Recetas tradicionales

Recetas de taleggio

Recetas de taleggio


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Hola a todos, soy Misya, o Flavia Imperatore, tengo 34 años, estoy casada con Ivano y la madre de Elisa, soy napolitana, amante de los viajes, la buena comida y la excelente compañía.


Primero con taleggio: ñoquis, arroz, canelones y otras recetas

A la palabra Queso taleggio, el pensamiento corre inmediatamente a queso. Pero también es el nombre de un pueblo y un valle. De hecho, el famoso queso de leche cruda de vaca se llama así precisamente porque nació en esta zona de la provincia de Bérgamo, aunque hoy su DOP es mucho más extensa. Con una corteza suave, fina y ligeramente rosada, tiene un sabor dulce, pero con un nota amarga. Además de ser bueno para disfrutarlo solo, su textura especial lo convierte en un ingrediente perfecto para algunos primeros platos, como el Ñoquis, los risotto o yo canelones.

Ñoquis de otoño con salsa taleggio

los Ñoquis son un plato bueno para todas las estaciones. Para darle un toque otoñal puedes añadir el calabaza y para hacerlos aún más sabrosos, simplemente condiméntelos con una salsa a base de Queso taleggio. Para los ñoquis el ingredientes para 4 personas son: 350 gramos de calabaza, 350 gramos de patatas, 170 gramos de harina, un huevo, nuez moscada, sal y pimienta. Para la salsa necesitas 200 gramos de taleggio, 270 gramos de leche entera, 40 gramos de mantequilla, 30 gramos de harina, nuez moscada y pimienta.

Comencemos con l & # 8217masa: hervir las patatas y cocer la calabaza, pelada, en el horno a 200 ° durante 20 minutos. Tamizar la harina y formar una fuente sobre una superficie. Agrega las patatas y la calabaza aún calientes, pasa el machacador de patatas, las hierbas y el huevo batido. Dejar reposar unos diez minutos antes de formar los ñoquis.

Para el salsa, Calentar la leche en una cacerola, sin hervir, y condimentarla con nuez moscada. En otra cacerola, calienta la mantequilla a fuego lento, cuando comience a derretirse agrega la harina hasta que llueva, mezclándola con una batidora. Agrega la leche y el queso taleggio cortado en trozos pequeños. Deja que espese manteniendo la llama baja y, cuando la mezcla alcance la consistencia adecuada, transfiérelo a una sartén antiadherente donde podrás verter los ñoquis después de hervirlos.

Ñoquis con taleggio.

Risotto crujiente con queso taleggio

El risotto, con la adición de taleggio, adquiere una nota extra de sabor. El maridaje más clásico son las peras y el taleggio, pero también se puede combinar con azafrán y salchicha o, por qué no, con avellanas, que le dan un toque crujiente. los ingredientes por 4 personas Son 350 gramos de arroz Carnaroli, 50 gramos de Parmigiano Reggiano, 100 gramos de Taleggio, 40 gramos de mantequilla, 30 gramos de granos de avellana tostados, una chalota y dos litros de caldo de carne.

en un cazuela Derretir la mitad de la mantequilla y sofreír la chalota finamente picada. Agrega el arroz y tuesta durante unos dos minutos, luego agrega la cantidad de caldo necesario para cubrirlo. Continúe cocinando, agregando un cucharón de caldo de vez en cuando si es necesario. Mientras tanto, limpia y corta el taleggio. Cuando el risotto esté casi cocido, pero todavía un poco líquido, apague el fuego y mezclarlo con quesos y la mantequilla restante. Una vez transferidos a los platos, espolvoreamos con las avellanas picadas.

Taleggio y puerros, el relleno perfecto para canelones

Sobre ñoquis, risotto, téflotar también se puede utilizar, junto con puerros, igual que relleno de canelones. Para 4 personas necesitas 250 gramos de canelones, dos puerros, 150 gramos de queso taleggio, 70 gramos de mantequilla, 40 gramos de Parmigiano Reggiano, dos cucharadas de caldo de verduras, un decilitro de nata fresca, aceite, sal, pimienta y una ramita de salvia. Picar finamente los puerros y sofreírlos en una sartén con un chorrito de aceite y unas hojas de salvia. Retirar la costra del queso taleggio, cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en un bol con la nata.

Empezar a hacer hervir los canelones, agregando un poco de aceite al agua para evitar que la pasta se pegue. Cuando los puerros estén cocidos, agregue la mitad de la mezcla de taleggio y crema y mezcle para mezclar todo. Escurrir de nuevo los canelones Al dente y rellenarlos con el relleno obtenido. Colocarlos en una sartén engrasada y cubrir con el resto del queso Taleggio, espolvorear con Parmigiano Reggiano y sazonar con unas hojas de salvia y hojuelas de mantequilla. Meter al horno y dejar gratinado hasta que la superficie esté dorada.


