de pollo, chuleta de cerdo o albóndigas.


30 minutos de tofu con pimienta negra

El tofu con pimienta negra de 30 minutos tiene todas las cualidades umami ardientes que amas de la comida para llevar clásica. Sirva este plato principal sin carne sobre arroz para una comida fácil y sabrosa entre semana.

La mejor receta de salsa de pimienta negra

Tomé la decisión ejecutiva de que este año estamos cocinando un plato chino completo para la cena de Navidad. Esto nunca fue algo en lo que mi familia tomó tradición, sin embargo, ayer hice una encuesta en Instagram que reveló que más del 50% de ustedes comen comida china en Nochebuena o en el día. Entonces, aparentemente me he estado perdiendo algo.

En realidad, esta es la primera Navidad en 30 (!) Años que no paso con mis padres en Florida, así que mi hermano y yo queríamos hacer algo divertido y diferente esta Navidad en Colorado. Como resultado, lanzaremos bolas de masa hervida, prepararemos arroz frito, picaremos trozos de pollo agridulce y sacaremos este tofu de pimienta negra ardiente.

Sin embargo, el postre lo mantendremos semi-tradicional con algunos lotes de galletas navideñas, castaños de indias y mi helado favorito de chispas de menta. Honestamente, no sé qué es lo que más me emociona.

Una receta de tofu al estilo chino

En resumen, la salsa de pimienta negra es una combinación potente de aromáticos, pimienta negra y una patada de picante. Es de origen chino y se prepara clásicamente con pollo. Esta receta, en particular, incluye una cucharada entera de pimienta negra, que puede parecer mucha, pero tenga en cuenta que es el ingrediente principal. Usar tanta pimienta negra agrega picante, sin embargo, no es demasiado abrumador.

Además, el azúcar ayuda a nivelar el calor.

¿Cómo hago tofu crujiente?

Cubrir el tofu con una ligera capa de maicena imparte una textura ultra crujiente una vez que el tofu está frito. Esta es una de las mejores formas de conseguir una textura de dinamita y conquistar incluso a los carnívoros más exigentes. (Créame, este método ha sido probado con mi hermano devoto de la carne y las papas).

Otro truco es secar el tofu antes de cocinarlo para mantenerlo húmedo y cremoso por dentro mientras que el exterior se dora y se vuelve crujiente.

Y, por supuesto, asegúrese de usar tofu EXTRA firme. Producirá los cubos más crujientes con diferencia. Mi marca favorita es en realidad el tofu súper firme sellado al vacío de Trader Joe & # 8217s. Tiene la menor cantidad de humedad para presionar, lo que conduce a la mejor textura. Adornar con una hierba fresca como albahaca o cilantro justo antes de servir agrega una capa de frescura y un toque de color. Sirva la sabrosa mezcla sobre arroz blanco humeante y saltear la comida para llevar nunca ha sido tan tentador.

Y si terminas con las sobras, se recalientan como un sueño hasta tres días después. Lo sé, milagro total de Navidad. Esta será la última publicación de recetas antes de Navidad, así que espero que todos tengan una maravillosa temporada navideña llena de tiempo de calidad con familiares y amigos. ¡Ah, y asegúrese de dejar un comentario a continuación para informarme qué planea cocinar y hornear para las vacaciones!

Estoy muy agradecido con todas las personas con las que me he conectado y he conocido a través de esta plataforma. Su apoyo a Dishing Out Health significa el mundo. Si haces esta receta, ¡asegúrate de etiquetar a @dishingouthealth en Instagram para que pueda ver tus creaciones!


