Recetas tradicionales

Receta de paté de hongos y nueces

Receta de paté de hongos y nueces


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  • Paté de setas

Obtuve esta receta de una bodega en una degustación. ¡No pude dejar de comerlo en la degustación y tampoco ninguno de los otros catadores!

172 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 120g de nueces
  • 80g de chalotas picadas
  • 120 g de mantequilla sin sal
  • 120 g de hongos shiitake, picados
  • 120 g de champiñones crimini, picados
  • 120g de champiñones portobellini, picados
  • 1 cucharada de puré de ajo asado
  • 4 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 10min› Listo en: 40min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Untar las nueces en una sola capa sobre una bandeja de horno. Tostar durante 10 minutos o hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
  2. En una sartén grande, cocine los chalotes en mantequilla a fuego medio hasta que estén transparentes. Luego agregue los champiñones picados, el ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
  3. Procese las nueces tostadas y el aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos hasta que la mezcla forme una pasta espesa. Vierta la mezcla de champiñones cocidos y procese hasta obtener la textura deseada.
  4. Empaque la mezcla en moldes o tazones bien engrasados. Cubra con film transparente y refrigere por unas horas o toda la noche.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(56)

Reseñas en inglés (55)

Esto es brillante. Hice esto sin saber qué esperar y tenía un sabor fantástico. Definitivamente vale la pena hacerlo. He congelado lo que sobró para usar en el almuerzo en galletas saladas.BTW Asé una cabeza de ajo para el puré de ajo y eso fue lo correcto para la 1 cucharada requerida para la receta. Tampoco pude conseguir los hongos crimini, así que usé hongos castaños en su lugar. Todavía sabía fabuloso.-02 de enero de 2012

Excelente receta vegetariana. Frí champiñones en mantequilla pura de semillas de girasol sin diario. Receta sabrosa y fácil de seguir. Encantador con pan sin semillas sin gluten.-07 de abril de 2013

¡Esta es una gran receta! También es encantador, grueso, sin mezclarlo. Usé esto en Wellingtons vegetarianos y pimientos rellenos también. Fue fantástico.-05 de enero de 2013


Resumen de la receta

  • 1 taza de avellanas
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • 1 libra de champiñones frescos picados
  • 2 cebollas en rodajas
  • ½ cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • ½ cucharadita de sal

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Extienda las avellanas en una bandeja para hornear.

Tostar las avellanas en el horno precalentado hasta que estén doradas y la piel comience a desprenderse, de 10 a 15 minutos. Observe con atención cómo las nueces pasan de tostadas a quemadas muy rápidamente. Frote las nueces tostadas en un paño de cocina limpio hasta que la mayor parte de la piel se caiga.

Picar las avellanas en un procesador de alimentos en migas gruesas.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y las cebollas, cocine y revuelva hasta que los champiñones estén bien cocidos y las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 10 minutos. Agregue las hojas de tomillo y cocine con sal, revolviendo, aproximadamente 1 minuto. Enfríe la mezcla de champiñones brevemente, unos 10 minutos.

Vierta la mezcla de champiñones sobre las avellanas en el procesador de alimentos. Pulse hasta que el paté esté bastante espeso y de color gris parduzco, aproximadamente 1 minuto.


Receta: Paté de hongos y nueces

Puede usar este “paté” sin carne como salsa con galletas integrales o verduras crudas. Es perfecto para llevar a fiestas o para servir como guarnición saludable en cenas familiares.

Cleveland Clinic es un centro médico académico sin fines de lucro. La publicidad en nuestro sitio ayuda a respaldar nuestra misión. No respaldamos productos o servicios que no sean de Cleveland Clinic. Política

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, cortada en cubitos (o 1 taza de cebolla picada)
2 dientes de ajo picados
1 libra de champiñones, enjuagados y picados
1 taza de nueces tostadas
¼ taza de vinagre de sidra
½ cucharadita de sal sazonada
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de cúrcuma

Direcciones

  1. Forre un molde para pan de 8 ”x4” con papel film y déjelo a un lado.
  2. Coloque el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, saltee las cebollas, el ajo y los champiñones hasta que estén blandos (unos 5-7 minutos).
  3. Mientras se cocinan, coloque las nueces en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agregue los champiñones cocidos, el vinagre y las especias. Procese hasta que quede suave.
  4. Vierta la mezcla en el molde para pan preparado y presione firmemente. Cubra con la envoltura de plástico superpuesta y refrigere durante al menos 4 horas.
  5. Para servir, transfiera a un plato y ofrezca galletas integrales o vegetales crudos para mojar / untar.