Para hacer rollitos de pollo Taleggio, intenta preparar todos los ingredientes necesarios para la receta a tiempo sobre una superficie de trabajo para optimizar los tiempos de preparación.

Si las setas disponibles son secas, remójalas en agua tibia, mientras tanto abre las pechugas de pollo quitando los filetes y bátelas con un mazo de carne entre dos láminas de film transparente.

Coloque una rebanada no abundante de queso taleggio en el centro de cada pechuga, espolvoree con pimienta.

Cierre las pechugas enrollándolas y formando los rollitos.

Superponga dos lonchas de jamón y agregue algunas hojas de salvia.

Coloque los rollitos de pollo previamente preparados encima del jamón y enrolle.

Escurrir las setas secas, filtrarlas y conservar su agua. En una sartén calentar el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla, agregar los champiñones y al cabo de un par de minutos agregar los rollitos.

Cocine bien por un lado, luego dé la vuelta y cocine por el otro lado con una espátula de madera.

Retire las pechugas y déjelas a un lado al fuego entre dos platos. Con un cucharón de caldo y un cucharón de agua de champiñones, desglasar el fondo de la sartén, removiendo rápidamente con un cucharón de madera.

Agrega la nata fresca mezclando bien para mezclarla con el caldo.

Vuelve a colocar las pechugas de pollo y termina de cocinar, dejándolas reposar tapadas durante 2 minutos antes de llevarlas a la mesa.

Sirve con verduras de tu elección, en este caso calabacín, judías verdes y espárragos.


Zanahorias al horno con queso taleggio

los zanahorias al horno con queso taleggio son una receta fácil y muy sabrosa. Una preparación rica y suave en una sartén, lista en poco más de media hora y perfecta como inicio, lado o segundo plato.

  • 800 g de zanahorias
  • 180 g de queso taleggio
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 2 huevos
  • 1 dl de nata
  • 1 chalota
  • manteca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

los zanahorias al horno con queso taleggio son una receta sabrosa y fácil de hacer. Es una preparación en una sartén a medio camino entre un flan y una tortilla delicada, suave y cremosa donde la dulzura de la zanahoria se encuentra felizmente con un queso con un sabor inconfundible. Perfecto como guarnición rica o un delicioso segundo plato vegetariano.

los zanahorias se encuentran entre las verduras más ricas con diferencia betacaroteno, un pigmento vegetal que los convierte en una excelente fuente de vitamina A y una ayuda válida para la salud de la vista y la piel. Gracias a su sabor y textura fresca y crujiente son excelentes Comer crudo: prueba las deliciosas zanahorias roquefort o la ensalada de naranja y zanahoria.


Cocido
son un ingrediente fundamental en la cocina, en la base de muchas preparaciones: desde la sopa más clásica, como esta Minestrone de apio, guisantes, zanahorias y pasta corta hasta las más imaginativas sopas como la Crema de zanahorias, jengibre y garbanzos especiados.

Y de nuevo, una forma original y tentadora de degustar Zanahorias al horno consiste en preparar zanahorias especiadas o alternativamente el delicado flan de zanahoria.


Risotto con speck y setas porcini a la crema de taleggio

Sofreír la chalota en una sartén con mantequilla y una gota de aceite.

En este punto, echar el arroz y tostarlo unos instantes y desglasar con el vino tinto.

Cuando el vino se haya evaporado, comience a agregar el caldo para cocinar el arroz.

Mientras se cocina el arroz, prepare los demás ingredientes.

Cortar la mota en cubos, remojar los champiñones en agua caliente y cortar el queso taleggio en cubos.

A la mitad de la cocción del arroz, agregue los pretzels enjuagados y el punto.

Deje que se evapore todo el caldo y apague el fuego, luego agregue el queso taleggio y deje que se derrita, batiendo así el risotto.

Tenga cuidado de no salar el risotto porque la mota y el taleggio son muy sabrosos.


Linguine taleggio y pancetta

Linguine taleggio y pancetta son un primer plato de sabor intenso y con cuerpo, en el que la pasta se condimenta con una salsa muy aterciopelada y sabrosa a base de pancetta, taleggio y nata. De hecho, Taleggio combina maravillosamente con el intenso sabor de la panceta dorada.

Para preparar el linguini, el taleggio y la panceta, empieza cuidando la panceta: dora 180 g en una sartén a fuego alto, sin aceite ni otros condimentos, hasta que esté bien dorado, luego apaga el fuego y déjalo a un lado.

En otra sartén, colocada a fuego lento, derrita 20 g de mantequilla, luego agregue 100 g de queso Taleggio, sin la costra y corte en trozos pequeños, y en cuanto esté bien derretido, agregue 40 g de queso parmesano rallado, 100 g de nata y una pizca de nuez moscada rallada, luego mezclamos todo bien y apagamos el fuego.

Por separado, cocine 400 g de linguini en una sartén llena de agua con sal ligeramente hirviendo durante el tiempo indicado en el paquete.

