Recetas tradicionales

Tónico de apio

Tónico de apio


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Las notas herbales de la ginebra combinan bien con el apio en este cóctel refrescante, y puntos extra por el color verde frío". –Claire Saffitz, editora asistente de alimentos

Ingredientes

  • 1 onza de jugo de limón fresco
  • Twist de limón (para servir)

Preparación de recetas

  • Machacar el apio con el azúcar y el jugo de limón en una coctelera, 1 minuto. Agregue la ginebra, llene la coctelera con hielo y agite hasta que el exterior de la coctelera esté helada, aproximadamente 30 segundos. Colar en un vaso bajo lleno de hielo y decorar con una rodaja de limón.

Sección de Reseñas Esto es realmente bueno. Fresco e inesperado. ¡Use menos azúcar de la requerida! Anónimo California 16 de abril de 20 Por lo general, soy un poco reacio a usar cualquiera de esos dos vegetales para cualquier cosa, pero tengo pocas opciones, y tal vez la cuarentena me esté afectando, pero estaba buscando recetas con esos ingredientes y encontré esto. tiempo mientras hacía esto (me sentí un poco loco al mezclar los tallos de apio con mi compañero de piso mirándome, igualmente desconcertado) ¡Me sorprendió gratamente lo agradable que era! El apio no es para nada abrumador y agrega un agradable olor a hierba a la bebida. Ahora sé qué hacer con el resto de mi apio, jaja. ¡Gracias! SummerOriginsAustralia04 / 05 / 20¡Esta receta es genial! Solo toma unos pocos ingredientes y se combina muy bien como aperitivo. Además, por mi parte, nunca puedo averiguar cómo usar el apio lo suficientemente rápido, lo que hace que sea un placer para la multitud en todos los aspectos. Podría agregar un poco menos de azúcar si lo desea, así como el apio si desea un sabor más fresco.

Una breve historia judía de Cel-Ray Soda

¿Te encanta la comida judía? ¡Suscríbase a nuestro boletín de recetas de Nosher!

El jugo de apio puede estar de moda en este momento como la bebida de desintoxicación preferida (según las Kardashian, al menos), pero los judíos estaban bebiendo sus verduras mucho antes de esta locura moderna.

El Dr. Brown, que vivía en el Lower East Side o en Williamsburg, según a quién le pregunte, comenzó a fines de la década de 1860 a hacer su propio apio casero y ldquotonic, que se vendía en las tiendas de delicatessen locales. En 1886, la tónica Dr. Brown & rsquos asumió la forma embotellada, logrando así un mayor nivel de control de calidad en cuanto a su carbonatación y mejorando su atractivo masivo. Sin embargo, la naciente Administración de Drogas y Alimentos no era fanática de la etiqueta & ldquotonic & rdquo, que implicaba engañosamente la utilidad medicinal de la bebida & rsquos, e insistió en un cambio de nombre. El brebaje renació, & ldquoDr. Brown & rsquos Cel-Ray Soda. & Rdquo

Lo crea o no, las bebidas botánicas burbujeantes eran en realidad un cosa alrededor del cambio de siglo. Si la especia de calabaza fue el sabor oficial de la década de 2000, el análogo de la de 1930 fue el apio. A medida que la producción agrícola de esta hortaliza se expandió rápidamente en los Estados Unidos debido a la reciente disponibilidad de plantas de siembra, el apio, como la calabaza especiada actual y rsquos, tuvo una fuerte tendencia como ingrediente temático. Varias empresas, incluidas Coca-Cola y Lake & rsquos of Mississippi, también fabricaban refrescos de apio, pero su popularidad era efímera y en la década de 1930 habían sido descontinuadas.

Solo el Dr. Brown & rsquos Cel-Ray tenía poder de permanencia y desarrolló un público fiel entre los judíos de la costa este, lo que le permitió ganar un lugar permanente en los menús de delicatessen y su apodo, & ldquoJewish Champagne & rdquo.

¿Por qué los comensales judíos estaban tan enamorados de Cel-Ray? Una razón son las fuertes asociaciones históricas y culturales entre el apio, los refrescos y la comunidad judía. El apio ocupa un lugar destacado en la cocina judía tradicional de Europa del Este y, como comparte el historiador culinario David Sax en Save The Deli , muchos inmigrantes de Polonia y Ucrania buscaron empleo en la industria de las gaseosas debido a su experiencia trabajando con el procesamiento de azúcar de remolacha en sus países de origen. La soda de apio se vinculó inextricablemente a la escena del deli, sostiene Sax, porque su efervescencia refrescante complementa maravillosamente platos ricos y salados como el pastrami y la pechuga.

