Recetas tradicionales

El helado de pizza ahora es una cosa, gracias al camión de helados Coolhaus

El helado de pizza ahora es una cosa, gracias al camión de helados Coolhaus

El helado de pizza llegará este otoño a las ubicaciones de los helados gourmet Coolhaus en Los Ángeles

El helado de pizza definitivamente no tiene el sabor que pedimos, pero ¿podría ser el sabor que necesitamos? Font-family: "Calibri", "sans-serif"; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-fareast -Familia tipográfica:
Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;
mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-theme-font: minor-bidi;
mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA "> Definitivamente, el helado de pizza no es el sabor que pedimos, pero podría ser el sabor que ¿necesitar?

Hay momentos en los que tenemos que sentarnos y preguntarnos: "¿Ha ido la humanidad demasiado lejos?" Este es el dilema moral que nos vino a la mente cuando escuchamos Coolhaus había salido con helado de pizza Seguro, confiamos en Coolhaus para crear todo tipo de sabores de helado extravagantes y extraños (recuerde el menú inspirado en deli judío con el que debutaron el mes pasado pastrami sobre helado con sabor a centeno?), pero combinar dos de las comidas chatarra más queridas del mundo no puede ser una tarea fácil.

El helado de pizza parece bastante inocuo, pero se describe como una "base de mascarpone infundida con tomate seco, aceite de oliva, albahaca y una pizca de sal". Se estrenará este otoño en todas las ubicaciones de camiones y carros Coolhaus de Los Ángeles.

Coolhaus no es (sorprendentemente) el único restaurante que intenta la mezcla de pizza y helado. Little Baby's Ice Cream en Filadelfia también tiene su propia versión, hecha con dientes de ajo enteros y orégano.

¿Estás de humor para delicias heladas más peculiares? Mira nuestra lista de los sabores de helado más extraños del mundo.


Las aventuras de Kochen Und Backen de Susi

Bienvenidos a otra edición de Ice Cream Fridays. Todos los viernes puede esperar una nueva receta de helado que, con suerte, lo inspirará a romper su vieja máquina de helado cubierta de polvo que se esconde en algún lugar de un armario (sí, estoy hablando de usted). Como siempre estoy buscando inspiración e ideas, siéntete libre de dejarme un comentario aquí en mi blog o en mi página de Facebook, y déjame saber qué sabor de helado te gustaría ver. Quién sabe, puede que tengas suerte y aparecerá la semana siguiente.

Culpo a mi esposo por este sabor. Había revisado mi sitio abierto TasteSpotting y esta receta le llamó la atención. ¡Fue vendido allí mismo! Yo, por otro lado, no estaba convencido de agregar tocino a un helado. Pero bueno, este es mi blog, y al menos puedo probar todo una vez, ¿verdad? ¿No es eso de lo que se trata ser un blogger de comida? ¿Está probando cosas nuevas y saliendo de su zona de confort en busca de recetas que quizás no haya preparado normalmente? Mira, sabía que todos asentirían con la cabeza de acuerdo.

El helado comienza tomando un poco de tocino (usé el corte central), colocándolo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y espolvoreándolo generosamente con azúcar morena. El tocino se hornea hasta que esté oscuro y caramelizado. Una vez crujiente, se deja enfriar y se reafirma en una rejilla para hornear antes de cortar en trozos pequeños.
Mientras tanto, comencé con el helado de mantequilla marrón. Hice algunos cambios muy leves en la receta para resaltar más el sabor. Primero, la mantequilla se derrite en una cacerola, de hecho dejé que se dore (la receta no mencionó este paso) antes de agregar azúcar morena y mitad y mitad. Una vez que la mezcla esté caliente, proceda como lo hace con cualquier helado a base de natillas. Después de que la mezcla se haya espesado, la filté en el resto de mi mitad y mitad y agregué brandy, vainilla y canela. Esta mezcla luego se enfría antes de batirla en una máquina para hacer helados hasta que espese. Durante los últimos minutos, se agregan los trozos de tocino enfriado y caramelizado.

Entonces, ¿qué pensamos? Bueno, a pesar de todas mis reservas, tengo que dar crédito donde se merece, ¡esto fue sorprendentemente delicioso! A mi marido le encantó este sabor (no hay nada más "varonil" que con el tocino), ya mis hijos también les encantó. Pensé que la base era increíble con el sabor a mantequilla marrón y me gustó el crujido que proporcionaba el tocino, pero el ahumado que quedaba después de cada bocado me disgustaba un poco. La única a la que no le gustó en absoluto este sabor fue mi hija adolescente. Ella estaba totalmente repugnada después de su primer y único mordisco. ¿Volveré a hacer este helado? Quizás. En el entorno de entretenimiento adecuado, podría ser divertido de servir, pero ciertamente no lo guardaré en mi congelador. Si eres aventurero, ¡pruébalo y déjame saber lo que piensas sobre este!



Helado de tocino confitado con mantequilla marrón
(adaptado de Coolhaus Ice Cream Truck y como aparece en TasteSpotting)
(Receta imprimible)


Ingredientes:

Para el tocino:
5 tiras de tocino (usé corte central)
aprox. 2 cucharadas de azúcar morena

Para la base de helado:
3 cucharadas (45 g) de mantequilla con sal
3/4 taza (170 g) de azúcar morena oscura compacta
2 3/4 tazas (675 ml) mitad y mitad
5 yemas de huevo grandes
2 cucharaditas de brandy (el whisky o el ron oscuro también funcionarán)
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de canela molida (opcional)

Para el tocino: Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque la tira de tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo. Espolvoree de 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar morena de manera uniforme sobre cada tira de tocino. Hornee durante 12-16 minutos. A mitad de camino durante el horneado, voltea las tiras de tocino y arrástralas a través del líquido oscuro y almibarado que se acumula en la bandeja para hornear. Continúe horneando hasta que se dore (observe con atención durante los últimos minutos). Retirar del horno y enfriar las tiras sobre una rejilla.
Una vez que estén crujientes y fríos, picar en trozos pequeños.

