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Receta de buñuelos de calabacín y almejas

Receta de buñuelos de calabacín y almejas

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Un buñuelo maravilloso que es perfecto como aperitivo o como parte de un plato principal. ¿Por qué no hacer los buñuelos más pequeños para los bocadillos de la fiesta y servirlos con su salsa favorita?

12 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 buñuelos

  • 4 huevos
  • 250ml de leche
  • 185g de calabacín cortado en cubitos
  • 225g de navajas picadas
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 55g de pan rallado
  • 60 g de harina común
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 250ml de aceite para freír
  • 30 g de mantequilla

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 10min› Listo en: 30min

  1. Batir los huevos y la leche en un tazón hasta que se mezclen uniformemente. Incorpora el calabacín, las navajas, la cebolla y el ajo; dejar de lado. Mezcle el pan rallado, la harina, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón grande aparte. Vierta la mezcla de huevo y verduras en la mezcla de harina y revuelva hasta que estén bien combinados.
  2. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Deje caer la masa de buñuelos a cucharadas en la sartén en tandas de 4. Cocine hasta que estén doradas en el fondo; voltee y cocine hasta que el otro lado esté dorado. Escurre los buñuelos en un plato forrado con toallas de cocina.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(16)

Reseñas en inglés (16)

por Gida

Vaya, esto fue asombroso. Combinar calabacín con almejas es una gran idea sabrosa. Ajusté la receta porque no tenía algunos de los ingredientes a mano. Usé solo 3 huevos y usé cebolletas en lugar de cebollas. Además, mi calabacín estaba rallado, no cortado en cubitos porque tenía calabacín rallado extra del pan de calabacín que estaba horneando. Y usé media taza de jugo de almejas con media taza de leche. Lo siento, sé que estos cambios pueden afectar los resultados, así que planeo hacer esto exactamente la próxima vez. Solo tenía que darte las gracias por una gran receta. ACTUALIZACIÓN: sí, lo hice de nuevo esta semana y esta vez seguí la receta a una "T" (bueno, casi, todavía tuve que usar calabacín rallado porque mi esposo odia el calabacín, así que tengo que hacerlo lo más invencible posible) pero chico, era bueno. Hice esto dos veces en una semana, así que creo que dice mucho. Gracias por compartir esta receta.-16 de julio de 2010

por Pam Ziegler Lutz

Viviendo tan tierra adentro como yo, las navajas no son algo que haya visto nunca. Usé almejas enlatadas, escurridas, en su lugar. Sentí que estos necesitaban un poco más de condimento. Puedo probar estos de nuevo con mis migas de pan sazonadas caseras y un poco de ajo extra. Mi masa era extremadamente delgada, así que agregué más pan rallado y harina (y sal y pimienta) para que tuvieran una consistencia de gota. ¡Gracias por una receta sabrosa! 04 de agosto de 2010


Receta mágica de buñuelos de almejas Westport y guía de limpieza de almejas n. ° 038

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Buñuelos de almejas de Westport. Hecho con almejas frescas o congeladas extraídas aquí mismo en Westport Washington.

Estos buñuelos de almejas están cubiertos con una masa empanizada sazonada fácil de hacer con verduras frescas picadas y fritas en aceite de coco.

Disfrute de esta sencilla y deliciosa cena de mariscos después de una cava de almejas o compre almejas congeladas y agregue una ensalada para una comida rápida y nutritiva.

Westport Washington es una de las mejores playas de navajas de Estados Unidos. Las navajas son auténticas bellezas.

Buñuelos de almeja de Westport

¡Lea todo sobre nuestras vacaciones familiares en la playa en mi Receta de sopa de almejas casera para mamá y rsquos! Carga a los niños y vete. A ti y a rsquoll les encanta. Pero quizás no en enero.

Mi hermana Susie vive en una linda cabaña en la playa rodeada de pantanos de arándanos. Ella es una excavadora de almejas AVID. Bajamos de visita.

Hierba de playa y madera a la deriva sobre la bahía de Willapa. Cerca de Westport Wa.

