Recetas tradicionales

Estrellas de canela

Estrellas de canela

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 2 palos para untar Country Crock
  • 1 taza de azucar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar, para espolvorear

Direcciones

Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. Separe 1 huevo; dejar de lado.

Batir los palitos para untar Country Crock® con 1 taza de azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Batir el huevo entero, la yema de huevo y la vainilla hasta que se mezclen. Batir la harina. Divida la masa en 4 piezas y forme discos. Envuelva cada uno en una envoltura de plástico y enfríe por lo menos 2 horas o hasta que esté firme.

Precaliente el horno a 350 °.

Retire la envoltura de plástico y enrolle la masa de 1/8 de pulgada de espesor sobre una superficie enharinada. Corta las galletas con una estrella de 2 pulgadas o un cortador de galletas redondo; colóquelos en bandejas para hornear preparadas. Si la masa se vuelve demasiado blanda, regrese al refrigerador para que se endurezca. Unte la parte superior de las galletas con clara de huevo ligeramente batida, luego espolvoree con las 2 cucharadas restantes de azúcar mezclada con canela. Hornee por 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deje reposar 2 minutos; retire las galletas de las hojas y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.


Resumen de la receta

  • 1 1/2 tazas de almendras crudas
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, y más para espolvorear
  • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 2 claras de huevo grandes
  • 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de agua

En un procesador de alimentos, tritura las almendras con 1/2 taza de azúcar impalpable hasta que estén finamente molidas, aproximadamente 1 minuto (no las triture hasta formar una pasta). Agregue la canela y la ralladura, y presione dos veces.

En un recipiente aparte, bata las claras de huevo y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos rígidos. Agregue gradualmente la 1 taza de azúcar en polvo restante. Continúe batiendo hasta que el merengue esté brillante y rígido, pero no seco, de 15 a 20 minutos. Transfiera 1/3 taza de merengue a un tazón pequeño. Agregue el merengue restante a la mezcla en el procesador y presione hasta que la masa se una. Coloque la masa en un pergamino ligeramente espolvoreado con azúcar en polvo en un disco y enfríe 30 minutos.

Precaliente el horno a 300 grados, con parrillas en los tercios medio y superior. Espolvoree ligeramente la parte superior de la masa con azúcar impalpable, cubra con pergamino y enrolle hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada. Corte la masa con un cortador en forma de estrella de 1 1/2 pulgadas y transfiérala a bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Sumerja el cortador en el azúcar de repostería con frecuencia para evitar que la masa se pegue. Vuelva a enrollar los trozos y corte más formas.

Revuelva generosamente el agua en la mezcla de brocha de merengue reservada sobre la parte superior de las estrellas con una brocha pequeña. Hornee, girando las hojas a la mitad, hasta que estén firmes al presionarlas suavemente, pero no duras ni secas, de 10 a 12 minutos. Deje que las galletas se enfríen completamente en hojas sobre rejillas de alambre. Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.


Vídeo relatado

Esta fue mi primera receta que involucró merengue, por lo que es muy probable que no tenga algunos conocimientos aquí, pero esta receta parece realmente incompleta. Ni siquiera intenté enrollar esta masa. Estaba húmedo y pegajoso incluso después de un tercio de taza extra de azúcar (más o menos). Lo dejo reposar en la nevera durante aproximadamente una hora, lo que puede haber sido lo correcto o no. Luego las enrollamos con más azúcar en polvo y hacemos pequeñas galletas, cubiertas con el merengue extra. Los horneé a la luz del día e incluso después de más de 30 minutos todavía estaba sacando las cáscaras de merengue de la bandeja para hornear, dejando trozos de masa cruda debajo. Tienen un sabor fantástico. Nunca hubiera juntado limón y canela, pero funciona de maravilla. No volveré a hacer estos. Al menos no hasta que tenga más experiencia con los merengues. Sospecho que hay algunas lagunas importantes en mi conocimiento que un panadero experimentado probablemente sabría intuitivamente. Por desgracia, esta receta no es para los novatos en merengue.

