Recetas tradicionales

Pollo Asado a la Sartén con Cebolla, Ciruela Azucarada y Salsa de Romero

Pollo Asado a la Sartén con Cebolla, Ciruela Azucarada y Salsa de Romero


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Esta sartén asada pollo es una excelente manera de renovar la tradicional cena de pollo. Con una rica salsa de cebolla, ciruela azucarada y romero, este plato está maduro con dulzura herbácea para saborear.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 1/2 cebollas rojas pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo
  • 12 ciruelas pasas, cortadas por la mitad y sin hueso
  • 1 1/2 cucharada de azúcar morena clara
  • 1/2 cucharadita de romero picado
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de demi-glace de ternera
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 medias gallinas asadas

Porciones10

Calorías por porción896

Equivalente de folato (total) 29µg7%

Riboflavina (B2) 0,5 mg 29,5%


Pasta Cremosa De Alcachofas Con Pollo

Es la década de 1963 y hoy conocí al chico con el que me voy a casar (como dice la canción). Asistí a muchos eventos deportivos, solo para ver que el chico con el que me iba a casar jugaba fútbol, ​​béisbol, baloncesto y atletismo. La escuela secundaria pasó tan rápido, ¿a dónde se fue ese tiempo?

1969 & # 8212 casados ​​y de camino a Panama City Beach para nuestra luna de miel. ¿Por qué somos el único automóvil que va al sur? Oh, viene el huracán Camille y no teníamos idea de lo que estaba pasando con la evacuación. El huracán pasó por alto nuestra playa. Mi primer vaso de borgoña me hizo pensar que no iba a ser un bebedor de vino (eso cambió). Primer viaje en helicóptero (el último), regreso a la universidad para el centro y pasamos un año y medio en Rolla.

1971-1976 & # 8212 Nuestro primer traslado a Louisville, KY. Primer hijo nacido en 1973, luego segundo hijo en 1976. Buenos recuerdos de Louisville y el derby & # 8217s, amigos y bebés varones.

1980 & # 8212 nuestra hija nació en Ft. Madison, IA

AVANCE RÁPIDO a 2016 & # 8212 Después de mudarnos de Iowa, a Chicago a Kansas City y luego a nuestra mudanza final a Texas, somos cinco nietos más ricos y nuestra hija espera nuevamente este febrero.

Querido diario: "Soy yo otra vez". Estuvimos en Austin este fin de semana cuidando a nuestro nieto más joven, Thomas, ya que no asistió a la escuela durante la semana. Un día su mamá trajo a casa cupcakes con glaseado oculto en el medio que decía el sexo del bebé. ¿Era una niña o un niño? Papá tomó el primer bocado y mordió un cupcake relleno de azul & # 8212 IT & # 8217S A BOY.

Nuestro sexto nieto en camino en febrero, otro pequeño y lindo niño para agregar a nuestra lista de dulces sonrisas.

Entonces, el último día allí hice este plato de pasta cuando regresaron a casa del trabajo. Es hermoso a la vista, sabroso y lo suficiente como para estar seguro de que tenían sobras para el trabajo o la cena. Encontré esta pasta en Trader Joe & # 8217s, así que si no tienes un TJ cerca, usa cualquier pasta de color para la receta.

Este es un plato tan fácil de preparar, especialmente si compras pollo a la parrilla en la sección del congelador del supermercado.

Ponga la mantequilla y el aceite en una sartén, cuando esté caliente, agregue las chalotas y el ajo y revuelva durante 3-4 minutos.

Tenga sus otros ingredientes listos porque no se necesita tiempo para juntarlos. Gracias Thomas por prestarme uno de tus pequeños platos.

Agrega el pollo cocido a la sartén con el ajo y las chalotas. Rompe las tiras en trozos más pequeños.

Ten tu parmesano rallado y listo para poner al final de la cocción todo.

Cocine la pasta hasta que esté al dente. Guarde aproximadamente 1 taza de agua de pasta en caso de que la necesite para diluir la salsa.

Agregue la pasta cocida, las alcachofas y los pimientos rojos asados ​​a la sartén.

Agregue el perejil y luego agregue lentamente la crema. Revuelva hasta que todo esté cubierto. Si es necesario, agregue un poco más de crema o un poco del agua de pasta reservada.


  • 2 a 2 1/2 libras de muslos de pollo o cuartos de pierna
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de cebolla picada
  • Opcional: 8 onzas de champiñones en rodajas
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates (cortados en cubitos)
  • 1/2 taza de vino blanco seco o tinto

Sazone el pollo con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Coloque un horno holandés o una cacerola grande a fuego medio. Agrega el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de pollo y cocine, girando con frecuencia, hasta que se doren. Retire el pollo y vierta la mayor parte del aceite.