Normalmente, Susie estaría en la playa con su pala de almejas. Pero TIRAR lluvia y su compañía de buen tiempo (Dave y yo no estamos en experiencias lluviosas y frías en la playa) la mantuvieron adentro.

Sacó algunas almejas frescas congeladas y las descongeló para su receta especial de buñuelos de almejas. Los amamos. Estoy compartiendo contigo esta deliciosa receta de buñuelos de almejas.


Resumen de la receta

  • 2 latas (6 onzas) de almejas picadas en jugo, sin escurrir
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • ½ taza de cerveza, jugo de almejas o leche
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • Aceite vegetal
  • Vinagre de malta
  • Salsa picante

Escurre las almejas, reservando 1/2 taza de jugo de almejas. Batir 1/2 taza de jugo de almejas, huevos y mantequilla en un tazón pequeño. Agrega la cerveza.

Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta en un tazón grande. Incorpora la mezcla de huevo. Agrega las almejas.

Caliente 2 pulgadas de aceite vegetal en un horno holandés a 360 grados. Saque cucharadas colmadas de masa para buñuelos y deslícelas en el aceite caliente. (Primero sumerja la cuchara o una cucharada pequeña en el aceite para evitar que la masa se pegue a la cuchara). Cocine durante 3 minutos, volteando una vez, hasta que se dore. Escurrir sobre toallas de papel. Sirve con vinagre de malta y salsa picante.


Buñuelos de calabacín y beicon

Los buñuelos de calabacín también serían una receta encantadora para el brunch.

lonchas de tocino ahumado, finamente rebanadas

huevos medianos, ligeramente batidos, más huevos opcionales para servir

calabacines medianos, recortados y rallados gruesos

(2 oz) de floretes de brócoli, finamente picados

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y cocinar el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Dejar de lado.

Coloque la harina en un tazón grande, luego mezcle la ricota, la leche y los huevos para hacer una masa suave. A continuación, levante puñados de calabacín rallado sobre el fregadero y apriete lo más fuerte que pueda para eliminar el exceso de humedad y luego mezcle con la masa.

Luego agregue el brócoli, las cebolletas, el tocino cocido (deje la sartén a un lado para usar más tarde) y mucho condimento (los buñuelos toman una buena cantidad de sal).

Limpia la sartén, agrega un poco de aceite de oliva y vuelve a poner a fuego medio-bajo. Agregue cucharadas grandes de la masa (espaciando, cocine en tandas), esparciendo un poco hasta nivelar. Cocine hasta que esté dorado en la parte inferior (aproximadamente 4 minutos), luego dé la vuelta y continúe cocinando por 4 minutos más o hasta que ambos lados estén dorados. Colóquelo en un plato, cúbralo con papel de aluminio y manténgalo caliente mientras cocina el resto de la masa (debe terminar con 12 buñuelos).

Si quieres, mientras se cocinan los buñuelos, pocha algunos huevos para servir encima de los buñuelos calientes. Sirve con ensalada verde.

¿Como esto? Tu amarás.

Congelar adelante: Hacer los buñuelos (no es necesario mantenerlos calientes en el plato) y dejar enfriar por completo. Apile los buñuelos, dividiéndolos en cuadrados de papel de hornear. Congele en una bolsa o caja resistente al congelador hasta por 2 meses. Para servir, vuelva a calentar en una sola capa en bandejas para hornear en un horno precalentado a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) marca 6 durante 15-20 minutos hasta que esté bien caliente.


Buñuelos de calabacín

Producir: 4 porciones

tiempo de preparación: 15 minutos

hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

¡Estos buñuelos son increíblemente fáciles de hacer, bajos en calorías y la manera perfecta de colar algunas verduras!