Amasado: Rodé y amasé la masa entre dos láminas de plástico y no tuve ningún problema. Merengue: Ponga un puntito en el medio de cada galleta y extiéndalo finamente con un cuchillo pequeño o una brocha. No se derrite ni se empareja, pero conserva la textura que le dejes. El merengue es una especie de merengue y cocinarlo con la galleta durante todo el tiempo de cocción lo dejó deliciosamente crujiente. Masa: Descubrí que le faltaba líquido para mantenerla unida, así que agregué una cucharada más o menos de clara de huevo. Cocinar: No cocine demasiado. Necesitan ser un poco masticables. Cocí demasiado un lote y, aunque sabe increíble, es demasiado duro y no tiene la sensación correcta.

Cuatro tenedores porque estas galletas son increíbles (¡solía comerlas cuando era niño!) Pero no es una receta perfecta. Por lo que puedo decir de otras fuentes, se supone que la masa es MUY pegajosa con estas galletas, así que no me desanimé cuando hube juntado mi bola de masa pegajosa. Lo metí en el refrigerador durante 20 minutos mientras limpiaba un poco, luego lo enrolle entre una película adhesiva sin demasiada azúcar extra. Encontré que sumergir el cortador en agua es mucho más útil que sumergirlo en azúcar. Definitivamente, esta no es una receta para un novato en la repostería, pero en realidad no es demasiado difícil siempre que esperes una masa muy pegajosa, ¡se supone que debe ser así! NO hornee en exceso. Mi horno es una mierda (y cada horno es diferente) pero encontré 12 minutos demasiado tiempo. Algunas personas incluso dicen que deberían estar crudas en el medio cuando las saques; definitivamente no deberían estar crujientes. También sugeriría no cocinar el glaseado durante 5 minutos adicionales en el horno, las galletas se quemarán y el glaseado no quedará blanco. Ponga la guinda mientras se enfrían en la rejilla. Este glaseado no es realmente merengue, es lo que los británicos llaman & quot; Royal Icing & quot y no necesita cocinarse; simplemente se secará lentamente durante 24 horas. Incluso puede poner un paño húmedo sobre el recipiente con el glaseado, ponerlo en el refrigerador y usarlo al día siguiente para hacer hielo; solo agregue un poco de agua si es demasiado espeso. Antes de que se fije el glaseado, puede agregar trozos de almendra / avellana en la parte superior para que sean bonitos. Los hago con avellanas, creo que quedan mejor así, pero los de almendra también quedan muy bonitos.


Recetas relacionadas:

Acabo de leer la receta de Cinnamon Stars: The Royal Family y no se menciona qué hacer con las tres tazas de almendras. Agrega las almendras al bol enteras o picadas.

¡Hola! La receta usa 3 tazas de almendras molidas.

La mayoría de nosotros solo tenemos hornos regulares en los EE. UU. & # 8230 ¿Estas galletas hornearán igual aquí? ¡Es un poco confuso, pero suena DELICIOSO!

¡Hola! Deben hornearse igual, pero es posible que el merengue no quede tan blanco como en la imagen.

Hola, encontré su sitio a través de Google mientras buscaba un tema similar, su sitio web
sitio llegó aquí, parece ser genial. Lo he marcado como favorito
en mis marcadores de Google.
Hola, acabo de estar alerta a tu weblog
a través de Google, y descubrió que es realmente informativo.
Voy a tener cuidado con Bruselas. Le agradeceré que continúe con esto en el futuro.

Muchas otras personas se beneficiarán de su escritura.
¡Salud!

¡Gracias por la maravillosa publicación! Disfruté bastante
leyéndolo, puedes ser un gran autor.
agregue su blog a favoritos y puede volver a aparecer en el futuro. Quiero animarte a que sigas tu gran
mensajes, que tengas un buen día!

Hola, estoy tan contento de haber encontrado su sitio, realmente lo encontré por
error, mientras navegaba en Aol en busca de otra cosa, de todos modos
Estoy aquí ahora y me gustaría dar las gracias por un maravilloso
publicación y un blog emocionante completo (también me encanta el tema / diseño), no tengo tiempo para revisarlo todo en el
minuto, pero lo he marcado como favorito y también lo he agregado en sus feeds RSS, así que cuando
tenga tiempo volveré para leer mucho más, por favor
sigan con el excelente trabajo.