Método

  1. Para el tofu, en un plato grande y poco profundo, mezcle el ajo, la pimienta, la salsa de soja oscura y la salsa de soja dulce. Agrega el tofu y revuelve para cubrir los cubos. Deje marinar durante 30 minutos mientras prepara la salsa de tomate y berenjena.
  2. Para la salsa, calentar 4 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola grande y agregar las berenjenas picadas y una pizca de sal. Cocine a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos hasta que las berenjenas estén blandas. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agrega los tomates y el azúcar y sazona con un poco de sal. Cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta en un tazón para servir y manténgalo caliente.
  3. Vierta la marinada del tofu, desechando la marinada. Calentar la cucharada restante de aceite en un wok y sofreír el tofu durante 2-3 minutos. Colocar sobre la salsa de tomate y berenjena y mantener caliente.
  4. Para las hojas de ajo, hierva una cacerola grande con agua con sal. Agregue la gloria de la mañana o las verduras de su elección y vuelva a hervir. Escurrir, luego refrescar con agua fría. Calentar el aceite en un wok y agregar el ajo en rodajas. Cocine por 30 segundos, luego agregue las verduras. Vierta la salsa de pescado y saltee durante 2-3 minutos. Transfiera a un plato caliente.
  5. Antes de servir, espolvorear sobre las cebolletas y la albahaca y servir inmediatamente.

Beber: Elija un blanco intenso, como un Sauvignon, para hacer frente a la salsa de tomate dulce y las verduras con ajo, en lugar de combinar el tofu más neutro: Waipara Hills Marlborough Sauvignon Blanc 2010, £ 9.19, Sainsbury & # x27s. Los datos del vino son correctos en la fecha de publicación original de la revista.

De la edición de mayo de 2012 de House & amp Garden. Receta de Caroline Barty Fotografía de William Lingwood Preparación de alimentos y estilo de Bridget Sargeson Recomendación de vino de Joanna Simon Diseño de mesa de Alexander Breeze.


Reseñas

He hecho esto unas cuatro veces. A la esposa le encanta.

Conversación en la cena: B: ¿recuerdas cómo hiciste esto? (Legítimo & # x27cuz I & # x27m una especie de cocinero experimental) K: ummmmmmm, sí. B: ¡¡Bien, bien porque quiero esto de nuevo !!

¡Qué gran y rápida receta! Probé la salsa de ajo y frijoles negros y pensé que estaba un poco salada, así que reduje a 2 cucharaditas. El plato no salió lo suficientemente salado, probablemente porque el tofu es muy suave. La próxima vez usaré las 3 cucharaditas completas de salsa de ajo y frijoles negros. Me sobró un poco de albahaca tailandesa de cuando hice phở, así que la usé en lugar de albahaca dulce & quot; normal & quot ;. Creo que funciona mucho mejor, ya que la albahaca dulce no es realmente asiática. Y sí, los chinos no usan albahaca tailandesa en este plato, pero ¿quién puede decir que no puedo? Además, al mezclar el tofu: mi truco favorito es usar UN palito para revolver en lugar de una cuchara. Un palillo tiene suficiente & quot; presencia & quot; para mover la comida y mezclar las cosas, pero no tanta & quot; presencia & quot; como una cuchara para romper el tofu.

Tuve que reemplazar la carne de cerdo con pavo molido porque mi familia es musulmana (#halallife) y sustituyó al tofu sedoso con suave después de leer las otras críticas. De lo contrario, mantuvo todo lo demás igual. No lo encontré picante, pero aún así estaba muy sabroso, así que no me importó, y la mayoría de mi familia no lo hace bien con la comida picante de todos modos. Lo herví a fuego lento durante unos 15 minutos después de agregar el tofu y el tofu estaba tan suave y tibio que tenía la textura de la mantequilla derritiéndose en la boca, ¡estaba delicioso!

Genial, pero agrega más calor para hacerlo aún más grande. Danbradfo: qué ley exige que una receta sea exactamente como la original.

Un plato bueno y fácil. No demasiado picante, lo cual fue genial para mi hijo (agregué salsa de chile a mi tazón). Los cambios que haría en el futuro, disminuiría el caldo (creo que usando hasta 1.5 tazas como máximo). También usé un poco de cilantro ya que no tenía acceso a la albahaca tailandesa. Definitivamente no le apetezca la albahaca dulce, no sabría bien.

