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Receta de pastel de calabacín y ciruela

Receta de pastel de calabacín y ciruela

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¡Este pastel de calabacín y ciruela, cubierto con azúcar de canela es una forma deliciosamente inteligente de gastar lo último de la cosecha de finales de verano!

12 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 250g de calabacín rallado
  • 235 ml de aceite vegetal
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 220 g de azúcar morena clara
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250 g de harina común
  • 120 g de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 700g de ciruelas picadas
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela en polvo

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 10 minutos ›Listo en: 1 hora 25 minutos

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Forre 2 moldes para pan con papel de hornear o rocíe con aceite en aerosol.
  2. Batir el calabacín rallado, el aceite, el azúcar en polvo, el azúcar morena, los huevos y el extracto de vainilla en un tazón hasta que estén bien mezclados. Combine la harina común, la harina integral, el bicarbonato de sodio, la sal, 1 cucharadita de canela y el polvo de hornear en un recipiente aparte. Poco a poco, revuelva la mezcla de harina en la mezcla de calabacín hasta que esté combinado; incorporar las ciruelas picadas. Con una cuchara, vierta la mezcla de la torta en los moldes preparados.
  3. Mezcle 1 cucharada de azúcar granulada y 1 cucharadita de canela en un tazón pequeño; espolvorear sobre las tortas de pan.
  4. Hornea en el horno precalentado hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar en las latas durante 10 minutos antes de retirar para que se enfríe completamente sobre una rejilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(18)

Reseñas en inglés (16)

por Alice's.Restaurant

Lo hice exactamente como la receta y estamos encantados con los resultados. Esta es mi nueva receta para el pan de calabacín. Yo era escéptico de todo el azúcar, pero con 3 tazas de harina, se hacen 2 hogazas de pan de buen tamaño. No demasiado dulce, y las ciruelas son una buena adición.-23 de agosto de 2014

por Anni

Agregué 1/2 cucharadita de nuez moscada a la harina y 1/8 a la cobertura desmenuzada y sustituí el aceite por puré de manzana y ¡esto es EXCEPCIONAL! ¡Probar muchas recetas diferentes debido a un jardín de rendimiento excesivo y esto se hará nuevamente! ¡Gran receta! -25 de septiembre de 2014

por Raynee Gutting

He hecho muchos panes dulces, y este fue realmente uno de los mejores. Lo único que hice diferente a la receta fue usar aceite de coco en lugar de aceite vegetal y agregar un poco más de canela y un poco de clavo. Los bordes eran crujientes y dulces, el interior húmedo y casi como un pudín de las ciruelas. ¡¡Tan bueno!! Mis compañeros de cuarto y yo devoramos media hogaza antes de que se enfriara.-13 de junio de 2016


3 huevos grandes
250 ml (9½ onzas líquidas) aceite de girasol
350 g (12 onzas) azúcar glas
350 g (12 onzas) calabacines (o tuétano pequeño), rallado
165 g (5½ oz) harina común
165 g (5½ oz) harina de trigo sarraceno
1 cucharadita rasa Levadura en polvo
2 cucharaditas rasas bicarbonato de sodio
1 cucharada rasa canela molida
175 g (6 onzas) Pasas
150 g (5 onzas) nueces picadas

Necesitará 2 latas de pan de 900 g (2 lb).


El pan en todas las formas es algo que era un alimento cotidiano a medida que crecía. Cuando tiene que hacerlo o elige estar libre de gluten, ya no es tan fácil comprar panes en la tienda o en la panadería y las opciones, si las hay, suelen ser muy limitadas. Pero hacer tu propio pan no tiene por qué ser complicado y cuando horneas el tuyo no hay aditivos extraños ni azúcar innecesario. ¡Este pan semidulce de calabacín / calabacín requiere algunos ingredientes, pero es muy fácil de hacer y sabe delicioso para el desayuno!

El calabacín agrega una humedad al pan que a veces es difícil de crear cuando se hornea sin gluten y vegano. También agrega un sabor realmente interesante que encuentro un poco sabroso y suave.

No suelo utilizar mezclas de harina sin gluten, ya que tienden a contener principalmente una variedad de almidones. En su lugar, mezclo algunas harinas diferentes cuando horneo para lograr la consistencia y el sabor que quiero. Me gusta agregar harina de almendras a mis panes para darle un sabor a nuez, pero se puede cambiar a más harina de trigo sarraceno y de arroz, y la leche de almendras se puede reemplazar por leche de arroz para una alternativa sin nueces.