Ingredientes:

  • 1 1/2 libras de calabacín rallado (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 huevo grande, batido
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones:

  1. Coloque el calabacín rallado en un colador sobre el fregadero. Agregue sal y mezcle suavemente para combinar, deje reposar durante 10 minutos. Con un paño de cocina limpio o una gasa, escurra el calabacín por completo.
  2. En un tazón grande, combine el calabacín, la harina, el parmesano, el ajo y sazone el huevo con sal y pimienta, al gusto.
  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Saque cucharadas de masa para cada buñuelo, aplane con una espátula y cocine hasta que la parte inferior esté bien dorada, aproximadamente 2 minutos. Voltee y cocine por el otro lado, aproximadamente 1-2 minutos más.
  4. Servir inmediatamente.

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Aromatizantes

Buñuelos de Martha Rose Shulman. Fotografía: Felicity Cloake / The Guardian

BBC Good Food mantiene sus buñuelos sencillos, pero los calabacines están pidiendo a gritos ayuda en el departamento de sabores. Sin embargo, no demasiado: el queso feta de Granger y Shulman, aunque combina bien con la verdura, es en gran medida el socio dominante en la relación, lo que parece una vergüenza a menos que estés tratando activamente de disfrazar su presencia.

Lo mismo ocurre con el eneldo de Alexiadou, la menta y el perejil de Granger, e incluso la albahaca en la versión MacDonald's con acento italiano: son encantadores, y este es el tipo de lienzo en blanco de un plato que puede tomar cualquiera de ellos, pero si quieres para degustar el calabacín, ten cuidado con las hierbas. Se requiere una mano igualmente delicada en el estante de las especias: Salter usa pimentón ahumado y comino Shulman, pero en mi opinión, la especia más dulce y suave de la nuez moscada de MacDonald es más complementaria al sabor sutil y ligeramente cremoso del calabacín.

Exactamente por la misma razón, el sabor más verde y fresco de la cebolla tierna combina mejor con una calabaza de verano que la chalota más picante de MacDonald. Al igual que el chile fresco de Salter, creo que sería mejor guardarlo para la salsa que lo acompaña, aunque, a decir verdad, podría, y lo hago, comerlos solos, calientes de la sartén. Después de una semana de calabacín de pared a pared, eso es un gran alarde.

Buñuelos de Bill Granger. Fotografía: Felicity Cloake / The Guardian


Cómo hacer buñuelos de almejas

Rinde alrededor de 3 docenas de buñuelos pequeños. Si los sirve en fiestas, cuente con que la mayoría de las personas comerán al menos 3, tal vez más, por lo que es posible que deba duplicar la receta.

Ingredientes

Nota: Puede utilizar almejas frescas, almejas sin cáscara o almejas enlatadas. Aunque los buñuelos hechos con almejas frescas tienen un sabor divino, también son muy buenos cuando se usan almejas enlatadas.

A decir verdad, solemos usar almejas enlatadas debido a la conveniencia. Para esta receta, 2 latas de 6 onzas no son suficientes, por lo que generalmente usamos 3, lo que resulta correcto.

  • Aceite vegetal para freír
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 3/4 taza de jugo de almejas (licor de almejas frescas, líquido de almejas enlatadas, jugo de almejas embotellado o una combinación)
  • 1/4 taza de leche
  • 1 1/2 harina blanca
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 de pimienta negra o blanca
  • pizca de cayena (opcional)
  • 1 taza de almejas picadas (escurrir el licor o líquido)

Para servir

Para hacer los buñuelos

Caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una sartén grande y profunda a 370 ° C.

Mezcle el aceite de oliva y el huevo en un tazón pequeño. Incorpora el jugo de almejas y la leche.

Combine la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena en un tazón grande. Incorpora la mezcla de huevo. Agrega las almejas.

Sumerja una cucharadita en el aceite caliente para cubrirlo. Tome una cucharada redonda de la mezcla de buñuelos de almejas y deslícela con cuidado en el aceite. Déjelo cocinar durante 2-3 minutos, o hasta que se dore. Retirar con pinzas, escurrir sobre toallas de papel y cuando esté lo suficientemente frío como para comerlo, pruébalo para comprobar el condimento. (¡La recompensa del cocinero!) Agregue más sal si es necesario a la masa restante.