Oye, ¿estás usando WordPress para tu plataforma de blogs? Yo & # 8217m
nuevo en el mundo de los blogs, pero estoy intentando empezar
y crear el mío. ¿Necesitas conocimientos de codificación para crear tu propio blog?
¡Cualquier ayuda sería muy apreciada!

Con tanto contenido escrito, ¿alguna vez se ha encontrado con algún problema de plagio?
o infracción de derechos de autor? Mi sitio tiene muchos
contenido único que he escrito yo mismo o subcontratado, pero parece que
una gran cantidad está apareciendo en toda la web sin mi consentimiento.

¿Conoce alguna solución para ayudar a protegerse contra el robo de contenido? Realmente lo agradecería.

Soy un lector habitual, ¿cómo estáis todos?
Esta publicación publicada en esta página web es realmente buena.

Me gusta la información útil que proporciona en sus artículos.

Agregaré como favorito su weblog y volveré a consultarlo aquí con frecuencia.
¡Estoy bastante seguro de que aprenderé muchas cosas nuevas aquí mismo!
Buena suerte para la próxima!

naturalmente, le gusta su sitio web, sin embargo, debe echar un vistazo a la ortografía de algunas de sus publicaciones.

Varios de ellos están plagados de problemas de ortografía y, al encontrarme muy molesto para informar la realidad, seguramente volveré de nuevo.

Hola, soy Kavin, es mi primera ocasión para comentar en cualquier lugar,
cuando leí este párrafo, pensé que también podría crear un comentario debido a esta publicación sensata.

Es una información realmente interesante y útil. Estoy satisfecho de que acaba de compartir
esta útil información con nosotros. Por favor, manténganos actualizados de esta manera.
Gracias por compartir.

¡Blog fantástico! ¿Tienes algún consejo o sugerencia?
para los aspirantes a escritores? Estoy planeando comenzar mi propio sitio pronto, pero
Estoy un poco perdido en todo. Lo harias
¿Recomienda comenzar con una plataforma gratuita como WordPress o optar por una opción de pago? Hay tantos
opciones por ahí que yo & # 8217m completamente abrumado ..

Como el administrador de este sitio está trabajando, no hay duda de que muy pronto será bien conocido,
debido a su contenido de funciones.

Los juegos de azar pueden ser de varios tipos, y cada tipo requiere su
propio arreglo legal. En Nevada, por ejemplo, hay
es lo que se conoce como & # 8221demanda & # 8221. Una demanda es un acuerdo o contrato entre una persona que realiza una apuesta y la persona o grupo que pone el dinero en juego.
En algunos países, se crea una & # 8221cuenta de apuestas & # 8221 en la que se deposita dinero
a la cuenta lo mantiene una casa de apuestas y no está disponible para los jugadores
otros permiten los juegos de azar en línea, pero no permiten los juegos de azar fuera de línea.
Al final, hay transacciones & # 8221rollover & # 8221 en las que el dinero de la cuenta de un participante & # 8217 es
eliminado antes de su uso. De esta manera, el término juego
cubre una amplia gama de transacciones y puede referirse a todas ellas,
ya que cada uno tiene su propio conjunto de condiciones bajo las cuales puede ocurrir.

¿Puedo decir que es un alivio encontrar a alguien que realmente entienda de lo que está hablando en la web?
Ciertamente sabes cómo sacar a la luz un problema
y hazlo importante. Más personas deberían leer esto y comprender este aspecto de su
historia. No puedo creer que no seas más popular ya que ciertamente tienes el don.

Hoy fui a la playa con mis hijos. Encontré una concha de mar y se la di a mi hija de 4 años y le dije: "Puedes oír el océano si te lo pones en la oreja". Se puso la concha a la oreja y gritó.
Dentro había un cangrejo ermitaño y le pellizcó la oreja.
¡Ella nunca quiere volver! LoL Sé que esto está totalmente fuera de tema, pero tenía que
¡Dile a alguien!

¡Hola! Pregunta rápida que & # 8217 está totalmente fuera de tema. Sabes como
hacer que su sitio sea compatible con dispositivos móviles? Mi sitio se ve extraño cuando navego desde mi iphone.
Estoy tratando de encontrar una plantilla o complemento que pueda corregir
este problema. Si tienes recomendaciones, por favor compártelas.

