Recetas tradicionales

Receta de aderezo de bizcocho y camote caramelizado

Receta de aderezo de bizcocho y camote caramelizado

Precalienta el horno a 425 grados.

Coloca las batatas en una charola y colócalas en el horno. Hornee hasta que esté muy suave y caramelizado, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Deja el horno encendido. Pele con cuidado la piel de cada papa con la mano, dejando cada papa entera. Corta las patatas en dados grandes. Dejar de lado.

En un tazón grande, rompa las galletas secas en trozos pequeños. Dejar de lado.

Calienta una cacerola mediana a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el aceite. A continuación, agrega la cebolla y sofríe durante 4 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el caldo de pollo, el tomillo y la pimienta y deje hervir. Vierta la mezcla sobre el pan partido. Revuelve para combinar. Incorpore con cuidado las batatas y mezcle para combinar. Sazonar con sal al gusto.

Engrase una cazuela de 2 cuartos con mantequilla. Transfiera el aderezo a la cacerola y alise la parte superior. Coloque en el horno y hornee por 45 minutos o hasta que esté firme y de color marrón claro. Verifique de vez en cuando para asegurarse de que no se esté dorando demasiado. Si el aderezo comienza a ponerse demasiado marrón, cubra la parte superior con papel de aluminio. Servir caliente.


Prepare cebollas caramelizadas en el horno, evite revolver y sudar

No me encanta cuidar niños (para aquellos a los que he cuidado niños: ¡No eres tú, soy yo!), Por eso rara vez hago cebollas caramelizadas en la estufa. El proceso, aunque gratificante y valioso, requiere vigilancia, paciencia y optimismo, tres virtudes que no puedo reclamar en cualquier noche de la semana (o, um, cualquier día del año).

Lo que yo pueden Lo que sí tiene mucho mayor éxito es caramelizar las cebollas en el horno. Si bien este método produce cebollas con un poco más de variación (algunas piezas serán más marrones que otras), no & # x27t requiere como un ojo vigilante. También libera mis manos (y mi estufa) para otras tareas, como hervir pasta o arroz, lo que hace posible la multitarea.

Las manos, como de costumbre, son la mejor herramienta incluso para lanzar.

Para caramelizar cebollas al horno, caliente el horno a 400 ° y forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Mezcle una gran pila de cebollas en rodajas finas con aceite de oliva y un chorrito de agua (que las ayudará a cocinar al vapor y ablandarse), sazone con sal y luego ase hasta que estén doradas y encogidas, revolviendo cada 10 minutos aproximadamente, durante 40– 50 minutos.

Para Andy Baraghani& # x27s Slow-Roasted Onion Dip, simultáneamente asa cebollas en rodajas (una mezcla de rojo, dulce y amarillo) y dientes de ajo sin pelar (¡su piel los protege de quemarse o secarse!), luego lo corta y mezcla los dos con yogur y jugo de limón. Y en Sohla El-Waylly& # x27s Calabaza con salsa de yogur y cebollas frizzled, ella asa cebollas rojas en rodajas finas en el horno & # x27s la rejilla más baja (cerca del elemento calefactor) hasta el punto en que tienen bordes crujientes, luego usa la mitad de ellas para ofrecer un contraste de textura a las tiernas calabaza de invierno y aderezo cremoso de yogur (la otra mitad va en aderezo, dándole un profundo sabor salado).

¿Las cebollas caramelizadas al horno serán alguna vez tan homogéneas en color y textura como las cebollas de la estufa? Probablemente no. ¿Pero sabes lo que siempre digo sobre las cebollas caramelizadas? No permita que la perfección sea enemiga de lo bueno. Ahora que lo pienso, eso también es lo que digo sobre el cuidado de niños, lo que podría explicar por qué no siempre invitado de nuevo?


Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para todo uso tamizada
  • ¼ taza de germen de trigo tostado
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅓ taza de mantequilla derretida
  • ¼ taza de leche evaporada, calentada
  • 1 taza de puré de camote
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 pizca de nuez moscada molida

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasa una bandeja para hornear.