Para la base de helado: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada de tamaño mediano. Cocine la mantequilla, observando con atención, hasta que tenga un color caramelo. Agregue el azúcar morena y 1 1/2 tazas de la mitad y la mitad.
En un tazón aparte, mezcle las yemas de huevo, luego agregue gradualmente un poco de la mezcla tibia de azúcar morena, batiendo las yemas constantemente mientras vierte. Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola. Cocine a fuego lento a moderado, revolviendo constantemente y raspando el fondo con una espátula resistente al calor, hasta que la crema se espese. Vierta la crema pastelera cocida a través de un colador en un tazón grande que contenga el resto de la mitad y mitad (1 1/4 tazas). Agregue el brandy, la vainilla y la canela (si se usa) y mezcle.

Enfríe la mezcla durante aproximadamente 5 horas en el refrigerador. Una vez que esté completamente frío, vierta en la máquina para hacer helados y enfríe de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Agregue los trozos de tocino durante los últimos minutos de batido, o revuélvalos cuando retire el helado de la máquina.


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Bienvenidos a otra edición de Ice Cream Fridays. Todos los viernes puede esperar una nueva receta de helado que, con suerte, lo inspirará a romper su vieja máquina de helado cubierta de polvo que se esconde en algún lugar de un armario (sí, estoy hablando de usted). Como siempre estoy buscando inspiración e ideas, siéntete libre de dejarme un comentario aquí en mi blog o en mi página de Facebook, y déjame saber qué sabor de helado te gustaría ver. Quién sabe, puede que tengas suerte y aparecerá la semana siguiente.

Culpo a mi esposo por este sabor. Había revisado mi sitio abierto TasteSpotting y esta receta le llamó la atención. ¡Fue vendido allí mismo! Yo, por otro lado, no estaba convencido de agregar tocino a un helado. Pero bueno, este es mi blog, y al menos puedo probar todo una vez, ¿verdad? ¿No es eso de lo que se trata ser un blogger de comida? ¿Está probando cosas nuevas y saliendo de su zona de confort en busca de recetas que quizás no haya preparado normalmente? Mira, sabía que todos asentirían con la cabeza de acuerdo.

El helado comienza tomando un poco de tocino (usé el corte central), colocándolo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y espolvoreándolo generosamente con azúcar morena. El tocino se hornea hasta que esté oscuro y caramelizado. Una vez crujiente, se deja enfriar y reafirmar en una rejilla para hornear antes de cortar en trozos pequeños.
Mientras tanto, comencé con el helado de mantequilla marrón. Hice algunos cambios muy leves en la receta para resaltar más el sabor. Primero, la mantequilla se derrite en una cacerola, de hecho dejé que se dore (la receta no mencionó este paso) antes de agregar azúcar morena y mitad y mitad. Una vez que la mezcla esté caliente, proceda como lo hace con cualquier helado a base de natillas. Después de que la mezcla se haya espesado, la filté en el resto de mi mitad y mitad y agregué brandy, vainilla y canela. Esta mezcla luego se enfría antes de batirla en una máquina para hacer helados hasta que espese. Durante los últimos minutos, se agregan los trozos de tocino enfriado y caramelizado.

Entonces, ¿qué pensamos? Bueno, a pesar de todas mis reservas, tengo que dar crédito donde el crédito es debido, ¡esto fue sorprendentemente delicioso! A mi marido le encantó este sabor (no hay nada más "varonil" que con el tocino), ya mis hijos también les encantó. Pensé que la base era increíble con el sabor a mantequilla marrón y me gustó el crujido que proporcionaba el tocino, pero el ahumado que quedaba después de cada bocado me disgustaba un poco. La única a la que no le gustó en absoluto este sabor fue mi hija adolescente. Ella estaba totalmente repugnada después de su primer y único mordisco. ¿Volveré a hacer este helado? Quizás. En el entorno de entretenimiento adecuado, podría ser divertido de servir, pero ciertamente no lo guardaré en mi congelador. Si eres aventurero, ¡pruébalo y déjame saber lo que piensas sobre este!



Helado de tocino confitado con mantequilla marrón
(adaptado de Coolhaus Ice Cream Truck y como aparece en TasteSpotting)
(Receta imprimible)


Ingredientes:

Para el tocino:
5 tiras de tocino (usé corte central)
aprox. 2 cucharadas de azúcar morena

Para la base de helado:
3 cucharadas (45 g) de mantequilla con sal
3/4 taza (170 g) de azúcar morena oscura compacta
2 3/4 tazas (675 ml) mitad y mitad
5 yemas de huevo grandes
2 cucharaditas de brandy (el whisky o el ron oscuro también funcionarán)
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de canela molida (opcional)

Para el tocino: Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque la tira de tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo. Espolvoree de 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar morena de manera uniforme sobre cada tira de tocino. Hornee durante 12-16 minutos. A mitad de camino durante el horneado, voltea las tiras de tocino y arrástralas a través del líquido oscuro y almibarado que se acumula en la bandeja para hornear. Continúe horneando hasta que se dore (observe con atención durante los últimos minutos). Retirar del horno y enfriar las tiras sobre una rejilla.
Una vez que estén crujientes y fríos, picar en trozos pequeños.

Para la base de helado: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada de tamaño mediano. Cocine la mantequilla, observando con atención, hasta que tenga un color caramelo. Agregue el azúcar morena y 1 1/2 tazas de la mitad y mitad.
En un tazón aparte, mezcle las yemas de huevo, luego agregue gradualmente un poco de la mezcla tibia de azúcar morena, batiendo las yemas constantemente mientras vierte. Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola. Cocine a fuego lento a moderado, revolviendo constantemente y raspando el fondo con una espátula resistente al calor, hasta que la crema se espese. Vierta la crema pastelera cocida a través de un colador en un tazón grande que contenga el resto de la mitad y mitad (1 1/4 tazas). Agregue el brandy, la vainilla y la canela (si se usa) y mezcle.

Enfríe la mezcla durante aproximadamente 5 horas en el refrigerador. Una vez que esté completamente frío, vierta en la máquina para hacer helados y enfríe de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Agregue los trozos de tocino durante los últimos minutos de batido, o revuélvalos cuando retire el helado de la máquina.