Creo que todo lo publicado fue muy lógico.
Pero, piensa en esto, ¿supones que escribiste un título de publicación más atractivo?
No estoy sugiriendo que su información no sea sólida,
pero suponga que agregó un título que llamó la atención de una persona. Me refiero a Cinnamon Stars: The Royal
Receta de galletas favorita de la familia & ndash Cook Es un poco aburrido.
Debería echar un vistazo a la portada de Yahoo & # 8217s y observar cómo crean noticias
títulos para atraer a las personas interesadas. Puede agregar un video o
una foto relacionada o dos para captar a los lectores entusiasmados con lo que
has escrito. Solo mi opinión, haría que tus publicaciones fueran un poco más animadas.

Hola, es la primera vez que estoy aquí. Me encontré con este tablero y lo encontré
realmente útil y me ayudó mucho. espero
para volver a dar una cosa y ayudar a otros como tú me ayudaste.

Mi primo me sugirió este blog. Yo & # 8217m ya no es positivo
si esta publicación está escrita por él o no, ya que nadie más se da cuenta
tan exacto sobre mi problema. ¡Eres increíble!
¡Gracias!

Gracias por el auspicioso informe. En verdad usó
para ser una cuenta de disfrute. Mirada compleja a más agregada
agradable de su parte! Por cierto, ¿cómo podemos mantenernos en contacto?

¿Alguna vez has oído hablar de Second Life (SL para abreviar)? Básicamente es un videojuego en el que puedes hacer lo que quieras. Second Life es literalmente mi segunda vida (juego de palabras, jajaja). Si quieres ver más puedes ver estos blogs y autores de Second Life

El Congreso aprobó la Ley de Aplicación del Juego Ilícito de Apuestas en Internet
en septiembre de 2006.

¡Este diseño es espectacular! Obviamente sabes cómo mantener un lector
entretenido. Entre tu ingenio y tus videos, yo
Casi me conmovió comenzar mi propio blog (bueno, casi & # 8230HaHa!) Excelente trabajo.

Realmente me encantó lo que tenías que decir, y más que eso, cómo lo presentaste.
¡Mola mucho!

Tu estilo es único en comparación con otras personas de las que he leído cosas.

Gracias por publicar cuando tuviste la oportunidad. Supongo que marcaré este sitio como favorito.

¡Hola! Sé que esto es algo fuera de tema, pero me preguntaba qué
plataforma de blogs que utiliza para este sitio? Me estoy enfermando y cansando de WordPress porque he tenido problemas
con los piratas informáticos y yo & # 8217m buscando alternativas para otra plataforma.
Sería genial si pudiera indicarme la dirección de una buena plataforma.

Este es un tema que está cerca de mi corazón & # 8230
¡Muchas gracias! Sin embargo, ¿dónde están tus datos de contacto?

¡Saludos desde Idaho! Estoy muerto de aburrimiento en el trabajo, así que decidí navegar por tu
sitio web en mi iphone durante la pausa para el almuerzo. Disfruto el
la información que proporciona aquí y no puedo esperar a echar un vistazo cuando llegue a casa.
Me sorprende lo rápido que se cargó tu blog en mi móvil.
Ni siquiera estoy usando WIFI, solo 3G .. De todos modos, ¡excelente blog!

¡Esto fue genial! Sin embargo, me gustaría que limpiaras todo este spam.

Escribe más, eso es todo lo que tengo que decir. Literalmente, parece
como si confiaras en el video para expresar tu punto de vista.

Sabes claramente de lo que estás hablando, ¿por qué tirar tu inteligencia?
en simplemente publicar videos en su sitio cuando podría darnos algo esclarecedor para leer?

Estaba más que feliz de descubrir este gran sitio.

Quería agradecerles por su tiempo para esto.
lectura particularmente fantástica !! Definitivamente aprecié cada parte de ella y te he guardado
a fav para ver nueva información en su sitio.

No importa si alguien busca su cosa necesaria, entonces él / ella desea tener disponible eso en detalle, para que esa cosa se mantenga sobre
aquí.

