Recetas tradicionales

Ensalada de Uvas Rojas y Feta

Ensalada de Uvas Rojas y Feta


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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1 libra de uvas rojas sin semillas, cortadas a la mitad
  • 5 onzas de verduras mixtas
  • 6 onzas de queso feta

Direcciones

En un tazón grande, mezcle el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agregue uvas, verduras y queso feta y mezcle bien.

Valores nutricionales

Porciones6

Calorías por porción171

Grasa total 11g 16%

Azúcar13gN / A

Saturadas 5g25%

Colesterol 25 mg 8%

Proteína5g10%

Carbohidratos 16g 5%

Vitamina A125μg14%

Vitamina B120.5µg8%

Vitamina B 60,2 mg 10,4%

Vitamina C 6 mg 10%

Vitamina D0.1µgN / A

Vitamina E 0,9 mg 4,5%

Vitamina K44μg55%

Calcio 157 mg 16%

Fibra1g4%

Folato (alimento) 20µgN / A

Equivalente de folato (total) 20 µg 5%

Hierro 0,7 mg 3,9%

Magnesio 14 mg 4%

Monoinsaturados 5gN / A

Niacina (B3) 0,5 mg 2,6%

Fósforo 118 mg 17%

Poliinsaturados 0,7 gN / A

Potasio 213 mg 6%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 18,3%

Sodio 316 mg 13%

Tiamina (B1) 0,1 mg 7,6%

Zinc 0,9 mg 6,1%

¿Tiene alguna pregunta sobre los datos nutricionales? Haznos saber.

Etiquetas


Resumen de la receta

  • 2 1/2 tazas de agua
  • 3/4 taza de lentejas francesas o marrones
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharaditas de miel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3/4 taza de nueces, tostadas y picadas
  • 1 1/2 tazas de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
  • 1 tallo de apio, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
  • 2 onzas de queso feta, desmenuzado (1/2 taza)
  • Sal gruesa y pimienta molida

En una cacerola pequeña, hierva el agua. Agregue las lentejas, reduzca a fuego lento y cocine con tapa hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el vinagre de vino tinto, el jugo de limón y la miel. Incorpora el aceite de oliva. Agregue las lentejas, las nueces, las uvas, el apio y el tomillo. Agrega queso feta. Sazone al gusto con sal y pimienta.


Ensalada de espinacas con uvas tostadas, queso feta y nueces

No he estado de humor para ensaladas tanto desde que llegó el otoño. Los alimentos reconfortantes y las sopas ocuparon su lugar en el menú cuando las temperaturas comenzaron a bajar.

Entonces, la madre naturaleza se confundió y resurgieron temperaturas parecidas al verano. No me estoy quejando. Me tomaré tantos días soleados y de 80 grados como ella quiera darme.

Con esas temperaturas más cálidas vino un antojo de ensalada, así que ayer recorrí el refrigerador para ver qué se me ocurría. Tenía los ingredientes adecuados para una ensalada sabrosa: hojas tiernas de espinaca, uvas, queso feta y nueces.

Sin embargo, quería algo un poco diferente y pensé que tostar las uvas haría de esta una ensalada decididamente de otoño. Fue una buena elección, ya que tostar fruta aporta mucho sabor y concentra la dulzura.

Las uvas, mezcladas primero con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico, se vuelven extra dulces y picantes. Cuando las uvas calientes se combinan con el queso feta, las nueces tostadas y las espinacas, las hojas de espinacas se marchitan un poco y no se necesita aderezo adicional.

Deglutí esta ensalada más rápido que una mujer embarazada hambrienta en su tercer trimestre (¡oh, espera & # 8230 eso & # 8217 soy yo!) Y deseé tener más. Intentalo. Verás lo que quiero decir.


Ensalada de arándanos con queso feta, uvas y cebollas rojas

Esta ensalada de arándanos combina dos de mis frutas favoritas, arándanos y uvas rojas. Me encanta la forma en que sus sabores dulces se mezclan con el queso feta picante y la cebolla roja picante.

