Recetas tradicionales

Cupcakes de Chocolate con Crema de Plátano

Cupcakes de Chocolate con Crema de Plátano


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¡Rápido, esponjoso y fragante! Tenía una caja de cartulina en la casa y seguía pensando en qué usarla y los codiciosos pedían cupcakes. Así que solo usé crema y hojuelas de chocolate, pero la próxima vez definitivamente haré crema casera :)

  • 2 huevos marido
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de cacao
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 sobre de nata con sabor a plátano (Libro muesli)
  • 400 ml de leche
  • hojuelas de chocolate

Porciones: 9

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Cupcakes de Chocolate con Crema de Plátano:

Mezclar las claras con una pizca de sal, luego agregar el azúcar y la esencia de vainilla y mezclar hasta que se convierta en una espuma dura y brillante.

Agrega el aceite, las yemas y mezcla bien.

Mezclar la harina con la levadura en polvo y el cacao y tamizarlos.

Agrega poco a poco la mezcla de harina sobre los huevos y mezcla suavemente de arriba a abajo para no dejar la composición.

Rellene cada formulario (aproximadamente 3/4) con masa y póngalo en el horno precalentado durante 25 minutos (prueba del palillo de dientes)

Las sacamos de la bandeja y las dejamos enfriar.

Mezcle la crema en polvo con la leche hasta que se endurezca y luego agregue 1-2 cucharaditas de hojuelas de chocolate.

Adorne cada cupcake con una generosa llovizna de crema y espolvoree copos de chocolate encima.

Sitios de consejos

1

Los formularios de papel se pueden reemplazar por formularios de silicona.


Cupcakes de plátano con crema de mantequilla de chocolate y queso crema

La gente hace productos horneados con plátano por una de dos razones: uno, les encantan los bocadillos de plátano y esperarán pacientemente a que maduren para usarlos o dos, sus plátanos no se comieron mientras estaban en el rango comestible y odian tirar los plátanos totalmente utilizables. Si bien con frecuencia estoy sujeto a un montón de bananas en declive, realmente soy miembro del grupo anterior. ¡Soy un gran fanático del pan de plátano, los muffins de plátano y estos dulces cupcakes de plátano! Entonces, ¿qué diferencia exactamente un cupcake de plátano de un muffin de plátano? ¡Buena pregunta! Mientras trabajaba en esta receta, tuve que pensar mucho en cómo debería verse y saber un buen cupcake de plátano. La siguiente es la lista de criterios que se me ocurrieron:

  • Fluffy: Supongo que esta sería la principal característica definitoria de un cupcake de plátano. Debe tener una ligereza que no se encuentra típicamente en un panecillo o pan de plátano.
  • Tiernos: los muffins suelen ser tiernos (o deberían serlo) pero suelen ir acompañados de pesadez. Quería que estos cupcakes de plátano fueran ligeros y tiernos.
  • Húmedo: sí, el pan de plátano es generalmente húmedo pero a menudo demasiado húmedo para llamarlo pastel. Aquí quería que la miga fuera ligera, tierna y húmeda.
  • Sabroso: el pan de plátano generalmente se caracteriza por cantidades masivas de plátano que dan sabor a los robustos panes. Estaba buscando un sabor a plátano caramelizado completo, pero que fuera suave y lo suficientemente suave como para combinarlo con una variedad de deliciosas cremas de mantequilla.

La receta de bizcocho de plátano que resultó es ligera y húmeda y de un suave y hermoso color dorado gracias a una dosis de jugo de limón que conserva el tono pálido de los plátanos.

Aquí hay una lista de las cosas que hice para que este pastel fuera un cupcake y no un pan:

  • Hice puré de plátanos con jugo de limón, crema agria y azúcar morena. Hacer puré con el plátano permite que se distribuya uniformemente para obtener una miga suave y ligera y un sabor uniforme en todas partes. El ácido en el jugo de limón evita que los plátanos se doren y agrega un sabor brillante a los cupcakes. La crema agria y el azúcar morena agregan un rico sabor y humedad a estos cupcakes.
  • Usé una combinación de harina para todo uso y maicena para darle a los cupcakes una textura suave y ligera similar a la que produce la harina para pasteles.
  • Usé toda la mantequilla en este cupcake para obtener un sabor rico y cálido y una textura más ligera que la que produce el aceite.
  • Incluí azúcar granulada y morena para obtener una dulzura suave y pálida con notas de fondo de caramelo.

