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150 mejores bares fuera de los Estados Unidos

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Una de las primeras cosas que hacen los visitantes después de dejar sus maletas en el vestíbulo del hotel de un lugar en el que nunca han estado es preguntar: "¿Dónde está el bar?" La respuesta a esa pregunta a menudo ofrece indicaciones para llegar a bares integrados en hoteles, bares deportivos estandarizados o franquicias olvidables. Luego, están esas ocasiones que lo llevan a bares "secretos" escondidos en callejones o detrás de fachadas anodinas, o se encuentra en un hotel emblemático que alberga un pozo de agua legendario.

Vea 150 mejores bares fuera de los Estados Unidos (presentación de diapositivas)

The Daily Meal se propuso encontrar los bares más emblemáticos, pubs famosos y salones de cócteles legendarios fuera de los Estados Unidos (The Daily Meal pronto revelará sus 150 mejores bares en los Estados Unidos). La lista también incluye bares de buceo, tabernas y bares Tiki. La lista no incluye clubes nocturnos o establecimientos que funcionan predominantemente como lugares de música en vivo, aunque se consideraron los bares que ofrecen música en vivo.

La lista inaugural incluye 150 bares de 64 países y territorios, con Inglaterra con la mayor cantidad de establecimientos con 16 y Londres con la mayor cantidad de bares de cualquier ciudad con 12. Ofrecemos opciones en 91 ciudades; no solo capitales como Beijing, Londres y París, sino también lugares más pequeños y remotos, como la isla Norman en las Islas Vírgenes Británicas, el atolón Lhaviyani en las Maldivas y Mustique en San Vicente y las Granadinas.

La lista de The Daily Meal rinde homenaje a los bares que se han convertido en influencers. Se trata de establecimientos cuyos bartenders han inventado bebidas innovadoras en su época que se convirtieron en pilares de los menús de bebidas en todas partes, como American Bar en The Savoy, creador del Hanky ​​Panky (una variación de un martini dulce con vermú italiano dulce, ginebra seca y dos pizcas de Fernet Branca, un digestivo italiano amargo, adornado con una cáscara de naranja); Barra de Harry en Venecia, donde nació el Bellini (una parte de puré de melocotón blanco y tres partes de prosecco); y Barra de dólar empapada en Jost Van Dyke en las Islas Vírgenes Británicas, donde se originó el analgésico (ron oscuro, crema de coco y jugo de piña y naranja, cubierto con nuez moscada de Granada recién rallada). La lista del Daily Meal rinde homenaje a los bares que se han convertido en influencers. Se trata de establecimientos cuyos bartenders han inventado bebidas innovadoras en su época que se convirtieron en pilares de los menús de bebidas en todas partes.

Se eligieron bares más nuevos por su atrevida coctelería y su valentía para estirar los límites de la coctelería, como Barchef en Toronto, Canadá, que está empujando los límites con la mixología molecular. Otros más, como es el caso del tequila cantina La Capilla en el propio pueblo mexicano de Tequila y con Academia da Cachaça en Río de Janeiro, fueron elegidos por su dedicación impecable y enciclopédica a una variedad de alcohol.

Para elegir nuestros 150 mejores, recurrimos a más de 100 expertos que viven en el extranjero o pasan tiempo allí con frecuencia, incluidos críticos de bares y restaurantes, escritores de comidas y bebidas y blogueros con amplia experiencia en bares (haga clic aquí para obtener una lista parcial de los panelistas). Estos expertos fueron complementados por el personal editorial de The Daily Meal, que viajaba de un bar a otro. Les pedimos a todos los encuestados que nos ayudaran a nominar lugares para construir sobre nuestra boleta de 2,000 contendientes, luego evaluar la selección y votar por sus favoritos, por región y luego por país.

Les pedimos a nuestros panelistas que votaran utilizando los siguientes seis criterios:

1. BEBIDAS: Desde cócteles innovadores y ofertas tradicionales hasta especialidades regionales y de la casa, evalúe el menú de bebidas del bar según 1) selección 2) presentación y 3) fidelidad a la tradición y / o excelencia innovadora. Seleccione solo las barras que crea que ofrecen programas de bebidas extraordinariamente fuertes.
2. MIXOLOGÍA: Evaluar la calidad de 1) preparación y "vertido" de bebidas 2) presentación y 3) adherencia a la excelencia artesanal.
3. BARTENDER: Evaluar 1) profesionalismo 2) habilidades y 3) personalidad y estilo del personal del bar y cómo contribuyen a preparar las mejores bebidas y el ambiente del bar.
4. DÉCOR / EXPERIENCIA: Desde el interior del bar hasta el ambiente general y el servicio de todo el personal, evalúe el bar para conocer la experiencia general que brinda. Seleccione solo las barras que sobresalen en estas áreas. (Para lugares muy informales, donde el ambiente y el servicio están fuera de lugar, juzgue qué tan apropiado es el entorno para las bebidas que se sirven).
5. COCINA: Si bien no es un requisito para hacer la lista, The Daily Meal desea reconocer los bares que ofrecen un menú de comida excepcional además del menú de bebidas. Desde opciones de menú innovadoras y cocina regional tradicional hasta platos internacionales modernos, platos / presentaciones, calidad y sabor, evalúe la cocina del restaurante de acuerdo con 1) frescura 2) sabor 3) presentación y 4) fidelidad a la tradición o excelencia innovadora.
6. PUNTOS ESENCIALES: Vota por los bares que consideres establecimientos "imperdibles", definitivos de su ciudad o región. (Piense en estos términos: no puede irse de [determinada ciudad / región] sin beber en…)

Cada barra, entonces, tuvo la oportunidad de ser votada una vez en la encuesta con cada punto de mérito teniendo el mismo peso. No discriminamos según la ubicación; ningún pueblo, isla o enclave pasó desapercibido.

Las opciones para beber hoy en día son aparentemente infinitas, desde bodegas y pubs de barrio hasta salones de cócteles frecuentados por celebridades del pasado y del presente. No importa el lugar, el tema o el menú de bebidas que se ofrezca, cada bartender tiene el mismo objetivo: hacer las mejores bebidas posibles utilizando tradiciones consagradas y productos excepcionales, al tiempo que agrega un toque personal, produciendo una experiencia memorable, casi mágica.

Cualquier lista como esta provocará desacuerdos entre los bebedores más exigentes; incluso nuestro propio personal estaba dividido sobre qué barras deberían hacer el corte final.

Después de ver las 150 mejores barras de The Daily Meal, comparta sus cumplidos y críticas en la sección de comentarios a continuación, o en Twitter usando el hashtag bestbars, y háganos saber qué barras cree que deberían haberse incluido o que deberían haberse omitido.

Si ha bebido en alguno de estos bares, coloque sus fotos favoritas en El tablero de Pinterest de The Daily Meal. ¿Qué barra llegó a la parte superior de la lista? La respuesta podría sorprenderte.

150. Star Lounge (Riga, Letonia)

Ubicado en el último piso del Albert Hotel, Salón estrella ofrece vistas de postal de Riga. Si bien las ofertas de comida son peatonales, el menú de bebidas ofrece la oportunidad de degustar cócteles al estilo letón como el Clavis Riga (Riga Black Balsam, licor de ruibarbo, jugo de manzana y jarabe), el Innocent Balsam (Riga Black Balsam, licor de melocotón, melocotón jugo y helado) y el Fruity Summer (Riga Black Balsam, grosella, lima, naranja y ginger ale).

149. KONOBA (Roche Caiman, Mahé, Seychelles)

Ubicado a la entrada de Eden Island, KONOBA es un bar, lounge y restaurante diseñado por Albert Angel, quien incorporó un tema náutico al espacio. Las velas sirven como separadores de habitaciones y las bebidas refrescantes se preparan en la barra en forma de casco adornada con "escamas de pescado" de metal. El bar relajado sirve cocina mediterránea con sabores isleños en el interior o en la terraza con vistas al puerto deportivo.

Para ver una lista completa de las 150 barras sin ver la presentación de diapositivas, visite la página 2.

Lauren Mack es el editor de viajes de la ciudad de Nueva York de The Daily Meal. Ella es la ex editora de viajes y editora de proyectos especiales en The Daily Meal. Síguela en twitter @lmack.

El director editorial Colman Andrews (@Colmanandrews) y el equipo editorial de The Daily Meal contribuyó a 150 Best Bars.


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Revisar

Nos encantaron las recetas que probamos. . Esperamos poder satisfacer los antojos futuros. [Hasson] h tiene un estilo de escritura atractivo y ofrece mucha información valiosa. (Renee Enna Chicago Tribune 2006-11-08)

Como panadero y proveedor de catering comercial, [Hasson] posee un arsenal de potencia de fuego alimentada con chocolate en forma de pasteles, galletas, panes, dulces y golosinas congeladas. (Riverside Press-Enterprise 2006-11-15)

Sobre el Autor

Julie Hasson es panadero comercial, pastelero, proveedor de servicios de catering y desarrollador de recetas. Sus artículos y recetas aparecen regularmente en Buen provecho, Luz de cocción, y Tiempos vegetarianos revistas. Vive en Oregon.

Extracto. & copy Reimpreso con permiso. Reservados todos los derechos.

Introducción

Adoro el chocolate en cualquier forma. Ya sea agridulce, semidulce, con leche o blanco, me encantan todos. Un día, mientras contemplaba las maravillosas virtudes del chocolate, mi editor se me acercó con la idea de escribir un libro de cocina sobre el chocolate. Pensé: "Qué idea tan oportuna". Tengo montañas en mi cocina y horneo con él casi a diario. Para ser honesto, no soñaría con ir a una reunión o cena sin un chocolate en la mano. El tema del chocolate fue kismet. Antes de que pudiera decir que sí, mi imaginación ya estaba preparando recetas.

Durante los últimos 17 años, he trabajado como pastelero, proveedor de catering, desarrollador de recetas y escritor. La vida me ha llevado por muchos caminos interesantes, haciendo malabares con el trabajo, la familia, los negocios y otras responsabilidades en el camino. Pero a pesar de todo, la comida siempre ha sido el centro de atención. Aunque tengo una gran reputación por mi cocina, mis postres cobran vida propia.

Después de la escuela de cocina, trabajé en varios restaurantes y panaderías en Los Ángeles. Cuando estaba lista para expandirme por mi cuenta, mi esposo, Jay, y yo abrimos una panadería en Los Ángeles llamada Baby Cakes. En ese momento, el boom de las cafeterías acababa de comenzar, y suministramos a las cafeterías y restaurantes biscotti, pasteles, galletas y postres especiales. Jay y yo también tuvimos y operamos una empresa de catering y panadería en Boise, Idaho, durante seis años. Regularmente doy clases de cocina y contribuyo con artículos y recetas a varias revistas de comida populares. He incluido algunas de las recetas de estos artículos en este libro, así como muchas de las recetas más solicitadas y los artículos más vendidos de mi panadería.

Después de años de horneado comercial, he aprendido a simplificar mis recetas. Sin sacrificar sabor ni sabor, los llevo a su forma básica, eliminando el factor intimidación. Debido a que he simplificado las técnicas, el tiempo de preparación se reduce significativamente. La mayoría de estas recetas están diseñadas para obtener la máxima impresión con el mínimo esfuerzo y pueden combinarse en cuestión de minutos.

Tómese su tiempo para familiarizarse con la lista de ingredientes, herramientas y equipo en las páginas siguientes. Haga una lista de todas las cosas que necesitará para completar sus gabinetes y despensa, luego vaya de compras. De esa manera, siempre que el espíritu lo mueva, puede sacar la parafernalia de cocina e ir a la ciudad.

Por último, pero no menos importante, invite a los niños a la cocina. Se convertirán en tus mayores fans. Y quién sabe, con suerte, algún día ellos puede cocinar para ti. ¡Divertirse!


Las mejores pastas del país

Es posible que los carbohidratos ya no se consideren uno de los cuatro grupos de alimentos, pero la pasta sigue siendo uno de los mejores alimentos reconfortantes del mundo. Desde salsa roja italoamericana hasta carbonara romana y cacio e pepe, aquí están las 98 mejores pastas de los Estados Unidos.

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Lasaña para dos en Don Angie (Nueva York)

Inspirándose en los bollos de canela horneados en una cazuela, el dúo de maravillas de marido y mujer Angie Rito y Scott Tacinelli decidieron enrollar un poco de lasaña y hornearla de la misma manera. El plato de gran formato resultante de Don Angie & rsquos está hecho con pasta fresca hecha en casa, enrollada en rosetas, rellena con capas de salchicha italiana dulce, salsa boloñesa y besciamella (esencialmente una versión italiana de roux), luego en capas con mozzarella y parmigiano de 24 meses. Reggiano. Cada roseta se hornea en una salsa de tomate San Marzano brillante con cucharadas de queso robiola fresco, luego se termina con perejil picado y una guarnición de focaccia de ajo. Cada bocado es la pieza de esquina perfecta con un contraste de textura ideal de pasta delicada y parte superior crujiente. Y es bastante fácil de compartir que puede tener la oportunidad de mantener un poco de esa deliciosa salsa roja fuera de su camisa.

Espaguetis de tomate y albahaca en Scarpetta por Scott Conant (Miami Beach, Florida)

La receta de salsa de tomate del famoso chef Scott Conant & rsquos es una de las más famosas y queridas en los Estados Unidos. El secreto de esta salsa simple pero sorprendente es pelar suavemente y sembrar tomates perfectamente maduros y cocinarlos lentamente en aceite de oliva con ajo, pimiento rojo triturado y albahaca hasta que los sabores se fusionen como una orquesta. La salsa es como una mezcla fluida de instrumentos, pero la pasta casera es el conductor, cocinada en agua bien salada hasta que esté apenas al dente, terminada en la salsa hirviendo para que el almidón se combine con el tomate en perfecta armonía. En su restaurante Fontainebleau Miami Beach, la estrella de Food Network termina el espectáculo con una pizca de albahaca, queso parmesano, aceite de oliva virgen y mantequilla.

