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Receta simple de ensalada de zanahoria

Receta simple de ensalada de zanahoria


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Sabrosa, fácil y llena de vitaminas y fibra, esta ensalada de zanahoria es algo que comemos a menudo en nuestra casa. Es fácil de preparar y se puede servir con casi cualquier tipo de aderezo o vinagreta.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 1 chalota finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 500 g de zanahorias ralladas gruesas
  • 4 cucharadas de aderezo casero para ensaladas

MétodoPreparación: 10 min ›Tiempo extra: 2 h de enfriamiento› Listo en: 2 h 10 min

  1. Mezcle todos los ingredientes en una ensaladera con el aderezo para ensaladas. Enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas para obtener el mejor sabor antes de servir.

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  • 1 ½ kg de zanahorias peladas
  • 1 diente de ajo regordete, pelado
  • 2 cucharaditas de semillas de comino tostadas
  • 1 cucharadita de miel
  • pequeño puñado de pasas
  • puñado de piñones tostados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de cilantro, picado

Método

Hierva las zanahorias enteras en agua ligeramente con sal durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas (o al vapor, si lo prefiere).

Mientras las zanahorias están hirviendo, use un mortero para triturar el ajo hasta obtener una pasta con una pizca de sal, luego agregue las semillas de comino y machaque un poco más para combinar. Agregue la miel y el jugo de limón.

Escurre las zanahorias, déjalas hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas, luego córtalas en diagonal y viértelas en una ensaladera. Mezcle bien el aderezo con las zanahorias tibias, esparza sobre las pasas y los piñones, luego rocíe con el aceite de oliva. Si tiene tiempo, deje reposar las zanahorias a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, para que todos los sabores se unan. Justo antes de servir, agregue el cilantro.


Esta "ensalada de zanahoria extremadamente francesa" va con todo

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Esta ensalada de zanahoria está por todas partes en Francia. Se puede comprar por kilo o preenvasado en boucheries y supermercados. Está en los menús de los bistrós clásicos y en el tipo de lugares en los que entras y crees que accidentalmente tocaste un traslador a Los Ángeles. La primera vez que lo tuve fue desde un quiosco de la estación de tren durante un traslado especialmente largo en la Gare d’Avignon en el camino para encontrarme con amigos en la Provenza. Lo combiné con un croissant porque, equilibrio. Estaba bien (el croissant era mejor), pero eso es parte de la belleza simple de la ensalada de zanahoria extremadamente francesa o "carottes râpées" en francés: está en su mejor momento y más rentable cuando se hace en casa.

"Carottes râpées" se traduce en las "zanahorias ralladas", que suenan decididamente menos chic, y eso es principalmente lo que debería ser: zanahorias crudas ralladas, ligeramente aderezadas con aceite y limón, un poco de comino y poco más. Si desea riff, no tenga complicaciones: use un montón de zanahorias de colores, reemplace el jugo de limón con lima, agregue el comino o agregue un toque de cilantro molido.

Hacerlo es simple: en un tazón mediano, mezcle 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas jugo de limon fresco, 1 cucharadita miel ligera, y ½ cucharadita comino molido. Temporada con sal. Agregar 1 libra de zanahorias, rallado en los agujeros grandes de un rallador de caja o en un procesador de alimentos, equipado con un accesorio de rejilla, y revuelva para cubrir, ajustando el aderezo al gusto. Revuelva en ½ taza de perejil de hoja plana o cilantro picado en trozos grandes y deje marinar durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas antes de servir.

Hice esta ensalada muchos veces durante el proceso de redacción de mi libro de cocina Una mesa, y me ha cautivado especialmente su capacidad para emparejarse con prácticamente cualquier otra cosa en la mesa. Está en la portada del libro junto con Coq au Vermouth (página 111), Salade Verte con Cornichon Vinaigrette (página 210) y, tal vez como era de esperar, muy buena mantequilla, pan y vino. De hecho, lo he comido solo con muy buena mantequilla, pan y vino. Me encanta combinarlo con la sidra de cerdo (página 141). Como bocados llenos de él como pausas brillantes para limpiar el paladar, mientras como el rico Croque Madame con mucho queso (página 169) o la igualmente rica Raclette, o la cena de queso con carbohidratos (página 171). He comido sobras para el almuerzo, de pie junto al frigorífico como aperitivo, y las he metido en un Tupperware y las he traído para hacer un picnic en el Parc des Buttes-Chaumont o para un aperitivo en el Canal Saint-Martin.