Helado estos cupcakes con una increíble crema de mantequilla de queso crema de chocolate que se basa en un queso ganche de crema de chocolate con leche que es delicioso. Usé Luker Cocoa Night 40% Chocolate con Leche. Si no crees que te gusta el chocolate con leche, debes probar este. Es como un chocolate con leche negro con la dulzura lechosa que sospechas seguida de matices profundos y ricos. ¡Verdaderamente asombroso! De hecho, me estoy comiendo un trozo en este momento. ¡Mmm! ¡Gracias Ayi de Pastry Portal por enviar sus increíbles productos!

El queso crema y el chocolate con leche se funden deliciosamente con el sabor a plátano en estos cupcakes sin abrumarlo. ¡La capa de sabores en tu boca de una manera deliciosa!

Ya sea que tengas plátanos que necesites usar o simplemente estés dispuesto a esperar a que se desarrollen, ¡prueba estos cupcakes!

  • 2 plátanos maduros grandes (9 onzas o 255 gramos de peso total)
  • 1 cucharada (15 mililitros) de jugo de limón
  • 4 onzas (113 gramos) de azúcar morena - ½ taza
  • 8 ½ onzas (240 gramos) de crema agria - 1 taza
  • 7 onzas (198 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada - 14 cucharadas
  • 7 onzas (198 gramos) de azúcar granulada - 1 taza
  • 1 cucharada (15 mililitros) de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 15 onzas (425 gramos) de harina común / para todo uso - 3 tazas
  • ½ onza (15 gramos) de maicena - 2 cucharadas
  • 1 cucharadita (5 mililitros) de levadura en polvo
  • 1 cucharadita (5 mililitros) de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita (3 mililitros) de sal

  1. Precaliente el horno a 350 F (177 C) y forre los moldes para cupcakes con 24 revestimientos de papel.
  2. Haga puré los plátanos, el jugo de limón, el azúcar morena y la crema agria hasta que quede suave. Usé una licuadora de inmersión para hacer esto, pero una licuadora o un procesador de alimentos también funcionarían bien.
  3. En un tazón de batidora, bata la mantequilla y el azúcar a fuego lento durante 1 minuto hasta que estén bien mezclados y sin grumos. Agregue el extracto de vainilla y mezcle a fuego lento. Agregue los huevos uno a la vez y bata a fuego medio hasta que se mezclen. Esta mezcla se verá cuajada pero es normal.
  4. Espolvoree los ingredientes secos (harina, maicena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal) y mezcle a fuego lento o apenas incorporado. Agregue la mitad de la mezcla de plátano y mezcle a fuego medio durante 30 segundos hasta que se mezcle con un tazón. Agregue la mezcla de plátano restante y mezcle a fuego lento hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 30 segundos. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos y luego mezcle a fuego lento durante 10 segundos.
  5. Divida la masa entre los moldes usando una bola de helado de ¼ de taza con 2/3 de su capacidad y hornee por 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un probador de pasteles salga limpio. Enfriar en la sartén durante 10 minutos y luego pasar a una rejilla para enfriar. Déjelo enfriar completamente antes de aplicar hielo o guárdelo en un recipiente hermético. Los cupcakes se pueden congelar sin congelar. Rinde alrededor de 24 cupcakes


Esto hará o romperá tu receta

Llene los moldes para cupcakes solo hasta la mitad. No 2/3, no 3/4, no todo el camino hasta la cima. Medio lleno. Te cuestionarás mientras viertes la masa. ¿En serio? ¿Esto es TODO lo que estoy usando para cada cupcake? La respuesta es sí, eso es todo lo que está usando para cada cupcake.

