Recetas tradicionales

Ensalada de res de pascua

Ensalada de res de pascua


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Hervir la pechuga de pollo y picar finamente con un cuchillo. Hervir las patatas, las zanahorias, las chirivías y dejar enfriar. Cortar en cubos pequeños. Luego pica finamente los pepinos (déjalos escurrir en un colador) y las donas. En un bol agregue todos los ingredientes, mezcle bien, sazone con sal y pimienta, luego agregue mayonesa, mezcle y coloque la ensalada en un plato. Está decorado según preferencia.

La mayonesa se prepara a partir de una yema de huevo hervida, se tritura con un tenedor y se pasa por un colador. Mezclar con dos yemas crudas y un poco de sal. Agregue lentamente el aceite, revolviendo constantemente hasta que alcance la consistencia deseada (alrededor de 200-250 ml de aceite). De vez en cuando agregue unas gotas de jugo de limón. Al final, la mayonesa debe tener un sabor ligeramente amargo y una consistencia uniforme.

Para los ingredientes publiqué algunas fotos más antiguas.


Tradi & # 539ii Pascale & icircn colec & # 539ii digital - Google Arts & ampCulture

Para aquellos que estén interesados ​​en las tradiciones de Pascua, Google Arts & Culture tiene una colección dedicada, con costumbres de todos los espacios donde se celebra esta celebración.: desde decoración de árboles & icircn Germany & # 537i Austria & # 537i to tradicionales pasteles de Pascua - cozonac / kozunak & icircn Rom & acircnia & # 537i Bulgaria, kulich & icircn Russia & # 537i Ukraine, & bdquoMona de Easter & rnqu To Spain o & bdquodefo dabo & rdquo & icircn Etiopía, al Conejito de Pascua & # 537 y la yema de huevo.

Quizás el más significativo para nuestra zona es la tradición de colorear y pintar huevos. Exposición de Google Arts & Culture dedicado a las peculiaridades de esta tradición: en Eslovenia, los huevos los regalan niñas queridas, en Lituania se regalan huevos decorados para traer buena suerte, y en Rumania. Los familiares y amigos chocan sus huevos, y el que no se rompe disfrutará la vida mas larga.

Como pasatiempo para las vacaciones de Pascua, Google Arts & Culture ofrece muchos acertijos de Pascua. Además, el Conejito de Pascua se puede llevar al espacio de su propia casa, con la función de realidad aumentada de Google Search, a través del cual se pueden generar en 3D diferentes animales, insectos o personajes que nos rodean. Cuando busque en su teléfono móvil después de & # 259 & bdquoiepura & # 537ul de Pa & # 537te & rdquo (o & icircn English & # 259 & bdquoEaster bunny & rdquo), & icircn los resultados c & # 259ut & # 259rii va ap & # 259rea op & # 539 & & 53; trae el conejito de Pascua a la casa.


Ingredientes necesarios ensalada de pasta con mayonesa:

  • 250 gr de pasta fusilli, penne, macarrones, a elegir
  • 200 gr de jamón de Praga
  • 100-150 gr de pechuga de cerdo ahumada o 1 muslo de pollo ahumado
  • 1 tarro de pepino agrio & # 8211 600-700 gr
  • 4-5 piezas de rosquilla agria
  • 1 frasco pequeño de champiñones enlatados & # 8211280 gr
  • 1 lata de maíz dulce
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 crema de lima
  • 1 cucharadita de mostaza clásica
  • pimienta recién molida

Sacamos los pepinos y las rosquillas de los frascos, los cortamos en cubos y los metemos en un colador para que escurran bien. También cortamos el jamón de tocino y el músculo ahumado en cubos y los ponemos en un bol grande. Champiñones en conserva, después de presionar un poco para quitar el jugo, picarlos con un cuchillo, pero no demasiado pequeño. Las ponemos en el bol, al lado del jamón.