Lasaña en Nightshade (Los Ángeles)

Inaugurada por la ganadora de Top Chef Mei Lin a finales de 2018, Nightshade sigue siendo una de las mesas más codiciadas para puntuar en la escena de restaurantes sobresaturados de Los Ángeles. Lin tiene el toque de Midas con cada plato del menú y las vieiras de Nantucket Bay en vinagreta de coco picante causan una fuerte impresión incluso en los comensales más hastiados, pero la lasaña de tofu Mapo es una de las más vendidas, por una buena razón. Las rebanadas de fideos de huevo se colocan delicadamente entre un incomparable ragú de cerdo a la pimienta de Sichuan con tiras de crema de tofu y una abundante dosis de parmesano espolvoreado en la parte superior. Sin lugar a dudas, es uno de los platos de pasta con más géneros que hemos visto.

Tonnarelli Cacio e Pepe en Felix (Venecia, California)

El chef de Felix, Evan Funke, es un virtuoso de la pasta. Él comprende las formas de la pasta y cómo las salsas particulares se adhieren a ellas, de modo que se unen a partir de dos componentes separados en una unidad cohesiva. El restaurante ha sido uno de los boletos más populares en Los Ángeles desde su apertura, con pastas divididas por región de origen dentro de Italia. Si bien todas las pastas del menú son dignas de degustación, la que más se destaca y recibe más atención es la tonnarelli cacio e pepe. Los espaguetis frescos y cuadrados se mezclan solo con pimienta negra y el Pecorino Romano de alguna manera termina siendo delicado y ligero, pero con tantos matices y profundidad, te preguntarás qué tipo de magia incluyó.

Caramelle en Juniper (Austin, Texas)

Hecha en forma de caramelo con la dulzura de alta dosis de los tomates Sun Gold, esta hermosa pasta es una celebración de la generosidad del verano y los rsquos. Cada componente utiliza esas pequeñas rondas de fruta madurada al sol. Hay dorados del sol en la salsa, salpicando encima y dentro de la pasta caramelle (una forma que proviene de la región de Lombardía en el norte de Italia) junto con un poco de ricotta ahumada para agregar un poco de crema y humo al estilo de Texas. Para enraizar el plato italiano en el estado de la estrella solitaria, el chef de cocina de Juniper, Zach Riddle, lo anima con algunos sabores Tex-Mex que incluyen chiles serranos, ralladura de lima y orégano, que dice, "son muy queridos, familiares y nostálgicos para los gente de Austin ".

Leche de oveja Agnolotti en Lilia (Brooklyn)

La chef Missy Robbins tiene algunas de las mejores manos para hacer pasta en los Estados Unidos. Los fanáticos y mdash, incluidos los megafans, los Obama y mdash, quedaron aplastados cuando dejó A Voce en 2013. Pero se instaló al otro lado del East River en Lilia y atrajo a los comensales al norte de Brooklyn para su ahora icónico agnolotti de leche de oveja y rsquos. La masa flexible sirve como una funda de color amarillo vibrante para la ricotta y el queso feta con leche de oveja y rsquos. Cada uno está enrollado en mantequilla derretida con hilos de miel y azafrán, ofreciendo un sutil perfume que contrasta perfectamente con los brillantes tomates secados al sol.Tan maravilloso como ese plato es y mdash, es un pedido obligatorio si vas a & mdash Robbins & rsquo, otras pastas son igualmente deliciosas y merecen una bonanza en carbohidratos.

Pappardelle al Ragu d’Anatra en Ristorante Bartolotta (Milwaukee, Wisconsin)

Desde 1993, Ristorante Bartolotta se ha especializado en cocina rústica italiana impecablemente preparada, que incluye pastas como Pappardelle al Ragu d & rsquoAnatra. El plato resume el estilo hogareño del restaurante y los rsquos, con cintas anchas que parecen absorber el ragú de pato cocido a fuego lento y el Grana Padano. Como el restaurante en sí y mdash ubicado en un edificio histórico de una cervecería en el centro de Wauwatosa y mdash, es sencillo y atractivo.

Mandilli al Vero Pesto Genovese en Solo Italiano (Portland, Maine)

Si desea probar el mejor pesto de los Estados Unidos, planifique un viaje a Maine. Paolo Laboa, chef ejecutivo de Solo Italiano, nacido en Génova, es campeón mundial de pesto. Eso y rsquos no es una exageración: en realidad ganó el oro en 2008 en el prestigioso campeonato mundial de Pesto de Génova, una competencia de 100 chefs en el casco antiguo de la ciudad y rsquos, por su mandilli di seta (pasta de pañuelo). Está en el menú de su restaurante de Portland. Usando su propia receta familiar, la salsa combina albahaca genovesa, piñones importados, aceite de oliva de Liguria y una mezcla de Parmigiano-Reggiano y Pecorino Fiore Sardo, un queso de leche de oveja y rsquos sardo salado y ligeramente ahumado, que se combina con un lujoso queso fino como el papel láminas de pañuelo de pasta.

Espaguetis con chile en Skyline Chili (Cincinnati, Ohio)

Nicholas Lambrinides, nacido en Grecia, fundó Skyline Chili en 1949 en Cincinnati, confiando en una mezcla secreta de especias mediterráneas para reforzar el clásico chile americano. El chile básico, llamado "3 vías", viene en una cama de espaguetis, cubierto con queso rallado. Los comensales pueden seguir agregando aderezos, eligiendo frijoles o cebollas o ambos, para llegar a un "4 vías" o "5 vías".

Fusilli en Marea (Nueva York)

No sería sorprendente que hubiera canciones de amor dedicadas al chef Michael White y al famoso fusilli con pulpo estofado en vino tinto y médula ósea en Marea. El plato, una creación totalmente estadounidense, es esencialmente un tributo al surf y el césped combinado con salsa dominical italoamericana. Baby Octopus de España se cocina a fuego lento en una mezcla de vino Sangiovese, tomates San Marzano, ajo y albahaca para crear la salsa. Cuando llega un pedido, se recalienta con médula ósea salteada y sazonada, que espesa el lote y ayuda a que la salsa se adhiera tanto al pulpo como a las hebras en forma de cuerda del fusilli casero. Una cobertura de pan rallado tostado agrega un crujiente satisfactorio al plato al dente.

Pasta Casarecce en Openaire (Los Ángeles)

El renombrado chef Josiah Citrin, galardonado con una estrella Michelin, se hizo cargo del restaurante junto a la piscina con efecto invernadero en el hotel LINE en Los Ángeles y el barrio coreano de Los Ángeles, trayendo consigo un menú de platos para compartir con una variedad de influencias culturales diferentes. El menú de Openaire & rsquos abarca culturas, continentes y estilos, pero las pastas y los granos personifican la comida californiana de temporada con ingredientes atrevidos y combinaciones de sabores que no se encuentran en muchos otros restaurantes, como el amado casarecce. Pequeños giros de pasta al estilo siciliano que se combinan con coles de Bruselas, tomates rotos y un pesto cremoso y picante de rúcula y anacardos.

Spaghetti al Tartufo Nero en Potente's (Houston, Texas)

Propiedad de Jim Crane, el dueño de los Houston Astros, este restaurante italiano contemporáneo es fresco, romántico y elegante. Por lo tanto, no debería sorprendernos que el plato estrella de Potente esté cubierto de algo tan decadente como las trufas frescas. El chef ejecutivo Danny Trace & rsquos spaghetti al tartufo nero es una lección de decadencia, con espaguetis caseros sencillos cacio e pepe presentados con trufas negras de Borgoña afeitadas sobre la mesa.

Mezzi Rigatoni en The Red Hen (Washington, D.C.)

Este restaurante moderno y hogareño de Bloomingdale se las arregla para servir muchas cosas agradables a muchos paladares diferentes, pero las pastas son el plato que mantiene a los lugareños clamando por una mesa. El menú de tendencia italiana del chef y copropietario Mike Friedman & rsquos cambia con las estaciones, pero uno de los pilares es el rigatoni con ragu de salchicha de hinojo musculoso que podría inspirar guerras de tenedor incluso entre los amantes más ilusionados. Dichosamente al dente, los fideos rezuman salsa de sus bolsillos con cada delicioso bocado salpicado de Parm.

Sunday Gravy & Rigatoni de Nana en Rosa Rosa (Portland, Oregón)

El ganador del premio James Beard, Vitaly Paley, sirve italiano exclusivo al estilo de Nueva York con la ayuda del nativo de Long Island Kenny Giambalvo en la trastienda de su cuarto restaurante, Rosa Rosa. (La sala del frente se enfoca en platos de estilo pan mediterráneo). No es el plato más moderno o llamativo del menú, pero Nana & rsquos Sunday Gravy and Rigatoni es uno de los más destacados. El rigatoni fresco es suave y flexible, recubierto con una combinación de cuatro sabrosas carnes en una salsa de tomate dulce que sabe como si viniera directamente de una cocina italiana nonna & rsquos.

Torchio con conejo estofado, crema fraiche y alcachofas en Monello (Minneapolis, Minnesota)

Este plato inspirado en Italia y Minnesota comienza con una pierna de conejo estofada en vino blanco, con mirepoix (apio, zanahoria y cebolla), ajo, hierbas y condimentos, ablandando y condimentando la carne, y dejando un líquido sabroso para la base de la salsa. , que recibe una generosa dosis de mantequilla para suavizarlo. Para agregar aún más capas y matices, el chef Mike DeCamp también agrega algunas alcachofas al estilo romano (cocinadas en aceite de oliva, vino blanco, tomillo y ajo) junto con acelgas estofadas y tallos de acelgas escalfados, cocinados como los 'chokes'. Todos esos elementos se mezclan y luego se cubren con algunas alcachofas fritas, un chorrito de vinagre balsámico de 12 años y algunos puntos de mascarpone con hierbas para este plato superior de Monello, básicamente una versión elegante de stroganoff.

Farfalle casero en Lucia (Dallas, Texas)

Ubicado en una antigua casa de la década de 1920 en el moderno Bishop Arts District, este restaurante italiano propiedad de un chef del cinco veces semifinalista de James Beard, David Uygur, se ha convertido rápidamente en un favorito regional y en un pilar en las listas de los mejores. No solo exagera, la comida y el ambiente hacen de Lucia un lugar ideal para salir por la noche. Todos los panes y pastas se elaboran a mano todos los días para un menú que cambia regularmente con las estaciones o según lo que inspire a los uygur. En primavera, habla de farfalle con habas, espárragos, limón, pan rallado tostado y ricotta casera. Es ligero y refrescante y mdash y ese delicioso y delicado queso fresco simplemente pone todo por encima.

Gnocchi Alla Romana en Tavolàta (Seattle, Washington)

Entre nominaciones y espacios semifinalistas, Ethan Stowell tiene casi una docena de reconocimientos de James Beard en su haber. El chef y restaurador de Seattle es básicamente el padrino de la cocina italiana en la ciudad, posiblemente en todo el noroeste del Pacífico. A pesar de los rigatoni, linguini y otras formas recién extruidos, el Gnocchi Alla Romana formado a mano sigue siendo el favorito de los fanáticos en Tavol & agraveta, centrado en la pasta. Renunciando a la papa tradicional, estas albóndigas de estilo romano están hechas principalmente de trigo sémola, formado en una forma plana similar a una galleta. Aquí, esas rondas se cubren con mozzarella y salsa de tomate y se cocinan hasta que la parte superior esté crujiente y burbujeante en una cacerola.

Ziti al horno en Parm (Nueva York)

El ziti al horno es un alimento básico en casi todas las reuniones familiares italoamericanas. Es increíblemente fácil de hacer y siempre delicioso y realmente un viejo pero bueno. No hay nada exagerado que haga de la versión de Parm & rsquos una de las mejores del mundo. Es la misma combinación básica de ziti, salsa de tomate y queso que solía hacer Nonna, si tenías un nonna. Pero por la razón que sea (¿tal vez los cocineros de formación clásica lo hacen?), La versión de Parm & rsquos es superlativa. La pasta se cubre con salsa de tomate dulce, se coloca en una fuente para hornear, se cubre con mozzarella fresca y parmesano y luego se hornea. Aquí & rsquos el truco: una vez que sale, el ziti se corta en cuadrados y se fríe en la sartén, por lo que cada rebanada es como la pieza de esquina perfecta.

Panzotti di Zuca en Vespaio Ristorante (Austin, Texas)

Mucho antes de que South Congress se convirtiera en uno de los distritos de compras y restaurantes más populares de Austin & rsquos, Vespaio estaba allí, produciendo platos italianos hechos a mano y de origen local. Se podría decir que el lugar constantemente ocupado tuvo algo que ver con la transformación del vecindario y rsquos. Uno de sus mayores éxitos es el pansotti di zucca, pasta en forma de media luna rellena de calabaza, crujientes crujientes de bizcochos amaretti y salvia, bañada en una dulce y sabrosa salsa de mantequilla marrón salvia con nueces, salvia frita crujiente y parmigiano rallado. -Reggiano. No se sorprenda si ve un pedido en cada mesa.

Spaghetti Polpettine en Trattoria La Sorrentina (North Bergen, Nueva Jersey)

El propietario de Trattoria La Sorrentina, Giacomo Vanacore & rsquos family, ha estado haciendo spaghetti polpettine desde finales de 1800 & rsquos cuando emigraron por primera vez a los Estados Unidos desde Italia. Cuando el clan regresó a Italia después de la Primera Guerra Mundial, trajeron el plato, esencialmente espaguetis con pequeñas albóndigas, con ellos. "Al crecer en Italia, mi madre cocinaba espaguetis con albóndigas y todos mis amigos querían venir a comer ya que las otras familias no cocinaban este platillo", dice Vanacore. Es ahora el best seller en su trattoria de North Bergen, donde alrededor de una docena de pequeñas rondas de ternera se sirven sobre espaguetis y salsa de tomate San Marzano con aroma a cebolla y ajo.