Las aventuras de Kochen Und Backen de Susi

Bienvenidos a otra edición de Ice Cream Fridays. Todos los viernes puede esperar una nueva receta de helado que, con suerte, lo inspirará a romper su vieja máquina de helado cubierta de polvo que se esconde en algún lugar de un armario (sí, estoy hablando de usted). Como siempre estoy buscando inspiración e ideas, siéntete libre de dejarme un comentario aquí en mi blog o en mi página de Facebook, y déjame saber qué sabor de helado te gustaría ver. Quién sabe, puede que tengas suerte y aparecerá la semana siguiente.

Culpo a mi esposo por este sabor. Había revisado mi sitio abierto TasteSpotting y esta receta le llamó la atención. ¡Fue vendido allí mismo! Yo, por otro lado, no estaba convencido de agregar tocino a un helado. Pero bueno, este es mi blog, y al menos puedo probar todo una vez, ¿verdad? ¿No es eso de lo que se trata ser un blogger de comida? ¿Está probando cosas nuevas y saliendo de su zona de confort en busca de recetas que quizás no haya preparado normalmente? Mira, sabía que todos asentirían con la cabeza de acuerdo.

El helado comienza tomando un poco de tocino (usé el corte central), colocándolo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y espolvoreándolo generosamente con azúcar morena. El tocino se hornea hasta que esté oscuro y caramelizado. Una vez crujiente, se deja enfriar y reafirmar en una rejilla para hornear antes de cortar en trozos pequeños.
Mientras tanto, comencé con el helado de mantequilla marrón. Hice algunos cambios muy leves en la receta para resaltar más el sabor. Primero, la mantequilla se derrite en una cacerola, de hecho dejé que se dore (la receta no mencionó este paso) antes de agregar azúcar morena y mitad y mitad. Una vez que la mezcla esté caliente, proceda como lo hace con cualquier helado a base de natillas. Después de que la mezcla se haya espesado, la filté en el resto de mi mitad y mitad y agregué brandy, vainilla y canela. Esta mezcla luego se enfría antes de batirla en una máquina para hacer helados hasta que espese. Durante los últimos minutos, se agregan los trozos de tocino enfriado y caramelizado.

Entonces, ¿qué pensamos? Bueno, a pesar de todas mis reservas, tengo que dar crédito donde se merece, ¡esto fue sorprendentemente delicioso! A mi marido le encantó este sabor (no hay nada más "varonil" que con el tocino), ya mis hijos también les encantó. Pensé que la base era increíble con el sabor a mantequilla marrón y me gustó el crujido que proporcionaba el tocino, pero el ahumado que quedaba después de cada bocado me disgustaba un poco. La única a la que no le gustó en absoluto este sabor fue mi hija adolescente. Ella estaba totalmente repugnada después de su primer y único bocado. ¿Volveré a hacer este helado? Quizás. En el entorno de entretenimiento adecuado, podría ser divertido de servir, pero ciertamente no lo guardaré en mi congelador. Si eres aventurero, adelante, pruébalo y déjame saber lo que piensas de este.



Helado de tocino confitado con mantequilla marrón
(adaptado de Coolhaus Ice Cream Truck y como aparece en TasteSpotting)
(Receta imprimible)


Ingredientes:

Para el tocino:
5 tiras de tocino (usé corte central)
aprox. 2 cucharadas de azúcar morena

Para la base de helado:
3 cucharadas (45 g) de mantequilla con sal
3/4 taza (170 g) de azúcar morena oscura compacta
2 3/4 tazas (675 ml) mitad y mitad
5 yemas de huevo grandes
2 cucharaditas de brandy (el whisky o el ron oscuro también funcionarán)
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de canela molida (opcional)

Para el tocino: Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque la tira de tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo. Espolvoree de 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar morena de manera uniforme sobre cada tira de tocino. Hornee durante 12-16 minutos. A mitad de camino durante el horneado, voltea las tiras de tocino y arrástralas a través del líquido oscuro y almibarado que se acumula en la bandeja para hornear. Continúe horneando hasta que se dore (observe con atención durante los últimos minutos). Retirar del horno y enfriar las tiras sobre una rejilla.
Una vez que estén crujientes y fríos, picar en trozos pequeños.

Para la base de helado: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada de tamaño mediano. Cocine la mantequilla, observando con atención, hasta que tenga un color caramelo. Agregue el azúcar morena y 1 1/2 tazas de la mitad y la mitad.
En un tazón aparte, mezcle las yemas de huevo, luego agregue gradualmente un poco de la mezcla tibia de azúcar morena, batiendo las yemas constantemente mientras vierte. Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola. Cocine a fuego lento a moderado, revolviendo constantemente y raspando el fondo con una espátula resistente al calor, hasta que la crema se espese. Vierta la crema pastelera cocida a través de un colador en un tazón grande que contenga el resto de la mitad y mitad (1 1/4 tazas). Agregue el brandy, la vainilla y la canela (si se usa) y mezcle.

Enfríe la mezcla durante aproximadamente 5 horas en el refrigerador. Una vez que esté completamente frío, vierta en la máquina para hacer helados y enfríe de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Agregue los trozos de tocino durante los últimos minutos de batido, o revuélvalos cuando retire el helado de la máquina.


Las aventuras de Kochen Und Backen de Susi

Bienvenidos a otra edición de Ice Cream Fridays. Todos los viernes puede esperar una nueva receta de helado que, con suerte, lo inspirará a romper su vieja máquina de helado cubierta de polvo que se esconde en algún lugar de un armario (sí, estoy hablando de usted). Como siempre estoy buscando inspiración e ideas, siéntete libre de dejarme un comentario aquí en mi blog o en mi página de Facebook, y déjame saber qué sabor de helado te gustaría ver. Quién sabe, puede que tengas suerte y aparecerá la semana siguiente.