También me encanta que el aderezo sea ligero: un poco de aceite de oliva, miel, jugo de limón recién exprimido y pimienta negra molida. Siempre dejo de lado el vinagre para que los diferentes sabores realmente se destaquen.

Creo que esta es una ensalada perfecta para el almuerzo o la cena, en cualquier época del año. Mi forma favorita de comerlo es al aire libre en el patio, con un vaso de agua con gas.

¡Y mis arándanos favoritos son los que cultivo en mi jardín cada verano! Si no ha intentado cultivarlos, lo recomiendo encarecidamente, siempre que tenga un jardín que reciba al menos seis horas de pleno sol al día. Prácticamente no necesitan mantenimiento, pero los cubre con una red para evitar que los pájaros se los coman. Eso no es gran cosa, y vale la pena.

Para descubrir lo fácil que es cultivarlos, puede seguir mis sencillas instrucciones. Luego, simplemente puede pasear afuera en verano, recoger los arándanos y meterlos en su tazón (¡y en la boca!).


Usted puede Sustituir absolutamente el feta por otros quesos. Por supuesto, entonces no sería una ensalada de tomate, pepino y queso FETA, pero el queso azul y el queso de cabra también funcionan de maravilla y son igual de deliciosos (¡usé queso azul en mi video!)

Las opciones de queso pueden ser muy personales y le animo a que mezcle el ambiente “griego” o “mediterráneo” con otras opciones.

Ahora bien, no recomendaría ir con queso rallado con esta ensalada. El queso blando o los trozos de mozzarella funcionarían mejor por razones de textura y sabor.


BENEFICIOS DE LAS UVAS

Las uvas son tan satisfactorias y deliciosas por sí solas, ¡pero también son perfectas para mezclar en ensaladas, sándwiches, batidos y en mi deliciosa receta caprese de uva!

¿Sabía que el 99 por ciento de las uvas de mesa cultivadas comercialmente en los Estados Unidos son de California? Durante generaciones, los productores de todo California han estado cosechando uvas completamente maduras, listas para picar y mezclar con sus recetas favoritas.

Pero, ¿sabía también que las uvas de todos los colores & # 8211 rojo, negro y verde & # 8211 son una fuente natural de antioxidantes y otros polifenoles y son una excelente fuente de vitamina K.

Básicamente, lo que estoy tratando de decir es que los amo. Las uvas son un snack súper saludable, ideal para comer en cualquier momento y lugar.

Los bocadillos son la principal forma en que utilizo uvas frescas.
¡Lo siguiente que me gusta hacer con las uvas es preparar esta deliciosa Ensalada Caprese de Uvas!

Por suerte para ti, es posible que te hayas topado con la ensalada de uva más perfecta. Seriamente. ¡Esta es la cosa!


Ensalada de pollo con miel, uvas y queso feta

Oh hombre. ¡Tan bueno! Agradable y ligero. Nunca antes había probado la baya de trigo, pero debo decir que ahora soy un fan. Usé una vinagreta de limón y la agregué al aceite y la miel. ¡Resultó genial!

¿POR QUÉ he esperado tanto tiempo para hacer una ensalada de pollo en Filipinas? A veces llego muy tarde al juego. Y a veces es como todo el tiempo.

Esta ensalada es mi vida ahora mismo. Las texturas, los sabores y la cantidad perfecta de vinagreta de limón, miel dulce y ligera & # 8230

Una cosa con la que luchamos aquí en Filipinas es la cocina. Cocción caliente, calentada y a alta temperatura. Nuestro horno tiene una llama. Un verdadero fuego vivo. HACE CALOR. Además, ya hace un bajillón de grados y una humedad del ciento cincuenta por ciento todo el día todos los días, así que es divertido.