Información nutricional

Cada porción de ¼ de taza contiene:

Calorías 100
Grasa total 9g
Grasa saturada 1g
Grasas trans 0g
Colesterol 0 mg
Sodio 60 mg
Carbohidrato total 4g
Fibra 1g
Azúcares 2g
Proteína 3g

Receta adaptada de la receta de paté de champiñones y almendras de la revista Food and Nutrition.

Cleveland Clinic es un centro médico académico sin fines de lucro. La publicidad en nuestro sitio ayuda a respaldar nuestra misión. No respaldamos productos o servicios que no sean de Cleveland Clinic. Política


Paté Vegano de Hongos con Nueces y Tomillo

Tradicionalmente, un plato a base de carne, le dimos al paté un cambio de imagen a base de plantas con abundantes champiñones, que imparten un delicioso sabor a umami, nueces y tomillo.

El resultado es una pasta sabrosa y muy untable que sabe divina en galletas saladas o sándwich. De hecho, ¿sabías que el paté no solo es un pilar de las bandejas de entremeses (y nuestra tabla de charcutería vegana), sino que también es un ingrediente clave en el sándwich vietnamita bánh mì? Dado que un bánh mì vegano puede ser complicado de conseguir en los restaurantes tradicionales, puedes estar seguro de que ahora tienes uno de los ingredientes clave para prepararlos en casa.

Pulsa en el procesador de alimentos un poco más para obtener un resultado ultrasuave, o déjalo un poco grueso para experimentar las muchas capas de textura. Puede servir este paté de hongos caliente o frío, pero sabe mejor a temperatura ambiente. ¡Elige tu propia aventura!


Paté de Hongos y Nueces

1 taza de trozos de nuez
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de chalotas picadas
5 dientes de ajo, machacados y finamente picados
8 onzas de champiñones cremini o baby bella, picados en trozos grandes
½ oz de coñac o vino blanco seco
⅓ taza de perejil italiano de hoja plana, picado en trozos grandes
1 cucharadita de hojas frescas de romero picadas, más 1-2 hojas enteras para decorar
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta recién molida (blanca o negra como prefieras)
1 cucharadita de cebollino picado para decorar
Galletas, masa madre tostada o lanzas de endivias para servir

Instrucciones:

Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Cuando los bordes estén dorados, retire las nueces de la sartén y extiéndalas en un plato para que se enfríen.

Reduzca el fuego a bajo y ponga el aceite de oliva, las chalotas y el ajo en la sartén. Cocine lentamente hasta que los chalotes estén transparentes y se ablanden (al menos 6 minutos). Agrega los champiñones picados con una pizca de sal y el coñac. Cocine hasta que los champiñones se hayan marchitado y empiecen a desprender su jugo, luego agregue las hierbas y la pimienta molida y continúe cocinando hasta que estén suaves y todo el jugo de los champiñones se haya evaporado. Vierta con cuidado el contenido de la sartén y las nueces tostadas en un procesador de alimentos.

Pulse en el procesador alrededor de media docena de veces, hasta que la mezcla se haya descompuesto en una textura gruesa, parecida al paté, pero no esté suave. Pruébelo para asegurarse de que el condimento de sal / pimienta sea el correcto (recuerde que lo servirá a temperatura ambiente, cuando no sienta el sabor de la sal), luego empáquelo en un tazón pequeño o en un molde con capacidad para al menos 1,5 tazas. Alise la parte superior, cubra con una envoltura de plástico u otro sello hermético y refrigere hasta que sea necesario.

Adorne con cebollino y sirva a temperatura ambiente con galletas saladas, pan tostado de masa madre o lanzas de endivias.

Este aperitivo vegano terroso y herbáceo agrada tanto a carnívoros como a vegetarianos con sus capas matizadas de chalotes, ajo, champiñones, nueces y romero. Este plato combina maravillosamente con mezclas rojas de textura con mucho cuerpo.


Aperitivo de Paté de Hongos y Nueces

Hice este aperitivo para Pascua y fue devorado, ¿sabes cuando los invitados comen tanto que se sienten un poco llenos y la cena ni siquiera ha comenzado? Así que créame, es bueno incluso si sufre por ser un patito feo.

Literalmente, no hay nada más difícil de fotografiar que la comida marrón. En persona, nunca es un problema comerlo, pero trate de obtener una buena foto y el marrón es marrón es marrón. He intentado arreglarlo un poco con fines fotográficos, pero en serio, esas guarniciones no son realmente necesarias, ¡el sabor lo es todo!

Hace años, podría incluir dos recetas en una publicación como lo hice con esta que originalmente presenté con un cóctel de Manhattan para la última temporada de la serie Mad Men. Cuando hago eso, he descubierto que uno u otro se desvanecen en el fondo y eso es lo que sucedió con este plato, uno de mis favoritos también.