¡Hola! Solo quería preguntarte si alguna vez tuviste
¿Algún problema con los piratas informáticos? Mi último blog (wordpress) fue pirateado y terminé perdiendo meses de arduo trabajo debido a que no
copias de seguridad. ¿Tiene algún método para protegerse contra
hackers?

Me gusta la valiosa información que proporciona en sus artículos.
Agregaré como favorito su blog y volveré a consultarlo aquí con frecuencia.
¡Estoy bastante seguro de que aprenderé muchas cosas nuevas aquí mismo!
Mejor suerte para la próxima!

Hola a todos, aquí todo el mundo comparte ese conocimiento, por lo tanto
Es agradable leer este weblog, y solía hacer una visita rápida a este weblog todos los días.

Gran publicación, sin embargo, quería saber si
¿Podrías escribir un poco más sobre este tema? Yo & # 8217 estaría muy agradecido
si pudiera elaborar un poco más. ¡Salud!

¡Hola! Yo & # 8217m en el trabajo navegando por tu
blog desde mi nuevo iphone! Solo quería decirte que me encanta leer
a través de su blog y esperamos todas sus publicaciones.
Continuar el excelente trabajo!

Los artículos de calidad es lo importante para atraer a los usuarios para que vayan a ver la página web, eso es lo que este sitio web
está proporcionando.

Mi primo me sugirió este sitio web. No estoy seguro de si esta publicación
está escrito por él ya que nadie más sabe tan detalladamente sobre mi problema.
¡Eres increíble! ¡Gracias!

Magníficos artículos tuyos, hombre. He tenido en cuenta sus cosas anteriores y usted también
maravilloso. Realmente me gusta lo que has recibido aquí, ciertamente
como lo que está diciendo y la mejor manera en que lo está diciendo.
Lo haces agradable y sigues preocupándote por mantener
es sensato. No puedo esperar a aprender mucho más de ti.
En realidad, es un sitio web fantástico.

Hola a todos, ya que estoy realmente interesado en leer este sitio web y la publicación # 8217s para actualizarlo regularmente.
Contiene material agradable.

En 1973, la Comisión de Evaluación de la Política Nacional
Hacia el juego se produjo para estudiar el juego en los Estados Unidos.

Hola, estoy tan emocionada de haber encontrado tu blog, realmente te encontré.
por error, mientras investigaba en Digg para otra cosa, de todos modos estoy aquí ahora y me gustaría agradecer por una publicación increíble y un blog entretenido (también me encanta el tema / diseño), no tengo tiempo
para navegarlo todo al minuto, pero lo he marcado como favorito y también he incluido sus feeds RSS, así que cuando tenga tiempo volveré para leer mucho más,
Por favor, sigan con el fantástico trabajo.


Estrellas de canela (Zimtsterne) Galletas navideñas alemanas

Esta es la galleta que mi esposo pidió en nuestra primera Navidad. Nunca los había probado, así que esta receta es de un blog increíble llamado Spoonful of Sugar. Son difíciles, pero esta receta también los hace deliciosos y divertidos de probar si tienes tiempo. Lo mejor de esta receta (¡además del paso de sentarse, relajarse y tomar una taza de té!) Es que te da sus pistas después de un primer intento desastroso. Si sigues esto exactamente, incluso un cocinero descuidado como yo puede hacerlos deliciosos. Sus pistas están por debajo, pero diré que creo que mucho depende de las almendras. Si no están bien molidos, será casi incapaz de formarlos. Puede intentar enfriarlos por más tiempo, pero me he rendido antes y los he hecho bolas redondas. todavía están deliciosos, así que no tires la masa, ¡incluso si crees que no es viable! * Batí las claras de huevo con el zumo de limón para asegurarme de que batieran al mayor volumen posible. * Mezcle la canela molida con las almendras molidas antes de incorporar esa mezcla al merengue. * Lo más importante es que extendí la masa entre dos hojas de film transparente (envoltura de plástico). ¡Soy la Reina del Clingfilm! Esto elimina la necesidad de cubrir la superficie de trabajo con azúcar extra y, por lo tanto, elimina la posibilidad de que las cosas terminen en un lío pegajoso. Para ello, divide la masa en porciones más pequeñas, manteniendo el resto de la masa en el frigorífico mientras trabajas con una porción. * Sumerja el cortador de galletas en un poco de agua fría para evitar que se pegue. * Vuelva a enrollar todos los restos, ya que no se habían endurecido ni se habían vuelto demasiado pegajosos al agregar azúcar adicional. Las galletas saben tan bien como se ven. Dulce, almendrado y con un aroma celestial y un toque de canela. Oh, tuve que hornearlos mucho más tiempo que la receta o. Hice 320 grados durante creo que alrededor de 16 minutos cada uno, podría haber sido mi horno, o el mío era más grueso, de todos modos, sigue revisándolos y sácalos cuando se pongan un poco beige. Mi primer lote estaba poco cocido y los que estaban un poco más crujientes por fuera eran increíbles.


