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Receta de pan integral de granero

Receta de pan integral de granero


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Un sabroso pan integral con semillas elaborado en la máquina de pan. Esta receta debe medirse con precisión para garantizar un buen resultado.


Warwickshire, Inglaterra, Reino Unido.

7 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 8 rollos pequeños

  • Para empezar
  • 100 g de harina de pan blanco fuerte
  • 100 g de harina integral de semillas y granos (la mejor opción es Allinson's®)
  • 50 g de harina para pan de granero
  • 1/2 cucharadita de levadura seca
  • 200 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional, pero hace una corteza más gruesa)
  • 1 pizca de sal
  • Para masa
  • 100 g de harina blanca fuerte
  • 100 g de harina de pan integral con semillas y granos
  • 50 g de harina de pan de granero
  • 120 ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de semillas de girasol o copos de avena

MétodoPreparación: 1 día ›Cocción: 20min› Tiempo extra: Levantamiento 1 día ›Listo en: 2 días20min

  1. Agregue todos los ingredientes iniciales a un tazón grande y revuelva hasta que estén bien combinados. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante la noche.
  2. Agregue el resto de los ingredientes de la masa al tazón con el entrante, excepto las semillas de girasol o la avena, y mezcle hasta que estén ligeramente combinados.
  3. Vacíe el bol con cuidado en un bol de máquina de hacer pan y ponga la masa.
  4. Cuando el ciclo de masa esté completo, retírelo de la máquina para hacer pan y amase con harina integral hasta que esté pegajoso al tacto.
  5. Corte la bola de masa a la mitad, luego corte cada mitad en 4 para hacer 8 panecillos. Coloque en una bandeja para hornear.
  6. Humedezca ligeramente la parte superior con agua (una brocha de pastelería o una botella con atomizador es ideal) y espolvoree semillas de girasol o copos de avena sobre la parte superior.
  7. Cubra la bandeja con un paño de cocina limpio y húmedo y déjela en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño. Esto llevará al menos 1 hora.
  8. Precalentar el horno a 210 C / Gas 6 1/2.
  9. Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado por encima, de 15 a 20 minutos.

Propina

Puede enfriar la masa en el refrigerador hasta por 1 día si no la usa de inmediato.

Plantear sugerencias

Es mejor comerlo caliente y recién salido del horno, untado con mantequilla. El pan debe comerse al día siguiente de horneado, ya que de lo contrario se pondrá rancio rápidamente. Aunque nunca dura tanto en mi casa :)

Verlo en mi blog

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (3)

Hola, soy nuevo en todo esto de las máquinas para hacer pan, la receta de arriba se ve muy bien, pero no entiendo las 2 listas. para entrante y para masa, ¿son 2 formas separadas de hacer el pan o se combinan en la panificadora? ... gracias-11 de septiembre de 2017

Hola Lois, me encanta esta receta tuya y la uso con frecuencia. Utilizo 3 cucharadas de leche con el complemento de agua, ya que aquí no tengo leche en polvo. A veces, también agrego cáscara de naranja para realzar el sabor. Muchas gracias. Briona-07 de mayo de 2016

Deje la pizca de sal del iniciador, solo ralentizará su levadura-20 de diciembre de 2014


Pan de granero inglés

Rinde 4 panes, un poco menos de una libra cada uno. Se puede doblar o dividir por la mitad fácilmente (almacene y use masa adicional en el refrigerador hasta por 10 días)

1 cucharada de levadura granulada (o un paquete)

1 cucharada de sal gruesa (recetas probadas con Morton & # 8217s Kosher)

5 tazas de harina para todo uso sin blanquear

harina de maíz o pergamino para la cáscara de pizza

Lavado de maicena (mezcle 1/2 cucharadita de maicena con una pequeña cantidad de agua con un tenedor, agregue 1/2 taza de agua y cocine en el microondas o cocine a fuego lento hasta que la mezcla parezca vidriosa)

1 cucharada de trigo triturado, para espolvorear [opcional]

Mezclar, almacenar y dar forma a la masa de acuerdo con Instrucciones de la receta maestra, pero incluya el polvo de malta con el agua, la levadura y la sal, luego agregue todas las harinas y hojuelas de trigo malteadas. Si desea una estructura de orificios más abierta, considere el descanso más largo después de dar forma.

Coloque una bandeja de metal para asar (sin vidrio) cerca del fondo del horno y una piedra para hornear cerca del centro & # 8211 y precalentar a 400 grados (alrededor de 20 a 30 minutos). Justo antes de que el pan entre en el horno, cepille con almidón de maíz y espolvoree con el trigo partido si lo está usando. Corta un patrón de cruz o tic-tac-toe en la parte superior. Deslice la masa sobre la piedra para pizza, vierta 1 taza de agua caliente del grifo en la bandeja para asar y hornee durante unos 35 minutos. Los panes más pequeños o más grandes requerirán ajustes en los tiempos de horneado (consulte la publicación de Zoe & # 8217s sobre cómo hacer un pan de 2 libras aquí).