Agregue la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo, durante unos 3 minutos. Agregue los champiñones, si los usa, y continúe cocinando hasta que los champiñones estén tiernos y las cebollas ligeramente doradas. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.

Regrese los trozos de pollo a la sartén. Vierta 1/2 taza de caldo de pollo y la cubierta de hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Agregue los tomates y el vino y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos más, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.

Sirva esta receta fácil de pollo a la sartén con arroz o fideos y una ensalada mixta, y asegúrese de ofrecer pan crujiente o panecillos con este plato.

Según el USDA, el pollo y otras aves de corral deben cocinarse a una temperatura mínima de 165 F. Verifique con un termómetro de lectura instantánea insertado en los trozos más gruesos de pollo, sin tocar el hueso.


Combine todos los ingredientes en una olla mediana. Comience con la cantidad más pequeña (1/2 taza) de agua. Lleve los ingredientes a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.

Agregue agua adicional solo si la salsa comienza a pegarse al fondo de la olla. Las ciruelas secas que se deshidrataron en casa tienden a estar más secas que sus primos comerciales y pueden requerir agua adicional.

Apaga el fuego y deja enfriar los ingredientes durante 10 minutos. Transfiérelos a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré con la salsa hasta que quede suave. (Alternativamente, deje la salsa en la olla y, después del período de enfriamiento, haga puré con una licuadora de inmersión).

En esta etapa, tiene una opción: puede almacenar la salsa de ciruela en el refrigerador hasta por tres semanas, o puede procesarla en un baño de agua hirviendo para que pueda almacenarla en frascos sellados a temperatura ambiente durante un año o más. .

Para enlatar la salsa de ciruela, devuélvala a la olla a fuego medio y déjela hervir. Apague inmediatamente el fuego y vierta la salsa en frascos limpios de medio litro o un cuarto de pinta. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta. Deje 1/2 pulgada de espacio libre entre la superficie de la comida y los bordes de los frascos.

Presione el centro de la salsa con el dorso de una cuchara para liberar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con un papel húmedo o una toalla de tela (cualquier salsa pegada allí podría impedir que se sellen las tapas). Procese los frascos de salsa de ciruela en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos (ajuste el tiempo de enlatado si vive en una gran altitud.)

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cúbrala con una toalla de cocina doblada mientras licúa.


INSTRUCCIONES

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Pollo al romero, batatas y ciruelas # 038

Este plato es tan sabroso como colorido. Los hermosos sabores otoñales se combinan con crujientes y fragantes muslos de pollo al romero sobre una cama de camote asado, ciruela y cebolla morada.

Esta receta es tan simple de preparar que es perfecta para una cena de última hora o para el entretenimiento. Una completa obviedad. Use 4 muslos de pollo grandes u 8 más pequeños para servir a 4 personas. Use una combinación de diferentes partes de pollo si lo prefiere. Puede duplicar fácilmente la receta para alimentar una cena.

Quería crear algo hermoso con las últimas ciruelas de esta temporada. Fue un viaje porque tuve que hacer este plato de pollo al romero dos veces.

Desafortunadamente, dejé caer el primer intento a mitad de la receta y rompí mi hermosa cazuela blanca grande por la mitad en el proceso. Estaba triste por el plato. Sin embargo, después de un viaje al mercado para recomprar algunos de los ingredientes y algunas paradas inútiles para reemplazar el plato, me volví rústico y usé una de mis sartenes sazonadas y desgastadas para hacer la receta. Esto me recuerda lo mucho que amo cenas en sartén.

También me encanta el aspecto de la receta terminada en esta sartén y la serví directamente del horno sin preocuparme por organizar todo en una fuente. Además, las cebollas equilibran el sabor dulce de las batatas y las ciruelas agridulces. Todo combinó a la perfección con el pollo al romero.

Así que adiós a las ciruelas frescas y a los sabores otoñales más profundos como la calabaza y el membrillo. Estén atentos & # 8230


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CÓMO HACER SALSA DE CIRUELA

Coloque todos los ingredientes excepto la mezcla de especias en una olla mediana y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos. Utilice un licuadora de inmersión o transfiéralo a una licuadora para hacer puré hasta que quede suave (luego regrese a la olla).

Coloque las especias enteras (omita si usa polvo de cinco especias comprado en la tienda) en una sartén pequeña y seca y tueste a fuego medio-alto hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no quemar las especias o tendrán un sabor amargo. Deje enfriar las especias y luego coloque las especias enteras en un pedazo de estopilla atado con una cuerda o en un bolsita de té. Haga lo mismo si usa polvo de cinco especias molido comprado en la tienda.

Coloque el paquete de especias en la olla con la salsa de ciruela y continúe cocinando a fuego lento sin tapar durante 25-45 minutos hasta que la salsa se espese a la consistencia deseada. Deseche el paquete de especias. Deja enfriar la salsa. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético no reactivo. Se mantendrá hasta por 2 semanas.

