Recetas tradicionales

Sartén de melocotón crujiente con jengibre y nueces

Sartén de melocotón crujiente con jengibre y nueces


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Soy un fanático de un melocotón fresco. Normalmente, recomendaría comerse uno justo encima del fregadero para atrapar las gotas, a menos que prefieras ensuciarte y tenerlo en la cara (¡tu decisión!).

Según mi amigo agricultor Ben Scholl, cuyos melocotones adoro tanto, se llaman "melocotones de fregadero". Bien llamado.

Pero a veces, compra más melocotones de los que puede consumir correctamente en un período de tiempo razonable, y necesita hacer algo con ellos. Necesitas hacer esta sartén de melocotón crujiente con jengibre y nueces.

Y debe compartirlo, porque de lo contrario podría consumir más de lo que debería en un período de tiempo razonable. (Realmente no resolví ningún problema aquí, ¿verdad? Hmm.)

COMPRAR MELOCOTONES LOCALES Y FRESCOS

No puedo enfatizar lo importante que es usar los mejores melocotones locales para esta receta. No vale la pena hacer esto con nada más que melocotones frescos y de temporada. (Por cierto, los melocotones locales que utilicé, que tienen un tono un poco más rojo de lo que estás acostumbrado a ver, son una variedad llamada "Rich May").

Es raro que los melocotones lleguen a los supermercados en su máxima expresión floral y aromática. Esto se debe a que los melocotones locales generalmente se recolectan cuando están maduros y viajan distancias más cortas sin una refrigeración excesiva, lo que puede alterar su sabor y consistencia.

Dicho esto, si los melocotones no crecen en su área, busque melocotones que provengan de lo más cerca posible de usted. Elija los que huelan fragantes y sin muchos hematomas visibles. Si todavía están duros cuando los compra, déjelos en la encimera durante unos días hasta que se ablanden.

HARINA DE AVENA Y DONDE ENCONTRARLA

Aunque podría hacer su propia harina de avena pulverizando los copos de avena en un procesador de alimentos, la mayoría de los supermercados también venden harina de avena. Una de mis marcas favoritas es Bob's Red Mill.

A menudo lo combino con harina común para todo uso, y agrega un sabor a nuez que a menudo es bienvenido en los productos horneados.

No sustituiría esto por copos de avena, afectará la cobertura. Si no puede encontrar harina de avena o no quiere hacer la suya propia, continúe y sustituya la misma cantidad de harina para todo uso.

CÓMO HACER ESTE MELOCOTÓN CRISP

Para la asamblea aquí, no me molesto en pelar los melocotones, y hay algunas razones para esto. Aplico esta regla en general a los productos con piel: si sé de dónde vienen y cómo los cultiva el agricultor y / o he comprado productos orgánicos, no me preocupo por los pesticidas en la piel.

También soy un poco vago, así que eso también pesa. También creo que los humanos estadounidenses somos demasiado rápidos, en general, para arrancar la piel de las frutas y verduras que nos beneficiarían. (No se preocupe, no voy a abogar por comer cáscaras de plátano en el corto plazo).

Usé sal marina rosada del Himalaya porque me gusta la forma en que interactúa en las recetas: parece ser más sabrosa además de los beneficios que el consumo regular imparte al cuerpo (contiene muchos oligoelementos como calcio, magnesio, etc. ).

Pero no se preocupe si no lo tiene. La sal de mesa también funcionaría bien.

¡Deje enfriar antes de servir!

Después de hacer esto, es crucial dejarlo reposar durante al menos una hora antes de sacarlo de la sartén de hierro fundido. Si no lo hace, la carne crujiente se volverá pegajosa y los jugos correrán alrededor de la sartén. Confía en mí; Por lo general, también estoy impaciente por estas cosas, pero vale la pena esperar por esta.

Además, si no tiene un molde de hierro fundido de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro, le recomendaría un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas, o posiblemente uno cuadrado de 8 pulgadas, y verifique el tiempo después de 25 a 30 minutos.

SERVIR CON UNA CUCHARA DE HELADO

Creo firmemente que los postres de frutas horneados siempre requieren una bola de helado, preferiblemente de vainilla (el mejor papel de aluminio para el postre, sin duda alguna). Pruebe el helado de vainilla francés de Elise.