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Masa madre de granero (fermentación de armario de aireación)

Mi primer intento con esta receta usó solo harina Light Malthouse, que hizo un pan delicioso, pero con un sabor tan fuerte que dominó todo lo que acompañaba. Agregué harina integral para que quede un poco más suave y un poco de harina de arroz para ayudar a obtener una miga más seca. Si no tiene harina de arroz, simplemente use harina integral. He estado haciendo esto durante algunas semanas y este es mi favorito actual: una miga suave y abierta y un gran sabor, pero no abrumador. Funciona bien tanto tostado con mermelada como para sándwiches salados. El armario de ventilación le da a las masas un rango de temperatura estrecho, sin corrientes de aire: prefiero esto a la encimera de la cocina.

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Masa madre de granero
Lote: dos panes, 1800g

Ingredientes básicos de la masa
Harina de malta ligera orgánica SM 674g
Harina Integral Molida a la Piedra SM (HB) 265g
Harina de Arroz Integral Orgánica SM 49g
Agua 760g
Levadura 155g
Sal 20g

Ingredientes de levadura
Harina Integral Molida a la Piedra SM (HB) 62g
Agua 62g
Entrante 31g

Nota IMPORTANTE
Pese el agua y la harina integral para la masa básica, de esta tomaremos lo necesario para la levadura.

Día 1
0715 & mdash preparó la levadura, esta vez usando harina 100% integral. Refrescó el entrante. Dejó el iniciador en la encimera y la levadura en el armario de ventilación.
1335 & mdashautolyse las harinas y el agua, colocadas en el armario de aireación.
1350 & mdashs esparcir sobre la levadura, mezclar bien y colocar en el armario de ventilación.
1420 & mdashs rociado sobre la sal y mezclado bien, regresó al armario de ventilación.
1440 & mdash estire y doble durante unos 2 minutos, vuelva al armario de ventilación.
1500 & mdashstretch y pliegue, regresó al armario de ventilación.
1515 & mdashstretch and doblar, regresó al armario de ventilación.
1530 & mdash temperatura de la masa 25.4oC, prueba del cristal de la ventana casi allí. Estirar y doblar, volver a ventilar el armario.
1600 & mdashwindowpane pasa. Estirar y doblar y volver al armario de ventilación para el resto de la fermentación a granel. Ahora la caldera está encendida para que la masa se caliente.
1730 & mdash temperatura de la masa 27.0oC y parece lista. Finalizando la fermentación a granel.
1750 & mdashshaded (¡muy mal!) Y colocados en cestas espolvoreadas con harina de arroz integral.
1810 & mdash colocado en el refrigerador para la prueba durante la noche.

Dia 2
0745 & mdash encendió el horno con ventilador a su posición más alta y colocó tapas de hojalata en
0755 & mdash sacó los panes de la nevera. Todavía hay alguna evidencia del horrible hachís que hice al dar forma. Se espolvoreó la base con harina de arroz integral y se colocó en bandejas. Se quitó el polvo del exceso de harina y luego se encendió tamizado sobre más harina de arroz integral, marcado por la mitad.
0800 & mdashone a la vez, quité una tapa de hojalata del horno, la coloqué sobre el pan y luego la deslicé en el horno.
0830 & mdash quitó las tapas, intercambió los panes de arriba a abajo y de adelante hacia atrás.
0845 y mdaslatas giratorias de adelante hacia atrás.
0900 y mdash colocado en una rejilla de enfriamiento.


Pan de granero!

Adoro hornear pan en casa, mi olor favorito es el pan recién horneado, sobre todo cuando puedo comerlo. Esta receta es súper fácil de hacer, y ahora que mi casa tiene un horno en funcionamiento nuevamente, puedo hornear pan todo el tiempo & # 8211 Prefiero hornearlo yo mismo que comprarlo en la tienda debido a todos los aditivos que le ponen. ¡Su pan para que dure más!

Puede jugar un poco con la receta y usar toda la harina de granero, toda la harina integral, una harina sin semillas o incluso harina blanca, ¡siempre y cuando el peso sea el mismo! Por lo general, hago una mezcla en el mío porque me gusta el sabor, y lo encuentro más ligero cuando tiene un poco de harina de pan blanco fuerte en su interior.