Ñoquis de pan en City House (Nashville, Tennessee)

El chef ganador de James Beard, Tandy Wilson & rsquos City House, ha creado su propia categoría de cocina. El restaurante sureño de inspiración italiana obtiene todos sus ingredientes de granjas locales, con el objetivo de ser lo más sostenible posible y desperdiciar lo menos posible. Sus ñoquis están hechos con la misma receta que la masa de pizza (que debes probar si vas) con la adición de leche y huevo. El resultado es ligero y aireado, pero lo que lo distingue de otras versiones es la corteza crujiente que se forma cuando se asa a la plancha. Esas rondas masticables se terminan en el sugo de conejo, conejo estofado en un sofrito con aroma de hinojo y brodo de la casa (caldo de huesos de cerdo y pollo), y se rematan con perejil fresco y Grana Padano, por lo que es rico, crujiente y lleno de sabor.

Farro Tagliatelle cortado a mano en Grato (West Palm Beach, Florida)

Clay Conley, cuatro veces finalista del premio James Beard, es uno de los chefs más respetados de todo el condado de Palm Beach. Por lo tanto, no debería sorprendernos que su restaurante italiano informalmente elegante, Grato, se haya ganado un lugar como uno de los mejores proveedores de pasta de la región. La mayoría de las pastas en el menú se hacen en casa, y todas son buenas y mdash, la salsa de los domingos y la bucatini carbonara son perennes para complacer a la multitud y mdash, pero los tagliatelle de farro cortados a mano son difíciles de replicar. Hechas de farro, un grano italiano con bajo contenido de gluten, alto contenido de nuez y dulzura, las cintas largas y planas de pasta tienen un sabor único y rico que las convierte en una excelente base para su salsa de mantequilla marrón. Las hebras saladas están cubiertas con pistacho, limón y una buena pizca de parmesano.

Tonnarelli Cacio e Pepe en Via Carota (Nueva York)

Jody Williams y Rita Sodi son dos de los chefs más talentosos que elaboran pasta en todo Estados Unidos, por lo que puede apostar que el cacio e pepe en su Via Carota es una interpretación digna. Es simple y se mantiene fiel a lo que se supone que es el plato: una mezcla sedosa de mantequilla, pimienta negra recién molida, un poco de agua de pasta con almidón (hacen mucha pasta aquí, por lo que su agua de pasta tiene más almidón), leche de oveja y queso Pecorino Romano y tonnarelli seco (también conocido como spaghetti alla chitarra), una pasta larga a base de huevo que es similar pero más masticable que los espaguetis. Parece que debería ser fácil de replicar, pero estos profesionales lo toman a un nivel que los cocineros caseros solo desearían poder emular.

Tagliolini en Trattoria Lucca (Charleston, Carolina del Sur)

Ubicado en un edificio histórico en una esquina tranquila en el vecindario de Charleston & rsquos Cannonborough / Elliotborough, el chef Ken Vedrinski & rsquos notable restaurante combina comida moderna de estilo toscano con un toque de estilo Lowcountry. Comience con el sformatino de coliflor tibio antes de sorber los taglioni. Como todas las pastas del menú de Trattoria Lucca & rsquos, las finas hebras de fideos largos se elaboran internamente con harina de sémola orgánica de Central Mill en Logan, Utah, y Molino Spadoni en Emilia-Romagna, Italia. Como personificación de la fusión Charleston-italiano (a falta de un término mejor), los tagliolini se combinan con cangrejo azul dulce, pan rallado, una salsa de pescado estilo italiano con abundante anchoa llamada colatura di alici y una explosión de limón brillante.

Ravioles de pistacho en Pastaria (St Louis, Missouri)

El ganador del premio James Beard, Gerard Craft, realmente sabe cómo exhibir la pasta en su concepto italiano informal, Pastaria. Los huéspedes pueden ver a los chefs extruyendo pasta y enrollando ravioles a mano en la cocina a través de una ventana de vidrio. Los platos superan el espectáculo. Pastaria & rsquos clásicos italianos como Bucatini all & rsquo Amatriciana sobresalen, pero son superados por Craft & rsquos interpretaciones más personales y creativas. Los ravioles de pistacho son una de las mejores cosas del menú. El "feliz accidente", como se le llamó, se produjo cuando Craft estaba trabajando en un plato para su antiguo concepto de alta cocina. El chef preparó un relleno de pistacho que no funcionó, pero lo tuvo en cuenta hasta que Pastaria abrió, combinando la mezcla cremosa y nuez con menta, mantequilla marrón limón y Grana Padano.

Chicken Riggies en Pastabilities (Syracuse, Nueva York)

La pasta ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en Nueva York. Uno de los restaurantes más influyentes de America & rsquos, Mamma Leone & rsquos, fue el primer restaurante italiano en ganar un gran número de seguidores cuando abrió alrededor del cambio de siglo. Los lazos entre el Empire State y la salsa roja son profundos. En Utica, los espaguetis y las albóndigas habituales dan paso a una especialidad regional única, los riggies de pollo. Los rigatoni (es decir, los riggies) se mezclan con pollo y pimientos picantes o dulces en una crema picante y salsa de tomate. El plato es tan popular y tan querido que tiene su propio festival, el Riggie Fest. Muchos lugareños tienen un favorito, pero cuando Guy llegó a la ciudad en Triple D, se sumergió en los Wicky-Wicky Chicken Riggies en Pastabilities, bajo cebolletas y queso recién rallado.

Tagliarini en Bar Dough (Denver, Colorado)

Hay muchos éxitos centrados en carbohidratos en el menú Bar Dough, pero muchos fanáticos solo miran la colorida pasta de tinta de calamar tagliarini. El plato enredado es tan sabroso como hermoso con trozos carnosos de calamar morado y blanco, trozos de naranja y mejillones leonados arrancados de las conchas, verduras picantes y motas vibrantes de chile rojo de Calabria, ralladura de naranja y perejil. Es como un arcoíris de sabores mediterráneos costeros en lo alto de las estribaciones de las Montañas Rocosas.

Espaguetis con azafrán en Cal Mare Springfield (Springfield, Massachusetts)

Los chefs Michael Mina y Adam Sobel han estado expandiendo su huella de la cocina italiana costera en los Estados Unidos con ubicaciones de Cal Mare en ambas costas. En el MGM Springfield, el dúo combina la técnica y la inspiración italianas con mariscos de Nueva Inglaterra. Usted tiene razón al suponer que hay una excelente pasta de langosta en el menú. Siguiendo el modelo de un plato que se puede encontrar fácilmente en Positano y Amalfi, los espaguetis azafrán con langosta son brillantes y vibrantes con muchas especias y albahaca. Presenta una combinación de pasta fresca y frita (no seca), que ofrece un interesante contraste de textura entre las hebras doradas y crujientes y los espaguetis al dente hervidos habituales con sabores que estallan en tu boca.

Estrella Pasta at Upland (Nueva York)

El chef de Upland, Justin Smillie, se ha convertido en una estrella nacional por su trabajo con la masa de pasta. El más famoso de todos sus platos notables es la Estrella, tubos de pasta en forma de estrella con hígado de pollo que está tan bien preparado que incluso los que odian los despojos más acérrimos pueden respaldarlo. A Smillie se le ocurrió una técnica que le da al hígado una textura carnosa en lugar del acabado en polvo que puede ser desagradable para muchos. El sabor terroso de órgano & rsquos se funde con chalotes, romero y salvia al romperse en pequeños trozos que se asemejan a la carne en boloñesa. La sartén se desglasa con jerez para cortar la riqueza y se rellena con caldo de pollo, luego se echa la pasta masticable.

Ravioli Cacio e Pepe en Trifecta Tavern + Bakery (Portland, Oregón)

Incluso si no ha oído hablar del chef Chris DiMinno o Trifecta Tavern + Bakery, hay un par de pistas de que el restaurante seguramente será bueno. DiMinno pasó un tiempo trabajando en las cocinas de Blue Hill en Stone Barns y Telepan en la ciudad de Nueva York, y Trifecta es propiedad del autor Ken Forkish, ganador del premio James Beard. ¿Suficiente? Desde que tomó el timón de las estufas de leña, DiMinno ha agregado una lista de pastas caseras al menú que han estado acumulando elogios, como su versión ridículamente deliciosa del tradicional cacio e pepe relleno dentro de raviolis. Robiola y Grana Padano se agregan a la mezcla, agregando un poco de cremosidad suave y un toque de nuez al popular plato picante.

Mezzaluna de remolacha en Macchialina (Miami Beach, Florida)

Antes de entrenar con la estrella de Food Network Scott Conant en Scarpetta, el amante de la pasta Michael Pirolo pasó años viajando por Italia, abriéndose camino a través de cocinas con estrellas Michelin. He & rsquos aprendió un par de cosas sobre hacer masa a través de todos sus estudios, razón por la cual su comida en Macchialina es tan buena. Los fanáticos claman por el restaurante & rsquos pasta mezzaluna de remolacha en mantequilla marrón de avellana, una opción vegetariana que combina sabores terrosos y nueces para obtener un resultado fabuloso.

Pici en Centrolina (Washington, D.C.)

La chef y propietaria Amy Brandwein de Centrolina es una vástaga de la pasta, que infunde a sus platos una profundidad de sabor que transporta a los comensales desde CityCenter en el corazón de D.C. a un patio italiano bañado por el sol junto a la cocina de una nonna. Cada pasta en el menú que se actualiza con frecuencia es excepcional, pero los pici hechos a mano han sido un éxito desde los primeros días. Brandwein saltea la maraña de fideos con cacio pepe, ragú o una boloñesa blanca con salvia y parmesano.

Spaghetti Rustichella en Bestia (Los Ángeles)

Cuando el dúo de marido y mujer Ori Menashe y Genevieve Gergis abrieron Bestia en LA & rsquos Arts District en 2012, crearon una de las experiencias de restaurante más solicitadas en la ciudad. Mucho de eso tiene que ver con el Spaghetti Rustichella, una combinación de pasta única que generó innumerables imitadores. La versión original incluía vino blanco con aroma a chalota y chile de Calabria, caldo de langosta y reducción de caldo de verduras con lenguas de color naranja brillante de erizo de mar local en la parte superior. En estos días, el uni se ha cambiado por cangrejo Dungeness menos esotérico, cítricos, albahaca tailandesa y semillas de cebolla, por lo que es un poco más accesible para los fanáticos de uni no iniciados, aunque sigue siendo extremadamente delicioso.

Fusilli at Morandi (Nueva York)

El Fusilli Integrali di Barbabietole con Salsiccia se inspiró en la omnipresente combinación de ensalada de remolacha y queso de cabra.Para unirlo, Morandi & rsquos Gabriele Carpentieri tuesta las remolachas para intensificar el sabor, las hace puré, mezcla el líquido con harina de trigo integral y lo pasa por la extrusora en forma de sacacorchos. Cuando llega un pedido, el equipo saltea y come un poco de salchicha picante y rabe de brócoli en vino blanco. La pasta se introduce en la salsa y se termina con un poco de queso Pecorino Romano rallado a base de leche de oveja y rsquos, que según Carpentieri, "tiene un sabor muy fuerte similar al queso de cabra".

Creste Rigate Pasta en Il Villaggio Osteria (Teton Village, Wyoming)

Este exclusivo concepto italiano en la base del Grand Teton, a poca distancia en auto del centro de Jackson Hole, está inspirado en los tranquilos restaurantes familiares de Italia. El cálido y acogedor espacio interior y exterior cuenta con un menú de comida rústica italiana preparada a través de la lente de las Montañas Rocosas. Uno de los platos que mejor ejemplifica la idea es la pasta creste rigate. Un éxito de ventas constante, la pasta de ajo negro se combina con champiñones de la región con salsa de vino blanco y cebollino. Esos hongos cambian a lo largo de la temporada, de acuerdo con los rsquos disponibles en ese momento, por lo que puede encontrar combinaciones como shiitake, hongos trompeta negra y rebozuelos u otras selecciones de hongos igualmente deliciosas e interesantes.

Pappardelle Lamb Ragu en Italia Trattoria (Spokane, Washington)

La nominada a James Beard, Anna Vogel, sirve un excelente menú de comida regional italiana en su animado restaurante Spokane. La pasta solo constituye una pequeña porción del menú de Italia Trattoria & rsquos, pero las opciones son impresionantes, incluido el ragu de cordero pappardelle, que es la especialidad de la casa. Inspirado en el estilo rústico italiano de asar carne en el hueso, luego estofarla a fuego lento y lento hasta que esté tierno, el ragu de cordero estofado con vino tinto es la base de este audaz plato. La salsa con infusión de ajo y romero se sirve sobre pasta pappardelle de sémola casera, terminada con queso pecorino romano rallado y menta fresca.

Campanelle de tinta de calamar en Tagliata (Baltimore, Maryland)

Cuando el chef Julian Marucci de Tagliata diseñó este plato oscuro y melancólico, simplemente quería crear una pasta que combinara algunas de sus cosas favoritas, incluida la uni, la carne de cangrejo azul local, el chile de Calabria y la pasta de tinta de calamar para un plato oceánico. La salsa de crema de erizo de mar le da un suave sabor a salmuera y el chile le da un toque picante. Ha sido un éxito entre los huéspedes, que adoran ver a los chefs enrollarlo a mano, ha sido un pilar desde la apertura del restaurante y rsquos en julio de 2017. El plato atrevido se toma mejor con una copa de vino de la lista del restaurante y rsquos, la más grande en Baltimore.

