Recetas tradicionales

Recetas de Aceitunas

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Hola a todos, soy Misya, o Flavia Imperatore, tengo 34 años, estoy casada con Ivano y la madre de Elisa, soy napolitana, amante de los viajes, la buena comida y la excelente compañía.


Aceitunas rellenas

En la batidora picar el asado, pasar a un bol y mezclar con el parmesano, si la masa está muy dura añadir una cucharada del huevo batido, ten en cuenta que la masa aún debe quedar consistente.

Coge una aceituna a la vez y con un cuchillo afilado córtalas en espiral hasta llegar un momento antes del fondo.

Pon una pequeña parte del relleno de carne en el centro.

Cerrar la espiral intentando devolverle la forma a la aceituna.

Preparamos 3 platos, en uno ponemos la harina, en el segundo ponemos el huevo batido con una pizca de sal y en el tercero ponemos el pan rallado.

Pasar las aceitunas primero por la harina luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Poner el aceite en una sartén y llevarlo a temperatura (el aceite debe estar caliente pero no hirviendo).

Sofreír las aceitunas de a poco, cuando estén doradas sacarlas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.


Recetas

Esta ensalada espectacular es una comida deliciosa, sin carne y abundante. Ras el hanout, es una mezcla legendaria de condimentos del norte de África cargada de especias embriagadoras y aromáticas, los sabores perfectos para la coliflor asada al horno.

Tabil es una mezcla de especias tunecina que consiste en una sabrosa y fragante mezcla de cilantro, alcaravea y comino. El pollo en esta ensalada se sazona abundantemente con esta sabrosa mezcla de especias antes de cocinarlo, se desmenuza en trozos tiernos del tamaño de un bocado y se cubre con una cama colmada de rúcula bebé (junto con otras adiciones muy sabrosas).

Estos deliciosos hongos cremini marinados son un excelente refrigerio o un acompañamiento para su próxima comida al aire libre o reunión. Piense en los condimentos de esta receta como un punto de partida y ajústelos o sustitúyalos según sus preferencias personales.


Método

  • Caliente el aceite de oliva o de colza en una sartén grande de base pesada. Agrega la cebolla y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el apio y los pimientos y cocine durante 5 minutos más.
  • Agregue las salchichas y fría las salchichas durante 5 minutos, luego agregue el ajo, las especias y el tomillo seco y continúe cocinando durante 1 - 2 minutos o hasta que se liberen los aromas.
  • Vierta el vino y use una cuchara de madera para eliminar cualquier residuo adherido a la sartén. Agregue los tomates enlatados y el tomillo fresco y cocine a fuego lento. Desmenuza en el cubo de caldo y revuelve.
  • Cocine por 40 minutos. Agregue los frijoles y cocine por otros cinco minutos. Retire las ramitas de tomillo, sazone con pimienta negra y sirva.

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Aceitunas en el plato: cuántas cosas se pueden hacer

por Cristina Gambarini Colaborador

De norte a sur son muchos los platos que se pueden preparar con aceitunas, desde salsas para pasta hasta carnes, desde focaccia hasta ensaladas. Aquí hay cinco recetas y algunos consejos.

Ya sean verdes o negros, las aceitunas además de ser una excelente base para un aperitivo, pueden convertirse en un auténtico ingrediente para cocinar pescados, carnes, primeros platos o ensaladas de verduras o cereales. Sin embargo, no todos son iguales: cada plato corresponde a un tipo específico de aceituna, en salmuera o en aceite, más dulce o más sabrosa. Aquí entonces cinco recetas todo para probar.

Ensalada Pantelleria

Para esta ensalada rápida y fácil de hacer, necesitas sabrosas aceitunas negras. Hervir 3 patatas y cortarlas en rodajas. En un bol, combine las patatas, los tomates para ensalada en rodajas, una cebolla roja tropea, unas hojas de albahaca, las aceitunas picadas, una cucharada de alcaparras desaladas y 4 filetes de caballa escurridos. Condimente todo con aceite de oliva virgen extra, orégano y sal.

Espaguetis con tomate, aceitunas y pan rallado dorado

Plato típico de la tradición siciliana, elaborado con tomates cherry y el agregado de pan rallado que se dora con un poco de aceite y un diente de ajo. Empiece por dorar los tomates en aceite y ajo, agregue unas aceitunas negras sin hueso y picadas, cocine por diez minutos y luego agregue el pan rallado que ha dorado en un poco de aceite y un diente de ajo. Cuece los espaguetis en abundante agua con sal y justo antes de que estén cocidos escurrimos y metemos en la olla con los tomates y terminamos de cocinarlos junto con la salsa. Sirve con un poco de albahaca picada.