Culpo a mi esposo por este sabor. Había revisado mi sitio abierto TasteSpotting y esta receta le llamó la atención. ¡Fue vendido allí mismo! Yo, por otro lado, no estaba convencido de agregar tocino a un helado. Pero bueno, este es mi blog, y al menos puedo probar todo una vez, ¿verdad? ¿No es eso de lo que se trata ser un blogger de comida? ¿Está probando cosas nuevas y saliendo de su zona de confort en busca de recetas que quizás no haya preparado normalmente? Mira, sabía que todos asentirían con la cabeza de acuerdo.

El helado comienza tomando un poco de tocino (usé el corte central), colocándolo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y espolvoreándolo generosamente con azúcar morena. El tocino se hornea hasta que esté oscuro y caramelizado. Una vez crujiente, se deja enfriar y se reafirma en una rejilla para hornear antes de cortar en trozos pequeños.
Mientras tanto, comencé con el helado de mantequilla marrón. Hice algunos cambios muy leves en la receta para resaltar más el sabor. Primero, la mantequilla se derrite en una cacerola, de hecho dejé que se dore (la receta no mencionó este paso) antes de agregar azúcar morena y mitad y mitad. Una vez que la mezcla esté caliente, proceda como lo hace con cualquier helado a base de natillas. Después de que la mezcla se haya espesado, la filté en el resto de mi mitad y mitad y agregué brandy, vainilla y canela. Esta mezcla luego se enfría antes de batirla en una máquina para hacer helados hasta que espese. Durante los últimos minutos, se agregan los trozos de tocino enfriado y caramelizado.

Entonces, ¿qué pensamos? Bueno, a pesar de todas mis reservas, tengo que dar crédito donde el crédito es debido, ¡esto fue sorprendentemente delicioso! A mi marido le encantó este sabor (no hay nada más "varonil" que con el tocino), ya mis hijos también les encantó. Pensé que la base era increíble con el sabor a mantequilla marrón y me gustó el crujido que proporcionaba el tocino, pero el ahumado que quedaba después de cada bocado me disgustaba un poco. La única a la que no le gustó en absoluto este sabor fue mi hija adolescente. Ella estaba totalmente repugnada después de su primer y único mordisco. ¿Volveré a hacer este helado? Quizás. En el entorno de entretenimiento adecuado, podría ser divertido de servir, pero ciertamente no lo guardaré en mi congelador. Si eres aventurero, ¡pruébalo y déjame saber lo que piensas sobre este!



Helado de tocino confitado con mantequilla marrón
(adaptado de Coolhaus Ice Cream Truck y como aparece en TasteSpotting)
(Receta imprimible)


Ingredientes:

Para el tocino:
5 tiras de tocino (usé corte central)
aprox. 2 cucharadas de azúcar morena

Para la base de helado:
3 cucharadas (45 g) de mantequilla con sal
3/4 taza (170 g) de azúcar morena oscura compacta
2 3/4 tazas (675 ml) mitad y mitad
5 yemas de huevo grandes
2 cucharaditas de brandy (el whisky o el ron oscuro también funcionarán)
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de canela molida (opcional)

Para el tocino: Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque la tira de tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo. Espolvoree de 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar morena de manera uniforme sobre cada tira de tocino. Hornee durante 12-16 minutos. A mitad de camino durante el horneado, voltea las tiras de tocino y arrástralas a través del líquido oscuro y almibarado que se acumula en la bandeja para hornear. Continúe horneando hasta que se dore (observe con atención durante los últimos minutos). Retirar del horno y enfriar las tiras sobre una rejilla.
Una vez que esté crujiente y frío, picar en trozos pequeños.

Para la base de helado: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada de tamaño mediano. Cocine la mantequilla, observando con atención, hasta que tenga un color caramelo. Agregue el azúcar morena y 1 1/2 tazas de la mitad y mitad.
En un tazón aparte, mezcle las yemas de huevo, luego agregue gradualmente un poco de la mezcla tibia de azúcar morena, batiendo las yemas constantemente mientras vierte. Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola. Cocine a fuego lento a moderado, revolviendo y raspando constantemente el fondo con una espátula resistente al calor, hasta que la crema se espese. Vierta la crema pastelera cocida a través de un colador en un tazón grande que contenga el resto de la mitad y mitad (1 1/4 tazas). Agregue el brandy, la vainilla y la canela (si se usa) y mezcle.

Enfríe la mezcla durante aproximadamente 5 horas en el refrigerador. Una vez que esté completamente frío, vierta en la máquina para hacer helados y enfríe de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Agregue los trozos de tocino durante los últimos minutos de batido, o revuélvalos cuando retire el helado de la máquina.


Las aventuras de Kochen y Backen de Susi

Bienvenidos a otra edición de Ice Cream Fridays. Todos los viernes puede esperar una nueva receta de helado que, con suerte, lo inspirará a romper su vieja máquina de helado cubierta de polvo que se esconde en algún lugar de un armario (sí, estoy hablando de usted). Como siempre estoy buscando inspiración e ideas, siéntete libre de dejarme un comentario aquí en mi blog o en mi página de Facebook, y déjame saber qué sabor de helado te gustaría ver. Quién sabe, puede que tengas suerte y aparecerá la semana siguiente.

Culpo a mi esposo por este sabor. Había revisado mi sitio abierto TasteSpotting y esta receta le llamó la atención. ¡Fue vendido allí mismo! Yo, por otro lado, no estaba convencido de agregar tocino a un helado. Pero bueno, este es mi blog, y al menos puedo probar todo una vez, ¿verdad? ¿No es eso de lo que se trata ser un blogger de comida? ¿Está probando cosas nuevas y saliendo de su zona de confort en busca de recetas que quizás no haya preparado normalmente? Mira, sabía que todos asentirían con la cabeza de acuerdo.