Colorado Lamb Bolognese at Oak at Fourteenth (Boulder, Colorado)

La comida y los cócteles preparados de forma creativa en Oak at Fourteenth mantienen al restaurante entre los lugares más populares de Boulder & rsquos. El comedor contemporáneo está constantemente lleno de gente que come platos de New American como la paleta de cerdo crujiente con arroz frito con piña combinada con bebidas preparadas con licores pequeños, tequilas de barril de la casa y otras bebidas bien pensadas. La pasta no es necesariamente la especialidad, pero los socios Bryan Dayton (director de bebidas) y el chef Steven Redzikowski se conocieron mientras trabajaban juntos en la calle en el especialista italiano Frasca Food and Wine. Entonces, sí, las pastas que están en el menú son increíbles, como el cordero de Colorado a la boloñesa de inspiración local con queso mascarpone, menta y miga de romero mezclado con ñoquis esponjosos.

Cavatelli en Whitebird (Chattanooga, Tennessee)

El nuevo restaurante Progressive Appalachian del chef Kevin Korman & rsquos en The Edwin Hotel reinventa la cocina tradicional del sur en platos elevados que honran la generosidad indígena del valle del río Tennessee. Puede parecer que no encaja, pero el nuevo cavatelli con cabra ahumada, verduras de primavera, pistacho y queso de granjero es un excelente ejemplo de lo que intenta hacer. Utilizando una de las técnicas de cocina más conocidas de la región, el asado, Korman ahuma la cabra ("La carne roja más consumida en el mundo", dice) hasta que esté tierna y la tira, aligerando con mantequilla emulsionada. caldo de verduras, muchas hierbas frescas y verduras como espárragos, guisantes y champiñones. Todo se mezcla con las cáscaras de pasta y se adorna con pistacho triturado y queso fresco de los agricultores.

Cacio e Pepe en Rose's Luxury (Washington, D.C.)

Cacio e pepe, el sencillo plato romano de queso, pimienta molida y pasta al dente, aparece en los menús de los restaurantes de todo Estados Unidos. En realidad, ya no está en el menú de este antiguo punto de acceso de Washington D.C., pero la versión del chef / propietario Aaron Silverman & rsquos sigue siendo una de las mejores. El plato simple está hecho con especificaciones algo exigentes: agua salada a la perfección, fideos lo suficientemente poco cocidos para que el almidón se adhiera correctamente a la mantequilla, granos de pimienta Tellicherry molidos gruesos que son lo suficientemente grandes como para ofrecer toques picantes de sabor. Lo más importante es que Silverman instruye a sus chefs para moler al menos 50 pimientos molidos encima de cada plato. Vaya temprano o tarde y pregunte amablemente si los chefs enviarán uno.

Tagliatelle Bolognese en Isa Bistro (Portland, Maine)

Escondido en el vecindario de Portland & rsquos East Bayside, Isa Bistro es una especie de oasis urbano, copropiedad del equipo de marido y mujer Isaul Perez y Suzie St. Pierre. St. Pierre trae consigo no solo una amplia experiencia al frente de la casa, sino también una impresionante experiencia en vinos, mientras que Pérez combina impecablemente su formación en cocina francesa e italiana con platos inspirados en su herencia mexicana. Esto significa platos como tagliatelle boloñesa, tostada de langosta y su ensalada de hinojo raspado con pomelo, pecorino y menta.

Tagliatelle de maíz y camarones en Coltivare (Houston, Texas)

Asintiendo con la cabeza hacia la ubicación adyacente al golfo de Houston y rsquos y la herencia de Texas y los alimentos alimentados con maíz, el chef Ryan Pera hace una fantástica mezcla en Coltivare con tagliatelle de maíz y camarones. Hecho con maíz dulce del restaurante y jardín propio de rsquos, camarones locales del Golfo, flores de calabaza, chiles, hierbas y tallarines caseros, es básicamente un sabor del verano de Houston en un plato delicioso y mdash y hermoso y mdash.

Fettuccine de algas de Maine en Piccolo (Portland, Maine)

Este restaurante de Portland, de los chefs de alta cocina Damian Sansonetti e Ilma Jean Lopez, sirve comida rústica de temporada inspirada en las cocinas humildes y sabrosas del sur y centro de Italia con un enfoque en Calabria y Abruzzi e ingredientes que fusionan la generosidad local con importaciones de la patria. Una de las especialidades de la casa es el fettuccine de algas marinas de Maine, una pasta salada con infusión de algas marinas que recuerda al clásico linguini con salsa de almejas, con suaves almejas de Manila, hinojo, cebolla y ajo en un plato vibrante que combina la generosidad local de Maine & rsquos con el italiano de la costa. técnicas de cocina.

Crab Bigoli en Pizzeria Stella (Filadelfia)

Pizzeria Stella & rsquos Shane Solomon se encontró por primera vez con esta pasta de marisco mientras comía en Venecia, Italia, en la isla de Burano. Allí, los mariscos se sacan directamente de la laguna y se mezclan y mezclan con fideos largos hechos con harina de trigo sarraceno y huevos de pato. La combinación era exactamente lo que el chef estaba buscando en su viaje, con la esperanza de encontrar un plato que pudiera unir las tradiciones italianas del viejo mundo con ingredientes estadounidenses contemporáneos. Dice: "Mi sensación es que esta pasta es la contraparte perfecta para un toque del sur. Philly espaguetis y cangrejos ". Entonces, lo llevó al restaurante, extruyó las hebras de pasta recién hechas en la casa y lo vistió con un sugo hecho con cáscaras de cangrejo azul de Maryland y puré de tomate en trozos de carne de cangrejo.

Ñoquis de batata en Compère Lapin (Nueva Orleans)

Antes de que Nina Compton abriera su Comp & egravere Lapin de influencia criolla, caribeña y europea en Nueva Orleans, pasó años entrenando con Scott Conant en Scarpetta en Miami y haciendo mucha pasta. Esa habilidad tan estudiada es evidente en su plato estrella, la cabra al curry con ñoquis de camote y anacardos. La aclamada pasta es como una historia comestible de la vida y las experiencias culinarias de Compton & rsquos combinadas en un plato, mezclando su educación en Santa Lucía (y la cabra, la cúrcuma fresca, el jengibre, los pimientos escoceses y la leche de coco que son comunes en la isla) con sus técnicas de cocina de alta cocina y sus hábiles habilidades para hacer pasta.

Scampi alla Livornese en Jasper's Restaurant (Kansas City, Missouri)

El chef y propietario de segunda generación (y Jasper de segunda generación) Jasper Mirabile Jr. ahora supervisa el restaurante que sus padres abrieron en Kansas City y el vecindario rsquos Waldo en 1954. También supervisa el mercado vecino y la cafetería que abrió 30 años después. Si bien el restaurante Jasper & rsquos ahora tiene algunas influencias de los frecuentes viajes de Jasper Jr. & rsquos a las regiones de Toscana y Piamonte en Italia, durante mucho tiempo ha sido un homenaje a la herencia familiar y rsquos siciliana. Uno de los aspectos más destacados, Scampi alla Livornese, ha estado en el menú desde el principio. Inspirado por un plato de pasta, Jasper Sr. pasó cuatro noches seguidas en un restaurante en Italia, el plato y mdash pasta de cabello de ángel con camarones y un toque de ajo en una salsa de crema de vino blanco y mdash ha sido un secreto familiar muy bien guardado y mdash no para mencionar el favorito local y mdash desde el primer día.

Spaghetti Carbonara en Crossroads Kitchen (Los Ángeles)

Mira de cerca esta imagen. Esa yema de huevo no es una yema de huevo. El chef de Crossroads Kitchen, Tal Ronnen, ha abierto camino en el mundo de la cocina basada en plantas. El chef de Los Ángeles transformó un estilo de comer que antes se entendía simplemente como ensalada y tofu en una forma de comer saciante y deliciosa que renuncia a las preocupaciones éticas asociadas con el consumo de productos de origen animal. Un excelente ejemplo de su alta técnica son sus espaguetis a la carbonara, con pasta casera con "tocino" de champiñones, cubierta con una vibrante "yema de huevo" hecha de una salsa de tomate amarillo b & eacutearnaise unida en forma de orbe con algas marinas. Se parece tanto a la realidad, que tal vez te preguntes si está haciendo trampa en todo lo vegano. Él & rsquos no.

Tallarines de cangrejo real en Giant (Chicago)

Este pequeño restaurante Logan Square, siempre lleno de gente, no trata sobre una escena ni muestra ningún tipo de tendencias, Giant solo sirve comida sencilla e impecable. El galardonado chef y socio Jason Vincent elabora un menú de platos pequeños y medianos que empacan el sabor. Todo está bien, pero la pasta realmente muestra su capacidad para combinar ingredientes con fuerza. El mejor ejemplo es el tagliatelle de cangrejo real. Comerlo se siente como consumir un brillante día de verano, independientemente del clima real que tenga reservado el clima de Windy City. Hebras al dente de pasta larga giran alrededor de una sabrosa mezcla de azafrán, cangrejo real y mantequilla de chile en una pila perfecta de aromas que fusionan las notas florales y melosas del azafrán con el cangrejo dulce y delicado y un poco de grasa y calor de la mantequilla compuesta. . Al igual que el restaurante de 44 asientos en sí, es bastante especial.

Campo de Funghi en Tavernetta (Denver, Colorado)

La realeza de los restaurantes de Colorado, Bobby Stuckey y Lachlan Mackinnon-Patterson, el equipo detrás de Frasca Food and Wine, se han diversificado desde que abrieron su concepto original de alta cocina con una pizzería más informal y menos costosa, Tavernetta, con un menú que muestra tanta reverencia para Cultura italiana y tradición culinaria. Desde su apertura en 2017, uno de los elementos del menú más populares ha sido el Campo Di Funghi, grandes láminas de pasta fina de trigo molido en casa, rellenas de cremoso queso stracciatella, champiñones y Parmigiano-Reggiano. Es una clara desviación de la versión de salsa roja que es común en los restaurantes de todos los estados, pero eso y rsquos exactamente lo que lo convirtió en una necesidad absoluta.

Ñoquis de acelga en Vetri Cucina (Filadelfia)

Cuando el ganador del premio James Beard, Marc Vetri, estaba comiendo en Italia a mediados de la década de 1990, notó una gran cantidad de ñoquis y ñoquis de zanahoria mdash a base de vegetales, ñoquis de remolacha, ñoquis de calabaza, esencialmente un arcoíris completo de albóndigas enrolladas a mano. Entonces, cuando regresó a los EE. UU. Y abrió Vetri Cucina, ese fue uno de los primeros platos en el menú. Aunque los rsquos cambiaron de tamaño (solían ser del tamaño de una albóndiga) y, ocasionalmente, los ingredientes (la espinaca ha sido el más habitual), sigue estando en el menú décadas después. En estos días, presenta acelgas, hechas puré y mezcladas con queso Grana Padano rallado, huevo, pan rallado y condimentos para hacer la masa. Esos orbes verdes se cocinan, luego se sirven con mantequilla marrón y Parmigiano-Reggiano recién rallado y ricotta salata afeitada.

Rigatoni Bolognese en Dante (Omaha, Nebraska)

Omaha no tiene la misma reputación italoamericana que lugares como Nueva York, Boston y Nueva Jersey. Pero la ciudad ha sido durante mucho tiempo el hogar de generaciones de italoamericanos que abrieron restaurantes y expusieron a los lugareños a sus especialidades de pasta con tomate y carne como la boloñesa. La salsa de carne clásica es amada en la ciudad y se encuentra por todas partes. La mejor versión, sin embargo, proviene de Dante, el único restaurante de la ciudad y rsquos que se especializa en pasteles napolitanos al horno de leña y cocina rústica italiana. La versión rsquos del chef y propietario Nick Strawhecker & rsquos de la salsa presenta una rica mezcla de ragú de res y cerdo mezclado con rigatoni perfectamente al dente y una espesa pizca de queso Grana Padano.

Short Rib Agnolotti en St. Cecilia (Atlanta)

Parece que el Ford Fry nativo de Texas puede hacer casi cualquier cosa que se proponga. Actualizó la comida sureña en su primer restaurante, JCT Kitchen & amp Bar, en Atlanta & rsquos Westside, y ha adquirido una variedad de cocinas, con gran éxito, desde entonces. En St. Cecilia, Ford sobresale en platos mediterráneos, incluida la pasta. Su lista corta incluye un montón de clásicos costeros, pero es el agnolotti lo que realmente se destaca. El plato sabroso pero delicado presenta carne de res estofada con vino tinto rellena dentro de los bolsillos ligeros de pasta con una rica crema de Parmigiano y un poco de salvia amaderada.

Pollo alla Rustica en Dahl & Di Luca (Sedona, Arizona)

La chef Lisa Dahl es una especie de anomalía en el crujiente Sedona, y es más probable que lleve tacones altos que botas de montaña. La ex conocedora de la industria de la moda ayudó a ser pionera en la escena gastronómica de la ciudad del desierto y los rsquos con sus restaurantes de moda como Pisa Lisa, Mariposa y Cucina Rustica. En su homónimo Dahl & amp Di Luca, combina el espíritu local y orgánico de la ciudad y los rsquos con el alto nivel italiano y mdash don & rsquot te sorprenderá si la pillas vistiendo Cavalli o Dolce & amp Gabbana en la cocina. El espacio inspirado en una villa toscana ofrece una amplia gama de riffs personalizados en platos tradicionales como el favorito eterno, pollo alla rustica. El atrevido plato combina fettuccine casero con pollo al limón a la parrilla, espinacas baby y champiñones salteados en una salsa de crema de trufa blanca ligeramente perfumada.