En un tazón grande, tamice la harina, el germen de trigo, el polvo de hornear y la sal. Mezcle la mantequilla, la leche evaporada, las batatas, la leche y la nuez moscada, revolviendo con la mano hasta que la masa esté suave.

En una tabla ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Con un cuchillo afilado, corte en cuadrados o diamantes de 3 pulgadas. Coloque los cuadrados en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante 15 a 20 minutos. Sirva caliente.


10 formas de servir batatas asadas

La forma más básica de servir estas batatas asadas es como guarnición. Funcionan igualmente bien para las comidas entre semana o para las vacaciones como el Día de Acción de Gracias o la cena de Navidad. Pero sé un poco más creativo, ¡y son igual de buenos en un taco o como parte de una comida de tazón! Estas son las mejores formas que hemos encontrado para servir batatas asadas:

  1. Salmón. Sirva como acompañamiento de salmón al horno, salmón a la parrilla o salmón teriyaki.
  2. Pastel de carne. Prueba nuestro pastel de carne vegetariano.
  3. En un taco. Pruebe con ensalada crujiente, frijoles refritos, salsa y crema agria mezclada con salsa picante (o salsa de cilantro).
  4. Camarón. Sirva camarones a la estufa o camarones a la parrilla.
  5. En un bol de cereales. Algunos conceptos para modelar: cuenco de verduras asadas o ensaladera Southwest.
  6. Ensalada. Prepara una ensalada sin receta: verduras, pepitas, queso de cabra desmenuzado y vinagreta balsámica.
  7. Sándwich BBQ. Pruébalo junto con nuestro sándwich de barbacoa de yaca.
  8. Bol de atún braseado. Haga nuestro atún braseado de 5 minutos y en un tazón de arroz.
  9. Salsa yum yum. Cubra con salsa Yum Yum para hacer un lado irresistible.
  10. Con un huevo. Cubra un tazón con un huevo y obtendrá un desayuno sabroso.

Direcciones:

Precaliente el horno a 450 ° F. Cubra una bandeja con papel pergamino o papel de aluminio. Rocíe el revestimiento con aceite en aerosol antiadherente. Coloque la batata en una mitad de la sartén y las cebollas en la otra mitad. Rocíe con 1-2 cucharadas de aceite hasta que esté ligeramente cubierto. Hornee por 35 minutos o hasta que estén tiernas y las cebollas caramelizadas. No queme cebollas. En un procesador de alimentos, tritura las cebollas caramelizadas, la miel, el vinagre balsámico y el ajo hasta que estén finamente picados. Rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Agregue bien la batata. Sirve de inmediato o déjalo enfriar. Rinde 4 porciones.

Análisis aproximado de nutrientes por porción de 1/2 taza (sin incluir sal al gusto):
170 calorías, 4.5 g de grasa, 0.5 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 35 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 17 g de azúcar, 2 g de proteína


Receta de mermelada de cebolla caramelizada

La receta de mermelada de cebolla balsámica ofrece una bondad dulce, rica y caramelizada con un bocado sabroso. Este es definitivamente el tipo de mermelada que eleva un sándwich de queso a la parrilla ordinario a algo un poco divino y completamente maravilloso.

Cubra una ronda de queso brie con la pasta y envuélvala en hojaldre para hacer que el mundo sea más simple, y me atrevo a decir más sabroso, entremeses. Sirva un poco con estas papas rojas fritas y sorprenderá a la multitud de la cena. Y asegúrese de probarlo en esta elegante (¡pero fácil!) Tarta de champiñones y cebolla.

Esta receta de mermelada de cebolla requiere cebollas humildes, un poco de azúcar, algunas hierbas y condimentos y vinagre balsámico. Este no es el lugar para deshacerse de las costosas cosas importadas - Un vinagre balsámico económico y económico está perfectamente bien para usar aquí.

Mermelada de cebolla fácil

No se ponga nervioso ante la idea de hacer & # 8220jam. & # 8221 Esta no es una receta delicada y no requiere ningún equipo especial para hacer.