Ensalada de zanahoria y piña

  • 1 taza de frijoles mungo germinados
  • 1 taza de pepino picado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1/4 taza de cilantro finamente picado
  • 1/4 taza de semillas de granada (opcional)
  • 1 cucharada de fideos Top Ramen, triturados (o cualquier fideo)
  • ½ cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ajonjolí
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto


Ensalada clásica de zanahoria

Linda Xiao para The New York Times. Estilista gastronómica: Monica Pierini.

Tal vez su familia haya hecho ensalada de zanahoria para siempre, o tal vez la haya visto en comidas compartidas, pero si no está familiarizado con este clásico sureño, su voz interior podría gritar: "¡Las pasas no deben usarse en ensaladas!" Pero relájate: esta podría ser la única vez que lo hagan. Las pasas suaves y dulces complementan las zanahorias crujientes, que se terminan con un aderezo picante. Remoja las pasas en agua caliente para darles una textura diferente y más gruesa. Si no eres fanático de la mayonesa o el yogur, usa 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva, más 1 cucharada de jugo de limón o lima, y ​​agrega un poco de perejil fresco picado. Deje que los sabores crujientes y dulces se extiendan por su paladar cuando se dé cuenta de que ha preparado un plato simple y delicioso en menos de 15 minutos.


Información de almacenamiento

Debido a que este tipo de ensalada de zanahoria francesa está diseñada para sentarse en el mostrador de una cafetería o tienda de comestibles, resiste bien el tiempo. Puede almacenarlo refrigerado hasta por 3 días, y el sabor aún se mantiene fresco y ácido. Si pierde un poco de sabor después de refrigerar, siempre se puede mezclar con un chorrito de vinagre de vino blanco, aceite de oliva y una pizca de ensalada.


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Esta ensalada de zanahoria rallada con vinagreta de limón dijon es un plato estándar en los bistrós y mercados franceses.

Ingredientes

  • 1 libra de zanahorias peladas
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido, de un limón
  • 1-1 / 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1-2 cucharaditas de miel, al gusto
  • Amontonar 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cebolletas en rodajas finas (o 1 cucharada de chalotas finamente picadas)

Instrucciones

  1. Ralla las zanahorias en un robot de cocina. Dejar de lado.
  2. En una ensaladera, combine la mostaza de Dijon, el jugo de limón, la miel, el aceite vegetal, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agregue las zanahorias, el perejil fresco y las cebolletas (o chalotas) y mezcle bien. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
  3. Notas: Dependiendo de la dulzura de las zanahorias, es posible que desee agregar más o menos miel. Además, si prepara esta ensalada con anticipación, asegúrese de verificar el condimento nuevamente antes de servir, ya que los sabores tienden a suavizarse.

Información nutricional

Energizado por

  • Tamaño de la porción: alrededor de 3/4 taza
  • Calorías: 150
  • Gordo: 11 g
  • Grasa saturada: 1 g
  • Carbohidratos: 14 g
  • Azúcar: 8 g
  • Fibra: 3 g
  • Proteína: 1 g
  • Sodio: 253 magnesio
  • Colesterol: 0

Este sitio web está escrito y producido únicamente con fines informativos. No soy un nutricionista certificado y los datos nutricionales de este sitio no han sido evaluados ni aprobados por un nutricionista o la Administración de Drogas y Alimentos. La información nutricional se ofrece como cortesía y no debe interpretarse como una garantía. Los datos se calculan a través de una calculadora nutricional en línea, Edamam.com. Aunque hago todo lo posible para proporcionar información nutricional precisa, estas cifras deben considerarse solo estimaciones. Diversos factores, como los tipos de productos o las marcas adquiridas, las fluctuaciones naturales en los productos frescos y la forma en que se procesan los ingredientes, cambian la información nutricional efectiva en cualquier receta. Además, diferentes calculadoras en línea proporcionan resultados diferentes dependiendo de sus propias fuentes de datos nutricionales y algoritmos. Para obtener la información nutricional más precisa en una receta determinada, debe calcular la información nutricional con los ingredientes reales utilizados en su receta, utilizando su calculadora de nutrición preferida.

