Recetas tradicionales

Receta de alioli de mostaza integral

Receta de alioli de mostaza integral

Ingredientes

  • 1 diente de ajo

  • 1/4 de cucharadita de sal kosher gruesa

  • 1 taza de mayonesa

  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon de grano grueso

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Usando un mortero con mano, triture el ajo con sal kosher gruesa hasta que se forme una pasta (o pique el ajo y mézclelo con sal). Transfiera la mezcla de ajo a un tazón pequeño. Mezcle todos los ingredientes restantes. Condimentar con sal y pimienta. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 2 días de anticipación. Cubra bien y refrigere.

Sección de Reseñas


  • 1 huevo entero
  • 4 dientes de ajo medianos, picados
  • 2 cucharaditas de jugo de 1 limón
  • 1/2 taza de aceite de canola, vegetal o aceite de oliva ligero
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Coloque el huevo, el ajo y el jugo de limón en el fondo de una taza de licuadora de inmersión. Vierta aceite de canola (o vegetal o de oliva ligero) encima y deje reposar durante 15 segundos. Coloque el cabezal de la licuadora de inmersión en el fondo de la taza y enciéndalo. A medida que se forma el alioli, incline y levante lentamente el cabezal de la licuadora de inmersión hasta que todo el aceite esté emulsionado. (Para obtener instrucciones sobre el procesador de alimentos, consulte la nota).

Transfiera el alioli a un tazón mediano. Batiendo constantemente, rocíe lentamente con aceite de oliva virgen extra. Sazone al gusto con sal y pimienta. Almacene en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por dos semanas.


Para la salchicha de pavo:

Precaliente el horno a 400 ° F. En un tazón mediano, mezcle el pavo molido, el ajo, la semilla de hinojo, el chile en hojuelas, el orégano y la sal.

Divida la mezcla de salchichas en 4 porciones. Forme cada porción en un tronco de 1 pulgada de grosor y envuélvala en una envoltura de plástico. Enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Para el montaje:

Extienda la masa de hojaldre y extiéndala ligeramente y córtela en cuatro cuadrados de igual tamaño.

Retire los troncos de salchicha de la envoltura de plástico. Coloque un tronco de salchicha en cada uno de los cuadrados de hojaldre dejando espacio por encima y por debajo de la salchicha. Enrolle suavemente el hojaldre sobre la salchicha. Corta el hojaldre 1/4 de pulgada por encima y por debajo de la salchicha. Use un tenedor para pellizcar los bordes cerrados.

Unte el rollo de salchicha con yema de huevo y espolvoree la parte superior con sal Maldon y semillas de hinojo. Hornee durante 10-12 minutos hasta que estén doradas.

Para el alioli de mostaza:

En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes.

Para servir:

Corta cada rollo de salchicha en 4-5 trozos y sírvelos junto con alioli de mostaza integral.


Preparación

    1. 1. Batir la mayonesa, el ajo y ambas mostazas en un tazón pequeño, sazonar con sal y pimienta. Cubra el alioli y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 1 día.
    2. 2. Ponga las papas en una olla, cúbralas con agua fría por 2 pulgadas y agregue 2 cucharadas de sal. Deje hervir a fuego alto y cocine hasta que una brocheta insertada en el centro de una papa encuentre algo de resistencia, de 15 a 20 minutos. Escurrir bien y dejar enfriar un poco.
    3. 3. Caliente su parrilla a fuego medio para asar directamente.
    4. 4. Coloque las papas en un tazón grande, mezcle con el alioli y sazone con sal. Ase hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8 minutos.
    5. 5. Transfiera las papas a una fuente, espolvoree con las hierbas frescas y sazone con sal y pimienta.

    Reproducido con permiso de Adicción a la barbacoa de Bobby Flay por Bobby Flay con Stephanie Banyas y Sally Jackson, © 2013 Clarkson Potter

    Bobby Flay, a New York Times autor de bestsellers, es el chef propietario de seis restaurantes de alta cocina, incluidos Mesa Grill, Bar Americain y Bobby Flay Steak, y numerosos Bobby & # 39s Burger Palaces. Es el presentador de muchos programas de cocina populares en Food Network, desde la ganadora de un Emmy Adicción a la barbacoa de Bobby Flay, Grill It! con Bobby Flay, y Chico conoce a la parrilla, al Iron Chef America serie, ¡Tirar! con Bobby Flay, y Estrella de Food Network.


    Cómo hacer un video de alioli de ajo

    ¿Sabías? ¡Beneficios para la salud de esta receta!