Esencialmente, salteará las cebollas hasta que estén doradas, luego agregue el azúcar y el vinagre balsámico junto con las hierbas y las especias.

Mételo en el refrigerador y utilízalo dentro de una semana más o menos.

Cuando esperas compañía, hacer un lote con anticipación para un aperitivo económico pero gourmet. Tuesta unas rebanadas de baguette, unta un poco de queso de cabra y cubre con esta mermelada de cebolla caramelizada. ¡Guisantes fáciles!

O convierta un simple sándwich de queso a la parrilla en comida gourmet. Unte un poco de esta mermelada de cebolla sobre pan de papa casero, cúbralo con queso (¿tal vez gruyere?) Y cocine a la parrilla.

También es un pequeño y encantador regalo de anfitriona.

Conservas caseras con confianza

Si eres nuevo en el mundo del enlatado, pero te encanta la idea de llenar tu despensa con artículos de despensa que no se pueden almacenar en el estante, considera invertir en este curso electrónico de enlatado casero con confianza con mi amiga Melissa Norris de Pioneering Today.

En él, Melissa cubre todo, desde la seguridad básica del enlatado hasta el enlatado a presión de su propia carne. (¡Sí, puede hacerlo!) ¡Diríjase a Home Canning with Confidence para aprender cómo adoptar este método de conservación de alimentos y mantener su despensa equipada con productos de cosecha propia!

Conservando esta mermelada

Si desea dar un paso más y conservar un poco de esta mermelada de cebolla para la despensa, necesitará un equipo básico de enlatado. Use un probador de pH para asegurarse de que tenga un pH de 4.2 o menor. Si no tiene uno, puede conservar esta mermelada simplemente congelándola.

Seguridad del enlatado

El enlatado es una excelente manera de conservar los alimentos para la despensa, pero hay algunas consideraciones de seguridad importantes que se deben tener en cuenta.

  • Conozca la diferencia entre el enlatado al baño de agua y el enlatado a presión. Los artículos con bajo contenido de ácido deben enlatado a presión por seguridad.
  • La alteración de los ingredientes puede cambiar el pH de la receta, lo que plantea un problema de seguridad.
  • Utilice los frascos y tapas adecuados. Nunca reutilice las tapas, a excepción de las tapas Tattler que están diseñadas para tal fin.
  • Para obtener más información sobre equipos de enlatado, vaya aquí.
  • Las recetas en este sitio han sido elaboradas siguiendo procedimientos de enlatado seguros por un Conservador de Alimentos Maestro certificado.

★ ¿Hiciste esta receta de mermelada de cebolla? ¡No olvides darle una calificación de estrellas a continuación!


Tocino caramelizado

Precalienta el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio (para facilitar la limpieza) y coloque una rejilla para hornear encima.

Combine el azúcar morena y las nueces en un procesador de alimentos y procese hasta que las nueces estén finamente molidas. Agregue la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena y presione para combinar. Agrega el jarabe de arce y pulsa nuevamente para humedecer las migas.

Corte cada rebanada de tocino por la mitad en forma transversal y alinee las piezas en la rejilla para hornear sin tocarlas. Con una cuchara pequeña, esparza uniformemente la mezcla de nueces sobre cada pieza de tocino, usando toda la mezcla. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que la cobertura esté muy dorada pero no quemada. Si está poco horneado, el tocino no estará crujiente cuando se enfríe.

Mientras esté caliente, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel y déjelo enfriar. Sirve a temperatura ambiente.

Copyright 2012, Barefoot Contessa Foolproof por Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Todos los derechos reservados


Cuencos de Buda de arroz de coliflor y camote asado con aderezo de tahini de cúrcuma

Cuencos de Buda de arroz de coliflor de superalimento con batata asada, col rizada, frijoles negros, aguacate, cebolla roja, semillas de calabaza y aderezo de tahini de cúrcuma y ndash una comida vegetariana de alto impacto para reabastecer tu tanque de vitaminas.