Pappardelle con ternera en el restaurante Bottega (Birmingham, Alabama)

Inspirado en los bares de vinos y trattorias de Italia, Bottega se ve y se siente como la Patria. El restaurante de más de 30 años está ubicado en un edificio histórico de Bellas Artes que se inspira en el estilo clásico grecorromano. Propiedad del chef Frank Stitt, ganador del premio James Beard, esa reinterpretación creativa de la Italia clásica se extiende también a la comida, con platos elaborados con ingredientes tanto del sur como de Italia. Los invitados juran por la pappardelle con ternera. Solomillo de ternera salteado con ajo, cebolleta, guisantes y espárragos y luego desglasado con vermú seco, un toque de nata, limón y mucha menta fresca. Esa salsa sabrosa se mezcla con fideos pappardelle gruesos hechos a mano que se hacen en la casa.

Ricotta Gnocchi en Liana’s Trattoria (Fairfield, Connecticut)

Liana & rsquos Trattoria, que sirve cocina italiana clásica con una deferencia por los ingredientes de buena calidad, es una acogedora joya italiana escondida. Liana DeMeglio es una cálida presencia matriarcal en su restaurante, lo que hace que la cena a menudo se sienta como una comida en su propia casa. Si hay un plato italiano venerado en esta parte de Connecticut, son sus ñoquis caseros aireados, que se ofrecen con una selección de tres salsas: mantequilla de salvia, boloñesa y cremoso Gorgonzola. Comenzando con queso ricotta local y terminado en manos de DeMeglio, estos ñoquis cambian para siempre las expectativas.

Ravioles de hongos en La Strada (Reno, Nevada)

Si le mencionas ravioles de hongos a cualquier residente de Reno, es probable que obtengas la respuesta de una palabra, "Eldorado". A partir de su herencia del norte de Italia, los miembros de la familia Carano sirven su pasta exclusiva en La Strada, el restaurante insignia dentro del Eldorado Resort Casino, junto al famoso Arco de Reno. El célebre plato cuenta con un rico relleno hecho de hongos porcini secos importados de Italia dentro de unos ravioles caseros almohadillados, todo bañado en una salsa cremosa aterciopelada de porcini.

Pastichio en Primavera en Frasca Food & Wine (Boulder, Colorado)

Si uno está planteando el tema de la cocina italiana en Estados Unidos, Frasca Food & amp Wine en Boulder es una parte casi obligatoria de la conversación. El restaurante galardonado con múltiples premios por el maestro sumiller Bobby Stuckey y el chef Lachlan Mackinnon-Patterson es uno de los líderes estadounidenses de la cocina regional italiana, específicamente la del norte de Friuli-Venezia Giuli. El Pastichio en Primavera fue desarrollado en Italia por los chefs ejecutivos Eduardo Valle Lobo y Kelly Jeun mientras viajaban. En capas como una lasaña y mdash, pero nada como la lasaña común en los Estados Unidos y mdash, combina bandas alternas de conejo estofado y queso Harbison de Jasper Hill Farm con trufa negra y hongos trompeta negros. Es genial por sí solo, pero se disfruta mejor con un vino de la colección del restaurante y rsquos de 200 variedades.

Cincinnati Chili en Camp Washington (Cincinnati, Ohio)

Es posible que Skyline Chili haya comenzado la salsa de carne condimentada sobre el movimiento de los espaguetis que se extendió por partes del sur y el medio oeste, pero este James Beard America & rsquos Classic ha sido uno de los favoritos entre los trabajadores del corral de Cincy & rsquos desde la década de 1940. Abierto las 24 horas del día, seis días a la semana, Camp Washington ha sido un destino para los lugareños que buscan probar sus platos de dos, tres, cuatro y cinco entradas. Para aquellos de ustedes que no estén familiarizados, comienza con pasta simple y chile, pasando a frijoles (de ida y vuelta) hasta una fuente llena de espaguetis cubiertos con chile, frijoles rojos, cebollas blancas y queso Cheddar de Wisconsin rallado. para los cinco. ¿Entiendo? Ahora agréguelo a su lista.

Bucatini con Berberechos, Tocino Ahumado y Pesto de Rampa en Coppa (Boston, Massachusetts)

Cuando llega la primavera y abundan las rampas, los chefs de Coppa pueden contener su entusiasmo. Utilizan hasta el último puerro salvaje que pueden conseguir. Los fondos de cebolla se saltean con tocino ahumado, chalotes y pimientos de Fresno, luego se rocían con vino blanco para crear un baño de vapor sabroso para los berberechos (almejas pequeñas). Una vez que las almejas se abren, agregan sémola bucatini recién hecha, mantequilla, pesto de rampa hecho con las puntas verdes, perejil, jugo de limón y pimiento rojo triturado hasta que la salsa se solidifica y se mezcla en una unidad salobre y ahumada.El plato verde es una versión realmente renovada de una pasta de almejas y mdash de un bocado, y seguro que te alegrarás de que el invierno haya terminado (con suerte).

Pollo y espaguetis en The Venesian Inn (Tontitown, Arkansas)

Cuando los inmigrantes italianos llegaron a los Estados Unidos, llevaban pasta y salsa de tomate sabrosa dondequiera que fueran, mezclándola con proteínas locales, como albóndigas, que no eran asequibles en el viejo país. Hicieron más o menos lo mismo cuando terminaron en Arkansas, combinando la salsa roja picante con pollo frito local. En el noroeste del estado, The Venesian Inn, de 70 años de edad, de Tontitown combina pasta y salsa italianas con el pájaro crujiente y jugoso, una ensalada remojada y panecillos triples con mantequilla.

Pasta Alla Piastra en Viale dei Romani (West Hollywood, California)

El autoproclamado mejor boloñés del mundo y rsquos en Viale dei Romani se elabora mediante un proceso elaborado y laborioso de tres días. Comienza con una cocción a fuego lento de ocho horas de ternera estofada con tomate y leche con cerdo, que va directamente a la lasaña de 100 capas, hecha al estilo tradicional de Emilia-Romaña, con 50 láminas de pasta y 50 capas de boloñesa antes y rsquos. horneado. Para terminar, el chef Casey Lane usa una piastra (una hoja de metal caliente) para dorar la hoja de lasaña para que quede caramelizada y crujiente en la parte superior y luego sirve la lasaña sobre un jugo de tomate muy simple.

Plin en Osteria Langhe (Chicago)

Los socios de Osteria Langhe, Aldo Zaninotto y el chef Cameron Grant, celebran los sabores de Italia, específicamente del Piamonte, en este cálido y acogedor restaurante de Logan Square. La región es conocida por su amor por los carbohidratos y mdash, sus clásicos risottos y pastas se encuentran entre algunos de los mejores de Italia. A diferencia de sus homólogos del sur, no hay salsa roja a la vista. En cambio, los platos muestran los quesos y las carnes, como el conejo y la ternera, que son comunes en la zona. Grant honra las tradiciones regionales con primi desde cero al estilo de la comida lenta como su infame plin. Mientras que la delicada pasta se puede rellenar con ingredientes que van desde conejo hasta alcachofas en Piamonte, Grant llena sus cuadrados hechos a mano con queso La Tur antes de mezclarlos con mantequilla, tomillo y caldo.

Ñoquis de patata en The Painted Lady (Newberg, Oregón)

Trabajando en una casa victoriana renovada de la década de 1890, los respetados chefs Allen Routt y Jessica Bagley destacan sus vastas experiencias culinarias y de viaje en sus menús fijos que cambian según la temporada con maridajes de vinos opcionales. (Palabra para los sabios: consigue el maridaje de vinos.) The Painted Lady sirve un ñoquis de patata, que cambia según la disponibilidad, pero siempre es increíble y nunca se ha eliminado del menú en constante evolución. Las albóndigas esponjosas se pueden acentuar con trufas negras, conejo estofado y zanahorias o codornices de origen local de Pacific Coast Farms, hongos trompeta, trufas de perigord y parmesano.

Monica Crawfish en Kajun Kettle Foods (Nueva Orleans, Luisiana)

Nueva Orleans tiene muchas tentaciones culinarias, pero los clientes habituales del Jazz Fest saben que lo mejor para comer durante la fiesta es Kajun Kettle Foods Crawfish Monica. Esencialmente un alfredo de mariscos con esteroides cajún, este plato cremoso y rico combina pasta rotini en sacacorchos con carne de cangrejo en trozos y un montón de mantequilla, crema espesa y especias que tiene tantos seguidores que la fila es más larga que la cola para el baño de mujeres.

Farfalle con salmón ahumado y caviar en Sapori Trattoria Italiana (Collingswood, Nueva Jersey)

Franco Lombardo, nativo de Sicilia que emigró a los Estados Unidos a mediados de la década de 1990, comprende íntimamente las complejidades de la cocina italiana y mdash, lo que significa que definitivamente sabe mucho sobre pasta. El chef trabajó en la conocida trattoria de Filadelfia La Locanda del Ghiottone, antes de abrir su propio restaurante en Nueva Jersey en 2003. Al traducir a "sabores" en italiano, Sapori tiene como objetivo ofrecer a los huéspedes (muchos de los cuales son habituales) una muestra completa. tramo de comida italiana, desde el norte hasta la punta de la bota. El menú impreso es excelente, ofrece primi saciantes como fettuccine al porcini con salsa de vino blanco y crema, y ​​ñoquis con ragú de ternera, cerdo, ternera y tomate. Pero los especiales son realmente especiales, incluido el decadente farfalle con salmón ahumado y caviar rojo.

Espaguetis picantes de cangrejo real en RPM Italian (Chicago y Washington, D.C.)

Este restaurante italiano de Chicago y mdash con una segunda ubicación en Washington, DC y mdash está respaldado por Giuliana y Bill Rancic, pero RPM Italian no depende de las asociaciones de celebridades y su comedor está lleno de gente hermosa y mdash cada uno es un restaurante digno de un destino. La comida, especialmente la pasta, es realmente buena incluso sin el respaldo de la estrella de la realidad. El chef y socio Doug Psaltis sirve docenas de pastas frescas, elaboradas en la casa todos los días, que incluyen deliciosas boloñesa y pomodoro caseras, pero la que se destaca más en sabor, mdash, estética y mdash es el cangrejo real picante con espaguetis de tinta de calamar negro azabache. y vibrante chile Fresno.

Raviolo con Huevo de Granja y Mantequilla Morena en Cotogna (San Francisco)

Como dijo una vez Oscar Wilde, "La imitación es la forma más sincera de adulación". El chef Michael Tusk ciertamente ha tenido su parte de imitadores para este innovador raviolo. (Muchos de esos imitadores como la chef Nancy Silverton son bastante geniales por sí mismos). Originalmente en el menú de Quince pero llevado a Cotogna más informal cuando se abrió y evolucionó con el tiempo, la pieza única de pasta rellena es un pedido obligatorio. . En estos días, una delicada cáscara de pasta con yema de huevo se rellena con ricotta fresca y una yema de huevo y se escalfa hasta que la masa exterior se cocina y la yema alcanza la consistencia líquida perfecta. Rociada con mantequilla marrón, la salsa a base de yema y lácteos se junta como un volcán que supura lentamente cuando el tenedor suelta el huevo en el plato.

Cappellacci en Hippo (Los Ángeles)

Ubicado en Highland Park en Los Ángeles y el lado este en constante evolución, este restaurante de pasta del aprendiz de Nancy Silverton Matt Molina & mdash, quien ganó un premio James Beard mientras cocinaba en Silverton & rsquos Osteria Mozza & mdash ha sido popular desde su día de apertura, en el verano de 2018. Y uno de los los platos más populares en el menú de Hippo & rsquos han sido los cappellacci de rotación estacional. La pasta en forma de sombrero se rellenó por primera vez con maíz dulce de verano en el verano, antes de transformarse en una mezcla otoñal de calabaza dulce de invierno, amaretti, mantequilla dorada y salvia crujiente. Sea lo que sea cuando lo visite, asegúrese de probarlo.

Fettuccine con salsa de tomate y mantequilla número 3 de Marcella en Nostrana (Portland, Oregón)

Una de las mayores influencias culinarias en la chef y propietaria de Nostrana, Cathy Whims, fue la chef y autora nacida en Italia, Marcella Hazan, quien invitó a Whims a estudiar en su casa de Venecia. Whims rinde homenaje a su mentora presentando la salsa más famosa de Hazan & rsquos casi a diario en el menú de su restaurante de Portland. El plato es perfectamente simple con fettuccine de huevo fresco de la granja hecho a mano que absorbe la mezcla de mantequilla, tomates San Marzano y cebollas, absorbiendo completamente todo el sabor. A diferencia de las salsas a base de aceite que se deslizan sobre los fideos, la salsa de mantequilla se absorbe en la pasta de huevo hecha a mano como una loción, dice Whims. ". Esta salsa es totalmente no agresiva, deliciosa, pura y dulce. Luego la cubrimos con el mejor Parmigiano Reggiano que podemos conseguir, y es mágico".

Tagliatelle Carbonara en Mani Osteria (Ann Arbor, Michigan)

Esta taberna familiar se centra en la tradición italiana de destacar los ingredientes locales y los vinos boutique con una cálida y cordial hospitalidad. De alguna manera, la gente de aquí logró hacer que la carbonara ya decadente sea aún más rica y más indulgente que la preparación tradicional. La pasta de tallarines caseros se mezcla con tocino salteado de origen local, cremini asado y hongos shiitake y una salsa a base de huevo y Pecorino-Romano. Es cremoso, ahumado, salado y terroso, pero lo que realmente lleva a la versión de Mani Osteria & rsquos a un nivel superior es la adición de un huevo escalfado, que rezuma su yema sedosa en la mezcla cuando se perfora, agregando otra capa rica y sabrosa al plato bellamente mezclado.