INSTRUCCIONES OPCIONALES DE ENVASADO: Sirva la salsa de ciruela picante en frascos esterilizados, selle con las tapas y procese en un recipiente hirviendo. enlatadora de agua durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos. Retire los frascos y deje reposar sin tocar durante 24 horas, luego revise los sellos. Se mantendrá en un lugar oscuro y fresco durante al menos un año.


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¡Los rollitos de huevo bañados en salsa de ciruela son los mejores! Algo sobre la combinación de la salsa dulce pero salada con el repollo, las zanahorias y la carne desmenuzada dentro de un rollo de huevo es irresistiblemente perfecto.

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Me aseguro de que mi rollo de huevo esté saturado con salsa de ciruela. Después de haber probado los dos juntos, no puede comer un bocado de rollo de huevo sin él. lighth0se33 Hace 10 horas

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Combino un tercio de taza de albaricoques secos con agua, media taza de mermelada de albaricoque, una cucharada de mostaza dijon, una cucharada de salsa de soja y media cucharadita de jengibre. Lo pongo en una olla a fuego medio hasta que hierva. Luego, lo bajo y lo dejo hervir a fuego lento. Después de unos cinco minutos, está listo. StarJo ayer

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Tengo una receta maravillosa de salsa de ciruela por la que siempre recibo cumplidos cuando la sirvo. Es una combinación perfecta de picante y salado. Esta salsa sabe bien con pollo, cerdo y, por supuesto, rollitos de huevo.

La mezcla de ciruelas, jengibre, salsa de soja, salsa teriyaki, azúcar morena y jugo de cebolla y limón es lo que crea el sabor picante que combina bien con casi cualquier cosa.

Prefiero una salsa de ciruela asiática casera a la salsa agridulce estándar cada vez que tengo la opción.

Una vez que prueba un poco de salsa de ciruela fresca, nada más se compara. Muchas veces pediré rollitos de huevo de mi restaurante chino favorito.

Me gusta comerlos en casa con mi propia salsa de ciruelas porque sabe mucho mejor que lo que hay disponible en el restaurante.

Se necesita un poco de tiempo para hacer un lote de salsa de ciruela, pero se mantendrá bien en el refrigerador durante varias semanas.

Te mima el sabor de la salsa de ciruela fresca y la quieres cada vez que comes comida asiática. serenesurface 22 de septiembre de 2011

La mayoría de las salsas de ciruelas que he visto están hechas de ciruelas rojas. ¿Se puede hacer salsa de ciruelas con ciruelas amarillas también?

Tenemos algunas ciruelas amarillas creciendo cerca de nuestra casa y pronto estarán bastante maduras. ¿Sería una locura hacer una salsa de ciruela con ellos? ddljohn 21 septiembre 2011

@ drtroubles-- Sí, lo hice una vez. Los cociné en la estufa a fuego lento durante aproximadamente media hora a cuarenta y cinco minutos sin agregar agua adicional. Si puede eliminar las semillas y la piel primero, hágalo. De lo contrario, siempre puedes colarlo más tarde y eso es lo que hice.

En cuanto al sabor, tenía a mano un poco de jugo de limón (o puedes usar vinagre), azúcar, sal, salsa de soja y pimienta negra. Mientras la salsa hervía a fuego lento, verifiqué el sabor y agregué todo lo que sentí que necesitaba. Creo que esta es la mejor manera de obtener el sabor exacto que estás buscando. También puedes usar ají y ajo si quieres, yo no los usé.

Supongo que la salsa de ciruela es uno de esos alimentos raros que tienen en común la cocina asiática y la americana. Sin embargo, estoy seguro de que es más común en Asia que en Estados Unidos.

Crecí bastante familiarizado con la salsa de ciruela porque se hace mucho en el sur, ya que allí crecen muchas ciruelas silvestres. Mi mamá es muy buena escogiéndolas cada temporada y siempre se las arregla para hacerlo cuando están perfectas, un poco dulces y un poco agrias. Luego hace una salsa con ellos picando y hirviendo a fuego lento en la estufa. Por lo general, lo tenemos encima de la carne: ternera, pato o pollo.

Estoy fuera de casa y una vez compré salsa de ciruela lista en la tienda, pero la salsa de ciruela fresca es definitivamente mejor. Y cuando lo haces fresco, siempre puedes jugar con los ingredientes y hacerlo tan dulce o amargo como quieras, lo que no es posible con el ready-made. drtroubles 20 de septiembre de 2011

¿Alguien ha tenido éxito en hacer su propia salsa de ciruela? ¿Hay algún consejo que puedas dar?

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Comentarios:

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