  • Si llena los forros demasiado, los cupcakes se desbordarán.
  • Demasiado lleno = copas de champiñones crujientes
  • Demasiado lleno = hundiéndose en el centro

¿Lo tengo? ¡Medio lleno! ¡Medio lleno!

Ahora que los cupcakes están horneados y su autocontrol se está desvaneciendo rápidamente, es hora de congelarlos. El sabor del glaseado depende completamente de ti. Tenemos una gran cantidad de opciones en este sitio, desde crema de mantequilla de chocolate y glaseado de chips de arcoíris hasta glaseado de fresa, crema de mantequilla de vainilla, glaseado de caramelo salado y glaseado de queso crema. Mantener las cosas uniformes (aunque muy indulgentes) con crema de mantequilla de chocolate y una dosis amigable de chispas de chocolate.

Y coloque esa crema de mantequilla en capas bonitas y altas. (¡usado wilton 1M!)

Normalmente no busco postres de chocolate si hay uno afrutado en el menú, pero con mucho gusto desenvolvería uno de estos sobre cualquier otra opción.

Por cierto, esta receta se transfiere maravillosamente a moldes para pasteles para hacer un pastel de 6 pulgadas.


Magdalenas De Pastel De Crema De Plátano Y Chocolate

¿Viste los Grammy anoche? ¿O te tomaste un descanso para el tan esperado estreno de mitad de temporada de The Walking Dead? Realmente prefiero ver los Grammy cuando puedo avanzar rápidamente a través de las cosas que no me importa ver, porque son MUY largas. Es un compromiso en tiempo real, pero vamos a contar cuántas veces Adele hizo que se me llenaran los ojos de lágrimas.

Este fin de semana disfrutamos de un lindo día en la montaña seguido de tacos caseros. Estábamos pre-celebrando el día de San Valentín y rsquos ya que ganamos y rsquot estar juntos esta semana. Fue la cosa más elegante que pudimos sacar después de un día muy largo en la colina, pero fueron tan buenos. No hago nada especial, solo un paquete de condimento para tacos y un poco de carne salteada y cocida. Mi novio frió las cáscaras blandas en un poco de aceite para que aún estén suaves pero ligeramente crujientes. Servido con una guarnición de Pacificos.

Déjame contarte algo más que es SERIAMENTE delicioso, y eso & rsquos estos Magdalenas de pastel de crema de plátano y chocolate.

Me he convertido en un fanático de casi cualquier cosa que involucre el pudín de plátano. Esta receta es única porque en realidad es un cupcake de chocolate y plátano y se rellena con una fácil mousse de chocolate y luego se completa con un poco de Cool Whip y plátanos frescos.

Estos cupcakes sucedieron por casualidad porque tuve algunos plátanos muy marrones en mi refrigerador durante varios días y sentí que no podía congelarlos o tirarlos. Si bien me encanta el pan de plátano, sé que me devoraría una hogaza entera para mí, y eso no es bueno para mis muslos.

La receta de la magdalena es similar a la receta de la tarta de mi tarta de pudín de plátano, pero le agregué un toque de crema agria. Entre la crema agria y los plátanos, estos cupcakes son muy aireados y ligeros y también extra húmedos. También agregué un toque de azúcar morena para resaltar la dulzura de los plátanos.

Cuando llegó el momento del relleno, tuve que elegir entre un pudín de chocolate o un pudín de plátano. Si bien me encantó la idea de usar plátanos, realmente quería resaltar el chocolate aquí.

Recientemente recibí un envío de nuevos productos de Jell-o Simply Good, una nueva línea de productos Jell-o con ingredientes reales sin sabores artificiales. Tiempo. Tenía tanto una versión de plátano como una versión de chocolate, elegí la versión de chocolate para esta receta. La nueva mezcla de pudín usa cacao real y fue una diferencia notable entre las mezclas de pudín estándar. El sabor a chocolate fue más intenso y rico. Definitivamente es algo que buscaré en el futuro.