El helado comienza tomando un poco de tocino (usé el corte central), colocándolo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y espolvoreándolo generosamente con azúcar morena. El tocino se hornea hasta que esté oscuro y caramelizado. Una vez crujiente, se deja enfriar y se reafirma en una rejilla para hornear antes de cortar en trozos pequeños.
Mientras tanto, comencé con el helado de mantequilla marrón. Hice algunos cambios muy leves en la receta para resaltar más el sabor. Primero, la mantequilla se derrite en una cacerola, de hecho dejé que se dore (la receta no mencionó este paso) antes de agregar azúcar morena y mitad y mitad. Una vez que la mezcla esté caliente, proceda como lo hace con cualquier helado a base de natillas. Después de que la mezcla se haya espesado, la filté en el resto de mi mitad y mitad y agregué brandy, vainilla y canela. Esta mezcla luego se enfría antes de batirla en una máquina para hacer helados hasta que espese. Durante los últimos minutos, se agregan los trozos de tocino enfriado y caramelizado.

Entonces, ¿qué pensamos? Bueno, a pesar de todas mis reservas, tengo que dar crédito donde se merece, ¡esto fue sorprendentemente delicioso! A mi marido le encantó este sabor (no hay nada más "varonil" que con el tocino), ya mis hijos también les encantó. Pensé que la base era increíble con el sabor a mantequilla marrón y me gustó el crujido que proporcionaba el tocino, pero el ahumado que quedaba después de cada bocado me disgustaba un poco. La única a la que no le gustó en absoluto este sabor fue mi hija adolescente. Ella estaba totalmente repugnada después de su primer y único mordisco. ¿Volveré a hacer este helado? Quizás. En el entorno de entretenimiento adecuado, podría ser divertido de servir, pero ciertamente no lo guardaré en mi congelador. Si eres aventurero, ¡pruébalo y déjame saber lo que piensas sobre este!



Helado de tocino confitado con mantequilla marrón
(adaptado de Coolhaus Ice Cream Truck y como aparece en TasteSpotting)
(Receta imprimible)


Ingredientes:

Para el tocino:
5 tiras de tocino (usé corte central)
aprox. 2 cucharadas de azúcar morena

Para la base de helado:
3 cucharadas (45 g) de mantequilla con sal
3/4 taza (170 g) de azúcar morena oscura compacta
2 3/4 tazas (675 ml) mitad y mitad
5 yemas de huevo grandes
2 cucharaditas de brandy (el whisky o el ron oscuro también funcionarán)
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de canela molida (opcional)

Para el tocino: Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque la tira de tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo. Espolvoree de 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar morena de manera uniforme sobre cada tira de tocino. Hornee durante 12-16 minutos. A mitad de camino durante el horneado, voltea las tiras de tocino y arrástralas a través del líquido oscuro y almibarado que se acumula en la bandeja para hornear. Continúe horneando hasta que se dore (observe con atención durante los últimos minutos). Retirar del horno y enfriar las tiras sobre una rejilla.
Una vez que estén crujientes y fríos, picar en trozos pequeños.

Para la base de helado: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada de tamaño mediano. Cocine la mantequilla, observando con atención, hasta que tenga un color caramelo. Agregue el azúcar morena y 1 1/2 tazas de la mitad y mitad.
En un tazón aparte, mezcle las yemas de huevo, luego agregue gradualmente un poco de la mezcla tibia de azúcar morena, batiendo las yemas constantemente mientras vierte. Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola. Cocine a fuego lento a moderado, revolviendo constantemente y raspando el fondo con una espátula resistente al calor, hasta que la crema se espese. Vierta la crema pastelera cocida a través de un colador en un tazón grande que contenga el resto de la mitad y mitad (1 1/4 tazas). Agregue el brandy, la vainilla y la canela (si se usa) y mezcle.

Enfríe la mezcla durante aproximadamente 5 horas en el refrigerador. Una vez que esté completamente frío, vierta en la máquina para hacer helados y enfríe de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Agregue los trozos de tocino durante los últimos minutos de batido, o revuélvalos cuando retire el helado de la máquina.


Las aventuras de Kochen Und Backen de Susi

Bienvenidos a otra edición de Ice Cream Fridays. Todos los viernes puede esperar una nueva receta de helado que, con suerte, lo inspirará a romper su vieja máquina de helado cubierta de polvo que se esconde en algún lugar de un armario (sí, estoy hablando de usted). Como siempre estoy buscando inspiración e ideas, siéntete libre de dejarme un comentario aquí en mi blog o en mi página de Facebook, y déjame saber qué sabor de helado te gustaría ver. Quién sabe, puede que tengas suerte y aparecerá la semana siguiente.

Culpo a mi esposo por este sabor. Había revisado mi sitio abierto TasteSpotting y esta receta le llamó la atención. ¡Fue vendido allí mismo! Yo, por otro lado, no estaba convencido de agregar tocino a un helado. Pero bueno, este es mi blog, y al menos puedo probar todo una vez, ¿verdad? ¿No es eso de lo que se trata ser un blogger de comida? ¿Está probando cosas nuevas y saliendo de su zona de confort en busca de recetas que quizás no haya preparado normalmente? Mira, sabía que todos asentirían con la cabeza de acuerdo.

El helado comienza tomando un poco de tocino (usé el corte central), colocándolo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y espolvoreándolo generosamente con azúcar morena. El tocino se hornea hasta que esté oscuro y caramelizado. Una vez crujiente, se deja enfriar y se reafirma en una rejilla para hornear antes de cortar en trozos pequeños.
Mientras tanto, comencé con el helado de mantequilla marrón. Hice algunos cambios muy leves en la receta para resaltar más el sabor. Primero, la mantequilla se derrite en una cacerola, de hecho dejé que se dore (la receta no mencionó este paso) antes de agregar azúcar morena y mitad y mitad. Una vez que la mezcla esté caliente, proceda como lo hace con cualquier helado a base de natillas. Después de que la mezcla se haya espesado, la filté en el resto de mi mitad y mitad y agregué brandy, vainilla y canela. Esta mezcla luego se enfría antes de batirla en una máquina para hacer helados hasta que espese. Durante los últimos minutos, se agregan los trozos de tocino enfriado y caramelizado.