Pasta al horno en Al Forno (Providence, Rhode Island)

Al Forno ha abierto camino en muchos frentes. Revitalizó la escena gastronómica de Providence cuando abrió sus puertas en 1980 y fue el lugar de nacimiento de la ahora omnipresente pizza a la parrilla. Y los chefs Johanne Killeen y George German han estado cocinando con leña gran parte de su menú desde mucho antes de que se pusiera de moda en todos los demás lugares. El menú de pasta es tan famoso como los pasteles y los platos principales bañados en llamas, y la pasta al horno es legendaria. Las variaciones estacionales entran y salen cíclicamente de acuerdo con lo y rsquos disponibles, es decir, espárragos en rodajas finas con crema en primavera, o calabaza y panceta en otoño. Pida uno de esos y la pasta horneada que nunca cambia con tomate, crema y cinco quesos. El pilar combina nata fresca, tomates y una mezcla de fontina, Pecorino-Romano, gorgonzola, ricotta y Parmigiano-Reggiano que hornea hasta que las puntas quedan perfectamente masticables y carbonizadas.

Kobe Ravioli en Tredici North (Compra, Nueva York)

La ciudad de Nueva York a menudo aspira el aire de las escenas gastronómicas de sus pueblos y ciudades vecinas. No es que no haya grandes chefs y restaurantes cerca, simplemente hay tantos grandes nombres en la Gran Manzana, que se necesita mucho para que aquellos que están fuera de los cinco condados se hagan notar. El chef ejecutivo Giuseppe Fanelli de Tredici North, pasó un tiempo trabajando en las mejores cocinas italianas de Nueva York y rsquos, desde Felidia & rsquos hasta Rao & rsquos, antes de hacerse cargo de la estufa en este galardonado lugar de Westchester. Ofrece una selección de giros creativos de clásicos italianos como el decadente ravioles de ternera Kobe, ravioles caseros rellenos de ternera Kobe estofada, cebollas caramelizadas, trufa negra y queso Fontina di Val & rsquoDosta en mantequilla dorada y tomillo, con reducción natural.

Raviolone Aperto en Terramia Ristorante (Boston, Massachusetts)

Ubicado en el enclave italiano de Boston & rsquos, el North End, este lugar de estatus para ocasiones especiales ha estado sirviendo comida italiana elevada desde 1993. El menú diverso de Terramia & rsquos ofrece versiones innovadoras de clásicos de temporada que sin duda vale la pena explorar, aunque muchos de sus clientes habituales simplemente no pueden dejar pasar el firma raviolone aperto. Los ravioles gigantes de cara abierta sirven como un delicado lecho para vieiras, camarones y calabacines cubiertos con una dulce y cremosa reducción de langosta y mascarpone. El restaurante a la luz de las velas es pequeño y sus mesas siguen siendo muy codiciadas después de todos estos años, por lo que es mejor hacer una reserva si quieres degustar este plato icónico.

Castaño Gargati en Che Fico (San Francisco)

Che Fico se especializa en cocina italiana y judía-italiana-de-California. Sus platos son geniales y también lo son las pizzas y mdash, la pizza de piña ciertamente ha convertido a más de unos pocos detractores y mdash, pero la Cucina Ebraica, la comida tradicional judía de Italia, es realmente especial. El gargati de castañas se inspiró en uno de esos platos de Venecia. Renunciando al cerdo tradicional, el plato presenta ternera estofada Rossotti Ranch y ajo verde con zanahorias, cebolla y apio, todos ingredientes comunes que se han incorporado a las vastas cocinas de la diáspora judía y realmente se destacan.

Tumminia en Bella Gioia (Brooklyn, Nueva York)

En la región de Castelvetrano en Sicilia, los lugareños hacen una masa de trigo quemada a partir de un antiguo grano conocido como tumminia. El grano tiene sabor a nuez, textura granulada, menos gluten que la mayoría de los trigos que se utilizan actualmente para la pasta. Las salsas realmente se adhieren a él. En Bella Gioia en Brooklyn, el chef Nico Daniele enrolla a mano hebras de tumminia en busiate (parece un viejo cable de teléfono) y lo combina con pesto alla trapanese, una mezcla de tomates cherry, almendras, piñones, Parmigiano Reggiano y aceite de oliva siciliano. . La pasta y la salsa se combinan con más tomates cherry escalfados, almendras tostadas y queso caciocavallo, agregando aún más sabor y textura interesante. Daniele lo remata con micro albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

Ricotta and Egg Raviolo en Osteria Mozza (Los Ángeles)

Hay una razón por la que este plato apareció en The Best Thing I Ever Ate. Muchos de los conocedores culinarios que probaron el queso ricotta y los ravioles de huevo de la chef Nancy Silverton están de acuerdo en que, de hecho, es uno de los mejores platos que jamás hayan probado. No es que suene redundante, pero la propia Silverton lo probó por primera vez en Michael Tusk & rsquos Quince en San Francisco y pensó para sí misma que era sin duda el mejor plato de pasta con el que se había encontrado. Entonces, hizo su propia versión en Osteria Mozza. El suyo incluye un raviolo grande y cuadrado relleno de ricotta y una yema de huevo cruda empapada en mantequilla marrón. Cuando llega, los meseros les informan a sus invitados que la mejor manera de profundizar es cortar el montículo gigante del centro, para que la yema dorada se derrame sobre el plato y espese la mantequilla dorada.

Boloñesa de médula ósea en el All Day de junio (Austin, Texas)

Inspirado en los bares de tapas españoles, los cafés parisinos y los bares de vinos hipster de la ciudad de Nueva York y rsquos, este relajado café SoCo All Day sirve una divertida y sofisticada selección de platos para el desayuno, el almuerzo y la cena acompañados de una carta de vinos de clase mundial del Master Sommelier June Rodil. . Esa lista en constante rotación se destaca en lindos fanzines que cambian según la región o el estilo que se presente. Dado que el vino es un foco de atención, la comida debe consumirse junto con él. Tome un rojo delicioso para beber con boloñesa de médula ósea. La salsa suntuosa, mantecosa, carnosa y sabrosa cubre la pasta delgada estilo pañuelo, con un poco de col rizada.

Fettuccine al Pomodoro en Patrizi's (Austin, Texas)

Ubicado fuera de Butterfly Bar en Manor Road y es una cena ideal después de la hora feliz y mdash, este pequeño tráiler italiano sirve una variedad de albóndigas, bruschettas y pastas caseras elaboradas con recetas familiares que se remontan a la década de 1940 y rsquos. Uno de los favoritos del propietario Nicholas Patrizi & rsquos es el fettucine al pomodoro, una pasta hecha con sémola y huevo local con un toque de nuez moscada, convertida en una salsa de tomate clásica hecha con tomates locales y mucha mantequilla (básicamente mitad mantequilla, mitad tomate) . Toda la grasa de la salsa ayuda a que se adhiera a los fideos masticables y ricos, que se adornan con queso de la granja, albahaca y ralladura de limón, creando un plato rico en textura con un final brillante y aromático.

Espaguetis y albóndigas en Di Pasquale's (Baltimore, Maryland)

Durante más de un siglo, Di Pasquale & rsquos ha servido algunos de los mejores espaguetis y albóndigas de todo Estados Unidos. Eso es una gran declaración para la nación donde el plato cobró vida, pero este realmente se destaca. Comienza con la salsa marinara, una receta secreta inspirada en las tradiciones del viejo mundo que han sido perfeccionadas y transmitidas por generaciones de italoamericanos. Cubre uniformemente los espaguetis, apilados en una ronda y coronados con dos rondas absolutamente fabulosas de carne 100 por ciento. Haga una cita para almorzar, ya que la puerta se cierra puntualmente a las 6 p.m.

Spring Pea y Ramp Agnolotti en SPQR (San Francisco)

El SPQR con calificación Michelin no se factura a sí mismo como un restaurante italiano. Su objetivo es ser un restaurante del norte de California inspirado en Italia. Y tiene sentido porque su ciudad natal, San Francisco, se encuentra en un clima mediterráneo no muy diferente al de Italia y rsquos, y una parte sustancial de su población desciende de inmigrantes italianos. Un resumen perfecto del concepto es el agnolotti de guisantes y rampas primaverales con ricotta salata. El plato alegre y colorido parece una funda de almohada a rayas con franjas alternas de masa de pasta con infusión de rampa y masa de trigo vieja y simple que contiene una mezcla de guisantes y queso ricotta. Esas pequeñas bocanadas hermosas están cubiertas con ricotta salata rallada, agregando un toque de sal y un agradable sabor a leche.

Lasaña Verde en Tredici Enoteca (Filadelfia)

Al convertir lo que normalmente es un plato pesado y no muy rico en nutrientes en un riff más ligero pero igualmente delicioso de pasta en capas, el equipo de Tredici Enoteca creó lasaña verde. It & rsquos se convierte en un icono para el restaurante. La pasta está hecha con espinacas 100% frescas que se blanquean y hacen puré para producir las láminas individuales. A diferencia de la lasaña normal que se ensambla en una cazuela y se cocina de una sola vez, esta interpretación creativa se construye en capas individuales que se cocinan por separado, por lo que los bordes se vuelven crujientes y mantienen una textura masticable en todas partes. Una vez que esos trozos salen del horno, se apilan uno encima del otro con boloñesa de cerdo casera y bechamel, luego se rematan con algunas hierbas finas y parmesano rallado.

Carbonara de macarrones con queso en Buddy V's Ristorante (Las Vegas)

Baker y Cake Boss Buddy Valastro Jr.presentan su herencia italiana y su credibilidad en la cocina salada en su restaurante Grand Canal Shoppes en The Venetian Palazzo. El exclusivo restaurante italiano de Jersey presenta los clásicos de Valastro y rsquos. Hay albóndigas, pollo a la parilla y salsa de linguini y almejas blancas en el menú, pero también ofrece algunos de sus propios giros divertidos en la pasta. Un buen ejemplo es la carbonara de macarrones con queso. La pasta horneada presenta una mezcla de pasta cavatelli, panceta, crema espesa, guisantes y queso, combinados con una costra de queso parmesano y pan rallado cocinado en una sartén hasta que la parte superior se tuesta con un crujiente agradable que complementa la base cremosa.

Guisantes en su vaina en Quince (San Francisco)

No hay muchos chefs que merezcan dos lugares en una sola lista de pasta. Michael Tusk ciertamente lo hace. El chef de San Francisco es reconocido internacionalmente por su trabajo con la masa en su restaurante de tres estrellas Michelin, Quince. No es barato (ni siquiera asequible), pero es un destino digno para ocasiones especiales por su menú de degustación nocturno. Poco después de que el carrito de Champagne deja a los invitados con su champán, pueden sumergirse en platos contemporáneos como Peas in Their Pod. Este platillo, que se asemeja a los guisantes, tiene un exterior de pasta verde doblado en forma de vaina, decorado con toques de yogur de cabra, brotes de guisantes y flores.

Espaguetis de langosta en Eastside Eat + Drink (Minneapolis, Minnesota)

Comida y bebida del lado este& rsquos El nuevo menú americano ofrece platos y bebidas con una variedad de influencias internacionales, como pato entero asado a la leña servido en un susan perezoso con diferentes mostazas, panqueques de cebolleta, col rizada estofada y una mezcla de cuatro especias al estilo francés. Malone también ofrece una excelente pasta en el menú con un atractivo multicultural similar. El espagueti de langosta es divino, mezclado con crema de coñac y calabaza asada, ligeramente dulce, completamente cremoso y 100 por ciento sofisticado.

Bocaditos de pasta con tinta de calamar en The Sea Fire Grille (Nueva York)

El único problema con pedir pasta en un restaurante es que puede ser tan abundante que es difícil probar varias versiones. Eso no es un problema en The Sea Fire Grille en Midtown Manhattan, donde el chef Jesús Núñez sirve bocados de pasta con tinta de calamar dos en uno. Los dos bocados tienen diferentes preparaciones, por lo que puede probar varias presentaciones de pasta con tinta de calamar en un solo plato. Uno es un atún a la boloñesa en el que la carne tradicional se cambia por pequeños trozos de atún en la abundante salsa de tomate, terminada con un trozo de prosciutto de atún encima.El otro presenta un pesto de pistacho y habas ubicado alrededor de las hebras con una rodaja de pulpo en la parte superior. Es definitivamente genial para Instagram y es un par de bocados encantadores mientras tomas una copa de vino en el bar.

Ñoquis de trufa en Gianni's (Miami, Florida)

Miami Beach es conocida por su arquitectura, pero ningún edificio es tan icónico como la antigua Mansión Versace. El nombre del diseñador de fama mundial, el residente más exaltado de home & rsquos, Gianni & rsquos ofrece una cocina mediterránea vibrante fuertemente influenciada por la simplicidad de la cocina italiana honesta. El chef ejecutivo Valter Mancini ofrece una selección de pasta que es tan opulenta como la lujosa ubicación. Una de las opciones más ricas y decadentes es el Truffle Gnocchi. Los ñoquis de patata caseros están cubiertos con una salsa cremosa de trufa blanca, cubiertos con Pecorino Romano y una corona de trufa recién raspada.

Cacio e Pepe en Osteria Leana (Oyster Bay, Long Island)

Hay una razón por la que muchos de los lugareños que frecuentan Osteria Leana dicen que su cacio e pepe es mejor que el que tenían en Roma y mdash chef Peter Van Der Mije prácticamente subsistió solo con este plato clásico cuando vivía en Italia, y ha pasado años perfeccionándolo . Hecho con bucatini y granos de pimienta turca que se tuestan para realzar su fragancia y sabor, esta versión de cacio e pepe es el resultado de una vida adulta de tratar de recrear un recuerdo y aprender a cocinar realmente, realmente bien. Antes de abrir su propio lugar en una pequeña ciudad de Long Island a 30 minutos de la Gran Manzana, Van Der Mije pasó años trabajando con los mejores chefs de Nueva York, incluidos Marcus Samuelsson, Jean-Georges y Dan Kluger.