Para agregar al drama, somos una familia sin microondas (¿dos personas cuentan como una familia?), Lo que realmente quiero disfrutar, excepto que no tener una forma rápida de calentar la comida generalmente desencadena una cadena de eventos, comenzando con encender el horno & # 8211 & gt picor extremo & # 8211 & gt mal humor & # 8211 & gt problemas de cabello & # 8211 & gt recurriendo a cereales fríos y leche. La buena noticia de todo esto es que tienen unos cereales realmente deliciosos en nuestro pequeño supermercado Rustan's al final de la calle (hola, granola de frutas tropicales con enormes racimos de coco) y la otra buena noticia es que me encantan los cereales. Período.

Pero el cereal hace una herida profunda cuando descubro que Bjork ha estado ignorando la deliciosa comida de hombre que dejé en el refrigerador en pequeños recipientes individuales para sus almuerzos y eligió cereal para el almuerzo. ¿Qué? ¿Los recipientes individuales de sopa de calabaza con nueces y manzana no son buenos para el hombre? Lo que.

Esta es nuestra vida real. Con un refrigerador lleno de comida, come granola de frutas tropicales solo para evitar el calor de la cocina. Hmmph.

Luego entramos en este ciclo horrible de ancianos casados ​​en el que llego a casa del trabajo y lo interrogo sobre lo que comió en el almuerzo y me molesta que haya tomado un tazón de cereal en lugar de mi sopa de calabaza empaquetada individualmente con un recipiente separado de coberturas de nuez y manzana. Somos esa gente. Ok, yo soy esa persona.

Oh, Dios mío, chicos. ¿POR QUÉ esperé tanto tiempo?

Hice esta ensalada de pollo con uvas y el ciclo de los ancianos casados ​​de "qué comiste en el almuerzo" se rompió de inmediato. A los dos nos encantó. Hizo el suyo en una envoltura, luego un sándwich y luego dos envolturas más con queso extra. Me comí el mío en un tazón grande como ensalada. Con queso extra. Y, por cierto, encontrar queso feta en Filipinas es como encontrar oro puro. Ha sido una semana feliz en esta casa.

Si tiene acceso a verduras frescas, limpias y crujientes como las espinacas tiernas, arroje un puñado allí también, ¿sí? Confía en mí & # 8211 será delicioso. Me recuerda a esta ensalada. Extraño las espinacas. & lt & # 8211 Archiva que debajo de las cosas que & # 8217 sólo dirás una vez en tu vida.

¿La ensalada? Hacía frío. Fue refrescante. Era masticable, crujiente y dulce. Se estaba llenando y era comida para hombres. Er, al menos, tanto como queso feta y miel, limón y uvas en una ensalada pueden ser alimento para hombres. ¿Sí? Sí. La mejor parte: se puede guardar en el frigorífico en recipientes individuales para que sea más fácil de comer, NO SE REQUIERE CALENTAR. Ahorra tiempo, ahorra sudor, nos ahorra & # 8230.


Ensalada de Fresas con Vinagreta de Limón Dijon

Esta ensalada de fresa es cargado con sabor, textura y nutrientes de origen vegetal. Sin embargo, es mínimo y súper simple de hacer.

Las fresas frescas, jugosas y maduras son, por supuesto, un importante jugador en esta ensalada, pero no son las únicas estrellas de rock.

Las uvas rojas y jugosas y las nueces confitadas combinadas con los arándanos secos y el queso feta ofrecen texturas y sabores increíbles que literalmente se derriten en la boca.

Puede comprar nueces confitadas en mercados especializados, pero si desea ahorrar un poco de dinero y hacerlas, ¡es simple!


Ensalada tibia de lentejas con uvas, queso feta y menta

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Las uvas rojas son el elemento sorpresa en esta versión para clima frío de una clásica ensalada mediterránea. Crean pequeñas explosiones de dulzura en cada bocado. Sirva sobre una cama de espinacas tiernas, si lo desea.