Entonces, ¿qué pensamos? Bueno, a pesar de todas mis reservas, tengo que dar crédito donde se merece, ¡esto fue sorprendentemente delicioso! A mi marido le encantó este sabor (no hay nada más "varonil" que con el tocino), ya mis hijos también les encantó. Pensé que la base era increíble con el sabor a mantequilla marrón y me gustó el crujido que proporcionaba el tocino, pero el ahumado que quedaba después de cada bocado me disgustaba un poco. La única a la que no le gustó en absoluto este sabor fue mi hija adolescente. Ella estaba totalmente repugnada después de su primer y único mordisco. ¿Volveré a hacer este helado? Quizás. En el entorno de entretenimiento adecuado, podría ser divertido de servir, pero ciertamente no lo guardaré en mi congelador. Si eres aventurero, ¡pruébalo y déjame saber lo que piensas sobre este!



Helado de tocino confitado con mantequilla marrón
(adaptado de Coolhaus Ice Cream Truck y como aparece en TasteSpotting)
(Receta imprimible)


Ingredientes:

Para el tocino:
5 tiras de tocino (usé corte central)
aprox. 2 cucharadas de azúcar morena

Para la base de helado:
3 cucharadas (45 g) de mantequilla con sal
3/4 taza (170 g) de azúcar morena oscura compacta
2 3/4 tazas (675 ml) mitad y mitad
5 yemas de huevo grandes
2 cucharaditas de brandy (el whisky o el ron oscuro también funcionarán)
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de canela molida (opcional)

Para el tocino: Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque la tira de tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo. Espolvoree de 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar morena de manera uniforme sobre cada tira de tocino. Hornee durante 12-16 minutos. A mitad de camino durante el horneado, voltea las tiras de tocino y arrástralas a través del líquido oscuro y almibarado que se acumula en la bandeja para hornear. Continúe horneando hasta que se dore (observe con atención durante los últimos minutos). Retirar del horno y enfriar las tiras sobre una rejilla.
Una vez que estén crujientes y fríos, picar en trozos pequeños.

Para la base de helado: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada de tamaño mediano. Cocine la mantequilla, observando con atención, hasta que tenga un color caramelo. Agregue el azúcar morena y 1 1/2 tazas de la mitad y mitad.
En un tazón aparte, mezcle las yemas de huevo, luego agregue gradualmente un poco de la mezcla tibia de azúcar morena, batiendo las yemas constantemente mientras vierte. Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola. Cocine a fuego lento a moderado, revolviendo constantemente y raspando el fondo con una espátula resistente al calor, hasta que la crema se espese. Vierta la crema pastelera cocida a través de un colador en un tazón grande que contenga el resto de la mitad y mitad (1 1/4 tazas). Agregue el brandy, la vainilla y la canela (si se usa) y mezcle.

Enfríe la mezcla durante aproximadamente 5 horas en el refrigerador. Una vez que esté completamente frío, vierta en la máquina para hacer helados y enfríe de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Agregue los trozos de tocino durante los últimos minutos de batido, o revuélvalos cuando retire el helado de la máquina.


Las aventuras de Kochen Und Backen de Susi

Bienvenidos a otra edición de Ice Cream Fridays. Every Friday you can look forward to a new ice cream recipe which will hopefully inspire you to break out your old dust covered ice cream maker that is hiding somewhere in a closet (yes, I'm talking about you). Since I'm always looking for inspiration and ideas, feel free to leave me a comment here on my blog or on my facebook page, and let me know what ice cream flavor you would like to see. Who knows, you might just get lucky and it will be featured the following week.

I blame my husband for this flavor. He had checked out my open TasteSpotting site and this recipe caught his eye. He was sold then and there! I on the other hand, was not convinced about adding bacon to an ice cream. But hey, this is my blog, and I can at least try everything once, right? Isn't that what being a food blogger is all about? Trying new things and stepping out of your comfort zone for recipes that you might not have made normally? See, I knew you would all nod your head in agreement.

The ice cream starts by taking some bacon (I used center cut), laying it out on a foil covered baking sheet and sprinkling it generously with brown sugar. The bacon is baked until dark and caramelized. Once crisp, it is set aside to cool and firm up on a baking rack before chopping into little pieces.
Meanwhile I got started on the brown butter ice cream. I made a few ever so slight changes to the recipe to bring out more flavor. First up, butter is melted in a saucepan, I actually let it get brown (the recipe did not mention this step) before adding in brown sugar and half-and-half. Once the mixture is hot, you proceed as you do with any custard based ice cream. After the mixture has thickened, I strained it into the rest of my half and half and added brandy, vanilla, and cinnamon. This mixture is then chilled before churning it in an ice cream maker until thick. During the last few minutes, the cooled, caramelized bacon bits are added.

So, what did we think? Well, despite all of my reservations, I have to give credit where credit is due, this was surprisingly delicious! My husband loved this flavor (it doesn't get more "manly" than with bacon), and my boys loved it as well. I thought the base was amazing with the brown butter flavor and I did like the crunch the bacon provided, but was slightly thrown off by the smokiness left after each bite. The only one who absolutely did not care for this flavor was my teenage daughter. She was totally revolted after her first and only bite. Will I be making this ice cream again? Quizás. In the right entertainment setting, it could be fun to serve, but I certainly won't be stocking it in my freezer. If you are adventurous go ahead, give it a try, and let me know what you think about this one!



Brown Butter Candied Bacon Ice Cream
(adapted from Coolhaus Ice Cream Truck and as featured on TasteSpotting)
(Printable Recipe)


Ingredientes:

For the bacon:
5 strips bacon (I used center cut)
approx. 2 cucharadas de azúcar morena

For the ice cream base:
3 tablespoons (45 g) salted butter
3/4 cup (170 g) packed dark brown sugar
2 3/4 cups (675 ml) half-and-half
5 yemas de huevo grandes
2 teaspoons brandy (whiskey or dark rum will work too)
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)

For the bacon: Preheat the oven to 400 degrees F. Lay the strip of bacon on a baking sheet lined with aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon. Bake for 12 -16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until deep brown (watch carefully during the last few minutes). Remove from oven and cool the strips on a rack.
Once crisp and cool, chop into little pieces.