El trigo sarraceno es naturalmente libre de gluten, y en realidad ni siquiera es un grano, sino una semilla. La investigación ha demostrado que puede ayudar a mantener limpio el sistema cardiovascular y prevenir enfermedades cardíacas, ya que los flavonoides del trigo sarraceno tienen un impacto positivo en nuestro colesterol. En comparación con los panes de trigo, también tiene un efecto más positivo en nuestra presión arterial y los niveles de insulina, manteniéndolos nivelados en lugar de aumentarlos. Por lo tanto, puede ser una mejor opción para las personas con diabetes.

Agregué algunas especias secas que para mí son sabores de otoño. El jengibre, el clavo y el cardamomo tienen una connotación cálida para mí y le dan un poco de sabor a este pan. El jengibre en sí mismo es excelente para el sistema inmunológico y tiene propiedades antiinflamatorias que también lo hacen perfecto para épocas más frías.


Golosinas adecuadas

Si bien las verduras pueden hacer que estos pasteles sean un poco más virtuosos que sus contrapartes tradicionales sin verduras, estos son ciertamente pasteles adecuados: dulces, cubiertos con glaseado y simplemente pidiendo una taza de té junto y tal vez una segunda rebanada después de todo.

Me costó un poco decidir qué hacer primero, pero como mi jardín actualmente produce calabacines más rápido de lo que podemos comerlos, decidí probar el pan de calabacín y semillas de amapola con glaseado de lavanda. Hice un par de pequeños ajustes, ya que usé margarina en lugar de mantequilla, para mantener el pastel parve, y reduje a la mitad la cantidad de glaseado para tratar de limitar un poco la ingesta de azúcar de Kipper (una tarea inútil, en realidad). ¡Pensé que todavía quedaba mucho glaseado!


Principalmente hornear

Esta es otra receta adecuada para el clima aburrido fuera de temporada que ha caracterizado la mayor parte de agosto: este pastel, del sitio web de BBC Good Food, hecho con un calabacín crecido en exceso y algunas avellanas frescas forrajeadas, tiene el calor de la nuez moscada y la canela, y la dulzura de pasas sultanas en lugar de mucha azúcar.

No he tenido un año particularmente bueno en el huerto. Lo que una vez fue un triángulo de tierra que recibía luz solar por la tarde, ahora es un rincón oscuro y frío del jardín que recibe mucha menos luz, ya que los árboles de nuestros vecinos se están volviendo cada vez más grandes. Sin embargo, los calabacines han producido suficiente fruta para mantenernos bien abastecidos, aunque no se acerca al exceso que hemos tenido en años anteriores. El calabacín que utilicé para esta receta es uno que se escondió debajo de una hoja hasta que fue demasiado grande para llamarlo calabacín. Después de sacar las semillas y escurrir el exceso de humedad en un paño de cocina, se necesitaba la cantidad justa para la receta (350 g). & # 65279 & # 65279.


Cobnuts frescos


¡Ladrón de avellanas!
Aunque me quejo por la sombra de los árboles de nuestros vecinos y los culpo de nuestra mala cosecha, me han proporcionado algunas de las avellanas que se utilizan en esta receta. También logramos obtener algunos del pequeño avellano retorcido en nuestro jardín, antes de que esta ardilla se los llevara a todos, y mi esposo regresaba de su caminata matutina con los bolsillos llenos de lo que parecen cobnuts, que se encuentran en un parque local.

Nueces frescas sin cáscara
Una de las ventajas de las avellanas realmente frescas es que no tienen la piel marrón gruesa que debe quitarse antes de su uso. Una vez que hube pelado las nueces para la receta, las corté en trozos grandes y luego las asé durante 10 minutos para acentuar el sabor. Luego los usé en lugar de las nueces en la receta. Este fue el único cambio que hice, además de exprimir parte de la humedad de los calabacines rallados gruesos. Incluso después de esto, descubrí que el pastel tardó 75 minutos en cocinarse, en lugar de la hora sugerida en la receta.

Cualquier bizcocho que contenga frutas o verduras frescas ralladas corre el riesgo de resultar demasiado denso y de textura muy compacta debido al exceso de humedad, pero este bizcocho resultó muy bien. No fue tan ligero como el pastel de calabacín y limón que hice en mayo, pero creo que es el siguiente mejor intento de obtener un pastel de textura ligera, hasta ahora. La miga del bizcocho todavía tenía una textura elástica y la fruta y las nueces estaban bien dispersas. Las motas verdes de la piel del calabacín todavía se podían ver en algunos lugares, ¡lo que siempre me gusta ver! También me gustaron los trozos grandes de avellana; por lo general, corto las nueces un poco más finas que esta, pero aquí el crujido contrastaba bien con las pasas masticables.