Estrellas de canela & # 8211 Galletas navideñas alemanas

se dedica a concienciar y valorar la cocina alemana y centroeuropea. Encuentre cientos de recetas auténticas, ideas de comidas contemporáneas y guías de las diversas culturas gastronómicas de la región. Explore más de 1,100 productos de alimentos y bebidas importados a la venta. Este sitio web es mantenido por German Foods North America, LLC, un importador y minorista independiente con sede en Washington, DC.

Acerca de GermanFoods

¡Mantente conectado!

Obtenga las últimas recetas, noticias y ofertas especiales en nuestro boletín mensual.

Inscríbase al boletín


Instrucciones

Precaliente el horno a 200 ° F. Mezcle el puré de manzana y la canela en un tazón pequeño hasta que se forme una bola de masa suave. (Es posible que necesite usar sus manos para incorporar toda la canela). Usando aproximadamente 1/4 de la masa a la vez, enrolle la masa a un grosor de 1/4 a 1/3 de pulgada entre dos hojas de envoltura de plástico. Despegue la hoja superior de envoltura de plástico. Corte la masa en las formas deseadas con cortadores de galletas de 2 a 3 pulgadas. Haga un agujero en la parte superior del adorno con una pajita o una brocheta. Coloque los adornos en una bandeja para hornear.

Hornea 2 1/2 horas. Enfriar los adornos en una rejilla de alambre. (O, para secar los adornos a temperatura ambiente, colóquelos con cuidado sobre una rejilla de alambre. Déjelos reposar de 1 a 2 días o hasta que estén completamente secos, volteándolos ocasionalmente).

Inserte la cinta a través de los agujeros y ate para colgar. Decore con marcadores de pintura opacos, que se encuentran en las tiendas de artesanías, si lo desea.


¿Qué son Zimtsterne?

Zimtsterne (también conocido como galletas de estrella de canela) son un tipo de galletas de almendras alemanas. Contienen almendras molidas (y a veces también avellanas), canela y azúcar en polvo. Se rematan con un glaseado de merengue antes de hornear.

Estas galletas festivas son naturalmente sin lácteos y sin gluten, aunque suelen contener claras de huevo (en la galleta y en el glaseado de merengue).

A diferencia de un Zimtsterne Rezept (receta), mi receta es completamente vegana. Sin embargo, no hay necesidad de jugar con alternativas de huevo como aquafaba o huevos de chía. En cambio, todo lo que necesitas para formar esta masa de galletas de estrella de canela es un poco de jugo de naranja, ¡fácil! Además, esta receta omite una opción de glaseado horneado, para un glaseado de glaseado real vegano simple.

Mientras que, por lo general, estas deliciosas galletas alemanas estarían disponibles en todo el mundo durante las vacaciones, en ferias navideñas (Weihnachtsmarkt) y mercados, este año parece que las cosas pueden ser un poco diferentes. Entonces, es el momento perfecto para ir a la cocina y hacer algunas de estas galletas veganas de canela y almendras (¡y tal vez incluso regalar algunas)!

Estos son los ingredientes que necesitará para esta receta.:


Estrellas de canela - Recetas

Las estrellas de canela se introdujeron por primera vez en las cocinas suizas durante el siglo XVII. Estos dulces, que normalmente se disfrutan en Navidad, incorporan ingredientes que alguna vez se consideraron un manjar caro y son populares en todos los países de habla alemana.