Después de viajar tanto durante los últimos meses, siento que necesito este cuenco exacto (o alguna interpretación o apariencia de él) en repetición. Ha habido comida frita, gluten, lácteos sobre lácteos, azúcar sobre azúcar, cóctel sobre cóctel, chicos, ha habido QUESO.

No es que tenga arrepentimientos o quejas, porque creo que es importante soltarme cuando viajo, y BOY GEORGE, últimamente he comido una comida increíble y el cuerpo definitivamente ha visto días mejores. Tanto desde el punto de vista de la energía como de un tipo de jeans ajustados, don & rsquot-mentir-mi-culo-tiene-su-propia-fuerza-gravitacional. Y dejemos que & rsquos lo enfrente, aumente los carbohidratos y reduzca las vitaminas, y los demonios emoji internos de esta chica y rsquos saldrán furiosos. Pasta de dientes sensible aquí.

Caso en cuestión: yo, personalmente, me vendría bien una limpieza emocional y un reinicio físico. Este cuenco es increíble para desintoxicar después de un perma-vaycay, o para el mantenimiento y mantenimiento general. Es el tipo de tazón que como regularmente cuando estoy en casa y tengo mis propios utensilios de cocina a mi disposición. Es lo que anhelo una vez que me doy la oportunidad de presionar & ldquounsubscribe & rdquo de las formas adictivas y adictivas de los brownies a la mode.

Rompiendo el estilo beat-boy, hemos asado camote a la col rizada al aderezo de tahini, al arroz de coliflor al aleluya de frijoles negros. Este cuenco será su refuerzo de nutrientes de alta intensidad siempre que lo necesite. No tiene cereales, es vegano y equilibrado. Puede agregarle, restarle, mezclarlo, salirse con la suya. ¿Calabaza butternut en lugar de camote? Sigue con tu mal yo. ¿Arroz integral en lugar de arroz de coliflor? Tú lo haces tú. ¿Agregar pollo o puerco desmenuzado? ¡Cantarlo!

Sobre esa col rizada. Mantuve mi col rizada cruda en estos tazones, pero ciertamente puedes saltearla rápidamente si prefieres una hoja más suave / más fácil de masticar. También puede frotar las hojas con jugo de limón y rociar con aceite de oliva y sal marina para una experiencia de col rizada marchita. En esencia, elige tu camino en lo que respecta al greenage. ¿Prefieres las espinacas? ¡Haz ese intercambio!

Aderezo de tahini de cúrcuma, gente. Vaya, qué salsa estimulante de nutrientes. Usamos jugo de limón para agregar algunos antioxidantes y sabor, cúrcuma fresca porque es un súper alimento loco, tahini porque es saludable y cremoso, y levadura nutricional porque: ñam. Lo bueno de este aderezo es que definitivamente puedes hacerlo tuyo. Agregue más leche de coco para hacerla más cremosa, más jugo de limón para darle más sabor, amplifique la levadura nutricional para obtener más sabor a queso y / u omita cualquiera de los ingredientes para adaptarse a su gusto personal.

Esta comida sirve a 2 personas super generosamente (con probabilidad de sobras). Puede calcular cuántas cabezas de coliflor usar en función de la cantidad de personas que esté alimentando. La coliflor se cuece un poco, así que si quieres alimentar a 2 personas, 1 cabeza está bien, pero si vas a servir de 3 a 4 personas, duplica la receta para que nadie se quede corto con arroz de coliflor.