    No solo es ajo apetitoso, ¡también es muy bueno para ti! Un miembro de la familia de las cebollas, el ajo es bajo en calorías pero rico en vitaminas y nutrientes como manganeso, vitamina B6, calcio, potasio, hierro y más. Esto significa que el ajo se puede utilizar para prevenir y reducir los síntomas de enfermedades como la gripe y los resfriados. Además, puede reducir la presión arterial, mejorar los niveles de colesterol, mejorar la salud ósea y mucho más.

    Dada la larga lista de beneficios para la salud incluidos en el ajo solo junto con los beneficios de las grasas saludables en las yemas de huevo y el aceite de oliva, esta receta de alioli de ajo es una adición súper saludable a su dieta.


    Mostaza de cerveza picante integral casera

    Mientras hacía un inventario del contenido de mi nevera, me di cuenta con horror de que no teníamos mostaza. ¿Qué? ¿No hay mostaza en la casa? ¡Me estás tomando el pelo! Perdón por los gritos, pero ¿en serio? Tienes que tener mostaza en casa. Es hora de hacer algunos. Claro, puede salir corriendo y comprar su marca favorita en la tienda, pero ¿por qué no hacer la suya propia? Lo mejor de hacer tu propia mostaza es que puedes incluir todos los sabores que quieras. Agregue aquellos ingredientes que usted y rsquoll nunca encuentran en la tienda, como los pimientos 7-Pot. ¡Sí! Habla de calor.

    He visto mostazas picantes en el supermercado local, pero no puedes conseguir los niveles de calor adecuados que yo prefiero. No es que DEBES hacer esto con supercalientes. Puede sustituir fácilmente los chiles 7-Pot por algo más suave, como los pimientos habanero, que tienen su propio nivel de picante, o incluso más bajo, como los chiles serranos o incluso los chiles jalapeños más suaves. En verdad, esta es una mostaza casera elaborada con granos integrales de mostaza que se puede adaptar a lo que prefieras, pero no te olvides de la cerveza.

    Una buena IPA con un nivel de lúpulo decente es ideal aquí. El sabor de la cerveza impregna el producto final. No es abrumador de ninguna manera, pero sí distintivo. Cuando se trata de los chiles, por supuesto, puede usar vainas frescas, pero las vainas secas funcionan igual de bien para traer el calor y el sabor. Frozen también funcionará bien, por lo que si conservó su cosecha de pimientos en el congelador este año, como lo hicimos nosotros, puede preparar esta receta en cualquier momento del año. ¡Gran cosa! Porque siempre nos estamos quedando sin mostaza por aquí.

    ¿Qué se puede hacer con la mostaza, preguntas? Además de ser uno de los mejores condimentos del planeta, ideal para untar mocosos y hamburguesas y cualquier otra cosa de la parrilla, puede usarlo como base para adobos y otras salsas. Prueba esta salsa BBQ de mostaza de Carolina del Sur rica en mostaza. Uno de mis favoritos. O este dip de pretzel dulce y picante de miel y mostaza. O pruebe estas otras recetas caseras de mostaza:


    La mejor hamburguesa vegetariana con alioli de mostaza granulada

    Es difícil encontrar una buena hamburguesa vegetariana que no sepa a un bocado de frijoles negros o verduras picadas. La mayoría de ellos se deshacen cuando los comes y no te dan ese sabor ahumado a umami que estás buscando.

    Sin embargo, hice un poco de prueba de recetas y no puse mi propio cuerno, pero lo clavé. Esta hamburguesa NO se deshará y tiene un delicioso sabor ahumado y abundante. Untado con un alioli de mostaza de grano entero picante y queso vegano & # 8230 quiero decir, ¿puede ser mejor que eso?

    Esta hamburguesa se puede hornear o asar a la parrilla, sin embargo, ¡recomiendo hacer ambas cosas! Hornearlo asegurará un interior completamente cocido, pero aún masticable. ¡Y asarlo en la estufa creará esa superficie caramelizada perfecta y hermosas marcas de parrilla!

    Si lo desea sin aceite, ¡entonces sí, solo hornearlo hará el trabajo!

    Cubrí a estos bebés con una generosa sofocación de mi alioli de grano de mostaza, queso Chao Creamy Original, tomate, cebolla morada, aguacate machacado y brotes. ¡Todas las fijaciones perfectas!