Ingredientes

  • 3 g de claras de huevo
  • Pizca de sal
  • 1¾ (210 g) azúcar de repostería, cantidad dividida
  • 350 g (12 oz) de almendras molidas
  • 1 cucharada (9 g) de canela molida
  • Azúcar granulada para espolvorear
  • 2½ T (35 ml) de kirsch o jugo de limón

Direcciones

Bate las claras de huevo con sal hasta que formen picos rígidos y dóblalas gradualmente en 1 C (120 g) de azúcar en polvo. Agrega las almendras y la canela. Transfiera la masa a una superficie espolvoreada con azúcar con un rodillo de ⅓ de pulgada (7 mm) de grosor. Corte la masa con un cortador de galletas en forma de estrella y transfiérala a las bandejas para hornear. Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Hornee de 8 a 12 minutos o hasta que esté firme por fuera y suave en el centro, enfríe completamente sobre una rejilla. Para hacer glaseado, combine el resto de ¾ C (90 g) de azúcar en polvo con kirsch o jugo de limón. Sumerja la parte superior de las galletas en glaseado y deje secar por completo.


Receta: Estrellas de canela

Cinnamon Stars, fotografiado el jueves 3 de diciembre de 2020 en la oficina del Houston Chronicle en Houston.

Jon Shapley, fotógrafo del personal / fotógrafo del personal Mostrar más Mostrar menos

Cinnamon Stars, fotografiado el jueves 3 de diciembre de 2020 en la oficina del Houston Chronicle en Houston.

Jon Shapley, fotógrafo del personal / fotógrafo del personal Mostrar más Mostrar menos

4 tazas de nueces pecanas finamente picadas

Instrucciones: Caliente el horno a 300 grados. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Agrega el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Reserva la mitad de esta masa. Doble las nueces en la masa restante.

Coloque aproximadamente 1 cucharadita de masa de nueces en una bandeja para hornear engrasada y cubra con aproximadamente 1 cucharadita de masa sin nueces. Hornee en el horno unos 20 minutos. Deje reposar brevemente y luego retírelo suavemente de la bandeja para hornear.

Rinde 24-30 galletas

Nota: Una galleta masticable cubierta con merengue que no se parece a una estrella pero que, no obstante, es sabrosa.


En un tazón grande o batidora de pie, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.

Agregue 1/2 taza de azúcar en polvo a la vez, batiendo durante 1 minuto entre cada adición. Continúe batiendo durante 5 minutos después de la última adición. La mezcla debe estar muy rígida, como el glaseado que se usa para mantener unida una casa de pan de jengibre.

Retire 1/2 taza de esta mezcla de merengue y reserve para la formación de hielo.

Doble la harina de almendras crudas y la canela en la porción más grande de merengue. Agregue el Kirschwasser, si lo está usando, e incorpórelo.

Enfríe la masa durante aproximadamente 1 hora.

Usando abundante azúcar de repostería en la tabla para hornear o en la encimera limpia, dé golpecitos con la masa en un cuadrado y extiéndalo hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada (o 1 centímetro).

Recorta las estrellas con un cortador de galletas espolvoreado con azúcar impalpable. Espolvorea el cortador de galletas entre cada corte.

  • Cortar las estrellas es un proceso complicado. Lave y seque bien el cortador de galletas tan a menudo como sea necesario para lograr puntas de estrella afiladas.

Coloque las estrellas en una bandeja para hornear antiadherente o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Cepille o extienda el glaseado de merengue reservado en cada estrella, repartiéndolo en todos los puntos.

Deje que las estrellas se sequen durante la noche (unas 24 horas, si puede). Un horno es un buen lugar si no te olvidas de que están ahí y los calientas para otra cosa.

Al día siguiente, caliente el horno a 325 F. Hornee cada bandeja durante 10 a 15 minutos. Se trata de secar un poco más las galletas y hornear las claras de huevo. Trate de quitar las galletas antes de que el glaseado se vuelva marrón, aunque un poco de tinte marrón puede verse bien.

Retire las galletas de la bandeja para hornear y déjelas enfriar completamente sobre una rejilla antes de guardarlas en un recipiente tapado en un lugar seco a temperatura ambiente.

Disfrútelos con té o café, o colóquelos en bonitas bolsas con cintas para regalar.


Ver el vídeo: Perfect Cinnamon Stars Zimtsterne (Noviembre 2021).