MÁS POSTRES DE MELOCOTÓN:

  • Melocotón Galette
  • Postre de duraznos
  • Pastel de melocotón a la antigua

Melocotón quebradizo

Cuando los melocotones están en temporada, no hay nada que anhele más que este melocotón crujiente. Nuez, avena, jugosa y dulce, es fácil de hacer y absolutamente deliciosa.

Esto puede ser un sacrilegio, pero a lo largo de los años, cada vez me interesan menos los postres de chocolate y cada vez me obsesionan más con los de frutas. Y ahora mismo, las patatas fritas de frutas & # 8211 como esta receta de melocotón crujiente & # 8211 son mis favoritas. Son TAN fáciles de combinar, dejan brillar los productos de temporada y, para mí, no hay nada más delicioso que un crumble de nuez y avena con jugosas frutas horneadas y una bola de helado de vainilla.


Resumen de la receta

  • 3 tazas de duraznos frescos en rodajas
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 1 taza de nueces picadas (opcional)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 ½ tazas de harina con levadura, o según sea necesario
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de azúcar sin refinar, o al gusto

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Revuelva los duraznos con jugo de limón en un tazón para evitar que la fruta se dore. Transfiera a una sartén de hierro fundido y agregue 1 1/2 taza de azúcar blanca, nueces y 1 cucharadita de canela. Llevar a ebullición suave, revolviendo con frecuencia.

Batir la harina con levadura, 1/2 taza de azúcar blanca, azúcar morena y 1 cucharadita de canela en un tazón. Agregue la mantequilla derretida a la mezcla (la masa debe parecerse a la avena cocida). Vierta la masa sobre el relleno de melocotón caliente en la sartén con 2 cucharadas de trozos de mantequilla y espolvoree con azúcar sin refinar.

Hornee el zapatero en el horno precalentado hasta que la cobertura esté dorada, aproximadamente 30 minutos.


Zapatero de melocotón y nuez de jengibre

Peach Cobbler es un postre básico del sur. No se sabe cuántas porciones tomé en todos los años que viví en Mississippi. Tantas comidas de verano terminaron con una porción junto con un helado de vainilla. Ciertamente, es menos frecuente en Nueva York, ¡así que solo hago el mío cuando me apetece!

Para darle un pequeño giro a lo tradicional, ¡esta receta presenta uno de mis sabores favoritos y jengibre ndash! Me he enamorado completamente del jengibre en algún momento de los últimos años. Lo usamos a menudo para cocinar, pero también me encanta el toque de sabor picante que agrega a los postres. ¡No pude resistirme a agregar un poco a algunos melocotones dulces!

Cuando horneo con una mezcla de especias (como Chai Spice Bundt Cake o Spiced White Chocolate Blondies), no dudo en usar jengibre molido. Pero para esta receta, recomiendo usar jengibre fresco para obtener el mejor sabor. El jengibre molido simplemente no te da el mismo sabor. Afortunadamente, el jengibre fresco suele ser fácil de encontrar y relativamente económico. Y puedes guardarlo durante bastante tiempo en el congelador. ¡Solo sácalo y ralla lo que necesites!

Yo también soy un gran admirador de este aderezo de zapatero y rsquos. Primero usé una cobertura de galleta de azúcar morena en un zapatero con otro favorito, Brown Sugar Apple Cobbler. ¡Cambiar el azúcar regular por azúcar morena hace una gran diferencia! El sabor es el complemento perfecto para el relleno dulce y ligeramente picante.

Debo decir que de todas las variaciones de Peach Cobbler que he probado, esta es mi favorita. ¡El sabor es simplemente increíble! Mi forma favorita de servirlo es tibio con un poco de crema batida azucarada. Pero ya sea que lo coma así, a temperatura ambiente, con helado o directamente del refrigerador, ¡todo está bien!

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Melocotón quebradizo

Cuando llega el final del verano, también lo hacen libras y libras de excelentes melocotones a excelentes precios. Si bien los duraznos han inspirado muchos postres decadentes, la grandeza de un durazno se evidencia en los postres más simples. Un durazno crujiente es uno de los postres menos exigentes que puede hacer. No hay masa de pastel para extender, no hay una olla de fruta hirviendo en la estufa y no hay que jugar con las proporciones de horneado específicas. En cambio, las rodajas de durazno se recubren con azúcar, almidón de maíz y harina antes de sentarse solas por un tiempo para extraer algo de humedad. Todo lo importante se lleva a cabo en el horno: la harina y el almidón transforman el agua liberada por los melocotones en un almíbar pegajoso y espeso, los melocotones se rompen en gajos suaves y las nueces y la avena se doran para crear una maravillosa riqueza de nueces. Solo requiere 10 minutos de tiempo práctico, este Peach Crisp permite que los duraznos hagan el trabajo pesado para que usted no tenga que hacerlo. Así que arroje nuestro Peach Crisp al horno, levante los pies y asegúrese de tener un poco de helado de vainilla para acompañarlo.