Utilizo una lata de pan de 1 libra para esta receta

& # 8211 500 g de harina de pan fuerte (usé 300 g de granero + 200 g de blanco)
& # 8211 7g de levadura seca de acción rápida
& # 8211 1 cucharadita de sal
& # 8211 2 cucharadas de aceite de oliva
& # 8211 1 cucharada de miel
& # 8211 300 ml de agua tibia

1) Poner las harinas en un bol con la levadura por un lado y la sal por el otro

2) Vierta el aceite de oliva y la miel en el agua tibia y mezcle & # 8211 luego vierta en la mezcla de harina y combine hasta que forme una masa de pan pegajosa & # 8211 una vez que se haya formado, debe amasar durante 8-10 minutos ( o 5-6 minutos si usa una máquina) siempre que sea suave y salte hacia atrás cuando se toca

3) Ponga la masa en un molde para pan engrasado y déjela crecer hasta que duplique su tamaño & # 8211 por lo general toma alrededor de 1 hora pero puede tomar más tiempo en climas más fríos & # 8211 no & # 8217t no fuerce que suba demasiado poniéndola al lado de una fuente de calor caliente o al sol, ya que esto hará que se eleve demasiado rápido y no se horneará correctamente. Al levantar la masa debe cubrirse sin apretar con una bolsa de comida o film transparente para que sea hermética.

4) Caliente el horno también 200C / 180C Ventilador / gas 6 & # 8211 Una vez que la masa haya subido y el molde esté básicamente lleno & # 8211 hornee en el horno durante 30-35 minutos hasta que se dore bien en la parte superior y cuando toque en el fondo suena hueco.

5) ¡Déjalo enfriar y disfrútalo!

Hornear pan puede requerir paciencia, pero honestamente, ¡al final vale la pena!

Puede hornear el pan sin una lata y hacerlo de forma libre, pero me gusta este pan en particular en forma de hogaza, ya que lo uso para mis tostadas por la mañana con una pizca de mermelada casera.


Mejores recetas

Pan de grano mixto / integral / de granero

Hola a todos, espero que tengan un día increíble hoy. Hoy, I & rsquom les mostraré cómo hacer un plato especial, pan de grano mixto / integral / de granero. Una de mis recetas de comida favoritas. Para el mío, lo haré un poco sabroso. Esto va a oler y verse delicioso.

El pan de grano mixto / integral / granero es una de las comidas de tendencia actual más favorecidas en la tierra. Es simple, es rápido, sabe delicioso. Es apreciado por millones a diario. Están bien y se ven maravillosos. Pan de grano mixto / integral / granero es algo que he amado toda mi vida.

Por lo general, use su harina integral fuerte, que produce un pan perfecto en todo momento. Llegó el grano del país de Allison en lugar de la harina de pan fuerte. Receta de pan de granero - con mezcla de semillas. La harina de granero contiene varios ingredientes, como harina malteada, hojuelas de trigo e incluso azúcar caramelizada, ¡que probablemente sea la razón por la que sabe tan bien !.

Para empezar con esta receta, tenemos que preparar algunos ingredientes. Puede tener una mezcla de pan de grano / integral / granario usando 6 ingredientes y 8 pasos. Así es como cocinas eso.

Los ingredientes necesarios para hacer pan de grano mixto / integral / de granero:
  1. Obtenga 11 onzas líquidas de agua tibia
  2. Toma 10 grms de sal
  3. Tome 50 g de mantequilla ablandada o margarina
  4. Prepare 400 gms de harina de pan integral o multicereales (Alisons) o Hovis
  5. Prepara 100 g de harina de pan blanco
  6. Prepara 9 g de levadura seca de acción rápida

El pan de granero es un pan elaborado con malta de granos de trigo malteados en copos, marca registrada de Hovis y está hecho de harina blanca o marrón. Así que el pan de granero es pan elaborado principalmente con harina blanca mezclada con una proporción de harina integral, malta en polvo y granos malteados. Entiendo por las diversas fuentes en la red que el pan hecho con harina de Granary tiene un distintivo "maltoso" y sabor a nuez, y es un poco más ligero que el pan hecho con harina integral. Granary-Style Bread es un pan integral inglés clásico elaborado con una mezcla de harinas de trigo integral y blancas, con granos partidos de cebada malteada y trigo.