Para muchos fanáticos acérrimos, la devoción a la bebida se forjó en la juventud, y beber Cel-Ray en la edad adulta da lugar a una agradable nostalgia proustiana. El novelista Bernard Cooper describe cómo imaginó al Dr. Brown como un hombre "amable, de bata blanca, no muy diferente de mi dentista" y relata con cariño que bebía Cel-Ray cuando era niño mientras comía con sus padres en Canter & rsquos Delicatessen. & ldquo Cuando tomé un trago de Cel-Ray Tonic, & rdquo Cooper crece poéticamente, & ldquoNunca pensé en algo tan mundano como un tallo de apio & mdash en su lugar, vi células dividiéndose y recombinando, pistolas de rayos disparando rayos de luz. Cada trago fue un brindis por el futuro, cada botella un triunfo de la ciencia. & Rdquo

Cel-Ray se ha conmemorado aún más en la cultura pop . En Seinfeld y rsquos En el episodio de The Pothole, Jerry le dice a la mujer con la que está saliendo que no puede besarla porque "me lastimé el labio, estaba bebiendo un Cel-Ray y lo mencioné demasiado rápido". Molecule Man, padre de Sammy Clay en Michael Chabon. Las asombrosas aventuras de Kavalier y amp Clay afirma que Cel-Ray es su bebida favorita, lo que los lectores pueden pensar es quizás en parte cómo llegó a ser apodado `` El judío más fuerte del mundo ''. Cel-Ray incluso tiene un cameo en el dramático drama 1973 Serpico, como se observa al personaje de Al Pacino & rsquos bebiéndolo.

Aunque la trágica disminución en la cantidad de delicatessen en los Estados Unidos ha llevado a un menor acceso a Cel-Ray, un puñado de otros restaurantes y bares han comenzado a servir el refresco ya sea directamente o como mezclador. Si desea refugiarse en casa para las vacaciones, puede hacer que le envíen Cel-Ray a su puerta y preparar su propio cóctel de champán judío.


Tónico de apio - Recetas

Recetas de amargo de apio picante:

Por último, pero no levadura

0.50 oz de jarabe simple Demerara

4-5 guiones amargos Ex "Nuevo teléfono, ¿quién es?" Amargo De Apio Picante

4-5 pizcas de amargo ex amargo aromático de "corazones rotos"

Agite / cuele en una copa de cóctel y cubra con 2 oz de vino espumoso, sirva

Adorne con una ramita de cereza y romero fresco.

El Garden Tonic

Esta es una versión herbácea y mentolada de un gin tonic. Tan refrescante como complejo, este cóctel satisfará a los que no aman los cócteles dulces.

2 cucharaditas de licor de flor de saúco St. Germain

2 guiones Bitter Ex "New Phone, Who Dis?" Amargo De Apio Picante

En el fondo de un vaso Collins, agita las hojas de menta y las rodajas de pepino con el amargo. Agrega hielo. Vierta el licor y la ginebra. Cubra con agua tónica y revuelva.

Maria sangrienta

En este giro del sur de la frontera en el Bloody Mary favorito del brunch, el vodka aburrido es reemplazado por tequila terroso. El Bloody Maria gana un toque extra con una dosis de rábano picante y unas gotas de amargo de apio picante. El brunch se convierte en una fiesta con este Bloody Mary con toques de tequila.

4 pizcas de salsa Worcestershire

2 pizcas de salsa picante de Louisiana

2 pizcas de salsa picante Cholula

1 cucharadita de rábano picante preparado, al gusto

1 pizca de pimienta negra molida

4-5 guiones Bitter Ex "Nuevo teléfono, ¿quién es?" Amargo apio

4-5 guiones Bitter Ex “Hot & amp molested” Hot Pepper Bitters

Agrega todos los ingredientes a una coctelera y llénala con hielo. Agite brevemente y cuele en un vaso de medio litro lleno de hielo fresco. Adorne con una rodaja de lima, una rodaja de limón, un pepinillo y cualquier otra cosa que pueda imaginar. ¡Ser creativo!

Margarita Salada

Esta es una versión de un clásico, y no tiene que hacer mucho para que tenga un sabor a jardín herbáceo ... ¡prepare su margarita favorita y cárguela con el galardonado Bitter Ex Spicy Apio Bitters! ¡¡Nos lo agradecerás !!