Pon una olla con agua y una cucharada de sal al fuego y espera a que alcance la temperatura de ebullición. Cuando empiece a hervir ponemos la pasta en agua caliente durante 5-6 minutos, para que obtengamos la pasta al dente. Debemos estar atentos a las pastas y degustarlas para comprobar cuando estén listas. La pasta no debe estar bien cocida porque también se hincha en ensaladas. Cuando la pasta esté lista, viértela en un colador y pásala bajo un chorro de agua fría. Generalmente, la pasta utilizada en ensaladas se lava para eliminar el almidón que hace que la pasta se vuelva pegajosa. Este almidón pegajoso puede arruinar un poco nuestra ensalada. Cuando hacemos pasta con salsa, es al revés, necesitamos almidón para ayudar a que la salsa se pegue a la pasta.

Ponemos en el bol con jamón de Praga y mejillones ahumados, pepinos, rosquilla, maíz dulce y champiñones, todo bien escurrido. Agrega la pasta enfriada con agua fría y bien escurrida. Le damos un polvo de pimienta recién molida. Mezcle ligeramente todos los ingredientes. Agrega la mayonesa, la nata y la mostaza, y mezcla bien con una cuchara. Dejamos la ensalada durante 10 minutos después de lo cual la podemos servir en la mesa. Estoy convencido de que te gustará la ensalada de pasta, una ensalada muy sabrosa y fácil de preparar. En cuanto a las carnes utilizadas, puedes recurrir, según tu preferencia, a otros ingredientes.


Ensalada de carne reinterpretada

¡No es una fiesta rumana sin una ensalada de ternera! Le sugiero que pruebe una receta más fácil y saludable con muchas menos calorías. Todo lo que tienes que hacer es sustituir la ternera por la pechuga de pollo y el aderezo de mayonesa por una alternativa sencilla a base de mostaza y yogur griego.

Ingredientes

  • 100 g de patatas
  • 100 g de zanahorias
  • 100 g de apio
  • 120g de pechuga de pollo
  • 120 g de yogur griego
  • Jugo de limon
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 120g de pepinillos
  • Sal y pimienta

Método de preparación

Prepare la ensalada de ternera como de costumbre: hierva las verduras y la carne y córtelas en cubos. Prepare el aderezo por separado del aceite de oliva, la mostaza, el yogur griego, el limón, la sal y la pimienta. Mezcle todos los ingredientes en un bol.


Recetas navideñas: ensalada de ternera

Aquí hay un plato que no falta en las mesas navideñas: Ensalada de ternera.

ingredientes

250 g de pechuga de pollo, 5 zanahorias, 1 perejil, 4 patatas, 250 g de guisantes, 6 encurtidos, 2 huevos, 300 ml de aceite, 1 cucharada de mostaza, sal, pimienta

Método de preparación:
Hervir la pechuga de pollo, el perejil y las zanahorias en agua con sal. Hervir las patatas con piel, por separado. 1 huevo hervir durante 10 minutos.
A partir de la yema del huevo cocido y una yema cruda, agregando gradualmente aceite, haga una mayonesa casera, en la que al final se agrega una cucharadita de mostaza.
Las zanahorias, el perejil, las patatas, la carne y los encurtidos se cortan en cubos pequeños o se rallan, se mezclan y se sazonan al gusto.
Agrega la mayonesa previamente hecha y mezcla bien. La composición se coloca en platos adecuados y se cubre con una fina capa de mayonesa.
Está decorado al gusto de todos, elegí un muñeco de nieve y un abeto decorado.
¡Buen apetito!


Preparamos los ingredientes para la ensalada de pollo con pasta y maíz.

Hervir la pasta en agua hirviendo con una cucharadita de sal hasta que aumente de volumen y esté bien hidratada. Luego las pasamos por un chorro de agua fría y las dejamos escurrir.

Hervir la pechuga de pollo en agua con sal, quitando la espuma que se forma por el camino, luego escurrir el agua y dejar enfriar la pechuga de pollo.
Escurrimos bien el maíz, cortamos los pepinos en cubos y los dejamos escurrir.
Corta la pechuga de pollo en cubos y luego mezcla todos los ingredientes en un bol.

Preparamos mayonesa para ensalada de pechuga de pollo con pasta y maíz

Mezclar la yema con la mostaza y una pizca de sal, luego mezclar, goteando poco a poco, aceite, hasta que alcancemos la consistencia deseada.

Agregue el yogur sobre la mayonesa, mezcle bien, luego agregue la composición resultante sobre los ingredientes en el bol.

Combinamos la ensalada de pollo con la pasta y el maíz sal y pimienta y la dejamos enfriar por lo menos 30 minutos, luego la servimos con mucho apetito.