Pasos para hacer pan de grano mixto / integral / de granero:
  1. Puede hacerlo a mano, con una batidora de alimentos con gancho para masa o con una máquina para hacer pan. Lo he probado todo.
  2. Coloque todos los ingredientes en su tazón para el método elegido en el orden mencionado anteriormente, asegurándose de que la levadura no toque la sal.
  3. A mano o batidora. Mezcle hasta que comience a formarse una masa suave, aproximadamente 5 minutos. A continuación, amase en una tabla ligeramente enharinada durante 5 minutos. Si utiliza una máquina para hacer pan, elija el programa de masa y déjelo funcionar solo durante 15 minutos. No olvide quitar la paleta cuando termine.
  4. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante 5 minutos. Forme y coloque en un molde para pan de 2 libras engrasado. Dejar reposar durante 1 hora.
  5. Coloque la masa en un recipiente enharinado limpio y cubra con film transparente. Dejar reposar durante una hora.
  6. Precaliente el horno en ventilador de 220 °.
  7. Ponga en el medio del horno durante 35 minutos. Cuando esté cocido, retírelo del molde y déjelo enfriar en una rejilla para enfriar. Esto es granero tostado.
  8. He hecho un pan más grande mezclando 1,5 veces los ingredientes y usando un molde para pan de 4 libras. Las imágenes muestran cuánto más grande era en comparación con la lata de pan de 2 libras.

Entiendo por las diversas fuentes en la red que el pan hecho con harina de Granary tiene un distintivo "maltoso" y sabor a nuez, y es un poco más ligero que el pan hecho con harina integral. Granary-Style Bread es un pan integral inglés clásico elaborado con una mezcla de harinas de trigo integral y blancas, con granos partidos de cebada malteada y trigo. Dado que los granos de cebada malteada son casi imposibles de encontrar en los EE. UU., Utilizamos polvo de malta de cebada y copos de trigo malteado. En un tazón grande mezcle la harina, la sal, la mantequilla y la levadura. Agregue el agua y mezcle hasta obtener una masa suave.

Así que los & rsquos van a concluir esto para esta receta especial de pan de cereales mixtos / integrales / granero. Gracias por leer. Estoy seguro de que harás esto en casa. Habrá más recetas de comida casera interesantes en camino. No olvide marcar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, amigos y colegas. Gracias de nuevo por leer. ¡Sigue cocinando!


Receta de pan de granero para máquina de pan

Ok, publicando esto para un amigo en otro foro (que no sea de cocina):

& quot; Pregunta para hacer pan para cualquiera que use una panificadora y haya hecho una hogaza de granero con ella.

¿Alguna idea sobre qué ciclo debo usar, integral o un ciclo de pan blanco?

El libro de recetas que vino con el mío es un poco limitado (barra básica, pan francés, integral, luego un par de panes rápidos) y no puedo encontrar una receta de panificadora que me dé una pista sobre qué ciclo usar.

Lo más cercano que tengo es una receta en el sitio de Kenwood, pero eso solo se refiere al ciclo 3, lo que no significa nada para mí porque no tengo un Kenwood. El ciclo 3 de mi máquina es para pan integral.

La harina está finamente molida como la harina blanca, pero tiene granos de malta, así que supongo que una receta básica de pan estaría lo suficientemente cerca, pero no estoy seguro & quot.

Tiene un modelo Andrew James AJ000365.

No tengo panificadora, nunca he hecho una hogaza de granero, así que la única ayuda que podía ofrecer era pedirla aquí.


Granary ® Integral

Granary® no es solo un tipo de pan. El ® está ahí por una razón. Es una marca y marca registrada de Hovis ®. Entonces, si no es Hovis ®, no es Granary ®. Los monjes benedictinos de la abadía de Burton descubrieron que tostar lentamente los copos de trigo utilizados en su proceso de elaboración ofrecían un sabor a malta distintivo, que es lo que le da a nuestro pan su sabor único en la actualidad.

Beneficios

  • Bajo en grasa
  • Bajo nivel de azúcar
  • Alto contenido de fibra
  • Fuente de Proteína
  • Fuente de vitamina B1
  • Naturalmente rico en cereales integrales

Ingredientes

Harina integral (Trigo), Agua, mezcla original de granero (granero malteado Trigo Copos (9%), Tostados Trigo, Tostado Centeno), Trigo Proteína, Azúcar Granulada, Levadura, Soja Harina, Sal, Trigo Harina (con calcio, hierro, niacina, tiamina añadidos), Cebada Harina, Azúcar caramelizado, Emulsionantes: E471, E472e, E481 Aceite vegetal (Palma, Colza), Conservante: E282, Cebada Fibra, Agente de tratamiento de harina: Ácido ascórbico.


Pan del granero "Hovis"

Sirve 2 panes de 450 g (1 lb) o 10 panes pequeños o 1 pan de 450 g (1 lb) y 5 panes pequeños
Tiempo de preparación 1 hora, 45 minutos
hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 2 horas, 5 minutos
Alergia Trigo
Dietético Vegetariano
Tipo de comida Pan, guarnición, refrigerio
Misc Apto para niños, congelable, servir frío
Ocasión Barbacoa, Fiesta de cumpleaños, Fiesta informal, Navidad, Pascua, Halloween
Región británico
Por autor Karen Burns-Booth

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