Decidí dividirlos en dos publicaciones separadas y, hijo de pistola, puse la receta en algún lugar del camino. UPS.

Siempre estoy agradecido con Archive.org. ¡Me salvó antes y me salvó de nuevo!

Probé por primera vez este Aperitivo de paté de hongos y nueces en un evento con una Cámara de Comercio local en la que participé. Había conocido a un gran grupo de otras mujeres propietarias de negocios y nos unimos disfrutando no solo de vernos en los eventos de la Cámara, sino de encontrar excusas para reunirse socialmente también.

Una amiga sirvió este Aperitivo de Paté de Hongos y Nueces en su casa para un cóctel y me enamoré totalmente.

Corté una baguette en rodajas, las unté con un poco de aceite de oliva y las tosté como base para el paté. ¿Confesión verdadera? No necesitas hervir un huevo (tenía estos huevos de Pascua decorados que había coloreado) o hacer una mezcla de champiñones y cebollas salteadas para decorar, a menos que tú también estés tomando fotos. Me encantan las adiciones y un poco de perejil es bueno para agregar un toque de color.

¡No dejes que este patito feo te engañe con un mordisco y tú te descubrirás y te encontrarás con un cisne!

PIN IT! Aperitivo de Paté de Hongos y Nueces


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Contribuido por

Jessica Grosman
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Jessica Grosman es dietista registrada, desarrolladora de recetas y educadora en nutrición culinaria, además de ser una devota esposa, madre y yogui. Su objetivo es educar a las personas, hacer que se emocionen para cocinar su propia comida y encontrar una mejor salud a través de los alimentos que preparan para ellos mismos. Cuando no está en la cocina creando recetas deliciosamente nutritivas, a Jessica le gusta leer, hacer ejercicio y viajar con su familia.


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Una vez más, gracias por su apoyo en mi último libro electrónico y espero que tenga un gran día.


Receta de paté de hongos y nueces - Recetas

Esta rica y satisfactoria variedad es un aperitivo perfecto para una cena. Sirva con triángulos de pita o esparza sobre rebanadas tostadas de baguette.

3 cucharadas de aceite de oliva (divididas)

1 cucharadita de estragón seco

Pimienta negra recién molida

1 libra de champiñones cremini frescos, picados

1 taza de nueces ligeramente tostadas (ver nota)

1 cucharadita de vinagre balsámico

3/4 taza de frijoles cannellini cocidos o enlatados

Hasta 4 cucharadas de caldo de verduras frío

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que estén transparentes. Luego agregue el ajo, tomillo, estragón, sal y pimienta y cocine por un minuto más. A continuación, agregue los champiñones y cocine de 7 a 10 minutos, hasta que estén muy blandos, bajando el fuego si es necesario para evitar que se quemen.

Mientras se cocinan los champiñones, coloque las nueces en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que estén muy finas.

Agregue la mezcla de champiñones cocidos a las nueces en el procesador de alimentos, junto con el vinagre balsámico, los frijoles y la cucharada restante de aceite de oliva. Procese hasta que quede suave, agregando el caldo de verduras 1 cucharada a la vez según sea necesario. Continúe pur & eacute; ciendo los ingredientes hasta que el p & acirct & eacute se parezca a una pasta suave, espesa y untable. Raspe la mezcla en un recipiente hermético y enfríe durante al menos una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Nota: Para tostar nueces, extiéndalas en una bandeja para hornear y hornee a 350 grados durante 5 a 8 minutos o hasta que comiencen a dorarse.

POR 1/4 TAZA: calorías: 146 (74% de grasa) proteína: 4,4 gramos de grasa total: 11,9 gramos de grasa saturada: 1,3 gramos de colesterol: 0 sodio: 231 mg de carbohidratos: 7,9 gramos de fibra dietética: 2,3 gramos


Paté de champiñones y nueces: receta vegana fácil

Cuando la gente piensa en paté, suele ser la versión de carne. Sin embargo, también hay opciones para veganos y vegetarianos. Uno de mis favoritos es Paté de setas y nueces, que es una receta simple de hacer que está llena de textura y sabor.

Es un almuerzo o entrante fantástico para disfrutar si sigues una dieta a base de plantas, y es una comida deliciosa para servir a cualquier invitado vegano que venga a tu casa.

Hacer este paté de hongos y nueces es un proceso rápido y sencillo, pero los ingredientes utilizados significan que el resultado es terroso y sabroso. Como es tan delicioso, se encontrará preparando este plato una y otra vez.

Así es como hacer un vegano Paté de setas y nueces.



Comentarios:

  1. Waer

    ¡gracias!

  2. Renzo

    Creo que está equivocado. Estoy seguro. Escríbeme en PM, te habla.



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