Preparación

    1. Precaliente el horno a 350 ° F. Mezcle la pasta de tomate, el ajo, el cilantro, el comino y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón pequeño.
    2. Corte el repollo por la mitad a través del centro. Corta cada mitad en 4 gajos. Caliente ¼ de taza de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Trabajando en lotes si es necesario, coloque el repollo en una sartén, con el lado cortado hacia abajo y sazone con sal. Cocine hasta que los lados cortados estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera el repollo a un plato.
    3. Vierta ¼ de taza de aceite restante en la misma sartén. Agregue la pasta de tomate con especias, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a partirse y oscurecerse ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Vierta el agua hasta la mitad de los lados de la sartén (aproximadamente 1½ tazas), sazone con sal y cocine a fuego lento. Coloque las rodajas de repollo en la sartén (deberían haberse encogido mientras se doran un poco de superposición está bien). Transfiera la sartén al horno y hornee el repollo, volteándolo a la mitad, hasta que el líquido se evapore en su mayor parte y el repollo esté profundamente dorado alrededor de los bordes y muy tierno, 40 & # 821150 minutos.
    4. Para servir, esparza cilantro sobre el repollo con yogur y pimienta.

    Vídeo relatado

    Buen plato de acompañamiento: ojalá hubiera leído las reseñas antes de hacerlo por primera vez, ya que las papas no estaban listas y cuando cociné el plato hasta que lo hicieron, la col rizada estaba demasiado crujiente para mí. Sin embargo, no me he rendido, ahora cocino un poco las papas antes de agregar la col rizada y experimentando con condimentos adicionales para satisfacer mi gusto (¡lo que hago a menudo de todos modos!)

    Sabroso, saludable, pero no tan interesante. De acuerdo con los comentarios anteriores, las papas deben cocinarse aproximadamente el doble de tiempo que la col rizada. Podría volver a hacerlo si averiguo cómo darle un poco de sabor.

    Pensé que esto estaba bien y a mi esposo no le gustó. Asar la col rizada fue interesante y podría ser bueno por sí solo, si se sazona mejor. El aderezo de vinagre de ajo era un poco extraño.

    Si tiene col rizada a mano, esta es una buena manera de usarla, pero nada especial. Seguí los consejos de otros & # x27 y aumenté el tiempo de cocción de las papas y disminuí el tiempo de asado de la col rizada. Balsámico usado que estaba bien.

    ¡Qué forma tan elegante de cocinar la col rizada! Otros revisores tienen razón: la mezcla de papa / chalota necesita mucho más tiempo en el horno (tenía papas muy pequeñas, pero 15 minutos era aproximadamente la mitad de lo que se necesitaba). La col rizada probablemente estará buena después de 10-12 minutos. Usé sal kosher y mucha pimienta fresca, ¡maravilloso!

    ¡Pensé que esto era genial! Usé cebollas regulares y agregué un poco de pimienta de cayena. Excelente manera de hacer col rizada. Puse las papas / cebollas durante unos 25 minutos y puse la col rizada durante unos 10 minutos al final (según otras sugerencias de que los tiempos de cocción estaban fuera de lugar)

    Me encanta todo lo que tenga chalotas, así que estuvo bueno. Sin embargo, al igual que otros comentaristas, también cocinaría la combinación de papa / chalota / ajo al menos treinta minutos frente a quince. Además, quemé mi col rizada la primera vez, porque no cambié la sartén exactamente a la mitad. Gran aderezo picante.

    Creo que esta receta es maravillosa, aunque estoy de acuerdo con todos los demás en que los tiempos de cocción están muy lejos. Lo atribuí a que mis papas eran mucho más grandes que el tamaño recomendado (no pude encontrar ninguna tan pequeña), y terminé las papas en el microondas cuando la col rizada estaba crujiente. La col rizada era mi parte favorita. Nunca la había cocinado antes, ¡pero estaba tan crujiente que parecía tocino! Usé más sal y aceite tanto en las papas como en la col rizada, y omitiré el & quot; aderezo & quot la próxima vez. Es genial con solo sal, pimienta y aceite.

    Seguí el consejo de otros revisores y cociné las papas aproximadamente el doble del tiempo indicado en la receta y quedaron perfectas: dejé las pieles. Cociné la col rizada 15 minutos. y la mayor parte estaba completamente marrón y muy crujiente. Cuando agregué el aderezo de ajo, la col rizada realmente se desmoronó. Mi esposo y yo pensamos que el sabor era espléndido, pero voy a probar un poco más de aceite en la col rizada y un poco menos de tiempo en el horno, para que se desmorone menos. ¿Alguien más tiene este problema?