Ahora, continúe friendo los buñuelos, quizás 5 o 6 a la vez, hasta que haya agotado toda la masa.

Servir inmediatamente. En realidad, huelen tan bien que no tendrás elección: todo el mundo tratará de sacarlos directamente de la sartén.


Recetas de buñuelos

Los buñuelos, pequeños y del tamaño de un bocado, son sorprendentemente difíciles de precisar. Pueden ser saladas o dulces y alguna versión aparece en casi todas las cocinas que se te ocurran, desde griega hasta india, japonesa o caribeña. Esta colección de recetas de buñuelos contiene una variedad diversa de todo el mundo.

En términos generales, estos pequeños bocadillos deliciosos se clasifican en una de tres categorías, la más simple de las cuales es simplemente masa o masa de choux frita (piense en los buñuelos franceses).

A continuación, se encuentran trozos de verdura, carne o marisco rebozados y fritos, como el tempura japonés o el fritto misto italiano. Pruebe, por ejemplo, la deliciosa receta de Colin McGurran para buñuelos de verduras crujientes ligeros y deliciosos.

Por último, pero no menos importante, vienen pequeños trozos de comida mezclados con la masa (y fritos, un buñuelo siempre debe estar frito). Este tipo parece más cercano al origen de la palabra que significa 'fragmento' o 'triturar' y comprende una gran cantidad de deliciosos bocados, desde los buñuelos de maíz dulce favoritos del brunch estadounidense hasta la pakora india. Los buñuelos de calabacín Easy de Sally Abé son un excelente punto de partida.

Para darle un toque de dulzura al final de una comida, el incondicional postre de restaurante chino de buñuelos de piña es kitsch pero agradable a la multitud.


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Pon las almejas en un litro (4 tazas) de agua con 30 gramos (4 cucharaditas) de sal, que es tan salada como el mar e invitará a las almejas a purgarse. Pasada una hora, enjuaga las almejas con agua fría para quitarles la sal.


La forma tradicional de abrir las almejas para sacar la carne es ponerlas en una cacerola tapada con un poco de agua y cocinarlas a fuego alto hasta que se abran.

Si tiene un sellador al vacío, una forma alternativa es sellar al vacío las almejas en una sola capa uniforme & # 8230


& # 8230 y sumergir la bolsa sellada al vacío en agua que esté casi hirviendo durante 4 minutos. Esto se cocina al vacío a 95ºC / 200ºF. La ventaja es un menor riesgo de almejas demasiado cocidas y un mayor rendimiento de jugo de almejas.


Después de 4 minutos, las almejas se habrán abierto.


Use un colador fino para recolectar el jugo de almejas. No lo necesitará todo para los pasteles de almejas, así que reserve el resto para un risotto de mariscos o pasta.


Saque la carne de la almeja de las conchas. De 1 kg de berberechos terminé con 200 gramos de carne.


Agrega la harina, la sal, el polvo de hornear y el jugo de almejas. Revuelva para mezclar.


Agrega la leche lentamente y sigue revolviendo. No agregar todo el líquido de una vez ayuda a prevenir grumos. Sigue agregando leche hasta que tengas una masa espesa.


Agregue pimienta recién molida al gusto y revuelva para mezclar.


Incorporar la carne de almeja picada.


Caliente aproximadamente 1/2 cm (1/4 de pulgada) de aceite vegetal en una sartén antiadherente o 2 litros (2 cuartos de galón) de aceite vegetal en una freidora. El aceite debe estar a unos 160ºC / 320ºF. Baje suavemente cucharadas de masa en el aceite caliente.


Déles la vuelta después de aproximadamente 1-2 minutos y continúe cocinando hasta que ambos lados estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos en total.


Una vez que estén dorados por ambos lados, transfiera los pasteles de almejas al papel de cocina con un colador para absorber el exceso de aceite.


Sirva pasteles de almejas calientes con jugo de limón y mayonesa, salsa tártara o salsa remoulade.


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