1 oz de jugo de limón recién exprimido

6-7 guiones Bitter Ex "New Phone, Who Dis?" Amargo De Apio Picante


Tónico de apio - Recetas

Mientras escribo esto hoy, escucho a mi familia agonizar por lo que está sucediendo con los Seahawks. No soy un gran fanático del fútbol, ​​pero soy un gran fanático de Seattle, y estoy a favor de cualquier cosa que haga feliz a la ciudad. Mi hija mayor, a quien le encanta el juego, está arriba haciendo la tarea (es un poco supersticiosa), mientras que mi hija menor ha sido atraída abajo para ver el juego con su padre. Se están volviendo locos ahora mismo & # 8230

El Año Nuevo & # 8217 siempre es un buen momento para probar nuevas bebidas, y finalmente estoy superando la publicación como la favorita de los fanáticos. Recuerdo haber visto este cóctel en Bon Appetit y pensar que se veía muy interesante, pero no me gustó que no fuera verde. Sabía que si iba a hacer esto, necesitaba un mezclador muy bueno & # 8211 para extraer realmente todo ese delicioso jugo de apio. Afortunadamente para mí, la gente de Artic Chill me había enviado un muddler para revisar hace meses & # 8211 y realmente esperaba que me saliera bien.

Este muddler hizo que fuera tan fácil preparar esta bebida & # 8211 y tan fácil asegurarse de que hubiera suficiente jugo de apio verde para esta bebida. Este ahora será mi muddler de elección & # 8211 seguro que le gana al final de la cuchara de madera que solía usar. Ok, discúlpeme mientras bajo para ver cómo termina esto & # 8230 espero que haga otra ronda de estos esta noche para celebrar.


Jugo de apio: un tónico para los nervios

¿Sabías que el apio se usaba para fines medicinales antes de que fuera una comida? Empecé a investigarlo después de que mi abuela nos dio este viejo frasco de medicina. ¡Creo que es bastante impresionante! Si miras de cerca, te da todos los beneficios del apio (como lo sabían en el pasado).

Dice: Un fiable laxante y diurético. Restaura fuerza, renueva vitalidad, purifica el sangre, regula los riñones, el hígado y los intestinos. Una cura positiva para el reumatismo, trastornos sanguíneos, problemas de estómago, Enfermedades hepáticas y renales, paludismo, indigestión, dispespia, estreñimiento, catarro, problemas cardíacos, escrófula, neuralgia, etc. DEBILIDAD FEMENINA e irregularidades con prontitud aliviado y curado permanentemente.

Creo que es muy gracioso que DEBILIDAD FEMENINA está en mayúsculas. Amo las cosas viejas como esa. Mi esposo tiene algunos libros de medicina muy antiguos con curas locas para todo. Pero esto lo sé, una vez que mis hijos comiencen a quejarse de la carraca, estaré arrancando el apio.

Nuestras aventuras en el apio:

Descubrí la mejor manera de obtener algunos beneficios reales del concentrado apio (los beneficios reales son el apoyo inmunológico y la regulación de la presión arterial) ¡es exprimirlo! Pedimos prestado el exprimidor de mis hermanas (Queen Bee Online Mother).

Otra cosa que puedes hacer con el jugo es agregarlo a la sopa de verduras. Mi amiga Eliece hace esto y decidió que un buen plan sería exprimir un manojo de apio y congelarlo en porciones pequeñas para cuando prepare la sopa. ¡Entonces no tiene que sacar un exprimidor cada vez que quiera hacer sopa! ¡¡Gran idea Eliece !!

Nuestra receta favorita de jugo de apio que puede encontrar en mi nuevo libro 201 Batidos y jugos se llama & # 8220cool as a pepino & # 8221:


8 formas frescas de usar el apio sobrante en tu refrigerador

El apio es una verdura crujiente y verde que es buena para la digestión y fácil de picar. ¿Pero sabías que hay tantas formas diferentes de usar el apio en tus recetas diarias? ¡Esta verdura versátil nunca más se dejará marchitar en el cajón para verduras una vez que aprenda estos consejos!

Celine Beitchman, Directora de Nutrición del Instituto de Educación Culinaria tiene muchas ideas sobre lo que se puede hacer con el apio, desde encurtirlo y ponerlo en cócteles hasta preparar una refrescante sopa fría.

Cómo comprar apio

"Cuando compre apio, busque tallos de color verde claro que se vean frescos y no tengan hematomas", dijo Beitchman. "Si los tallos parecen secos en los extremos, eso es un signo de la edad". Si las hojas están intactas, asegúrese de que no estén marchitas ni oscurecidas. "Los racimos enteros de apio son mejores que los tallos precortados tanto en términos de frescura como de precio, pero los tallos pueden ser una forma conveniente de mantener esta deliciosa e hidratante verdura en su rotación de comidas", dijo.

Cómo almacenar el apio

"Mantenga el apio en el cajón para verduras de su refrigerador, donde durará dos o más semanas", dijo Beitchman. Si su apio ya está girando, hay algo que puede hacer para guardarlo. & quot; Cuando vea que los extremos se doran, corte esos trozos para que no provoquen que se doren más en el tallo & quot.

Cómo cocinar con apio

& quot En las clases de artes culinarias de apoyo a la salud que imparto en ICE, utilizamos el apio de muchas formas diferentes: para hacer caldos, en ensaladas de frijoles y como base para una terrina horneada de patatas kasha que obtiene parte de su sabor clásico de Europa del Este de semillas de apio y alcaravea '', dijo Beitchman.