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 puerros, partes blancas y verde claro en rodajas finas (1 3/4 tazas)
  • 2 cucharadas vinagre de jerez
  • 2 cucharaditas mostaza de grano entero
  • 1 17.6 oz. paq. lentejas cocidas, partidas suavemente o 2 tazas de lentejas cocidas
  • 1 1/2 tazas de uvas rojas, cortadas por la mitad
  • 1/4 taza de pistachos tostados picados
  • 3 cucharadas menta finamente picada
  • 3 cucharadas perejil finamente picado
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado

Preparación

1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue los puerros y cocine de 7 a 9 minutos, o hasta que estén tiernos y traslúcidos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y agregue el vinagre de jerez y la mostaza.

2. Combine las lentejas, la mezcla de puerros, uvas, pistachos, menta y perejil en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta, si lo desea, y cubra con queso feta desmenuzado.


Para darle un toque especial a esta ensalada de verduras rellena de frutas, hice un vinagreta de frambuesa con vinagre balsámico de frambuesa. Este vinagre balsámico le da al aderezo final un toque de frambuesa y se adapta a la fruta incluida en esta ensalada. Incluir aceite de oliva virgen extra y otras especias ayuda a realzar el sabor.

¿No tienes vinagre balsámico de frambuesa? Prueba mi receta de aderezo para ensaladas mediterráneo.

Esta es una ensalada perfecta para incluir en la dieta mediterránea. Incluya como guarnición junto con pescado o pollo y verduras o como comida al incluir pollo picado.


  1. Ponga a hervir 2 1/2 tazas de agua en una cacerola mediana. Agrega las lentejas. Reduzca a fuego lento y cocine por unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Escurre las lentejas y enjuaga con agua fría. Dejar de lado.
  2. Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Picar las nueces. Cortar las uvas a la mitad. Corta el apio en rodajas finas. Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón para servir.
  3. Para preparar el aderezo, mezcle el vinagre de vino tinto, el jugo de limón y la miel. Incorpora lentamente el aceite de oliva. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle. Sazone con sal marina de grano fino, si lo desea.

Adaptado de Martha Stewart Everyday Food

publicado por Haley sobre 14 de octubre de 2011

10 comentarios en & ldquoReceta de ensalada de lentejas, queso feta, uva y nueces & rdquo

¡esto se ve fantástico! ¡Yo también he estado buscando una manera de cambiar mi uso de lentejas! ¡Gracias!

Sé que esta es una publicación antigua, ¡pero la hice anoche y me encantó! ¡Gracias!

Hola Haley,
¡Hice esto hoy para el almuerzo y fue genial! Agregué algunas cebolletas (ya que están en temporada en este momento) y supo delicioso.
Muy rápido, fácil y sencillo. Como tú, siempre estoy en busca de nuevas y emocionantes formas en que la gente use las lentejas. Así que gracias por poner esto y tomar algunas fotos. Definitivamente haré este de nuevo.

Esta receta es fantástica. Ya lo he hecho dos veces. En ambas ocasiones también agregué una manzana picada (para que quede crujiente) y sustituí los piñones tostados en una sartén en lugar de las nueces. Los sabores y texturas son increíbles. Mi ensalada tipo picnic favorita.

También una nota, asegúrese de no cocinar las lentejas por mucho tiempo, es mejor que estén firmes en esta receta. Tampoco rocíe las lentejas calientes con agua fría. Arruiné algunas lentejas al hacer esto y me quedé sin nada más que las cáscaras de los frijoles, el interior estaba en el fregadero jajaja. Si quieres dejar correr agua fría, pásala por tu mano para que gotee suavemente, no directamente.

¡Excelentes consejos, Lane! Me alegro de que te haya gustado la ensalada. ¡Necesito hacerlo de nuevo en algún momento yo mismo! La idea del piñón suena realmente deliciosa.

¡Tan delicioso! Hice esta noche para cenar / almorzar mañana y literalmente no tomó nada de tiempo. Bono: un chef amigo mío se detuvo mientras se enfriaba, probó un bocado y exigió saber qué era, ¡jajaja! Me encanta el consejo sobre el apio de barra de ensaladas que definitivamente irá por ese camino la próxima vez. (¡Y habrá una próxima vez!)


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