Recetas tradicionales

Big Cheese Truck: exclusivo queso a la parrilla de DC en un camión de comida

Big Cheese Truck: exclusivo queso a la parrilla de DC en un camión de comida


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Queso asado exclusivo de D.C. en un camión de comida

"El queso asado solía ser su sándwich favorito", señala El gran queso sitio del camión. "¿Qué pasó? Creciste. ¿No es hora de que tu sándwich también lo haga?" ¿Entonces que significa eso? Queso de Cowgirl Creamery y pan de Lyon Bakery. The Thrilled Cheese (queso cheddar chipotle con jalapeño y guacamole sobre masa madre) tiene para ser un atractivo, pero Cherry Glen puede ser la verdadera vocación del camión, algo que rara vez ha visto: un queso asado con chèvre y mermelada de higos de limón.


Soy Todd Wilbur Hacker crónico de alimentos

Durante 30 años he estado deconstruyendo los alimentos de marca más emblemáticos de Estados Unidos para hacer las mejores recetas originales de clones para que las use en casa. Bienvenidos a mi laboratorio.

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El sur de California, el lugar de nacimiento de las famosas hamburguesas de McDonalds, Carls Jr. e In-n-Out Burger, es el hogar de otra próspera cadena de hamburguesas que abrió su primera tienda en 1952. Lovie Yancey pensó en el nombre perfecto para el 1/3 de libra. hamburguesas que vendía en su hamburguesería de Los Ángeles: Fatburger. Ahora con más de 41 unidades en California, Nevada, y mudándose a Washington y Arizona, Fatburger se ha convertido en el favorito de los críticos gastronómicos, ganando los honores de "mejor hamburguesa de la ciudad" con regularidad. El secreto es la sal condimentada que se usa en la hamburguesa de ternera. Y no hay salsa de tomate en la versión normal, solo mayonesa, mostaza y salsa. Reemplace la carne molida con pavo molido y acaba de clonar la popular hamburguesa de pavo de Fatburger.

Jerrico, Inc., la empresa matriz de Long John Silver's Seafood Shoppes, comenzó en 1929 como un puesto de hamburguesas de seis taburetes llamado White Tavern Shoppe. Jerrico fue iniciado por un hombre llamado Jerome Lederer, quien vio cómo las trece unidades de Long John Silver disminuían a la sombra de la Segunda Guerra Mundial a solo tres unidades. Luego, con determinación, comenzó a reconstruir. En 1946 Jerome inauguró un nuevo restaurante llamado Jerry's y fue un gran éxito, con crecimiento en todo el país. Luego se arriesgó en lo que sería su empresa más exitosa en 1969, con la apertura del primer Fish 'n' Chips de Long John Silver. El nombre se inspiró en Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991 había 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes en treinta y siete estados, Canadá y Singapur, con ventas anuales de más de $ 781 millones. Eso significa que la compañía posee alrededor del 65 por ciento del negocio de mariscos de servicio rápido de $ 1.2 mil millones.

Esta receta de clon puede ser para toda la hamburguesa, pero cualquiera que sepa sobre Tommy's va allí porque le encanta el chile que está en la hamburguesa, y esa es la parte de este clon que buscan. Resulta que es una vieja receta de chili con carne creada en 1946 por el fundador de Tommy, Tommy Koulax, para su primer puesto de hamburguesas en la esquina de Beverly y Rampart Boulevards en Los Ángeles. Al agregar la combinación correcta de agua, harina, caldo y especias a la carne, podemos crear una salsa de chile espesa, sin tomate, digna de los miles de millones de estudiantes universitarios del sur de California que hacen de las tomas nocturnas un hábito de cuatro años. Y si no vives cerca de una de las dos docenas de establecimientos de Tommy, aún puedes recibir un galón del famoso chili de Tommy. Pero espero que realmente te gusten las cosas, porque pagarás alrededor de 70 dólares por el empaque de hielo seco y el envío nocturno. Y no espere ver los ingredientes en la etiqueta (¡diablos!) Ya que el chile viene empaquetado en una jarra de mostaza del tamaño de un galón.

Descripción del menú: "Hecho fresco a pedido, con aguacates maduros y selección de tomates, jalapeños, cilantro, cebollas rojas y jugo de limón fresco. Suficiente para compartir".

Esta cadena mexicana informal de 160 unidades es un guacamole agradable para la mesa que puedes duplicar fácilmente para tus amigos. Esta es la fórmula básica, pero puede ajustarla libremente para que se adapte a los gustos de su tripulación. También es fácil duplicarlo (o más) para una fiesta más grande, si ese es el plan. Es posible que desee poner los aguacates en el refrigerador durante una o dos horas antes de abrirlos. Este guacamole es mucho mejor cuando está ligeramente frío.

Báñalo todo con este imitador de On the Border's Mexican Mojito.

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Esta cadena de alitas de pollo de rápido crecimiento vende cada una de sus 12 salsas exclusivas en el restaurante porque muchas de ellas funcionan muy bien como salsa para untar o acompañar una variedad de obras maestras caseras. Esta receta de salsa Buffalo Wild Wings Caribbean Jerk es una de las favoritas por esa razón (en la parte superior de la lista con Spicy Garlic como el más vendido de la cadena), así que pensé que sería un clon útil que no requiere que lo llenes. sube la freidora para hacer alitas de pollo. Puede usar esta salsa en pollo a la parrilla, cerdo, costillas, salmón o cualquier cosa que se le ocurra que se beneficiaría de los sabores agridulces y picantes que provienen de un baste estilo isleño.