Un gran uso del apio en primavera es hacer un poco de sopa con él. "La sopa de apio, ya sea fría o caliente, es una excelente manera de consumir mucho apio", dijo Beitchman. & quot Utilice caldo de verduras o pollo y agregue verduras aromáticas y hierbas como estragón o eneldo & quot.

"También puede asar el apio con otras verduras aromáticas como guarnición o como base para platos de frijoles y granos", dijo.

Si eres creativo, el apio puede aparecer en tu próximo cóctel. Desde una gran guarnición en tu bloody mary hasta un refrescante tónico de apio, esta verdura puede brillar durante la hora del cóctel.

"El apio en escabeche es excelente para usar en cócteles o como una adición brillante y crujiente a las ensaladas con almidón", sugirió Beitchman.

Crudité es una forma popular de usar el apio, pero asegúrese de que los tallos con los que está trabajando estén crudos y frescos. "Corta los tallos a 2-3 pulgadas de largo y mantenlos envueltos en toallas de papel húmedas hasta que estén listos para servir", dijo Beitchman.

"El apio también es un componente de mirepoix, que es una mezcla de cebolla (50%), zanahoria (25%) y apio (25%), que se usa en muchas recetas clásicas", dijo.

Que hacer con esos tops

Si arroja las puntas del apio al cocinar o triturar, ¡no tan rápido! "Las puntas de apio se pueden comer como si fueran hierbas frescas: se pueden picar y echar en el último minuto o agregar en platos fríos", dijo Beitchman. "Pueden ser amargas, así que asegúrate de probarlas antes de echar un puñado en tu plato", aconsejó.

¿Quieres más formas de usar el apio? Siga leyendo para conocer algunas recetas.

Dip de Tahini Verde con Rábanos y Apio

Este es el chapuzón perfecto para cualquier reunión. Es rápido de preparar, no requiere cocción, tiene mucho sabor y, lo mejor de todo, ¡es realmente bueno para ti!

Ensalada de Apio con Cilantro y Ajonjolí

El crujiente brillante del apio en esta ensalada la hace muy satisfactoria.

Ensalada Mediterránea De Garbanzos

Las hojas de apio cortadas en trozos grandes le dan un sabor a apio más intenso y otra capa de textura a esta ensalada vibrante.

Ensalada de apio y hinojo

Usarás los tallos y las hojas de apio en esta sencilla pero deliciosa receta.

Caldo de pollo y hueso de res del chef Marco Canora & # 39s

Si tienes apio a mano, haz esta receta de caldo que es tan versátil.

Batido vegetal Dr. Oz & # 39s

¡Los ingredientes saludables como el apio te harán sentir más ligero en poco tiempo!

Ensalada Waldorf de Atún con Yogur Griego

Esta versión llena de proteínas de la ensalada Waldorf sabe a verano y el apio le da a este plato su delicioso crujido.

Ensalada de Garbanzos y Atún

Sugerencia: Deje reposar el plato a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir para permitir que el aceite de oliva y el limón se mezclen con las hierbas.


8 deliciosos batidos de apio para bajar de peso

Los batidos de apio para adelgazar te ayudarán a eliminar esos kilos de más y a depurar tu organismo gracias a las propiedades diuréticas y desintoxicantes de esta fantástica verdura. Quédese con nosotros y comprenderá por qué. Aquí, le daremos los deliciosos batidos de apio para adelgazar que puede incluir en su dieta.

El apio es una de las verduras más recomendadas para adelgazar, y esto se debe a la vitamina A, fibra, vitamina K, potasio y ácido fólico que posee. Además de eso, es bajo en calorías y tiene un sabor bastante intenso, por lo que puedes usarlo para hacer recetas tanto dulces como saladas.

Beneficios del apio para la salud

Debido al ritmo de vida que llevamos y dadas las múltiples fuentes de intoxicación química a las que nos vemos sometidos a diario, el apio crudo debe estar presente en tu cocina y en tu dieta por sus propiedades depurativas y desintoxicantes.

  • El apio es un vegetal diurético y un excelente depurativo de la sangre. Contiene minerales en grandes cantidades que le confieren un poder mineralizante. Además, es altamente antioxidante debido a su alto contenido en vitamina C.
  • Su consumo regular ayuda a reducir el colesterol en sangre.
  • Es una verdura muy utilizada en la medicina ayurvédica, debido a su capacidad para combatir enfermedades relacionadas con el reumatismo o el dolor articular.
  • Su alto contenido en fibra ayuda a prevenir o mejorar el estreñimiento.
  • Está compuesto en un 95% de agua, por lo que está indicado para dietas de adelgazamiento.
  • Es una fuente esencial de potasio, pero también aporta fósforo, calcio, hierro y magnesio.