Para cocinar pasta suelo utilizar este https://amzn.to/2GIeD4A que es un cocedor de pasta con cesta, que me permite escurrir rápidamente la pasta simplemente sacándola de la olla con el colador especial.

En cuanto estén cocidos, escurrir los linguini y condimentarlos con la salsa de queso y la panceta dorada, mezclar bien y servir inmediatamente en la mesa los linguini, taleggio y pancetta, aderezarlos si lo deseas con unas hojas de albahaca fresca y un poco de parmesano Po Valley. ¡Disfrute de su comida!


Recetas de cocina

Ingredientes: 350 g de macarrones, 150 g de Taleggio, 2 patatas, 2 cebollas rojas, 1/2 litro de leche, 2 hojas de lechuga, sal, pimienta negra.

Preparación: Pelar las papas y cortarlas en gajos y las cebollas en trozos, ponerlas en una cacerola, verter la leche, agregar sal y cocer unos 20 'a fuego medio. Mientras tanto, cocine los macarrones al dente. Lavar y cortar la lechuga en tiras de medio cm de ancho. Reducir el queso en trozos y escurrir la pasta: combinar ambos en un bol, agregar la salsa de papa y la lechuga. Mezclar bien, distribuir en platos individuales y espolvorear con pimienta.

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INGREDIANTES

Para hacer el flan de espinacas con crema taleggio, comienza con la preparación del pastel: pela 1, lava las espinacas y sécalas con un paño 2. En una cacerola con borde alto, coloque un chorrito de aceite 3,

vierta la 4 tapa de espinaca con la tapa y cocine durante 4-5 minutos hasta que se ablanden. Sal 5 y pimienta al gusto. Colocar las espinacas en un colador de malla fina, exprimir las espinacas con el dorso de una cuchara y escurrir el exceso de líquido en un bol pequeño 6.

Ahora vierta las espinacas en una licuadora 7, agregue los huevos enteros 8, el queso rallado 9,

sal 10, aromatizada con una pizca de nuez moscada rallada 11, agregar los piñones 12

y por último la leche 13, accionar la batidora para mezclar los ingredientes hasta que se reduzcan a una mezcla cremosa 14. Engrase 4 moldes de acero con una capacidad de 125 ml 15 alternativamente puede utilizar moldes de aluminio desechables.

y forrarlos con papel de horno recortando un círculo para el fondo y tiras para el borde para cubrir completamente los moldes 16. Vierta la mezcla de espinacas con un cucharón, llenando cada molde hasta el borde 17. Ahora proceda con la cocción: coloque los moldes en una bandeja de horno de lados altos, vierta el agua en la sartén, cubriendo los moldes 18 por un par de centímetros. En este punto, hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 25-30 minutos o en un horno de convección a 160 ° durante 15-20 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa taleggio: corta el queso taleggio en trozos pequeños 19, vierte la leche en una cacerola 20 calienta a fuego medio y agrega los trozos de queso taleggio 21,

continúe cocinando hasta que el queso se haya derretido 22. Verifica la cocción del flan pinchándolo con un palillo 23, si está seco significa que el flan está listo. Cuando estén cocidos, saca los flanes del horno y déjalos enfriar. Dar la vuelta a las espinacas en hojuelas sobre una tabla de cortar o en un plato de servir y servir calientes, cubriéndolas con la salsa taleggio 24.


INGREDIENTES PASTEL DE SAL CON PATATAS Y TALEGGIO

CÓMO PREPARAR EL TALEGGIO Y EL BIZCOCHO DE PATATA

Para preparar la tarta de patata salada y taleggio, primero cocine patatas peladas en una olla llena de agua.

Elígelos de talla mediana así en 25 minutos están listos.

Cuando el papas hervidas estarán listos, escurrir y déjalos enfriar completamenteusted.

Una vez frío, retirar la cáscara y cortarlos en rodajas.

Toma el rollo de hojaldre y extiéndalo en una sartén con todo el papel pergamino que encuentre suministrado en el paquete.

Pinche la base con i dientes de un tenedora para evitar que la masa se hinche durante la cocción.

Ponerse base de hojaldre las rodajas de papas hervidas radialmente y condimentarlos con aceite de oliva virgen extra y sal.

Disfruta el Queso taleggio en pedazos no demasiado pequeños y Partícula en tiras.

Dobla los bordes del hojaldre y la tarta de patatas por dentro.

Hornee el sabroso pastel con papas y taleggio en un horno precalentado, modo estático a 180 ° durante unos 25 minutos.

VARIANTES Y ASESORAMIENTO

En lugar de hojaldre, puede utilizar la masa quebrada o la masa quebrada para tartas saladas.

Puedes reemplazar el taleggio con queso prefieres.

Puede omitir la mota si desea un pastel vegetariano de papa y hojaldre.

Puedes reemplazar la mota con tocino, jamón cocido, mortadela, salami o chorizo.

Puedes preparar uno pastel de verduras salado añadiendo calabacines, pimientos o berenjenas a las patatas.

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