    Hamburguesa vegetariana con alioli de mostaza granulada

    Por: Taavi Elizabeth Rinde: 5 hamburguesas

    Ingredientes
    Empanada
    • 1 taza de 15 oz. lata de frijoles negros
    • 1/4 taza de perejil fresco
    • 1/4 de cebolla blanca picada
    • 1/4 taza de champiñones cremini cortados en cubitos
    • 1 1/2 tazas de quinua cocida (yo cociné la mía con caldo de verduras)
    • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
    • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
    • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
    • Una pizca de chile en polvo
    • Pizca de hojuelas de chile (opcional)
    • 1 cucharadita de comino
    • 1/2 cucharadita de pimentón
    • 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
    • 1 cucharadita de pasta de tomate
    • 1/4 cucharadita de humo líquido
    • 1 cucharadita de salsa Worcestershire (asegúrese de que sea vegano, a menudo contiene anchoas)
    • 1/2 taza de gluten de trigo vital *
    • salsa BBQ
    Alioli
    • 1/2 taza de mayonesa vegana
    • 2 cucharadas de mostaza integral
    • 1/2 cucharadita de sriracha
    • 1/2 cucharadita de sirope de arce
    • 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
    Direcciones
    1. Batir todos los ingredientes del alioli en un tazón pequeño. Reserva en el frigorífico.
    2. Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con un tapete para hornear de silicona o papel pergamino.
    3. En una sartén pequeña, caliente una pequeña cantidad de aceite. Agrega la cebolla blanca y los champiñones. Saltee durante 3-4 min. o hasta que las cebollas estén transparentes y los hongos hayan perdido la mayor parte de su humedad.
    4. En un procesador de alimentos agregue todos los ingredientes, incluidas las cebollas salteadas y los champiñones. Procese hasta que esté completamente combinado, dejando algunos trozos pequeños de frijoles negros para darle textura. Agregue la mezcla a un tazón grande.
    5. En el tazón grande, agregue el gluten de trigo vital y revuelva completamente hasta que se forme una masa ligeramente espesa. Debería poder moldearlos fácilmente en empanadas. Tomando 1/3 de taza de la masa, amoldelos en empanadas y extiéndalos uniformemente en una bandeja para hornear. Hornea por 20 min. por un lado, voltee y hornee por 15 min. en el segundo lado.
    6. Caliente una parrilla de hierro fundido a fuego medio-alto (o use una sartén grande). Engrase con aceite en aerosol. Coloque la hamburguesa en la parrilla y cocine por 1-2 min. luego unte un poco de salsa bbq para rociar. Voltee y cocine por el otro lado durante 1-2 min. y rociar nuevamente con salsa bbq. Repita para todas las hamburguesas, cocinando unas pocas a la vez.
    7. Si está agregando queso vegano: colóquelo sobre la hamburguesa, transfiéralo a una bandeja para hornear y ase a temperatura alta durante 2-3 minutos. o hasta que el queso se derrita. Sirva las empanadas sobre panecillos tostados cubiertos con alioli granulado. Agregue otros ingredientes deseados. ¡Disfrutar!

    * Si no tiene gluten o no tiene acceso a gluten de trigo vital, ¡siéntase libre de sustituirlo por otras harinas! Acabo de descubrir que VWG crea la mejor textura masticable y sensación en boca.

    * Las hamburguesas se pueden refrigerar hasta por 5 días o congelar por más tiempo en papel de aluminio o en un recipiente hermético.


    Ingredientes:

    ¼ de taza de grasa de pavo

    ¼ de taza Bridge Road Viñedos Chardonnay

    ¼ de taza Jardín toscano Vinagre blanco

    2 cucharadas De Birmania Mostaza de Dijon

    ¼ de cucharadita molida Molino de piedra Molinillo de sal marina

    ¼ de cucharadita molida Molino de piedra Molinillo de pimienta

    1 cucharada de romero picado

    2 cucharadas de tomillo picado

    ¼ de cucharadita Molino de piedra Nuez de tierra *

    4 cucharadas Simplemente naturaleza Miel de Flores Silvestres Orgánica

    ¼ de taza De Birmania Mayonesa

    4 Especialmente seleccionado Rollos de sándwich de chapata, cortados por la mitad

    4 cucharadas Lechería de campo Mantequilla sin sal, derretida

    24 onzas Kirkwood Pechuga de pavo deshuesada, cocida, en rodajas y dividida o 12 rodajas de pavo sobrante *

    8 onzas Granjas felices Privilegiado Queso Brie Redondo, cortado por la mitad y cortado en 12 trozos iguales

    * Estos son artículos de temporada que solo están en las tiendas por un tiempo limitado y es posible que ya no estén disponibles.


    Sándwich de pavo, manzana y queso brie con alioli de arce y mostaza

    ¡Uno de los sándwiches más sabrosos que jamás haya probado! Haz solo uno o hazlo para una multitud.