Batidos de apio para bajar de peso

1. Batido de apio y pepino

Este batido se recomienda beber en ayunas para obtener las vitaminas y minerales necesarios para aguantar hasta la próxima comida, y nos sentiremos saciados. Aumentará la capacidad de depuración.

Ingredientes:

  • Dos o tres tallos de apio
  • Medio pepino
  • Dos rodajas de piña
  • Una cucharada de salvado de avena
  • Un vaso de agua

Preparación:

  • Lave bien los ingredientes y pique el pepino, la piña pelada y el apio.
  • Batirlos junto con el salvado hasta obtener un batido muy homogéneo.
  • Puedes acompañarlo con una cucharada de miel y agregar un vaso de agua para que no se espese.
2. Batido de apio y piña

Este batido se recomienda a las personas que se están iniciando en batidos verdes ya que el sabor amargo de las verduras se suaviza con las frutas que se le agregan.

Ingredientes:

  • Una rodaja de piña
  • Dos tallos de apio
  • Dos zanahorias
  • 1/2 pepino
  • 1/2 manzana
  • 200 ml de agua

Preparación:

  • Lave todos los ingredientes excepto la piña.
  • Pela la manzana, las zanahorias y el pepino.
  • Pica todos los ingredientes y bate todos los ingredientes en una licuadora hasta que estén bien integrados.
  • Puedes agregar hielo si te gusta frío y también un poco de edulcorante si te gusta más dulce.
3. Batido de apio y naranja

La naranja es un ingrediente asombroso. Sus propiedades diuréticas te harán engordar y te harán lucir mucho mejor. El apio combinado con naranja forma una mezcla explosiva.

Ingredientes:

Preparación:

  • Exprime las naranjas y guarda el jugo.
  • Cortar el apio y triturar las hojas de laurel, luego colocar los ingredientes junto con el jugo de naranja.
  • Licue todos los ingredientes para mezclar.
  • Una vez que haya obtenido un batido suave, puede beberlo.
4. Batido de apio y manzana

El apio, como sabemos, es bajo en calorías y acompañado de la manzana aporta una gran dosis de vitamina C. Además de ser rico en fibra, regula la presión arterial.

Ingredientes:

Preparación:

  • Lave bien el apio y la manzana, y corte el apio y la manzana pelada.
  • Colócalos en la licuadora para obtener una mezcla homogénea.
  • Puedes endulzarlo con un poco de miel.
5. Batido de apio y kiwi

Este batido es ideal para beber antes de la cena porque te dejará satisfecho y no necesitaremos comer mucho más. Obtendrá los nutrientes y minerales adecuados, además de vitamina C y fibra.

Ingredientes:

Preparación:

  • Pelar el kiwi y cortarlo en trozos.
  • Pica el perejil y corta el apio en trozos.
  • Exprime el jugo de las naranjas.
  • Agrega todo a la licuadora hasta que esté homogéneo.
  • Puedes endulzarlo con miel.
6. Batido de apio y limón

Si tienes problemas de retención de líquidos o necesitas adelgazar, este batido es ideal por los efectos diuréticos que tiene. Además de sus propiedades depurativas, facilita la eliminación de toxinas del organismo.

Ingredientes:

  • Cuatro espárragos verdes
  • 1 taza de espinaca
  • Tres palitos de apio
  • Una manzana
  • Un limon
  • 150 ml de agua

Preparación:

  • Lave todos los ingredientes excepto el limón.
  • Pela el limón y la manzana.
  • Pica todos los alimentos y agrégalos a la licuadora, junto con el agua.
  • Batir hasta obtener la consistencia adecuada.
  • Puedes agregar más agua si te gusta más líquido, y si lo quieres bien frío, agrega algunas piedras de hielo.
7. Batido de apio y zanahoria

Es uno de los batidos de adelgazamiento completamente naturales. Es recomendable tomarlo temprano en la mañana para lograr los mejores efectos. Si te gusta la zanahoria, no te pierdas este batido.


El auge y la caída de la soda de apio, la tendencia de bienestar de finales del siglo XIX

La soda de apio puede parecer una rareza, pero una vez se sentó junto con fosfatos de cereza y maltas de chocolate como una opción de fuente de soda bastante estándar en las farmacias. Fue promovido por atletas y ciclistas por su sabor limpio y propiedades vigorizantes. Casi no se ha oído hablar de él hoy, excepto por un parásito: Dr. Brown & # x2019s Cel-Ray. Elaborado desde 1869, Dr. Brown & # x2019s Cel-Ray, cariñosamente conocido como & # x201CJewish champagne, & # x201D sabe a ginger ale ligeramente dulce con sutiles semillas de apio / apio y un acabado suave y casi cremoso. La soda de apio tiene una dulzura ligeramente cumarina-aspa. Es delicioso con un sándwich de pastrami, y también es positivamente inquietante con lomo de cerdo a la parrilla y compota de durazno caliente.