Sartén de melocotón crujiente para dos

Este saludable melocotón crujiente es un postre de verano fácil repleto de jugosos melocotones y un aderezo de avena crujiente que no contiene gluten. Horneado en una mini sartén de hierro fundido, este puede ser el postre más lindo que he probado en mucho tiempo.

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¡Feliz primer día de verano! ¡El verano es sinónimo de columpios en el porche, días largos, los melocotones más dulces de Carolina del Sur que uno pueda comer y el zapatero de melocotón!

Encontrar una receta para un zapatero de melocotón saludable que sepa bien puede parecer infructuoso, pero hay esperanza. ¡Esta receta obtiene un poco de sabor extra del jengibre fresco, el arce y la canela y un crujido irresistible de una cobertura de avena con mantequilla!

Si me conoces, sabes que AMO la temporada de duraznos. Los melocotones son un alimento básico del verano del sur. Lo he dicho antes, pero siento que la vida se mueve a una velocidad vertiginosa en estos días. Los primeros melocotones de la temporada me trasladan a una época y un lugar más sencillos.

En el pasado, recuerdo a mi abuela comprando un celemín de melocotones varias veces durante el verano. Ella podría conseguirlos de un hombre que pasó por la casa con todo tipo de frutas y verduras en su camioneta. La canasta era de madera y se sujetaba con alambre. Podemos comer unos melocotones y pelar y congelar el resto. Ella & rsquod cocinar un poco ese fin de semana & ndash simplemente guisado con azúcar y servido con galletas.

Me doy cuenta de que esto me hace parecer anciano. Yo no. Probablemente fue a finales de los 80. Crecí en una parte muy rural del país, así que las cosas puede tener ha sido un poco más lento. Teníamos supermercados, pero la abuela obtenía nuestras frutas y verduras de nuestro pequeño huerto al costado de la casa o directamente de los agricultores la mayor parte del tiempo. Pero estoy divagando y maldita sea

Este mes estamos celebrando el cumpleaños de Recipe Redux con un montón de mini postres. ¡Dulce! Como siempre, busqué inspiración en lo que ya tenía a mano y en algunos de mis ingredientes favoritos. Se me ocurrió esta mini sartén de durazno crujiente como un postre simple que está listo para el horno en menos de 10 minutos.

Así que este es mi primer zapatero, crujiente o desmenuzado del verano. Aunque ya no comeré mucha avena por las mañanas, tengo un bote enorme en la despensa que necesito usar.

Usé la avena integral para hacer una harina sin gluten para ayudar a crear una textura más crujiente. Para hacer esto, simplemente tome copos de avena enteros y púlselos en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén molidos y tengan una consistencia similar a la harina. Usé el Nutri-Bullet y me tomó solo unos segundos.

¿La mantequilla? La mantequilla lo hace crujiente. Supongo que podrías usar aceite de coco frío, pero me gusta el sabor y la textura crujiente que proporciona la mantequilla. ¡Es solo una cucharada y el infierno se vuelve loco!

Compré estas pequeñas sartenes hace un tiempo, pero en realidad no las había usado. Ahora me he enamorado de ellos, así que será mejor que crea que esta no será la última vez que veas a estas bellezas. ¡Tengo todo tipo de ideas girando!

Esta receta de melocotón crujiente se puede duplicar o cuadriplicar fácilmente. Use moldes si no tiene estos mini-sartenes en su casa. También puedes hacerlo en una sartén de tamaño normal, pero ¿dónde y qué diversión hay en eso?


Sartén de melocotón crujiente con jengibre y nueces

Cuando tenga antojo de melocotones, pero tenga más de lo que puede comer solo, considere el Skillet Peach Crisp con jengibre y nueces. Siempre que sea posible, se debe hacer todo lo posible para comprar melocotones cultivados localmente, que se cosechan a mano cuando están más maduros y frescos. Si conoce al productor, puede estar seguro de que no se usaron pesticidas, lo que agrega los beneficios adicionales para la salud y el ahorro de tiempo de mantener la piel mientras crea esta sartén. Asegúrese de incorporar harina de avena en su mezcla si puede y, si se siente aventurero, agregue también sal marina rosada del Himalaya.