También podemos agregar algunas verduras, para mayor frescura, durante el servicio.

¡Nos gustó mucho esta ensalada de pechuga de pollo con pasta y maíz! Tiene un sabor predominantemente ácido, pero también ligeramente dulce de maíz enlatado.
Muchas gracias a Frutas y verduras Sun Food, por sus maravillosas latas!


Ensalada clásica de ternera - receta de la abuela

Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Ingredientes

PARA ENSALADA (añadir cantidad para decoración)

  • 300 g de ternera [o 1 pechuga de pollo que prefiera mi hija aunque se llame & quotboeuf & quot (ternera)]
  • 6 zanahorias (medianas)
  • 6-7 patatas adecuadas
  • Raíz de apio de 4x4 cm
  • 200 g de guisantes hervidos
  • 5-600 g de pepinos encurtidos
  • 150 g de muros gogosar
  • jugo de limon
  • mostaza (le pongo dulce y muy poco de lo picante)
  • sal

PARA MAYONESA

  • 8 yemas de huevo
  • 500 ml de aceite (aumenta la cantidad de aceite si quieres con más mayonesa)
  • jugo de 1 limón pequeño
  • 1 cucharada de mostaza (Dijon)
  • sal

Notas de la receta

OPCIONAL & gt & gt & gt una pequeña dona en escabeche hecha para el borde rojo

PREPARACIÓN Ensalada clásica de carne y receta de la abuela # 8211

1. Al menos dos horas antes, saque absolutamente todos los ingredientes de la mayonesa del refrigerador para que alcancen la temperatura ambiente. Si una está fría, corta la mayonesa.
2. 3 horas antes, escurrir los pepinillos en el colador para pasta. Sería elegante tener todas las verduras cortadas a mano, pero no tengo tiempo, no me duele el sabor y corté el pepino encurtido en el robot, corté grandes cubos en la mano y luego el impulso de sólo 5 segundos, si el robot es fuerte. Corta la rosquilla de la mano porque está más suave. Escúrrelos y antes de combinarlos con el resto, presiona ligeramente con la mano en el colador, de lo contrario el jugo se juntará en la bandeja.
3. Lave bien la carne y las verduras.
4. En una olla grande, hierva la carne en agua fría + 1 cucharadita de sal.
5. Pelar las zanahorias y agregarlas rápidamente, hervir la misma cantidad.
6. Pasados ​​10 minutos, pelar las patatas y ponerlas a hervir. También le pongo una cebolla pequeña que tiro al final.
7. Después de unos 20 minutos agregue el apio que hierva muy rápido, posiblemente retírelo antes de que hierva el resto, trate de que penetre fácilmente la pólvora en él.
8. Hervir los guisantes por separado si están congelados. Si sabe a comida enlatada, por lo general no es necesario hervir.
9. Mientras las verduras estén hirviendo, prepara la mayonesa, como dije, la mousse debe tener todos la misma temperatura ambiente, de lo contrario se cortará. A excepción del aceite, pones todo en el robot, lo enciendes a baja velocidad y luego inmediatamente a alta y le agregas aceite en un hilo fino (yo tengo una tapa con un orificio que mide el aceite).
10. Por supuesto, es posible con el mezclador, pero es mucho más inconveniente. En los días en que no había robots, se frotaban pacientemente con una cuchara de madera.
11. Saque todo lo que hay en la sopa en un tazón grande y déjelo enfriar lo suficiente para que pueda cortar la mano en cubos lo más pequeños posible. Noté que es mucho mejor cuando se combinan las verduras calientes. Cuando pospuse el corte de ingredientes para el día siguiente, la ensalada no estaba tan buena.

12. Todo lo que cortas lo pones en un bol grande en el que maniobrar para mezclarlo con mayonesa (dejas una parte para decorar. No la visto con mayonesa todos los días, en mi infancia estaba harta de la capa de mayonesa que viste y lo quita.
Para no oxidar, en la versión sin mayonesa en la parte superior, lo envuelvo firmemente con papel de aluminio. A menudo, si hay mucho, lo guardo en frascos con tapa o cuencos hondos para reducir la superficie de contacto con el aire oxidante y decorar solo una parte de lo que consumimos en el acto.
13. Homogeneizar las verduras y la mayonesa, agregar sal, agregar el jugo de limón si no está lo suficientemente ácido y agregar más mostaza.