Así como el apio en sí mismo es un alimento polarizador, no todo el mundo está de acuerdo con la soda de apio y el lugar # x2019s en el panorama culinario estadounidense. & # x201CCel-Ray es un tónico desagradable y bilioso impuesto a esta generación por los complejos de mártires judíos de la anterior, & # x201D, dijo el escritor gastronómico Josh Ozersky, ganador del premio James Beard, sin escatimar palabras en una entrevista de 2009 con Serious Eats. Sin embargo, existe una razón más importante por la que rara vez vemos refrescos de apio en la actualidad. Es & # x2019s porque, en palabras del gran Rick James, la cocaína & # x2019s es una droga increíble.

Originario del Mediterráneo, el apio tiene una larga historia de uso culinario y médico. Se usaba en la antigua Grecia para hacer un vino afrodisíaco, estaba en la farmacopea de los antiguos egipcios y todavía se usa en la medicina tradicional china para reducir la presión arterial. A fines del siglo XIX, el apio ganó fuerza en Inglaterra y Estados Unidos como una tendencia de bienestar. Las nuevas novias recibieron floreros de apio como obsequios de boda para que pudieran exhibir con orgullo el vegetal como centro de mesa para la cena. Se sirvió en cenas de la élite social, en restaurantes de alta gama, incluso en la cabina de primera clase del Titanic.

Esta fue también la era del nacimiento de la publicidad estadounidense, y uno de los primeros elementos que se utilizó para promover fueron los medicamentos patentados, tónicos y elixires fabricados por médicos desde finales del siglo XVII para curar todas y cada una de las dolencias. En un anuncio de 1793 en Los tiempos, El Dr. Ebinezer Sbly afirmó que su & # x201DRe-Animating Solar Tincture & # x201D podría incluso realizar & # x201Crestauración de vida en casos de muerte súbita & # x201D Vendedores sin escrúpulos y charlatanería desenfrenada se extendían por todo el país, pero las medicinas patentadas, no obstante, tenían un aire de reputación médica. Y el mejor lugar para dispensar estas narices era en la fuente de refrescos de la farmacia del vecindario.

Los refrescos y la medicina estuvieron indisolublemente vinculados desde finales del siglo XIX hasta mediados del siglo XX. Este fue el impulso para la fuente de refrescos de drogas. Los refrescos endulzados se inventaron para ayudar a que el medicamento disminuya (como lo demuestran las marcas como Dr. Pepper), las formulaciones de refrescos medicinales y tónicos se anunciaban habitualmente en las revistas farmacéuticas y las farmacias eran el único lugar para comprar refrescos. El Dr. Brown & # x2019s presentó su & # x201CCelery Tonic & # x201D en 1868, y finalmente cambió el nombre a Cel-Ray alrededor de la década de 1940, en respuesta a la preocupación de la FDA.

En 1887, un hombre de negocios llamado James C. Mayfield de Birmingham, Alabama, creó su propia versión de la panacea, a la que llamó Celery-Cola. Mayfield había entrado en negocios con el farmacéutico John Pemberton, el creador de Coca Cola Mayfield era propietario de un tercio de Pemberton Medicine Company, creyendo erróneamente que había comprado los derechos de Coca Cola. También vendió un producto llamado & # x201CPemberton & # x2019s French Wine Coca: & # x201D vino francés mezclado con cocaetileno (una mezcla de cocaína y alcohol) & # x2014 básicamente un precursor del vodka y Red Bull & # x2014 comercializado como un medicamento de patente. Después de una serie de batallas legales, finalmente volvió a centrarse en Celery-Cola en 1899.

Los farmacéuticos utilizaban con frecuencia la antigua táctica del narcotraficante de prometer el primer golpe gratis, anunciando muestras gratuitas de sus refrescos cargados de cocaína en periódicos locales y revistas especializadas. Surgieron marcas como Celery Kola, CEL-SO y Celerina, que afirman su eficacia contra una serie de debilitaciones, incluido el agotamiento nervioso, los cólicos menstruales y la espermatorrea (eyaculación involuntaria, también conocida como & # x201Chisteria masculina & # x201D & # x2014, evidentemente una epidemia a mediados de la tarde 1880). Algunos eran más amplios, afirmando que los tónicos tratan & # x201Call las condiciones lánguidas del sistema & # x201D, cuya curación es bastante famosa por la cocaína.