4 comentarios:

¡Tienes suerte! ¡Agarré algunas de nuestras avellanas cuando las ardillas comenzaron a golpear los árboles y ninguna de ellas tenía una nuez bien formada adentro! Los hemos tenido antes y han estado bien, pero este año las ardillas estaban muy ansiosas.

Qué suerte encontrar nueces. También me encantan las avellanas, así que este pastel suena ideal y se ve muy sabroso. Una excelente forma de utilizar calabacines.

Me gusta esa combinación de frutos secos y calabacines. Los calabacines son plantas maravillosas: parecen esforzarse mucho incluso si las condiciones están en su contra. En mi caso, la negligencia ha dado lugar a algunos tuétanos y debería haber hecho algunos pasteles en lugar de rellenarlos todos. Me encontré con algunas nueces finas esta mañana, pero lamentablemente fue en el supermercado local y no en el parque.

Oh, sí, qué gran combinación, como ya ha dicho Phil, ¡un gran pastel también para el exceso de calabacines! Karen


Hacer, hacer y gastar

Hoy tenemos una publicación invitada de la encantadora Ruth de Clarendon Spark & ​​# 8211 & # 8217 estamos un poco atrasados ​​en publicarla (¡Ups!) Pero espero que todavía puedas encontrar los ingredientes en la temporada & # 8230

Vivo literalmente a tiro de piedra de Queens Road Allotments en Clarendon Park, al sur de Leicester. Me han fascinado las asignaciones desde que me mudé a la zona y no podía esperar la oportunidad de echar un vistazo al interior, así que aproveché la oportunidad de ir a su día de puertas abiertas y vender productos.

Inmediatamente me cautivó el lugar y pasé más de una hora explorando las parcelas, tomando fotos y hablando con los adjudicatarios. Puede encontrar más información sobre este pequeño oasis de tranquilidad verde en mi artículo, Queens Road Allotments, en mi blog de Clarendon Spark.

Salí de la venta de productos agrícolas con una excelente cosecha de golosinas y estaba decidido a hacerles justicia con algunas sabrosas marcas que realmente capturan el final de la temporada de verano.

Estas dos recetas son simples, rápidas y una excelente manera de mostrar un exceso de magníficos ingredientes de cosecha propia & # 8230

HACER: Limonada de Mora

Los arbustos de zarzamora estaban por todas partes en las parcelas, creciendo entre todas las parcelas y repletos de brillante fruta madura. Esta receta oportuna es simple en sí misma, pero el resultado es súper sabroso y realmente refrescante. Sirva su limonada en frascos de mermelada para obtener puntos extra de hipster y decore con mucho hielo, rodajas de limón fresco y moras enteras.

Si quieres emborracharlo, puedes agregar unos cuantos tragos de vodka a la mezcla y tendrás un cóctel casero de limonada de moras.

  • 20-30 moras
  • Jugo de 3 limones
  • 150 g de azúcar en polvo
  • Agua mineral sin gas o con gas.
  • Cocine a fuego lento el jugo de limón y el azúcar juntos en una sartén a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que el azúcar se haya disuelto, luego deje que la mezcla se enfríe.
  • Agregue las moras y mezcle todo junto, luego cuele a través de un colador
  • Pon el "cordial" en una jarra junto con un poco de hielo y agrega agua hasta que la bebida sea tu concentración preferida.

HORNEAR: Pastel de manzana, ciruela y calabacín

Soy un gran admirador de los pasteles sencillos estilo hogaza que tienen un toque ligeramente sabroso.

El uso de harina de trigo integral en esta receta le da al pastel resultante una calidad de pan satisfactoria, y una rebanada grande con una taza de té lo convierte en un estimulante sustancial a media tarde. Si lo prefiere, puede usar harina blanca con levadura en su lugar y rociar un poco de glaseado cítrico por encima para obtener un postre más delicado.

La belleza de esta receta es que puede usar prácticamente cualquier combinación de frutas y verduras dependiendo de la temporada y de lo que tenga a mano. La adición de una mezcla de especias le da a todo el pastel un sabor cálido, picante y ligeramente otoñal.

Estaba un poco impaciente para burlarme de mi pastel y cortarlo mientras aún estaba caliente, por lo que se ve un poco desaliñado en la foto & # 8211 ¡dejarlo enfriar por completo te dará una rebanada más ordenada!