Para el relleno, corté la cantidad de líquido a la mitad para que el pudín fuera más espeso y luego lo mezclé con un poco de crema batida preparada. Esto lo convierte en una mousse muy aireada para llenar el centro de estos cupcakes. Utilizo mi descorazonador de cupcakes favorito para quitar el centro de los cupcakes, pero un cuchillo también funciona. Dado que estos cupcakes están muy húmedos, es posible que se pongan un poco pegajosos. Guarde esas tapas porque me gusta volver a pegarlas encima de la mousse para evitar que los cupcakes se sequen.

Una vez escuché que el pastel de crema de plátano tradicional usa Cool Whip, y aunque no me gusta ninguno de los dos, he elegido una crema batida preparada para el relleno y Cool Whip para la cobertura. Puede usar ambos o ceñirse a uno u otro. Si le preocupa que la cobertura sea estable, intente preparar un poco de gelatina con 1 cucharadita de gelatina y 1 cucharada de agua fría.

Estos cupcakes no estarían completos sin una pequeña guarnición, así que agregué una rodaja fresca de plátano y algunas obleas Nilla desmenuzadas. Puede que quieras o no compartirlos con tus amigos y nadie te está juzgando aquí.

Siga más allá del glaseado:

Si te encantan las recetas sin hornear, asegúrate de leer mi libro de cocina, No-Bake Treats.


Cupcakes de plátano con leche dulce con glaseado de chocolate

teclas: Fuera de este mundo. La combinación de sabores dulces es simplemente increíble. Los NECESITAS en tu vida.
Textura: Los cupcakes son ridículamente húmedos y suaves, el relleno de dulce de leche es espeso y pegajoso, y el glaseado de queso crema de chocolate es rico y delicioso. Cada bocado es el cielo puro.
Facilidad: Nada demasiado complicado aquí, aunque ensuciará algunos platos.
Apariencia: ¡Como algo de una panadería!
Pros: Mi nuevo cupcake favorito.
cónsul: Rico e indulgente.
¿Haría esto de nuevo? SI.

Vivimos en un mundo ridículamente asombroso, pero puedo ver por qué la gente puede estar cansada de los cupcakes. Es por eso que cada vez que comparto una receta de magdalenas con ustedes, tiene que ser REALMENTE fantástica.

Fantástico es definitivamente una palabra para describir estos cupcakes de plátano con dulce de leche con glaseado de chocolate porque creo que todos deberían hacerlos inmediatamente después de leer esta publicación.

Los cupcakes de plátano súper húmedos y tiernos se rellenan con dulce de leche y luego se cubren con glaseado de queso crema de chocolate. Te desafío a pensar en algo mejor que eso. En serio, es mi nueva receta de cupcakes favorita y espero que también sea tuya.

Por cierto, en caso de que no lo haya visto antes, el dulce de leche viene enlatado y se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles en la sección de comida latina. La marca más común es Nestlé (está empaquetada en una lata).

También he visto versiones de gama alta en tiendas especializadas como Sur la Table, Williams-Sonoma y World Market. También puede hacer su propio dulce de leche con leche condensada azucarada.


Ingredientes de cupcakes de chocolate

  • cacao en polvo sin azúcar: agrega un rico sabor a chocolate
  • harina para todo uso: la harina es necesaria para construir la estructura
  • Levadura en polvo: ayuda a leudar y levantar la masa
  • bicarbonato de sodio: ayuda a leudar y levantar la masa, reacciona con la crema agria
  • salto: solo una pizca para equilibrar la dulzura y realza los otros sabores del pastel
  • mantequilla sin sal: ablanda la torta y ayuda a la levadura
  • azúcar granulada: agrega dulzura y sabor
  • huevos: une el pastel proporcionando estructura
  • extracto de vainilla: agrega sabor
  • cCrea agria: agrega humedad y cremosidad
  • chocolate derretido: intensifica el sabor del chocolate y agrega humedad


Introducción a la receta

Naturalmente, esta experiencia tuvo que traducirse en un cupcake. Sin embargo, todas las recetas de & ldquobanana cupcakes & rdquo que probé realmente carecían de sabor a plátano. Pero si agregaste más plátanos, los cupcakes terminaron sabiendo a pan de plátano o muffins de plátano.