Decoración

& # 8220El espejo & # 8221 de mayonesa, se cortan los corazones (con un cortador) de la rosquilla en escabeche que debe estar dura. El borde lateral es una mezcla de 2-3 cucharadas de mayonesa a la que agregué puré de donas.

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Ensalada Boeuf

Hoy decidí hacer un plato tradicional, la ensalada Boeuf, un poco reinventada con respecto a cómo lo hacían nuestras madres y abuelas. Está claro que mi ensalada solo contiene verduras, y preparé mayonesa con maicena. Muy sencillo y tan sabroso como el que todos conocemos, mucho más fácil.

Solíamos preparar ensalada Boeuf para cada fiesta importante, pero no mucha gente sabe que esta comida en realidad tiene orígenes rusos, incluso si el nombre "boeuf" es francés.

Los ingredientes a continuación son para una fuente pequeña, es decir, cuatro porciones.

INGREDIENTE:

Para ensalada:

  • 3 zanahorias medianas
  • 3 patatas
  • 1 chirivía
  • 70 g de guisantes
  • 1-2 encurtidos
  • sal

Para mayonesa:

  • 1 cucharadita de maicena
  • 20 g de leche de soja (o agua)
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de tahini
  • 2 cucharadas de aceite
  • jugo de limon
  • cúrcuma

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Primero hacemos mayonesa, para estar preparada. Disuelva el almidón en la leche de soja y déjelo hervir a fuego lento. Revuelva continuamente hasta que espese, luego déjelo a un lado y déjelo enfriar. Una vez que se haya enfriado, transfiera la mezcla de almidón a un bol, agregue un poco de aceite y mezcle. Agregamos también mostaza y tahini, y para el color amarillento un poco de cúrcuma. Al final, agregue un poco de jugo de limón y sazone con sal.

2. Pelar las patatas, las zanahorias y las chirivías, cortarlas en dos o cuatro trozos cada una (para que hierva más rápido) y ponerlas en un cazo con agua hirviendo. Las revisamos con un tenedor cuando están listas (el tenedor debe caber fácilmente en ellas), escurrimos el jugo y las dejamos enfriar.

3. Una vez que las verduras se hayan enfriado, córtelas en cubos y mézclelas en un bol con los guisantes, los pepinos cortados en cubitos y la mayonesa. Si lo desea, puede dejar mayonesa para poner encima. Remueve con cuidado para que no se desmorone, agrega sal. Dependiendo del gusto, podemos añadir encurtidos o una cucharadita de mostaza. Ya no lo necesitaba.

4. Pasar la ensalada con una cuchara a un plato o bol, darle forma y decorar como más nos guste. Lo adorné con aceitunas, pimientos y tomates. ¡Ponlo en el frigorífico y sírvelo frío!


Ensalada de ternera en forma de pez

Incluso si el pescado no es un símbolo específico de las vacaciones de Semana Santa, puedes usarlo para presentar tu ensalada. Compre un plato con forma de pescado y coloque la ensalada de carne sobre él. Decorarlo como en la imagen, con tiras de aceitunas para escamas de pescado y zanahorias para branquias y rabo.

Fuente de la foto: laverainbucatarie.blogspot.ro

Alternativamente, puede usar solo rodajas finas de zanahorias para las escamas, la cola y la boca del pescado.


Ensalada Olivier, el "padre" de la ensalada Boeuf

Sin embargo, la receta original de ensalada de ternera no es rumana, ya que esta es solo una versión más pobre de la misma. El chef francés Lucien Oliviera cocinó por primera vez a mediados del siglo XIX para el restaurante (Restaurante Hérmitage en Moscú), una ensalada a la que prestó su nombre: Ensalada Olivier. Su receta ha permanecido en secreto hasta el día de hoy, sabiendo solo que originalmente contenía ingredientes muy caros: carne de caza, mariscos, mayonesa y verduras.

Pero aquí están los ingredientes que necesitamos para una ensalada Boeuf rumana.