Celerina llegó con varios testimonios de expertos en una edición de 1883 de Journal of Materia Medica. & # x201CI he utilizado Celerina en dos casos de depresión mental causada por agotamiento sexual & # x201D, escribió el Dr. Charles Zoller de Litchfield, Illinois, & # x201C y he encontrado los resultados muy satisfactorios. & # x201D No está claro si esos dos casos eran sus pacientes o él mismo, pero su énfasis es, no obstante, & # x2026intrigante.

En 1906, la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros se propuso detener el fraude generalizado, la publicidad engañosa y, con suerte, evitar el envenenamiento accidental. Para 1910, se descubrió que varias marcas de colas y tónicos de apio (incluido Mayfield & # x2019s) contenían cantidades ilegales de cafeína y cocaína y fueron demandadas por la Administración de Drogas y Alimentos Puros. La cocaína en sí todavía era técnicamente legal, siempre que los fabricantes etiquetaran sus productos como que contenían el narcótico y se adhirieran a los estándares de pureza (como muchos otros, Mayfield no había revelado estos ingredientes en sus etiquetas).

La Ley de Impuestos sobre Narcóticos de Harrison de 1914 simplemente regulaba y gravaba la droga. No fue hasta 1922, con la Ley Jones-Miller, que el gobierno realmente tomó medidas enérgicas contra los fabricantes de cocaína. Mientras tanto, después de su roce con los federales y perder una demanda presentada por Coca Cola, Mayfield relanzó su empresa bajo el nuevo nombre de Celery-Cola Corporation of America, reintroduciendo su Celery-Cola. Comercializando sus refrescos como & # x201CDope & # x201D (aunque menos acertadamente que antes de la represión), tuvo éxito durante la década de 1920, pero su empresa no sobrevivió a la Depresión. Para entonces, los gustos habían cambiado de todos modos, y la soda de apio (en su mayoría) hizo su salida de la etapa de bebidas estadounidenses con la muerte de la tendencia del apio estadounidense. Ni siquiera Dr. Sibley & # x2019s Solar Tonic puede revivirlo.


Almíbar de Apio

Cantidad por porcion Calorías 37 Calorías de grasa 0.0 % Valor diario * Grasa total 0.0gramo 0 % Grasa saturada 0.0gramo 0 % Colesterol 0.0mg 0 % Sodio 0.6mg 1 % Carbohidratos totales 9.5gramo 4 % Fibra dietética 0.0gramo 0 % Proteína 0.0gramo 0 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.


Búsqueda de cóctel

En 2008, Bitter Truth ganó el premio Espíritu del año por sus amargos de apio, aunque de alguna manera nunca lo sabrías. Si bien se alaba individualmente como ingrediente de cóctel y se incluye como un elemento básico en la mayoría de las barras traseras, sería difícil encontrar menús que realmente impulsen el ingrediente complejo y relativamente polarizador. Es una vergüenza. Realmente es un producto maravilloso. Pero debido a que realmente tiene un sabor a apio muy potente que es a la vez herbáceo y brillante, las dosis pequeñas, incluso para los amargos, suelen ser la mejor manera de hacerlo. De hecho, solo he visto un cóctel muy amargo a base de amargo de apio, aunque no creo que haya muchos más. La verdad es que no funcionan con todo. Incluso en las guías de bares antiguas, las bebidas que requieren amargo de apio pueden ser difíciles de rastrear. Aunque muchos de ellos merecen el esfuerzo de localizarlos. La mayoría de las veces, cuando intento incorporarlos a un cóctel, el resultado va más allá de lo malo. Pero cuando funciona, ¡oh Dios mío, funciona! Básicamente, los amargos de apio son como la niña con rizos: bueno significa muy, muy bueno, malo equivale a una donación de fregadero.

Si bien puede sonar extraño, a diferencia de los amargos de arándano e incluso los amargos de ruibarbo, los amargos de apio han existido durante mucho tiempo. Popularizados a principios del siglo XIX por sus supuestos beneficios para la salud, los amargos de apio en realidad se vendían como un tónico para la salud. No es de extrañar que acabaran en cócteles. Casi todos los líquidos con posibles beneficios para la salud se han introducido en los cócteles, porque, por supuesto, los bartenders realmente nos cuidan a todos. Con el inicio de la Prohibición, todos los amargos estaban condenados. Aunque es dudoso que cualquier otro tipo de amargo sea un candidato tan desaparecido como el amargo de apio. Pero afortunadamente, dado que el resurgimiento del interés en todas las cosas desapareció, así como en las cosas tremendamente oscuras, los amargos de apio están de vuelta. Pero, podrías preguntar, ¿ahora qué? ¿Cómo los uso? De hecho, son muy populares en mi casa y siempre estoy buscando nuevos usos. Aquí están algunos de mis favoritos.