No es una reseña, sino un comentario para Filipino Gringo. El consumo ocasional de productos de soya NO provocará una disminución de la testosterona en los hombres. Si realmente lee los estudios en los que creo que está basando sus comentarios, se registraron cambios hormonales en hombres que ingirieron porciones diarias de proteína de soya en polvo durante períodos de tiempo determinados, NO una comida que contenga productos de soya. Le di a esta receta 4 tenedores como planeo hacerla. Si después de servirlo siento que la calificación no es correcta, lo editaré.

¡Guau! ¡Increíblemente sabroso! Dejó caer el arroz (¡carbohidratos!), Sustituyó el tofu por un pimiento rojo y aumentó las cantidades de otros ingredientes en un 50%.

No hice esto así, pero la razón por la que lo califiqué bajo es el hecho de que se está usando tofu. El tofu y todos los demás productos de soya sin fermentar son horribles para los hombres debido a que afectan las hormonas. Imita el estrógeno y tu hombre se convertirá en un chico de soja con esos estúpidos sombreros de mierda.

Seguido exactamente, excepto el tofu suave en lugar de sedoso, y el chile tailandés del congelador para el jalapeño. Muy bien.

Gran sabor auténtico y fácil de hacer. Usé pollo por razones de salud y aún estaba delicioso. Agregué pimienta blanca al tofu para un tipo diferente de especia y estaba bueno.

Gran receta, hecha como está escrita. Como mencionó otra revisión, asegúrese de usar la pimienta de Sichuan, realmente no hay sustituto para el sabor. Personalmente, agrego un poco más de tofu y la próxima vez lo prepararía con un tofu suave en lugar de tofu sedoso. Descubrí que el tofu sedoso se descompone demasiado cuando se agrega al arroz, preferencia personal. Esta receta es definitivamente una guarnición, simple y rápida de preparar. Hará a menudo

Esto tiene un gran sabor y si no es lo suficientemente picante se corrige fácilmente. No deje pasar esta receta, ya que es una excelente comida entre semana.

UN jalapeño. llamas a esto picante? ¿A dónde se han ido todos los pimientos? Ma PoTofu es un plato ardiente, al menos cuando lo tengo, lo es. 4 dientes es quizás suficiente ajo, pero me gustaría más, alrededor de 7-8. Si vas a hacer un Ma Po no caliente, ¡no te molestes!

Por favor, pierde la albahaca aquí. Los chinos NO usan albahaca en este plato. Es perfectamente sabroso y maravilloso sin necesidad de agregar un ingrediente que no le agregue de ninguna manera autenticidad o perfil de sabor como pretendían los chinos.

Realmente, realmente me gustó esto. ¡Y tan fácil! Una gran comida entre semana.

Increíblemente fácil y rápido, increíblemente sabroso. NO sustituya los granos de pimienta de Sichuan por otros granos de pimienta, ¡son todo en este plato!


¿PUEDO USAR OTRA PROTEÍNA?

¡Seguro! Hasta ahora he probado el cuello de cerdo rebanado, el sukiyaki de cerdo, las rebanadas de ternera, el tofu firme frito, los camarones y los muslos de pollo a la plancha cortados en cubos. Todas son opciones legítimas y sabrosas. ¡Y funcionan de maravilla y tienen un sabor fabuloso en esta salsa de pimienta negra!

Este Sukiyaki de cerdo salteado en salsa de pimienta negra está en constante rotación en mi casa, ¡y definitivamente es un guardián!


Ver el vídeo: Berenjena frita - Truco para que queden crujientes (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Caradawc

    A la pregunta "¿Qué haces aquí?" El 72% de los encuestados respondió negativamente. Eres muy útil, aquí tenemos libertinaje ... Nadie ha muerto de impotencia, aunque nadie nació. Es mucho más fácil para un hombre romper una relación de veinte años que una de veinte años. La chica no folla, solo se relaja ...

  2. Rawlins

    De acuerdo, esta excelente idea es correcta sobre

  3. Mataxe

    ¿Pero algo análogo es?

  4. Hare

    Bravo, tu brillante idea

  5. Akintunde

    En mi opinión usted comete un error. Escríbeme en PM, discutiremos.

  6. Abd Al Jabbar

    Esta extraordinariamente tu opinión

  7. Emerson

    reformular por favor



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