Conclusiones clave:

  • Utilice melocotones locales frescos y asegúrese de elegir los que huelan fragantes y no tengan hematomas visibles.
  • Combinar harina de avena con harina común para todo uso agregará un toque de nuez a este plato u otros productos horneados.
  • El melocotón crujiente de la sartén debe prepararse preferiblemente en una sartén de hierro fundido y debe enfriarse al menos una hora antes de servir.

& # 8220Pero a veces, compras más melocotones de los que puedes consumir correctamente en un período de tiempo razonable, y necesitas hacer algo con ellos. Necesitas hacer esta sartén de melocotón crujiente con jengibre y nueces. & # 8221

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Sobre Scott

Scott es el director general de Jerry's Kitchen. Escribe en blogs sobre comida, restaurantes y catering. Bala Cynwyd, Rey de Prusia, Reunión de Plymouth, Malvern, Main Line, Filadelfia, South Jersey, Condado de Bucks.


Sartén de jengibre y melocotón crujiente

¡Presentamos tu nuevo postre favorito para el verano! Esta receta incluye melocotones jugosos en pasta de vainilla, azúcar morena y jengibre recién rallado. La cobertura está hecha con avena, jengibre molido y copos de coco crujientes. Sirva esto caliente con helado de vainilla & # 8230 ¡Es posible que nunca vuelva a un melocotón crujiente normal!

Usé jengibre recién rallado y jengibre molido en esta receta. El jengibre fresco está en el relleno y el jengibre molido está en la cobertura de la miga. El jengibre es un complemento muy agradable para el melocotón. Casi lo hace un toque sabroso y no demasiado dulce. El jengibre no es abrumador, solo un sutil toque de sabor.

¿Soy solo yo o los postres saben mejor en una sartén? ¡Esto también hace que sea fácil de transportar, llevar afuera o (un día) traer a amigos & # 8217! La próxima vez incluso puedo intentar asar a la parrilla el crujiente, como lo hicieron en esta receta de Southern Living.

¡Espero que pruebes esto! Si le gusta (o tiene sugerencias de mejora), deje un comentario a continuación. ¡Me encantaría que etiquetaras a @anchoredbaking y #anchoredbaking en Instagram para poder ver tus postres!


Metoda

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Resumen de la receta

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 duraznos grandes (2 1/2 libras), pelados y cortados en gajos de 1/2 pulgada
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
  • Pizca de sal
  • 1 taza de galletas de jengibre trituradas

Precaliente el horno a 400 ° C. En una sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue los duraznos y cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, 8 minutos. Agregue 1/4 taza de azúcar morena y el jugo de limón y cocine hasta que los duraznos estén ligeramente caramelizados, aproximadamente 5 minutos raspe en una fuente para hornear de 1 1/2 cuarto.

Mientras tanto, en un procesador de alimentos, tritura la harina y la sal con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y azúcar morena hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Agrega las galletas de jengibre trituradas y pulsa 2 o 3 veces, solo para incorporar las galletas.

Presione la cobertura en grumos y espolvoree sobre los duraznos. Hornee en el centro del horno durante unos 15 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujee. Deje enfriar un poco, luego sirva.


Mantenga las sobras de melocotón crujiente en el refrigerador. Cuando esté listo para recalentar, puede calentar en el horno a 350 durante 10-15 minutos. Para todos mis amigos impacientes (incluido yo mismo), también se puede recalentar en el microondas.

Bob & # 8217s Red Mill tiene todos los elementos esenciales para hornear que necesito para que este melocotón esté crujiente. Desde harina integral, avena orgánica, hasta azúcar de coco y azúcar de caña. ¡Solo necesito traer los melocotones y Bob & # 8217s se encarga del resto de la fiesta!

Si probaste este crujiente de durazno vegano, avísame en los comentarios a continuación y comparte una foto usando #mindfulavocado. ¡Me encantaría saber de ti! ¿Quieres ver más recetas? ¡Dejemos que & # 8217s se vuelvan sociales! ¡CONÉCTATE CONMIGO en Facebook, Twitter, Instagram o Pinterest para ver lo que estoy cocinando actualmente!


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