Morel Pasta en Driftless Cafe (Viroqua, Wisconsin)

A fines de la primavera, muchas familias de Wisconsin se dirigen a las colinas boscosas y los valles llenos de ríos en la esquina suroeste del estado en busca de hongos morel, uno de los hongos más elusivos y codiciados de los Estados Unidos. Aquellos que no quieren enlodarse en el bosque, diríjase a los puestos agrícolas locales y las tiendas de comestibles para abastecerse. O simplemente van al Driftless Cafe en Viroqua. En el restaurante obsesionado con la comida local, los chefs celebran la abundancia de la temporada de morillas con una variedad de platos que incluyen una pasta perfecta cargada de morillas que sin duda vale la pena planificar un viaje.

Espaguetis y albóndigas en la cocina italiana de Muriale (Fairmont, West Virginia)

La gran población italiana del centro-norte de Virginia Occidental y los rsquos apoya una docena o más de auténticos "ristorantes" italianos que obtienen críticas muy favorables por su cocina italiana auténtica. Pero Muriale & rsquos Restaurant encabeza esa lista. Los fanáticos acuden en masa a este lugar de Fairmont de propiedad familiar (y ideal para familias) para disfrutar de especialidades tradicionales como espaguetis, lasaña y más. ¿Puede y rsquot elegir? ¡No tienes que hacerlo! El plato "Taste of Italy" ofrece una muestra de lasaña casera, rigatoni de salchicha caliente, ravioles y una albóndiga gigante.

Cavatelli Bolognese en Giovanni's Ristorante (Beachwood, Ohio)

Ubicado en un edificio de oficinas anodino en una intersección concurrida, Giovanni & rsquos Ristorante es fácil de pasar por alto. Pero el incondicional italiano, que ha sido considerado un destino para ocasiones especiales para los habitantes de Cleveland desde 1976, sigue siendo uno de los mejores de la ciudad, rivalizando con todos los lugares nuevos y frescos que surgen. It & rsquos recibió una serie de premios y reconocimientos de los equipos nacionales por su servicio atento, excelente carta de vinos y cocina de alta gama excelentemente preparada. La pasta se destaca en el menú, a saber, el Cavatelli Bolognese con un ligero cavatelli de ricotta hecho a mano y una salsa boloñesa clásica, ligeramente dulce, que se combinan en perfecta armonía.

Cavatelli y Braciole en Consiglio's (New Haven, Connecticut)

Ubicado en New Haven, Connecticut, amante de la pizza, Consiglio's ha estado sirviendo cavatelli y braciole a los lugareños desde 1938. Annunziata Consiglio incluyó el plato en el menú de su primer restaurante con su esposo, Salvatore, The Big Apple, antes de que la pareja se viera obligada a reubicarse en los años 60 y rsquos, cuando cambiaron el nombre al actual Consiglio & rsquos. Al igual que Annunziata aprendió en su ciudad natal de Amalfi, Italia, la pasta ricotta todavía se enrolla a mano, una por una en un tenedor en el restaurante familiar de tercera y cuarta generación. Se combina con carne de res en rodajas finas, enrollada y sazonada con queso parmesano, ajo, albahaca y otras especias, cocinada a fuego lento hasta que esté tierna en salsa de tomate fresco.

Espaguetis a la barbacoa en The Bar-B-Q Shop (Memphis, Tennessee)

Cuando considera que la preparación tradicional de espaguetis cubre la pasta con salsa de tomate y carne molida, no es tan extraño pensar en sustituir el ragú con salsa barbacoa y las albóndigas con cerdo desmenuzado. De acuerdo, todavía es un poco extraño, pero también es delicioso y popular en las barbacoas de Memphis. The Bar-B-Q Shop ofrece lo que probablemente sea la versión más conocida en Memphis.

20 Tagliatelle de yema en BoccaLupo (Atlanta, Georgia)

Buzzy BoccaLupo se ubica constantemente como uno de los mejores lugares para cenar en Atlanta, obsesionada con la comida, y los tagliatelle tienen mucho que ver con eso. Inspirado por una pasta de yema de huevo excepcionalmente decadente y masticable que probó en Italia, el chef Bruce Logue desarrolló una receta igualmente indulgente hecha de 20 yemas y seis huevos enteros adicionales. El color es excelente, al igual que el sabor, pero estas pueden ser las hebras de pasta más suaves y flexibles del planeta. Los fideos combinados con otros dos ingredientes que Logue adora, los hongos y los alimentos fermentados, hacen su propio kimchi de col rizada toscana. Puede sonar muy poco italiano, pero Logue lo une todo con un poco de mantequilla para que los ingredientes multiculturales se unan en perfecta armonía.

Fettuccine con confit de pato en Tony's (St. Louis, Missouri)

Tony & rsquos ha sido un hito en el icónico barrio italiano de St. Louis, The Hill, durante más de 70 años. No es el típico restaurante de salsa roja, este elegante restaurante es la gran dama de la escena gastronómica de la ciudad y los rsquos, famoso por sus manteles blancos, un servicio impecable y platos perfectamente equilibrados. Ahora dirigido por el propietario de tercera generación Jim Bommarito, ofrece platos bien ejecutados como fettuccine con confit de pato. El nuevo (ish) plato es terroso y rico en hongos silvestres y carne de ave decadente servido en una abundante salsa de caldo de pato y cubierto con parmesano salado.

Clams Buccatini en The Depot (Seaview, Washington)

Cuando la temporada de navajas llega a Long Beach Peninsula, el restaurante The Depot es el lugar donde desea estar. Clams Bucatini, que ha estado en el menú durante más de una década, está aromatizado con una generosa cantidad de mariscos picantes, que se mezcla con una salsa de ajo, vino blanco, jugo de limón, hojuelas de chile y una ración de navajas. contraparte más sutil y mantecosa, la almeja de Willapa Bay. La estructura hueca del bucatini permite que los jugos entren y salgan. Y para cuando te quedes sin pasta, te quedarán cucharadas de navajas para comer.

Lasaña en Dominick's (Bronx, Nueva York)

Desde 1962, la gente se ha quedado a lo largo de Arthur Avenue y mdash New York y rsquos real Little Italy y mdash los domingos por la tarde esperando asientos en las mesas comunes de Dominick para saborear la lasaña una vez a la semana. Todos los domingos por la mañana, el restaurante prepara bandejas de capas perfectas de pasta con carne molida, ricotta, mozzarella y salsa de tomate. A lo que se refieren como salsa es más dulce que su salsa marinara o de tomate (que se infunde con ajo), con la cebolla como principal componente aromatizante junto con las albóndigas. Vale la pena hacer una caminata y esperar el plato, pero es aconsejable llegar cuando abre alrededor de la 1 p.m., ya que a menudo se agota en un par de horas.

Spaghetti Parm en Chef's Restaurant (Buffalo, Nueva York)

El restaurante Chef & rsquos ha sido un ícono del centro de Buffalo desde 1923. El clásico restaurante familiar está adornado con manteles a cuadros rojos y blancos y fotografías autografiadas de fanáticos famosos que aman la comida tradicional italiana-americana estilo salsa roja. El plato más popular en el menú y mdash relativamente nuevo, agregado en 1962 y mdash es el spaghetti parm. La pasta, la más famosa de Buffalo, es tan querida que se la considera la opción ideal para muchas celebraciones e hitos. Cuenta con espaguetis, mezclados con salsa y mantequilla, espolvoreados con parmesano y Romano y cubiertos con rodajas de queso mozzarella, luego arrojados debajo del asador hasta que el queso se derrita. Esos deliciosos ingredientes se unen en el tenedor, cuando los lugareños lo giran y lo sumergen en salsa marinara.

Agnolotti Carbona en Valentino Cucina Italiana (Fort Lauderdale, Florida)

El chef Giovanni Rocchio pasa cuatro horas preparando la pasta para su menú en Valentino Cucina Italiana todos los días. Hay una razón por la que su restaurante se encuentra entre los mejores del condado de Broward: sus selecciones de pasta en evolución son completamente innovadoras y están perfectamente preparadas. La estrella actual es la agnolotti carbonara. Delicados bolsillos de agnolotti caseros se rellenan con una natilla carbonara, una mezcla de yemas de huevo, queso pecorino, pimienta negra y crema. Una vez cocidas, esas pequeñas almohadas se aderezan con espuma de queso parmesano, panceta crujiente y espárragos.


En este momento, Knorr no tiene una línea de productos vegetarianos. Sin embargo, hay algunos productos sin carne como los cubos de caldo de verduras vegetarianas Knorr. Le sugerimos que lea las declaraciones de ingredientes para obtener más información. La gelatina se deriva de la proteína que se encuentra naturalmente en el tejido animal y se usa tanto para espesar como para estabilizar (mantener el grado de firmeza deseado). No podemos garantizar si es de ternera o de cerdo. No contiene grasas ni colesterol. Para obtener información adicional sobre los ingredientes, contáctenos en https://secure.knorr.com/contactus

Utilizamos una amplia gama de enfoques no animales para evaluar la seguridad de nuestros productos para los consumidores. No probamos nuestros productos en animales y estamos comprometidos a poner fin a las pruebas con animales. Nuestra investigación de vanguardia tiene un propósito claro: continuar desarrollando nuevos enfoques no animales que puedan garantizar que nuestros productos sean seguros, sin necesidad de pruebas con animales.

Ocasionalmente, cuando no hay enfoques adecuados disponibles que no sean animales, algunos de los ingredientes que usamos deben ser probados y algunos gobiernos prueban nuestros productos en animales como parte de sus requisitos reglamentarios. Estamos trabajando activamente con estos gobiernos, otros científicos y ONG para implementar métodos alternativos.

Durante los últimos 30 años, hemos invertido millones de euros en la investigación de enfoques no animales para evaluar la seguridad del consumidor. Contamos con un equipo de líderes científicos reconocidos internacionalmente en alternativas a la experimentación con animales en Unilever, quienes colaboran con los mejores equipos de investigación de todo el mundo en este importante tema, para que los nuevos métodos no animales que comienzan como ideas en nuestros laboratorios de investigación sean aceptados por autoridades reguladoras y se conviertan en estándares para la industria.


Pregunta: ¿Qué hay de la ralladura de cáscaras de naranja, limón y lima?

Respuesta: Puede rallar las cáscaras de lima y limón de la misma manera. Para obtener instrucciones completas, puede ver mi artículo sobre Cómo rallar una lima y Cómo rallar un limón.

Pregunta: ¿Se puede sustituir el aceite esencial de naranja por la ralladura de naranja?

Respuesta: La mayoría de los aceites esenciales no son aptos para alimentos y no deben usarse para hornear. Si tiene un aceite esencial de grado alimenticio, posiblemente podría sustituirlo por la ralladura de naranja, pero realmente no tendría el mismo sabor en la mayoría de las recetas porque la ralladura agrega textura, así como sabor y olor.


El Biergarten estándar

DÓNDE: Nueva York, NY

Ubicado debajo de The High Line en Nueva York y rsquos Standard Hotel, The Standard Biergarten es un sueño para los amantes de la cerveza y los rsquos. El enclave de 4,000 pies cuadrados incluye dos bares y tres mesas de ping-pong, sin mencionar un menú clásico alemán con salchichas, cervezas y pretzels de gran tamaño. Disfrute de una pinta mientras está sentado en sillas de color verde pastel en una mesa alta, o reúna a un grupo en una de las largas mesas de picnic del jardín y rsquos. Ven durante el verano, cuando el jardín se transforma en un oasis al aire libre.


¿Cuándo necesita una exención I-212 (y cómo la obtiene)?

Si ha sido expulsado de los EE. UU., Se le prohíbe volver a ingresar al país durante un número determinado de años o quizás de forma permanente, según el motivo por el que fue expulsado. Los reingresos ilegales (o intentos ilegales) a los EE. UU., En ciertas situaciones, también lo hacen inadmisible permanentemente.

Para ser admitido en los EE. UU. Mientras la prohibición aún se aplica, debe solicitar y obtener una exención I-212 o un Consentimiento para volver a solicitar (CTR). Aunque los dos términos se usan indistintamente, una solicitud de CTR no siempre implica la presentación de un Formulario I-212 oficial y la tarifa de solicitud.

¿Cuándo necesito una exención o consentimiento I-212 para volver a presentar una solicitud?

Las secciones 212 (a) (9) (A) (i) y (ii) de la Ley Nacional y de Inmigración establecen que los ciudadanos extranjeros a quienes se haya ordenado la expulsión no pueden ser readmitidos en los EE. UU. Hasta que hayan permanecido en el extranjero durante 5, 10 o más años. 20 años. Sin embargo, una condena por delito grave agravado crea una prohibición permanente.

Las secciones 212 (a) (9) (C) (i) y (ii) de la Ley Nacional y de Inmigración establecen además que los ciudadanos extranjeros que ingresan ilegalmente o intentan ingresar ilegalmente a los EE. UU. Después de ciertas violaciones migratorias previas están prohibidos permanentemente.

Cuando está sujeto a la prohibición de 5, 10 o 20 años, no necesita la exención I-212 si espera fuera de los EE. UU. Durante la duración de la prohibición antes de solicitar la admisión a los EE. UU. Pero si desea volver a ingresar legalmente EE. UU. antes de que expire la barra de tiempo, debe obtener una exención I-212. Y cuando se le aplique una prohibición permanente, siempre se le pedirá que obtenga una exención I-212.

Un Formulario I-212 aprobado, Solicitud de permiso para volver a solicitar la admisión a los Estados Unidos después de la deportación o expulsión, o el Consentimiento para volver a aplicar es válido indefinidamente, siempre y cuando no sea revocado por la agencia que emitió la aprobación.

Cuando la concesión I-212 o el Consentimiento para volver a solicitar proporciona un alivio permanente, se puede usar para futuros propósitos de inmigrantes o no inmigrantes, siempre y cuando no incurra en una nueva inadmisibilidad según la sección 212 (a) (9) (A) o (C) de la INA. ).