Yo también realmente quería captura el sabor del plátano caramelizado en el pastel. Un día me di cuenta y ndash ¡simplemente caramelízalos! Intenté asar los plátanos en el horno, pero solo tenían un sabor a "plátano horneado" y no un sabor a "plátano caramelizado".

En caso de duda, use mantequilla y hellip. Freír y caramelizar los plátanos frescos en mantequilla con sal fue la respuesta. Intensificó el sabor drásticamente.

Además, terminó siendo una gran ventaja deshacerse de algo de esa humedad adicional que agrega el plátano. Los cupcakes de plátano siguen siendo esponjosos, pero tienen más sustancia. ¡Incluso son un poco pegajosos y ndash, lo que me encanta!

Es MUY importante caramelizar bien los plátanos en la mantequilla con sal. Rocíe su cacerola con spray antiadherente. Fuego medio. Se paciente. Déjelos reposar y caramelizar en intervalos de 30 segundos antes de remover y raspar los deliciosos trozos del fondo de la cacerola (no se los coma, incorpórelos al resto de los plátanos).

Los plátanos se rompen por completo, lo cual es perfecto. Sigue caramelizando hasta que literalmente puedas más. La mezcla comenzará a juntarse en una masa. Notarás que la mayor parte del líquido se ha evaporado y habrá trozos caramelizados en todo el blando plátano & ldquopaste & rdquo.

El centro de ganache de chocolate era un hecho y el glaseado tenía que ser mi EPIC glaseado de chocolate bajo en azúcar. Dado que la magdalena es bastante intensa, tuve que optar por un glaseado más ligero y hellip y sí, odio la crema de mantequilla.


Resumen de la receta

  • 1 ⅓ tazas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • ¾ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra un molde para muffins con papel o papel de aluminio. Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el cacao y la sal. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien con cada adición, luego agregue la vainilla. Agrega la mezcla de harina alternativamente con la leche batiendo bien. Llene los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad.

Hornea de 15 a 17 minutos en el horno precalentado, o hasta que al insertar un palillo en el pastel salga limpio. Escarche con su glaseado favorito cuando esté frío.


Notas del cocinero:

Después de aplicar el glaseado, espolvoreé azúcar con canela y nueces trituradas encima.

También puedes hacer una ganache para verter sobre los cupcakes. Comience con 8 onzas de chocolate semidulce y 8 onzas de crema espesa. Rompe el chocolate en un bol. Calentar la nata en una cacerola pequeña hasta que hierva a fuego lento. Vierta sobre el chocolate y deje reposar un minuto para que se derrita. Batir suavemente hasta que el chocolate y la nata se hayan incorporado. Deje enfriar un poco y vierta sobre los cupcakes.


Lo que necesitas para el glaseado de chocolate:

Manteca & # 8211 Yo uso mantequilla sin sal a temperatura ambiente para el glaseado. ¡Ni siquiera PIENSES en usar margarina! Tiene un sabor desagradable y simplemente no se comporta de la misma manera.

Azúcar en polvo & # 8211 Encuentro que una bolsa de azúcar glas recién abierta da los mejores resultados, así que asegúrese de sellar siempre bien sus bolsas de azúcar glas. Tamizarlo da el mejor resultado ¿pero honestamente? ¡Normalmente no me molesto porque nunca tengo tiempo!

Coco & # 8211 Como arriba, creo que uno no negociable para hacer que este glaseado sea increíble es el cacao en polvo de MUY buena calidad. Yo uso este cacao Green & Blacks que me encanta.

Manga pastelera & # 8211 Todavía tiendo a usar bolsas de pastelería desechables, lamentablemente, ya que, por supuesto, no son buenas para el medio ambiente. Pero el uso de bolsas reutilizables requiere mucho detergente para limpiarlas, honestamente, no estoy seguro de cuál es la mejor opción, por lo que todavía las tengo en este momento.

Boquilla de tubería & # 8211 Casi siempre uso una boquilla Wilton 1M, disponible en Amazon.