For the ice cream base: Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Cook the butter, watching carefully, until caramel colored. Stir in the brown sugar and 1 1/2 cups of the half-and-half.
In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour. Pour the mixture back into the saucepan. Cook over low to moderate heat, constantly stirring and scraping the bottom with a heatproof spatula, until the custard thickens. Pour the cooked custard through a strainer into a large bowl containing the rest of the half-and-half (1 1/4 cups). Add brandy, vanilla and cinnamon (if using) and whisk together.

Chill the mixture for about 5 hours in the refrigerator. Once thoroughly chilled pour into ice cream maker and chill according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last couple minutes of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Welcome to another edition of Ice Cream Fridays. Every Friday you can look forward to a new ice cream recipe which will hopefully inspire you to break out your old dust covered ice cream maker that is hiding somewhere in a closet (yes, I'm talking about you). Since I'm always looking for inspiration and ideas, feel free to leave me a comment here on my blog or on my facebook page, and let me know what ice cream flavor you would like to see. Who knows, you might just get lucky and it will be featured the following week.

I blame my husband for this flavor. He had checked out my open TasteSpotting site and this recipe caught his eye. He was sold then and there! I on the other hand, was not convinced about adding bacon to an ice cream. But hey, this is my blog, and I can at least try everything once, right? Isn't that what being a food blogger is all about? Trying new things and stepping out of your comfort zone for recipes that you might not have made normally? See, I knew you would all nod your head in agreement.

The ice cream starts by taking some bacon (I used center cut), laying it out on a foil covered baking sheet and sprinkling it generously with brown sugar. The bacon is baked until dark and caramelized. Once crisp, it is set aside to cool and firm up on a baking rack before chopping into little pieces.
Meanwhile I got started on the brown butter ice cream. I made a few ever so slight changes to the recipe to bring out more flavor. First up, butter is melted in a saucepan, I actually let it get brown (the recipe did not mention this step) before adding in brown sugar and half-and-half. Once the mixture is hot, you proceed as you do with any custard based ice cream. After the mixture has thickened, I strained it into the rest of my half and half and added brandy, vanilla, and cinnamon. This mixture is then chilled before churning it in an ice cream maker until thick. During the last few minutes, the cooled, caramelized bacon bits are added.

So, what did we think? Well, despite all of my reservations, I have to give credit where credit is due, this was surprisingly delicious! My husband loved this flavor (it doesn't get more "manly" than with bacon), and my boys loved it as well. I thought the base was amazing with the brown butter flavor and I did like the crunch the bacon provided, but was slightly thrown off by the smokiness left after each bite. The only one who absolutely did not care for this flavor was my teenage daughter. She was totally revolted after her first and only bite. Will I be making this ice cream again? Quizás. In the right entertainment setting, it could be fun to serve, but I certainly won't be stocking it in my freezer. If you are adventurous go ahead, give it a try, and let me know what you think about this one!



Brown Butter Candied Bacon Ice Cream
(adapted from Coolhaus Ice Cream Truck and as featured on TasteSpotting)
(Printable Recipe)


Ingredientes:

For the bacon:
5 strips bacon (I used center cut)
approx. 2 cucharadas de azúcar morena

For the ice cream base:
3 tablespoons (45 g) salted butter
3/4 cup (170 g) packed dark brown sugar
2 3/4 cups (675 ml) half-and-half
5 yemas de huevo grandes
2 teaspoons brandy (whiskey or dark rum will work too)
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)

For the bacon: Preheat the oven to 400 degrees F. Lay the strip of bacon on a baking sheet lined with aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon. Bake for 12 -16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until deep brown (watch carefully during the last few minutes). Remove from oven and cool the strips on a rack.
Once crisp and cool, chop into little pieces.

For the ice cream base: Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Cook the butter, watching carefully, until caramel colored. Stir in the brown sugar and 1 1/2 cups of the half-and-half.
In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour. Pour the mixture back into the saucepan. Cook over low to moderate heat, constantly stirring and scraping the bottom with a heatproof spatula, until the custard thickens. Pour the cooked custard through a strainer into a large bowl containing the rest of the half-and-half (1 1/4 cups). Add brandy, vanilla and cinnamon (if using) and whisk together.

Chill the mixture for about 5 hours in the refrigerator. Once thoroughly chilled pour into ice cream maker and chill according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last couple minutes of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Welcome to another edition of Ice Cream Fridays. Every Friday you can look forward to a new ice cream recipe which will hopefully inspire you to break out your old dust covered ice cream maker that is hiding somewhere in a closet (yes, I'm talking about you). Since I'm always looking for inspiration and ideas, feel free to leave me a comment here on my blog or on my facebook page, and let me know what ice cream flavor you would like to see. Who knows, you might just get lucky and it will be featured the following week.

I blame my husband for this flavor. He had checked out my open TasteSpotting site and this recipe caught his eye. He was sold then and there! I on the other hand, was not convinced about adding bacon to an ice cream. But hey, this is my blog, and I can at least try everything once, right? Isn't that what being a food blogger is all about? Trying new things and stepping out of your comfort zone for recipes that you might not have made normally? See, I knew you would all nod your head in agreement.

The ice cream starts by taking some bacon (I used center cut), laying it out on a foil covered baking sheet and sprinkling it generously with brown sugar. The bacon is baked until dark and caramelized. Once crisp, it is set aside to cool and firm up on a baking rack before chopping into little pieces.
Meanwhile I got started on the brown butter ice cream. I made a few ever so slight changes to the recipe to bring out more flavor. First up, butter is melted in a saucepan, I actually let it get brown (the recipe did not mention this step) before adding in brown sugar and half-and-half. Once the mixture is hot, you proceed as you do with any custard based ice cream. After the mixture has thickened, I strained it into the rest of my half and half and added brandy, vanilla, and cinnamon. This mixture is then chilled before churning it in an ice cream maker until thick. During the last few minutes, the cooled, caramelized bacon bits are added.