Nota adaptable sin gluten

Hasta donde yo sé, todos los ingredientes utilizados en esta receta no contienen gluten. o ampliamente disponible en versiones sin gluten. Hay gluten oculto en muchos alimentos si está siguiendo una dieta sin gluten o cocinando para alguien con alergia al gluten, siempre lea las etiquetas de sus ingredientes para verificar que no contengan gluten.


Ensalada de zanahoria rallada con semillas de amapola y perejil (Zanahorias Dulces) | Calle de la leche de Christopher Kimball

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Sałatka: Un sałatka es típicamente una ensalada fría hecha con ingredientes cocidos. Sałatki puede incluir pollo, atún, jamón, ternera, salchicha, huevo y otras proteínas cocidas aderezadas con crema agria o mayonesa polaca. Otros se elaboran con verduras cocidas como patatas, remolacha y otras.

Surówka: Una surówka es una ensalada fría hecha con ingredientes crudos como esta ensalada de zanahoria o esta rodajas de pepinos en crema agria (mizeria). Otro surówki son lechugassałata) ensaladas, zanahoria rallada con manzana, chucrut, repollo fresco, remolacha, rábano y otras ensaladas.

El surówki suele acompañar las comidas calientes. Cambian según los productos de temporada. Por eso, en invierno, las ensaladas de tubérculos ocupan un lugar destacado. Aquí hay más recetas de ensaladas crudas:


Ingredientes

  • 1/2 libra de garbanzos secos (garbanzos), remojados durante la noche en agua fría con sal a temperatura ambiente
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria, cortada en gajos de 3 pulgadas
  • 1 cebolla partida por la mitad
  • 1 tallo de apio, cortado en gajos de 3 pulgadas
  • Sal kosher
  • 1/2 taza de pepitas
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada en los agujeros grandes de un rallador de caja o en un procesador de alimentos equipado con un accesorio de rejilla
  • 1 diente de ajo mediano, finamente picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1/2 taza de hojas de eneldo frescas picadas
  • Pimienta negra recién molida

Cómo hacer ensalada de zanahoria

1. Lavar y pelar las zanahorias. Cortarlos en juliana con un pelador de juliana o una mandolina con un accesorio de juliana fina.

2. Coloque las zanahorias en un bol y agregue el azúcar y la sal. Masajea las zanahorias suavemente, hasta que empiecen a soltar su jugo.

3. Agregue el vinagre, el pimentón, el cilantro en polvo y la pimienta de cayena. Mezcle estas especias y haga un pequeño chapuzón en el medio. Coloca el ajo en la salsa.

4. Caliente el aceite hasta que esté muy caliente. Vierta el aceite sobre el ajo (chisporroteará durante unos segundos). Dale otro revuelo.

5. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para disfrutar. Esta ensalada sabe aún mejor al día siguiente.

La mejor forma de zanahorias en juliana

Debido a que hago esta ensalada muy a menudo, tuve la oportunidad de probar muchos métodos para cortar zanahorias en juliana. Descubrí que usar acero inoxidable de buena calidad pelador en juliana (todavía está por debajo de $ 10) es la forma más fácil. Mandolinas también funcionan, pero solo cuando las zanahorias son grandes y gruesas. También puedes cortar las zanahorias en juliana con un cuchillo, pero lleva MUCHO tiempo y la textura sale diferente. No creo que valga la pena el esfuerzo.

Cómo almacenar esta ensalada

¡Esta ensalada de zanahoria permanecerá en el refrigerador hasta por 7 días! Solo asegúrate de usar un recipiente hermético para que las zanahorias no se sequen.

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