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Passatelli en caldo

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Receta Passatelli en caldo de de 24-11-2010 [Actualizado el 03-03-2017]

Los passatelli son un plato típico de Emilia Romagna, una receta pobre creada para reutilizar sobras como pan duro, queso duro y huevos. Los passatelli en caldo son una de las sopas más clásicas de la cocina regional, sencilla de hacer y perfecta para preparar en invierno. Para preparar este plato se utiliza una herramienta llamada simplemente "plancha para passatelli" o, alternativamente, un machacador de patatas con grandes agujeros. Habiendo dicho eso, les contaré sobre mi negocio cuando preparé passatelli por primera vez ... Cuando hace frío y llueve afuera, además de preparar galletas, me encanta comer pasta en caldo, pero mi esposo simplemente no baja, así que hacerlo. un buen plato de sopa que también fue apreciado por él, me acordé de esta receta que había probado en uno de mis viajes gastronómicos;) comienzo a preparar el caldo, saco la bolsa de la carnicería y me doy cuenta que falta el trozo de carne para hervida que me había tomado .. ok .. paciencia, preparo el caldo de verduras. Empiezo a amasar el passatelli, abro el armario para coger el machacador de patatas con grandes agujeros y no lo encuentro, hurgo en todos los muebles, pero nada, ¡se fue! El caldo estaba hirviendo, la masa estaba lista y ya era demasiado tarde para tirar hacia atrás así que usé mi machacador de papas y más que passatelli me puse cabello de ángel. Para perdonarme, rehice la receta, esta vez usando el caldo de carne y la herramienta adecuada y me fue mucho mejor, visualmente eran como las había probado en Emilia;)

Método

Cómo hacer passatelli en caldo

En un bol colocar los huevos junto con el pan rallado, el parmesano rallado, la nuez moscada, la sal y una pizca de pimienta.

Mezclar todo bien hasta obtener una mezcla compacta

Deje reposar la masa durante 5 minutos, luego tome un poco a la vez y presiónela en el triturador de papas con agujeros grandes
Consigue unos passatelli de unos 5 cm de largo que colocarás sobre una tabla de cortar.

Lleve el caldo a ebullición y vierta

Cuando los passatelli vuelvan a la superficie (unos 4 minutos) levántelos con una espumadera y colóquelos en platos con un poco de caldo.

Espolvorear el plato de passatelli en caldo con parmesano rallado y servir


Vídeo: Passatelli in brodo. Chef Deg. Saporie (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Mikale

    Has dado en el lugar. Hay algo en eso, y es una buena idea. Estoy listo para apoyarte.

  2. Mac Bheathain

    Irá con cerveza :)

  3. Arik

    notablemente, esta es la frase preciosa



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