So, what did we think? Well, despite all of my reservations, I have to give credit where credit is due, this was surprisingly delicious! My husband loved this flavor (it doesn't get more "manly" than with bacon), and my boys loved it as well. I thought the base was amazing with the brown butter flavor and I did like the crunch the bacon provided, but was slightly thrown off by the smokiness left after each bite. The only one who absolutely did not care for this flavor was my teenage daughter. She was totally revolted after her first and only bite. Will I be making this ice cream again? Quizás. In the right entertainment setting, it could be fun to serve, but I certainly won't be stocking it in my freezer. If you are adventurous go ahead, give it a try, and let me know what you think about this one!



Brown Butter Candied Bacon Ice Cream
(adapted from Coolhaus Ice Cream Truck and as featured on TasteSpotting)
(Printable Recipe)


Ingredientes:

For the bacon:
5 strips bacon (I used center cut)
approx. 2 cucharadas de azúcar morena

For the ice cream base:
3 tablespoons (45 g) salted butter
3/4 cup (170 g) packed dark brown sugar
2 3/4 cups (675 ml) half-and-half
5 yemas de huevo grandes
2 teaspoons brandy (whiskey or dark rum will work too)
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)

For the bacon: Preheat the oven to 400 degrees F. Lay the strip of bacon on a baking sheet lined with aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon. Bake for 12 -16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until deep brown (watch carefully during the last few minutes). Remove from oven and cool the strips on a rack.
Once crisp and cool, chop into little pieces.

For the ice cream base: Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Cook the butter, watching carefully, until caramel colored. Stir in the brown sugar and 1 1/2 cups of the half-and-half.
In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour. Pour the mixture back into the saucepan. Cook over low to moderate heat, constantly stirring and scraping the bottom with a heatproof spatula, until the custard thickens. Pour the cooked custard through a strainer into a large bowl containing the rest of the half-and-half (1 1/4 cups). Add brandy, vanilla and cinnamon (if using) and whisk together.

Chill the mixture for about 5 hours in the refrigerator. Once thoroughly chilled pour into ice cream maker and chill according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last couple minutes of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine.


Susi's Kochen Und Backen Adventures

Welcome to another edition of Ice Cream Fridays. Every Friday you can look forward to a new ice cream recipe which will hopefully inspire you to break out your old dust covered ice cream maker that is hiding somewhere in a closet (yes, I'm talking about you). Since I'm always looking for inspiration and ideas, feel free to leave me a comment here on my blog or on my facebook page, and let me know what ice cream flavor you would like to see. Who knows, you might just get lucky and it will be featured the following week.

I blame my husband for this flavor. He had checked out my open TasteSpotting site and this recipe caught his eye. He was sold then and there! I on the other hand, was not convinced about adding bacon to an ice cream. But hey, this is my blog, and I can at least try everything once, right? Isn't that what being a food blogger is all about? Trying new things and stepping out of your comfort zone for recipes that you might not have made normally? See, I knew you would all nod your head in agreement.

The ice cream starts by taking some bacon (I used center cut), laying it out on a foil covered baking sheet and sprinkling it generously with brown sugar. The bacon is baked until dark and caramelized. Once crisp, it is set aside to cool and firm up on a baking rack before chopping into little pieces.
Meanwhile I got started on the brown butter ice cream. I made a few ever so slight changes to the recipe to bring out more flavor. First up, butter is melted in a saucepan, I actually let it get brown (the recipe did not mention this step) before adding in brown sugar and half-and-half. Once the mixture is hot, you proceed as you do with any custard based ice cream. After the mixture has thickened, I strained it into the rest of my half and half and added brandy, vanilla, and cinnamon. This mixture is then chilled before churning it in an ice cream maker until thick. During the last few minutes, the cooled, caramelized bacon bits are added.

So, what did we think? Well, despite all of my reservations, I have to give credit where credit is due, this was surprisingly delicious! My husband loved this flavor (it doesn't get more "manly" than with bacon), and my boys loved it as well. I thought the base was amazing with the brown butter flavor and I did like the crunch the bacon provided, but was slightly thrown off by the smokiness left after each bite. The only one who absolutely did not care for this flavor was my teenage daughter. She was totally revolted after her first and only bite. Will I be making this ice cream again? Quizás. In the right entertainment setting, it could be fun to serve, but I certainly won't be stocking it in my freezer. If you are adventurous go ahead, give it a try, and let me know what you think about this one!



Brown Butter Candied Bacon Ice Cream
(adapted from Coolhaus Ice Cream Truck and as featured on TasteSpotting)
(Printable Recipe)


Ingredientes:

For the bacon:
5 strips bacon (I used center cut)
approx. 2 cucharadas de azúcar morena

For the ice cream base:
3 tablespoons (45 g) salted butter
3/4 cup (170 g) packed dark brown sugar
2 3/4 cups (675 ml) half-and-half
5 yemas de huevo grandes
2 teaspoons brandy (whiskey or dark rum will work too)
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)

For the bacon: Preheat the oven to 400 degrees F. Lay the strip of bacon on a baking sheet lined with aluminum foil, shiny side down. Sprinkle 1 1/2 to 2 teaspoons of brown sugar evenly over each strip of bacon. Bake for 12 -16 minutes. Midway during baking, flip the bacon strips over and drag them through the dark, syrupy liquid that's collected on the baking sheet. Continue to bake until deep brown (watch carefully during the last few minutes). Remove from oven and cool the strips on a rack.
Once crisp and cool, chop into little pieces.

For the ice cream base: Melt the butter in a heavy, medium-size saucepan. Cook the butter, watching carefully, until caramel colored. Stir in the brown sugar and 1 1/2 cups of the half-and-half.
In a separate bowl, stir together the egg yolks, then gradually add some the warm brown sugar mixture to them, whisking the yolks constantly as you pour. Pour the mixture back into the saucepan. Cook over low to moderate heat, constantly stirring and scraping the bottom with a heatproof spatula, until the custard thickens. Pour the cooked custard through a strainer into a large bowl containing the rest of the half-and-half (1 1/4 cups). Add brandy, vanilla and cinnamon (if using) and whisk together.

Chill the mixture for about 5 hours in the refrigerator. Once thoroughly chilled pour into ice cream maker and chill according to the manufacturer's instructions. Add the bacon bits during the last couple minutes of churning, or stir them in when you remove the ice cream from the machine.


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