Ginebra
No debería sorprender a nadie que el amargo de apio vaya muy bien con la ginebra y todo lo relacionado con el enebro en la naturaleza. La ginebra se presta muy fácilmente a bebidas más sabrosas y, por lo tanto, todos los ingredientes botánicos tienden a funcionar bien. Probablemente sea la forma más fácil de usar amargo de apio.

Efímero (adaptado de la receta de Chuck Taggert, creado por Dave Shenaut)

1 1/2 onzas de ginebra vieja Tom
1 onza de Dolin blanc
2 cucharadas de licor de flor de saúco
3 pizcas de amargo de apio

Combine los ingredientes en un vaso mezclador lleno de hielo. Agitar y colar en una copa de cóctel helada. Adorne con un toque de pomelo.

Notas sobre los ingredientes: Usé Ransom old Tom, amargo de apio Bitter Truth y licor de flor de saúco Pur.

Ron
El ron puede parecer más exagerado y ciertamente hay muchas bebidas de ron que se arruinarían por completo con la adición de amargo de apio. Pero el ron y el amargo de apio no se excluyen mutuamente. Los potentes aromáticos vegetales del apio se mezclan excepcionalmente bien con los cítricos, un ingrediente común en muchas bebidas de ron. Además, el rhum agricole, más vegetal, combina muy bien con los sabores brillantes y crujientes de los amargos de apio. Pero no nos adelantemos. Por alguna razón, el Daiquiri me vino a la mente cuando consideraba el apio y el ron. Y he aquí que funciona bastante bien.

1 1/2 onzas de ron blanco
3/4 onza de almíbar simple
3/4 onza de jugo de lima
1-2 pizcas de amargo de apio

Agite los ingredientes con hielo y cuele en una copa de cóctel fría.

Notas sobre los ingredientes: suelo utilizar ron blanco Cruzan. Un ron más oscuro definitivamente aumentará la apuesta, aunque se debe tener cuidado para no alienar el apio. Mis jarabes simples son casi siempre 1: 1 con azúcar natural. También se utilizaron amargos de apio Bitter Truth.

Aquavit
Aquavit es otro de esos ingredientes que pueden resultar difíciles de encontrar en los menús, aunque esta tendencia parece estar cambiando aunque lentamente. No es de extrañar que los sabores polarizantes de alcaravea y anís del aquavit hagan que sea un poco más difícil de combinar. Sin embargo, es casi irónico lo bien que se combina con el apio. Con este cóctel, solo una simple sustitución y un pequeño ajuste produjeron resultados maravillosos.

1 1/2 onzas de aquavit
1/2 onza de vodka
1/4 Dolin blanc
1 pizca de amargo de naranja
1 pizca de amargo de apio

Combine los ingredientes en un vaso mezclador lleno de hielo. Revuelva y cuele el contenido en una copa de cóctel fría. Adorne con un toque de limón.

Notas sobre los ingredientes: utilicé Linie aquavit, vodka Chopin, amargos de naranja de Regan y amargos de apio Bitter Truth.

Tequila
El tequila, y especialmente los tequilas blancos, tienen un maravilloso sabor a mentol verde que combina muy bien con el amargo de apio. Uno de los mejores ejemplos que conozco proviene de Phil Ward, propietario de Mayahuel y extraordinario bartender. Pairing dry vermouth, blanco tequila and green chartreuse, among other things, creates a lovely herbal drink that both highlights the celery bitters and shows off how well they can play with others.

Loop Tonic (created by Phil Ward)

2 ounces blanco tequila
1 ounce dry vermouth
1/2 ounce Green Chartreuse
1/2 onza de almíbar simple
3/4 ounce lime juice
1 dash celery bitters

Shake ingredients with ice and strain into a highball glass filled with ice. Garnish with a slice of celery.

Notes on Ingredients: I used Dolin extra dry, a 1 to 1 simple syrup and El Relingo tequila.

Whiskey
This cocktail is perhaps my favorite drink that uses celery bitters. This creation was introduced late in the nineteenth century, but is most notable for its inclusion in Charles Baker's Gentleman's Companion--one of his absolute home runs. There is just something about the way that a Manhattan is altered by the herbal notes of the celery that make it seem so massively different. But all that is added a dash. In fact, I wouldn't be surprised if it was the interplay between the sweet vermouth and the celery that is actually taking center stage. I think further experimentation is in order.

Fourth Regiment (adapted from Charles Baker's The Gentleman's Companion by way of Robert Hess's Small Screen Network episode)

2 ounces rye
1 onza de vermú dulce
1 dash Peychaud's style bitters
1 dash orange bitters
1 dash celery bitters

Combine ingredients in a chilled mixing glass. Revuelva con hielo y cuele en una copa de cóctel fría. Garnish with a lime twist.

Notes on Ingredients: I used Rittenhouse rye, Punt e Mes, Angostura orange bitters, Bitter Truth Creole bitters, and of course, Bitter Truth celery bitters.