  • 70g de manzana rallada
  • 70g de ciruela rallada
  • 70g de calabacín rallado
  • 250 g de mantequilla ablandada
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 3 huevos grandes
  • 250g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de especias mixtas.
  • Precaliente su horno a 180C / 160C ventilador / gas 4 y engrase y forre un molde para pan de 2 libras
  • Batir la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, el bicarbonato y la mezcla de especias, luego agregar la fruta rallada (sí, ¡es así de fácil!).
  • Vierta la mezcla en el molde y hornee por 45 minutos o hasta que al insertar un pincho salga limpio.

Estas recetas rústicas e increíblemente sencillas son una excelente manera de mostrar frutas y verduras de cosecha propia, y saber que los ingredientes clave que utilicé habían sido producidos con amor al otro lado de la calle me enorgulleció más al compartir estas marcas.

Espero que disfrutes de estas recetas tanto como yo y que sean un gran escaparate para tu propia cosecha cosechada a mano.

¡Gracias Ruth! Y solo un recordatorio de que puede encontrar más de sus palabras e imágenes en Clarendon Spark

Y para otra idea sobre cómo consumir moras con un toque adulto, eche un vistazo a la receta de Blackberry Gin de E & # 8217s


Usando el exceso: receta de pastel de médula

En mi publicación anterior sobre cómo guardar las semillas de tuétano / calabacín, mencioné que el tuétano que tenía estaba pasando de maduro a demasiado maduro. No tenía planes en particular de comerme el tuétano & # 8211 nos gustan mucho los calabacines, pero pensé que, dado que la variedad se anunciaba como un calabacín, sería tan insípido como un tuétano. Estaba feliz de usarlo como un vivero de semillas, pero cuando quité las semillas, me pareció un desperdicio tirarlo al compost. Si a las gallinas les gustaban los calabacines / calabacines, se los habría dado, pero son pájaros extrañamente quisquillosos, así que me quedé con kilos y kilos de carne comestible.

Probé frito una rebanada y juzgué que estaba bien y no tan sabrosa como sus hermanos menores, pero ciertamente no estaba mal. Sin embargo, la piel dura y # 8211 es comestible pero dura, así que tenía que desaparecer. Usé la mitad para hacer un horneado de comida reconfortante con queso y tocino (una variación de esta receta de la India pero con queso mixto & # 8211 parmesano y jarlsberg & # 8211 porque eso & # 8217 es todo lo que teníamos y también hace queso de cabra me gip) & # 8211 tomé un poco anoche y tendremos el resto esta noche con chuletas de cerdo en salsa de tomate. La otra mitad, solía hacer un pastel de calabacín / tuétano.

Receta de pastel de tuétano / pastel de calabacín

Ingredientes
1 huevo grande (utilicé 2 medianos ya que nuestras niñas aún no son grandes)
200 g de azúcar en polvo
100 g de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
300g de calabacín / tuétano, rallado grueso

300g de harina con levadura
75 g de nueces finamente picadas
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura en polvo

Receta
1. Engrase un molde de pan de 2 libras mejor que yo y precaliente el horno a 180 ° C / marca de gas 4.

2. En un tazón, mezcle todo el primer lote de ingredientes (los húmedos & # 8211 huevos, mantequilla, calabacines & # 038 vainilla, más el azúcar) y en otro tazón más grande, mezcle el segundo lote de ingredientes (el secos & # 8211 harina, nueces, canela, levadura en polvo).

3. Poco a poco, mezcle la mezcla húmeda con la seca hasta que se forme una masa húmeda. Vierta en el molde para pan engrasado y colóquelo en el horno precalentado durante aproximadamente una hora & # 8211 hasta que esté dorado en la parte superior y cocido por completo (consulte con una brocheta si es necesario).

4. Dejar enfriar en la lata. O haz lo que hice y trata de sacudirlo sobre un cable de enfriamiento, y agradece que hayas tomado fotos de él luciendo genial en la lata, antes de que se partiera por la mitad con todos los temblores & # 8230 No, en realidad, no & # 8217t hagas eso . Espere a que se enfríe un poco, luego sáquelo de la sartén. Et voila!

¿Has hecho esto? Qué pensaste? ¡Me encantaría escuchar tus pensamientos!