Para la sopa de ternera, donde herviremos la ternera, pero también las verduras que le agreguemos a la ensalada, necesitamos:

800 g de ternera con hueso para sopa, sopas (aprox.500 g de carne magra)

500 g de verduras: zanahoria, raíz de perejil, chirivía y un apio pequeño, una cebolla pequeña, enteras (tirar después de hervir)

1 cucharadita de pimienta negra en grano.

Otros ingredientes para ensaladas:

150 g de pepinillos (unas 3-5 piezas)

150 g de guisantes en lata

250 g de patatas hervidas con cáscara

Mayonesa de 3 yemas de huevo, 3 cucharaditas de mostaza, zumo de limón, pimienta blanca y 200 ml de aceite.


Recetas de la dieta de Pascua: Pascua, estofado y sopa de cordero, ensalada de ternera

Los platos tradicionales de Pascua son ricos en calorías y cuando combinas varios platos pesado, el resultado no es exactamente agradable: los kilogramos se recogen en la balanza, puede elegir con dolor de estómago y el estado general no es exactamente bueno. Así es como puedes finta el menú de Semana Santa de tal manera que también puedas disfrutar de los platos tradicionales y no sentirte culpable después. Te ofrecemos algunas recetas dietéticas, pero riquísimas, para sopa y estofado de cordero, baba, ensalada de ternera y Semana Santa.

Pascua con masa de pastel

Tomó: 210 g de harina de centeno, 90 g de harina blanca / harina de konjac, un sobre de levadura en polvo, 4 cucharadas de aceite de coco, esencia de vainilla, piel de limón.

Composición: 8 porciones de requesón, 6 láminas de gelatina remojadas en agua fría, luego en agua caliente o una cucharada de harina de konjac, 2 esencias de vainilla, cáscara rallada de dos limones, edulcorante al gusto, 4 porciones de pasas hidratadas. (contenido: 8 porciones de queso, 4 porciones de fruta, 4 cucharadas de aceite de coco).

Pascua con masa esponjosa

Tomó: 210 g de harina de centeno, 90 g de harina blanca, 1 sobre de levadura seca, agua, esencia de vainilla, piel de limón. Remover y dejar reposar durante una hora.

Composición: 8 porciones de requesón, 6 láminas de gelatina remojadas en agua fría, luego en agua caliente o una cucharada de harina de konjac, 2 esencias de vainilla, cáscara rallada de dos limones, edulcorante al gusto, 4 porciones de pasas hidratadas. (Contenido: 8 porciones de queso, 4 porciones de fruta, 4 cucharadas de aceite de coco).

estofado de cordero

5 porciones de pierna de cordero, 3 manojos de cebollas verdes, 1 manojo de ajo verde, 1 porción de tomates enteros enlatados o frescos, sal, pimienta, especias al gusto.

Sopa de cordero

4 porciones de pierna de cordero, 1 porción de cebolla, 1 porción de zanahorias, ½ porción de chirivía, ½ porción de apio, 1 porción de pimiento verde, 4 porciones de pasta de centeno (100 g) triturada en una licuadora para reemplazar arroz, alerce, perejil, sal, pimienta, especias al gusto, agua, limón para agrio.

Hongo hongo

6 porciones de champiñones finamente picados y picados, 6 huevos, cebollas verdes, ajo verde, 2 manojos de perejil, 2 manojos de eneldo, 6 galletas de centeno trituradas, sal, pimienta, especias al gusto. Mezclar los ingredientes, ponerlos en un molde para pasteles forrado con papel de horno y hornear durante 40-45 minutos a fuego alto.

Drob de pájaro

6 porciones de hígado y pechugas de pollo, 2 porciones de cebollas verdes, 6 dientes de ajo verde, 2 manojos de perejil, 2 manojos de eneldo, 1 porción de zanahoria rallada, 1 porción de calabacín rallado, sal, pimienta, pimentón, gelatina o 3 cucharadas de harina konjac.

Ensalada ligera de ternera

½ porción de zanahorias hervidas, 1 porción de apio hervido, ½ porción de pepinos encurtidos sin azúcar, ½ porción de donas en escabeche sin azúcar, ½ porción de guisantes hervidos, 3 porciones de pollo / pavo hervido, 1 cucharadita de mostaza de rábano picante, 1 cucharada de mostaza, sal, pimienta.


Video: How to Cook Perfect Roast Beef. Jamie Oliver (Mayo 2022).