Regresar ilegalmente a los EE. UU. Sin el consentimiento para volver a presentar una solicitud puede tener consecuencias graves, incluido el restablecimiento de su orden de expulsión, el enjuiciamiento en un tribunal penal y una prohibición permanente de admisión a los EE. UU. (Que requiere que espere fuera de los EE. UU. Durante 10 años antes de puede solicitar la exención).

Barra de cinco años

Tiene una prohibición de reingreso de cinco años a partir de la fecha de su expulsión si:

  • Se le expulsó al llegar a los EE. UU., Es decir, se ordenó su expulsión en un procedimiento de deportación acelerado por la Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de EE. UU. (CBP) en un puerto de entrada de EE. UU. [INA sección 212 (a) (9) (A) (i)]
  • Se le puso en proceso de deportación al llegar a los EE. UU. Y luego un juez de inmigración ordenó su expulsión como extranjero que llegaba. [INA sección 212 (a) (9) (A) (i)]

Barra de diez años

Tiene una prohibición de reingreso de 10 años a partir de la fecha de su expulsión si:

  • Un juez de inmigración ordenó su expulsión, además de ser un extranjero entrante, en un proceso de expulsión. [INA sección 212 (a) (9) (A) (ii)]
  • No pudo salir a tiempo de los EE. UU. Bajo una orden de salida voluntaria emitida por un juez de inmigración, lo que provocó que la salida voluntaria se convirtiera en una orden de expulsión. [INA sección 212 (a) (9) (A) (ii)]
  • Salió de los EE. UU. Voluntariamente, pero antes de que concluyeran los procedimientos de deportación. [INA sección 212 (a) (9) (A) (ii)]
  • Salió de los EE. UU. Mientras había una orden de expulsión pendiente. [INA sección 212 (a) (9) (A) (ii)]

Barra de veinte años

Tiene una prohibición de reingreso de 20 años a partir de la fecha de su expulsión si se le ordenó expulsar de los EE. UU. Más de una vez, ya sea como extranjero que llega o no. [INA sección 212 (a) (9) (A) (ii)]

Barra permanente

Tiene una prohibición permanente de reingreso a partir de la fecha de su expulsión si:

  • Fue condenado por un delito grave agravado. [INA sección 212 (a) (9) (A) (ii)]. NOTA: A los efectos de esta prohibición permanente, no importa si ha sido condenado por un delito mayor agravado dentro o fuera de los Estados Unidos, si la condena en sí resultó en la orden de expulsión o si la condena ocurrió antes o después de la expulsión. pedido.
  • Volvió a ingresar o intentó volver a ingresar a los EE. UU. Ilegalmente después de acumular más de un año (en total) de presencia ilegal en los EE. UU. Y se fue. [INA sección 212 (a) (9) (C) (i) (I).]
  • Volvió a entrar o intentó volver a entrar a los EE. UU. Ilegalmente después de que se le ordenó que lo expulsaran de los EE. UU. [Sección 212 (a) (9) (C) (i) (II) de la INA].

Cosas clave que debe saber sobre la barra permanente

Barra permanente bajo la sección 212 (a) (9) (A) (ii) de INA

La prohibición permanente, debido a una condena por delito grave agravado, se aplica incluso si no fue expulsado debido a esta condena o si fue condenado por el delito grave agravado después de haber sido expulsado de los EE. UU.

Barra permanente bajo la sección 212 (a) (9) (C) (i) (I) y (II) de INA

La prohibición permanente, debido a una entrada ilegal o un intento de entrada ilegal, se aplica solo si acumuló la presencia ilegal (1 año o más) o se ordenó que lo retiraran el 1 de abril de 1997 o después, o ingresó o intentó volver a ingresar a los EE. UU. Ilegalmente el 1 de abril de 1997 o después de esa fecha. 1 de abril de 1997.

La acumulación de presencia ilegal es acumulativa. Por ejemplo, si estuvo presente ilegalmente durante 6 meses en 3 períodos diferentes (es decir, 18 meses en total) y luego vuelve a ingresar a los EE. UU. Ilegalmente, se enfrenta a la prohibición permanente.

A diferencia de la prohibición de presencia ilegal de 3/10 años según INA 212 (a) (9) (B), no hay excepciones para menores y asilados cuando se trata de la prohibición permanente. Entonces, si tenía menos de 18 años cuando sus padres lo llevaron a los EE. UU., Acumuló presencia ilegal durante más de 1 año, se fue y luego regresó a los EE. UU. Sin inspección, se enfrenta a la prohibición permanente.

NOTA PARA LOS SOLICITANTES DE VISA DE INMIGRANTE: Si está sujeto a la prohibición permanente según INA 212 (a) (9) (C) (i) y busca una visa de inmigrante, debe ser Fuera de los Estados Unidos. y espera diez años en el extranjero antes de presentar el Formulario I-212. Según la jurisprudencia de la Junta de Apelaciones de Inmigración de 2006-2007 y la política de USCIS de 2009, no se puede aprobar una solicitud I-212 de exención de esta prohibición permanente a menos que se encuentre fuera de los EE. UU. Y hayan transcurrido al menos 10 años desde su fecha de salida.

NOTA PARA LOS AUTOPISTICOS DE VAWA I-360: Si usted es un auto-peticionario de VAWA, no tiene que esperar 10 años fuera de los EE. UU. Para solicitar una exención por separado del motivo de inadmisibilidad INA 212 (a) (9) (C). Pero debe establecer una conexión entre (i) su maltrato o sometimiento a crueldad extrema a manos de su cónyuge ciudadano o residente permanente de los EE. UU. Y (ii) su expulsión, salida de los Estados Unidos o reingreso ilegal a los EE. UU.

NOTA PARA LOS SOLICITANTES DE VISA NO INMIGRANTES: Si es inadmisible según INA 212 (a) (9) (C) (i) (I) [9C1] y busca una visa de no inmigrante, puede solicitar un Consentimiento para volver a solicitar en cualquier momento a través del Consulado de los EE. UU. Si se otorga, este alivio es temporal y no se puede extender a ninguna solicitud de visa futura.

Si la sección 212 (a) (9) (C) (i) (I) [9C1] es el único motivo de inadmisibilidad y han pasado más de diez años desde que se incurrió en la exclusión, puede presentar el Formulario I-212 ante USCIS. (DHS) para obtener un alivio permanente. Si se concede, esto permite la emisión de una visa de validez total.

Un solicitante de visa de no inmigrante que está prohibido bajo INA 212 (a) (9) (C) (i) (II) [9C2] debe esperar 10 años fuera de los EE. UU. Antes de poder presentar un Formulario I-212 con USCIS (DHS). Si se concede, esto permite la emisión de una visa de validez total.

¿Cuáles son las limitaciones de la exención I-212 o el consentimiento para volver a solicitar?

La exención I-212 o el consentimiento para volver a presentar una solicitud por sí solo generalmente no es suficiente para solicitar la admisión legal a los Estados Unidos. Solo le da permiso para solicitar la admisión con una visa de no inmigrante, visa de inmigrante o, en algunos casos, ajuste de estatus, cuando usted es inadmisible bajo INA 212 (a) (9).

Solo los ciudadanos exentos de visa de Canadá, Palau, los Estados Federados de Micronesia y la República de las Islas Marshall no necesitan una visa para ingresar a los Estados Unidos para visitas temporales. [NOTA: Estar exento de visa es no lo mismo que ser ciudadano de un país del Programa de exención de visa (VWP), donde el solicitante aún debe recibir la autorización de conformidad con la ESTA. No se otorgará ESTA a una persona inadmisible.]

Si se concede su exención, no se restaurará su estado de visa anterior. En cambio, simplemente tiene permiso para solicitar una nueva visa o admisión a los Estados Unidos. Por ejemplo, si anteriormente tuvo residencia permanente legal por matrimonio con un ciudadano estadounidense, pero fue expulsado de los EE. UU., Debe buscar una nueva visa de inmigrante después de que se le otorgue la exención I-212. Si ahora está divorciado, ya no calificará para la visa de inmigrante basada en el mismo matrimonio. Sin embargo, puede utilizar la exención I-212 para solicitar una visa de otra manera.

La exención I-212 tampoco es suficiente si tiene otros motivos de inadmisibilidad para los que no existe una exención o para los que existe una exención, pero no califica.

Por ejemplo, el fraude o la tergiversación intencional de un hecho material para obtener beneficios de inmigración, según INA 212 (a) (6) (C) (i), y ciertos motivos relacionados con el crimen según INA 212 (a) (2) lo hacen inadmisible permanentemente. . Una exención I-601 [INA § 212 (i)] está disponible para superar la prohibición de fraude / tergiversación intencional cuando tiene un pariente calificado que sufrirá dificultades extremas si no es admitido en los EE. UU. Un I-601 [INA § 212 (h)] la exención está disponible para algunos ciudadanos extranjeros por algunos motivos penales.

¿Dónde presento mi solicitud del Formulario I-212 o solicitud de consentimiento para volver a presentar una solicitud?

Ya sea que se encuentre en los EE. UU. O en el extranjero, las razones por las que fue deportado, el tipo de visa que pretende usar para ingresar a los EE. UU., Si también necesita una exención I-601 y otros factores determinan dónde presenta su solicitud I-212 o solicitud de consentimiento para volver a aplicar.

Hay varios lugares potenciales de presentación, incluido el Consulado de los EE. UU. Que emitirá la visa si la exención se otorga a la Oficina de Campo de los Servicios de Ciudadanía e Inmigración de los EE. UU. (USCIS) que tiene jurisdicción sobre el lugar de los procedimientos de deportación originales, la Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de los EE. UU. (CBP) ) y la Oficina Ejecutiva de Revisión de Inmigración (EOIR). Las direcciones de presentación directa de la I-212 están publicadas actualmente en el sitio web de USCIS.

Los procedimientos de solicitud actuales, que están sujetos a cambios, incluyen lo siguiente:

Solicitantes de visa de inmigrante que también necesitan una exención concurrente del Formulario I-601: Presente los Formularios I-212 e I-601 al mismo tiempo que el USCIS Phoenix Lockbox, que enviará sus solicitudes al Centro de Servicio de Nebraska.

Solicitantes de visa de inmigrante que no requieren una exención del Formulario I-601: presente el Formulario I-212 en la oficina local de USCIS que tenga jurisdicción sobre el lugar donde se llevó a cabo el proceso de deportación. La misma oficina de campo conserva la jurisdicción para adjudicar la solicitud de exención del Formulario I-212.

Solicitantes de visa de no inmigrante (que no sean solicitantes de visa K, T, U o V): Solicite un Consentimiento para volver a presentar una solicitud en el Consulado de los EE. UU. con jurisdicción sobre su solicitud de visa de no inmigrante. Luego, el funcionario consular debe enviar una recomendación de consentimiento para volver a solicitar la admisión y la emisión de visa a la Oficina de Revisión de Admisibilidad / CBP (ARO) para una decisión.

Solicitantes de visa de no inmigrante con INA 212 (a) (9) (C) (i) bar. Si la sección 212 (a) (9) (C) (i) (I) [9C1] es el único motivo de inadmisibilidad y han pasado más de 10 años, el Formulario I-212 se presenta ante el USCIS (DHS). Si se aplica la sección 212 (a) (9) (C) (i) (II) [9C2], debe esperar 10 años antes de poder presentar el Formulario I-212 ante USCIS [DHS]. Los solicitantes de visa de no inmigrante con la barra 212 (a) (9) (C) (i) (I) [9C1] & # 8211 pero no la barra 9C2 & # 8211 pueden buscar alivio a través del Consulado de los Estados Unidos en cualquier momento.

No inmigrantes o ciudadanos exentos de visa en un puerto de entrada de los EE. UU. Que no están obligados a obtener visas de no inmigrante: Presente el Formulario I-212 en persona en un puerto de entrada designado por CBP o en una oficina de autorización previa designada por CBP, que luego lo remitirá a CBP / ARO para su adjudicación. [ACTUALIZAR: A partir de mediados de 2019, los ciudadanos elegibles de países exentos de visa & # 8212 Canadá, Palau, Estados Federados de Micronesia y la República de las Islas Marshall & # 8212 pueden presentar la solicitud del Formulario I-192 a través del sistema en línea, e -A SALVO. Los declarantes electrónicos deben ir a los siguientes puertos de entrada para completar la parte biométrica (huellas dactilares y fotografía) del proceso de exención: Blaine, Washington Buffalo, Nueva York y el Aeropuerto Internacional Toronto Pearson. ]

Solicitantes de ajuste de estatus que están físicamente presentes en los EE. UU. Y son inadmisibles solo bajo la sección 212 (a) (9) (A) de INA: presente el Formulario I-212 en la oficina de USCIS que tiene jurisdicción sobre la solicitud de ajuste de estatus del Formulario I-485, que adjudicará ambas solicitudes.

Solicitar una exención I-212 o Consentimiento para volver a solicitar implica más que simplemente enviar el formulario y / o los documentos que se enumeran en las instrucciones. El verdadero éxito en la obtención de una exención I-212 es más probable cuando tiene un abogado experimentado.

Cuando necesite la exención I-212 o el Consentimiento para volver a solicitar para volver a ingresar a los EE. UU., Consulte a un abogado de inmigración al menos una vez y, preferiblemente, contrate a uno de buena reputación para que lo guíe a través del proceso de principio a fin.

Para obtener más información sobre qué enviar con su solicitud y por qué es útil buscar un abogado, lea nuestro artículo relacionado, ¿Qué debe obtener para obtener su exención I-212?

Este artículo proporciona solo información general. Se basa en leyes, regulaciones y políticas que están sujetas a cambios. No lo considere un consejo legal para ningún caso o situación individual. Cada caso legal es diferente y los ejemplos de casos no constituyen una predicción o garantía de éxito o fracaso en ningún otro caso. El compartir o recibir esta información no crea una relación abogado-cliente.


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