    ¡Esto es increíblemente sabroso! Lo hice sin chalotes, con papas pequeñas amarillas en lugar de rojas, y balsámico en lugar de vinagre de vino tinto. Las papas tomaron mucho más tiempo de lo que predijeron las recetas, así que la próxima vez las haré nuclear durante 7 minutos después de cortarlas.

    Con un poco de edición, la receta podría estar bien, pero tal como está, no la volvería a hacer. Los tiempos de cocción están apagados (la col rizada casi se quemó cuando las papas aún necesitaban cocerse) e incluso con una doble ración de salsa aún estaba seca y blanda. Aunque tenía muchas esperanzas en esta receta (me encantan todos los ingredientes), me parece una forma complicada de hacer papas asadas, y no tan buena como mi receta habitual.

    La col rizada asada es deliciosa. Nunca lo había probado antes y me encantaba su textura crujiente. Saqué la col rizada del horno antes de que las patatas estuvieran cocidas porque temía que se tostara demasiado. La próxima vez asaré más ajo para el aderezo y experimentaré mezclando la col rizada con otras verduras.

    Encontré la col rizada demasiado masticable y el plato bastante soso.

    Esta fue una receta realmente buena. Tomé un consejo de algunos de los otros revisores e hice algunos cambios. Doblé el ajo y tripliqué el vinagre. Cociné los ingredientes todo el tiempo recomendado en la receta, pero terminé quitando la col rizada y cocinando las papas, los chalotes y el ajo durante 7 1/2 minutos más. También agregué el aderezo sobre todos los ingredientes, a diferencia de otros críticos. Estamos introduciendo la col rizada en nuestra dieta semanal. Necesito verificar que todos los nutrientes de la col rizada sobreviven al horno. Ojalá lo hagan y esta receta pueda convertirse en parte de nuestra dieta normal. Servimos esta receta calientes.

    Esta es mi nueva receta favorita de col rizada. La col rizada crujiente es tan deliciosa y una gran textura para una verdura con un sabor fuerte (en mi opinión). Usé lo que tenía a mano: cebollas en lugar de chalotes y agregué un ñame a las papas. Sabía muy bien y no puedo esperar para probarlo con chalotas.

    Esta es una gran guarnición y la mejor manera del mundo de hacer col rizada: agradable y crujiente. Pruebe la col rizada también en tiras de dos pulgadas (un poco más fácil de manejar).

    Tenía grandes esperanzas en esta receta después de leer los ingredientes y las otras reseñas de & # x27s. Pero. Yo estaba muy decepcionado. La col rizada se mantuvo masticable y nunca se incorporó muy bien a este plato. Tampoco pensé que hubiera suficiente aderezo, lo que lo hacía muy seco.

    Excelente, buena variedad de sabores y la col rizada fue un cambio refrescante.

    Pensé que esta receta sonaba muy extraña y no podía creer las maravillas al respecto, pero eran ciertas. Usé batatas y papas blancas que lo hicieron bastante colorido y usé un vinagre balsámico de grado fino que le dio el toque justo. Arreglé la col rizada por fuera y mezclé las papas con el aderezo y las amontoné en el interior del plato. ¡Hermoso y delicioso! Servido con plátanos fritos y yuca.

    Nunca he comido col rizada en mi vida. Quería probar algo nuevo, así que compré la col rizada y busqué recetas. Me gustó mucho la mezcla de sabores y texturas. La dulzura de las patatas rojas y las chalotas con el sabor vingery del aderezo fue increíble. Olvidé dejar el ajo sin pelar pero salió bien. Recomiendo dejar la col rizada en el horno unos 10 min. a menos que quieras que la col rizada esté realmente crujiente.

    Esto fue tan fácil y tan sabroso. Creo que asé demasiado la col rizada, pero cuando se agregó el aderezo, se suavizó lo suficiente. ¡¡Todo el mundo los amaba !!


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