Focaccia de escarola y aceitunas negras

Esta focaccia es parte de la tradición sureña y se puede preparar con harina 00 o, mejor aún, con una harina integral o en todo caso menos refinada que 00. Preparar la focaccia de la forma habitual, mezclando 500 g de harina con 10 g de levadura de cerveza, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, 400 ml de agua. Deje que la masa suba durante la noche. Mientras tanto, preparar el relleno: limpiar y cortar la escarola, dejar secar en una sartén con aceite, un diente de ajo y un filete de anchoa desalado. Asegúrate de que se seque toda el agua que ha dejado la ensalada, agrega las aceitunas Taggiasca sin hueso y apaga. A continuación, extienda la masa en dos discos, uno un poco más grande que el otro, y forre una bandeja de horno previamente engrasada con este último. Rellena con el relleno de escarola, cierra con el otro disco de masa y pincela la superficie con un poco de aceite. Hornee a 200 ° durante unos veinte minutos y luego sirva.

Besugo de Liguria

Las aceitunas taggiasca, originarias de la zona de Imperia, son indispensables para este plato. La receta también es apta para otro tipo de pescados, como la lubina, el pargo rojo o el rodaballo. En una bandeja de horno forrada con papel especial, coloca el filete de pescado, añade las patatas cortadas en rodajas, los tomates cherry partidos por la mitad, unos piñones, las aceitunas y hornea todo a 180 ° durante unos 20 minutos. Antes de servir, condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra no demasiado afrutado.

Ensalada de espelta con berenjena, aceitunas y pimientos

Una propuesta fresca, que también se puede hacer con otros cereales, como la cebada o la quinua, para los intolerantes al gluten. Se prepara en pocos minutos y es un plato sabroso y muy nutritivo. Hervir la espelta en abundante agua con sal, escurrir y enjuagar con agua fría. Por separado, en una cacerola, sofreír los ajos en tres cucharadas de aceite, agregar la berenjena y el pimiento cortado en trozos pequeños y cocinar hasta que las verduras se ablanden. En este punto agrega unas almendras en rodajas y las aceitunas, verdes o negras, como prefieras, lo importante es que estén dulces y no ácidas. Condimentar con sal, decorar con muchas hojas de albahaca y añadir las verduras de espelta. Sirve la ensalada tibia o fría.


Aceitunas Ascolane, la receta original de la región de Marche

Para preparar el Aceitunas ascoli de acuerdo a receta original de Marche, comience por enfrentar el Olivos con un cuchillo de cocina: hacer un corte en espiral a partir del tallo.

Coloque las espirales de pulpa así obtenidas en un recipiente con agua fría levemente salado por unas pocas horas.

Dorar el carnes Juntos con verduras y cuando estén dorados agregar un poquito vino blanco seco Y sal.

Cocine por otros 20 ', luego retire del fuego, pase por una picadora de carne y condimente con nuez moscada.

Disfruta el huevo y el queso asegurándose de que la masa quede blanda.

Forma una bola con una pizca de esta masa y rebobina la espiral que dejaste reposar en el agua sobre ella.

Entra en el Harina y luego enhuevo previamente batido y ligeramente salado, finalmente en el pan rallado.

los Aceitunas ascoli deben tener una forma ligeramente ovalada y ser un poco más grandes de lo que eran originalmente.

Freír unos pocos a la vez para no bajar la temperatura del aceite.

Usa mucho aceite de oliva virgen extra y mueva las aceitunas de vez en cuando.

Cuando el Aceitunas ascoli ellos tendrán un buen color dorado escúrrelos sobre pajita o papel absorbente y sírvelos calientes: Aceitunas ascoli preparado de acuerdo con el receta original de Marche están listos para ser degustados.


7 & # 8211 Sandwich con mousse de atún y robiola, alcaparras, aceitunas y ensaladas

Calorías totales: 910 kcal // Calorías por persona: 450 kcal

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rebanadas de pan de centeno de 40 g cada una
  • 60 g de atún natural
  • 40 g de ensaladas mixtas
  • 5 g de alcaparras
  • 10 g de aceitunas negras

Para la mousse de atún y robiola:

  • 60 g de atún natural
  • 100 g de robiola
  • orégano al gusto
  • perejil al gusto
  • tomillo al gusto
  • albahaca al gusto
  • 5 g de alcaparras
  • 10 g de aceitunas negras
  • Sal al gusto
  • pimienta según sea necesario

Miércoles, 30 de marzo de 2016

Aperitivo vegetariano

Ingredientes para el Aperitivo Vegetariano - Porciones 4 personas:

  • 100 g de zanahorias
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de apio Verona
  • 100 g de remolacha Cotta
  • 100 g de tomate
  • 100 g de pepino
  • 1 manojo de apio
  • 1 taza de vinagreta de salsa
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 limón
  • Vinagre
  • Sal y pimienta.

Las zanahorias peladas y ralladas deben condimentar con aceite y agregar limón, sal y pimienta. Después de eso, pelar y rallar el apio nabo y condimentarlo con mayonesa. Pelar la remolacha, cortarla en rodajas o en cubitos y espolvorear con un poco de vinagre. Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas y bañarse con otro poco de vinagre. Disponer todas estas verduras en forma de estrella sobre el plato alternando por colores, y servelas bien frescas.