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Tronco de Navidad (Buche de Noel)

Tronco de Navidad (Buche de Noel)


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El Tronchetto di Natale o Buche de Noel es un postre tradicional francés que se prepara durante la Navidad. Como su nombre indica, el bizcocho se prepara y decora para que parezca un leño listo para el fuego, esto para recordar la antigua costumbre en la que se usaba para guardar un gran leño de una determinada planta frutal, que gracias a sus características aseguraba un fuego lento que se colocó en la chimenea en Nochebuena y se suponía que ardería hasta Año Nuevo.
El tradicional Tronchetto se elabora a partir de una base de pasta genovesa o bizcocho, y se rellena con crema de mantequilla o crema de chocolate como natilla, se enrolla y luego se cubre por fuera con ganache de chocolate, crema de mantequilla o nata montada. chocolate.
Con esta receta te deseo una feliz fiesta de la Inmaculada Concepción :) y si también quieres leer las otras recetas navideñas, quién sabe si no encontrarás algunas ideas nuevas para la ocasión :)

Método

Cómo hacer el tronco de Navidad

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas.

Agrega la harina y el almidón, una pizca de bicarbonato de sodio y el limón.

Finalmente, agregue a la mezcla las claras de huevo previamente batidas.


Extienda papel pergamino en una bandeja para hornear, vierta la mezcla y nivele tanto como sea posible.

Hornea la masa de galletas a 180 ° C y hornea durante 10-12 minutos.

En una tabla de repostería, coloque una hoja de papel pergamino y dé la vuelta a la masa de bizcocho, luego retire suavemente la que se usa para cocinar.

Cubre la masa con otra hoja de papel pergamino y enróllala mientras aún esté caliente.

Mientras tanto, prepara las natillas de chocolate.
Batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Luego agregue el almidón tamizado y continúe mezclando hasta que se cree una mezcla homogénea.

Ahora agregue la leche e incorpórela a la mezcla de huevo y transfiera la mezcla a una sartén de fondo grueso.

Cuece la natilla a fuego muy lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Apaga el fuego y agrega el chocolate picado.

Revuelva vigorosamente hasta que el chocolate se derrita. Dejar enfriar

Rellenar el rollo de masa de bizcocho, esparciendo la nata por toda la superficie pero dejando unos centímetros vacíos en los bordes.

Enrolla con cuidado el bizcocho, envuélvelo con papel pergamino y colócalo en el frigorífico durante al menos una hora para que se enfríe.

Mientras tanto, batir la nata, luego agregar el chocolate derretido frío.


Una vez enfriado, retira el rollo de chocolate y corta los dos extremos transversalmente y déjalos a un lado.

Colócalo en una bandeja y cúbrelo con crema de chocolate. Adhiere a la nata los dos extremos previamente cortados, colocando uno encima del bizcocho y el otro al costado, para darle la forma característica de un tronco.

Cubrir las superficies de las dos secciones con crema de chocolate y pelarlas con las púas de un tenedor.

Luego, con las púas de un tenedor, forma rayas en la superficie de la Buche de Noel.

Cubrir el Tronchetto de Navidad con el azúcar granulada y poner el bizcocho en la nevera a reposar al menos 1 hora antes de servir.


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