    Porciones 2 sándwiches grandes

    Autor Shannon Lyon | Plum Street

    Ingredientes

    • 4 rebanadas de pan blanco artesanal The Rustik Oven ™
    • pavo en rodajas, de buena calidad
    • queso brie, en rodajas
    • 1 manzana granny smith, cortada en rodajas de aproximadamente 1 / 4-1 / 2 & quot de grosor
    • rúcula, opcional, para cubrir

    Alioli de arce y mostaza

    • 4 cucharadas de mostaza integral
    • 1/3 taza de mayonesa
    • 2 cucharadas de crema agria
    • 3 cucharadas de sirope de arce
    • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

    Cebollas caramelizadas

    Instrucciones

    Alioli de arce y mostaza

    Empiece por hacer el alioli. Puede prepararlo con anticipación y enfriarlo, o hacerlo justo antes de preparar su sándwich. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados. Puede agregar jarabe de arce adicional si lo desea más dulce. Guárdelo en el refrigerador o úselo en su sándwich de inmediato.

    Cebollas caramelizadas

    Agregue el aceite de oliva a una sartén antiadherente de tamaño mediano, a fuego medio.

    Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas en rodajas. Use una espátula para revolver durante un minuto y cúbralos ligeramente con el aceite.

    Luego agregue lentamente suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén, suba aproximadamente 1/4 '' # 8211, agregue la tapa y deje que las cebollas se cocinen al vapor durante 5 minutos.

    Después de 5 minutos, verifique nuevamente y revuelva. Deja que el agua se cocine. Una vez que se haya evaporado, agrega más agua, tapa y cocina nuevamente por 5 minutos. Repetirás este proceso hasta que las cebollas se hayan caramelizado y reducido. Deberían reducirse a más de la mitad. Se volverán de un color marrón más oscuro y se volverán muy suaves y dulces. Sigue sudando con el agua y cocinando hasta que estén lo suficientemente dulces como a tu gusto.

    Reserva hasta que estés listo para armar tus sándwiches. Las cebollas caramelizadas se guardan bien en la nevera durante un par de días.

    Ensamblaje Sandwich

    En una rebanada de pan blanco artesanal Rustik Oven ™, extienda una capa de cebollas caramelizadas.

    Luego cubra con pavo, luego queso brie, luego manzana, y agregue el alioli de mostaza y arce a la rebanada de pan superior, para terminar el sándwich.

    Este sándwich también sabe muy bien con rúcula, si desea algunas verduras adicionales.

    Haga clic aquí para ver mis otras recetas de sándwiches. Y avísame si preparas este sándwich de pavo, manzana y brie con alioli de arce y mostaza y me etiquetas como @plumstreetcollective & # 8211, sé que & # 8217, ¡te encantará!


    Receta

    • 1 libra de tiras de pollo
    • 1 taza de harina para todo uso
    • 2 huevos grandes
    • 1 cucharadita de miel
    • 2 tazas de pretzels, triturados
    • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
    • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1/2 cucharadita de pimentón
    • 1/4 cucharadita de Cayena
    • 1/4 cucharadita de sal kosher
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra
    • 1/2 taza de mayonesa
    • 2 cucharadas de mostaza integral
    • 1 cucharada de miel
    • Sal y pimienta para probar
    • Aceite en aerosol antiadherente
    • Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja de hojas con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
    • En un procesador de alimentos, tritura los pretzels hasta que alcancen una consistencia similar a una miga de pan. Vierta en un tazón pequeño.
    • En un tazón pequeño, combine la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la cayena, la sal y la pimienta.
    • En otro tazón pequeño, bata dos huevos con miel y una pizca de sal y pimienta.
    • Empanar las tiras de pollo colocándolas en el tazón de harina. Asegúrese de que cada tira esté cubierta uniformemente con una fina capa de harina.
    • Luego, cubra las tiras con una capa uniforme de huevo, asegúrese de escurrir cualquier exceso.
    • Coloque las tiras en el tazón de pretzel y cubra uniformemente.
    • Coloque las tiras en la bandeja de hojas, asegurándose de que ninguna se toque.
    • Hornee por 15 minutos, luego retírelo del horno y rocíe la parte superior de cada punta con aceite de cocina y déles la vuelta.
    • Hornee otros 10-15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido a 165 ° F en la parte más gruesa de la tira. Deje enfriar un poco antes de servir.
    • Mientras las tiras están en el horno, prepara el alioli combinando mayonesa, mostaza, miel, sal y pimienta al gusto. Deje refrigerado hasta que esté listo para servir.

    Como siempre, ¡espero que hayas disfrutado esta receta! Si lo probaste, avísame en los comentarios. Para obtener más recetas, visite mi página de inicio y sígalas en Instagram. No olvides dar me gusta, seguir, comentar y compartir. ¡Gracias por leer!