¡Un delicioso pastel de chocolate dulce con una patada! Este es un pastel de chocolate adecuado para adultos, no demasiado dulce con mucho chocolate amargo oscuro y una rica ganache de chocolate que complementa el picante del chile. Lo que es más, consume un montón de calabacines sobrantes. ¿Qué podría ser mejor? & # 8230 bueno, podrías derramarlo en & # 8230

Continuando con la temática de horneado del calabacín, pero esta vez con una opción salada. Este es un pan delicioso para comer en él, con ensaladas o como lo estoy haciendo ahora mismo, mojando en un tazón de salsa boloñesa recién hecha. Los trozos de queso son una característica agradable y funcionan muy bien con el sprint & # 8230


Principalmente hornear

Hace un tiempo que me interesan los pasteles salados, pero parece que nunca he tenido la oportunidad de hacer uno. Mientras intento bajar de peso, luego de la partida de CT (aunque no está relacionado con eso, excepto que no necesito hornear tanto ahora), ha llegado el momento de pensar en comer menos azúcar. FB también se ha preocupado por comer demasiados alimentos azucarados en el trabajo, por lo que cualquier nueva dirección en la repostería también la beneficiará, al hacer que sus loncheras sean más saludables.

Cake Salé ha ido creciendo en popularidad en Francia desde hace algunos años, y aunque la combinación clásica de sabores es Jamón y Aceitunas, hay docenas de deliciosas combinaciones que suenan en las recetas en Internet. ¡Cualquier cosa que tenga, siempre que no esté demasiado húmeda, se puede hornear en un sabroso pastel! Una rebanada de Cake Salé servida con una ensalada es un almuerzo ligero de verano, o sírvala junto con una sopa fuerte con sabores complementarios como una comida de invierno más abundante. Hugh Fearnley-Whittingstall sugiere rebanadas finas como bocadillos antes de la cena y también me parece una comida transportable ideal, ya sea para picnics de verano o condimentada cálidamente y servida mientras estás parado alrededor de la hoguera, viendo los fuegos artificiales y celebrando el frustrado de la trama de la pólvora. . Si te gusta la comida sabrosa para el desayuno, entonces estos pasteles también deberían quedar bien, ya que son tan versátiles que ¡acabo de tomar una pequeña porción con mi café de la noche!

Mi sabroso pastel se hizo principalmente para ayudar a demoler la montaña de calabacines, ya que dejamos que algunos crezcan mientras estábamos fuera, parece que no podemos ponernos al día y volver al punto en el que podemos recoger calabacines pequeños. Basé mi receta vagamente en esta de The Kitchn, que a su vez fue adaptada de un artículo y una receta del NY Times. Hice algunas adaptaciones más para adaptarme a los ingredientes que tenía en el armario de la tienda y para darle un sabor más completo. También 'traduje' los ingredientes a pesos métricos:

225g de calabacín rallado grueso (con piel), salado con 1 cucharadita de sal y dejado escurrir mientras se prepara la masa.

225 g de harina común
2 cucharaditas de polvo de hornear
mucha pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano seco
3 huevos grandes
80 ml de leche
80 ml de aceite de oliva virgen extra
50 g de queso feta desmenuzado
unas ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas
5 aceitunas verdes rellenas de ajo, cortadas por la mitad y en rodajas
unos 50g de piñones para esparcir encima

Después de mezclar la harina, el polvo de hornear, la pimienta y el orégano en un bol grande, se batieron los huevos con el aceite y la leche hasta que se fusionaron. Los ingredientes húmedos se mezclaron con los secos, luego se doblaron el queso, las aceitunas y las hojas de tomillo. Por último, se removió el calabacín escurrido, después de presionar bien para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. La masa se transfirió a una lata de pan de 2 libras forrada con pergamino para hornear, se niveló y se espolvoreó con piñones. El pan se horneó a 180 ° C durante aproximadamente 1 hora; la receta original sugería 45 minutos, ¡pero mi molde para pan es ancho y profundo, por lo que la cocción tomó un poco más de tiempo!

Realmente disfruté este sabroso pastel. El queso feta le dio un sabor salado, pero el sabor predominante provino de las aceitunas con ajo y el aceite de oliva virgen extra muy verde y herbáceo, una ocasión en la que un buen aceite hace una gran contribución. Al igual que con los muffins de calabacín dulce que hice recientemente, el sabor del calabacín fue insignificante, pero agregan humedad y contribuyen a la apariencia con las motas verdes de la piel. ¡Estoy deseando probar más combinaciones de sabores en el futuro! Como dice Hugh F-W en su artículo de The Guardian: ¡mantén las mismas proporciones de harina, huevos, grasa y líquido, y juega todo lo que quieras con los otros complementos!


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