Descripción del menú: "Camarones tiernos y crujientes con una salsa de chile dulce y picante que tiene la patada perfecta".

Este fue otro trabajo para el tamiz de micropantallas. Enjuagar la mayonesa de una cucharada de esta deliciosa salsa de chile revela exactamente lo que esperaba: trozos de sambal. Los chiles picados que estaban allí, ahora desnudos, en el fondo del colador, se parecían al tipo de pimiento rojo que se usa en la salsa de chili sambal. Y dado que también había trozos de ajo allí, estaba claro que la salsa de ajo con chile rojo brillante que se encuentra cerca de los alimentos asiáticos en su mercado es el ingrediente secreto perfecto para la mezcla ardiente que se usa en este plato popular del menú de aperitivos de Ruby Tuesday. . Una vez que prepare la salsa, prepare un poco del empanizado secreto para los camarones y continúe con la fritura. Puede usar manteca o aceite aquí, pero creo que la manteca funciona mejor y no apesta la casa. Las cosas sin grasas trans son una bomba. Una vez que todos los camarones estén fritos hasta que estén bien dorados, cubra con cuidado los chupones con aproximadamente la mitad de la salsa y luego sirva el resto de la salsa a un lado para mojar, como se hace en el restaurante.

Si comienza a preparar sopa de frijoles negros por la mañana con otras recetas, tiene suerte de estar sorbiendo sopa a la hora del almuerzo. Esto se debe a que la mayoría de las recetas requieren frijoles secos que deben rehidratarse durante al menos un par de horas, y muchas recetas dicen "durante la noche". Pero, ya sabes, el mañana está demasiado lejos cuando estás deseando sopa en este momento. Entonces, para esta receta de clon solicitada a menudo, aceleré el proceso incorporando frijoles negros enlatados, en lugar de los secos. De esa manera, una vez que hayas cortado todas las verduras, estarás listo en aproximadamente una hora. La versión del viernes de esta sopa tiene un sabor ligeramente ahumado que se duplica fácilmente aquí con solo un poco de saborizante de humo líquido concentrado que se encuentra en la mayoría de los supermercados. Solo asegúrese de obtener el tipo que dice "sabor a nogal".

Cualquiera que ame Olive Garden probablemente también sea un gran admirador de la canasta sin fondo de palitos de pan calientes y con ajo que se sirven antes de cada comida en la enorme cadena informal italiana. Supongo que los palitos de pan se prueban y luego se envían a cada restaurante donde se hornean hasta que se doren, se untan con mantequilla y se espolvorean con sal de ajo. Conseguir el pan perfecto para una buena receta de palitos de pan de Olive Garden fue complicado: probé varias cantidades diferentes de levadura en harina para todo uso, pero luego me decidí por harina de pan para dar a estos palitos de pan el mismo mordisco masticable que los originales. El proceso de leudado en dos etapas también es un paso crucial en esta receta casera de palitos de pan de Olive Garden muy solicitada. Consulte también nuestra receta de aderezo para ensaladas italiano Olive Garden.

Más antigua que McDonald's y Burger King, Jack-in-the Box es la quinta cadena de hamburguesas más grande del mundo, con 1.089 establecimientos a fines de 1991 en trece estados de todo el oeste y el suroeste. El restaurante, con sede en San Diego, cuenta con uno de los menús más grandes del mundo de la comida rápida.

Ahora pruebe usted mismo la versión casera del artículo más popular de Jack. El Jack-in-the-Box Taco se ha servido desde el inicio de la cadena, con muy pocos cambios a lo largo de los años. Si eres fanático del Jumbo Jack o cualquiera de los Jack's Shakes, haz clic aquí para ver mis recetas clon.

A principios de los 90, Boston Chicken estaba a la última. Las existencias de la cadena de reemplazo de comidas caseras se dispararon y las filas se llenaron de clientes hambrientos que esperaban para hundir sus dientes en una porción del delicioso pollo rostizado de la cadena. Tan exitosa fue la cadena con pollo, que la compañía rápidamente decidió que era hora de presentar otras selecciones de entrada, la primera de las cuales fue un delicioso pastel de carne de solomillo molido cubierto con salsa barbacoa. Pero ofrecer las otras entradas presentó a la empresa un dilema: qué hacer con el nombre. Los peces gordos decidieron que era hora de cambiar el nombre a Boston Market, para reflejar un menú más amplio. Eso significó reemplazar letreros en cientos de unidades y reestructurar las campañas de marketing. Ese cambio de nombre, más la rápida expansión de la cadena y el crecimiento de otros conceptos similares de comidas caseras hicieron que la empresa cayera en picada. En 1988, la gallina de Boston Market se cocinó y la empresa se declaró en quiebra. Pronto McDonald's intervino para comprar la compañía, con la idea de cerrar muchas de las tiendas para siempre y abofetear a Golden Arches en el resto. Pero ese plan fue descartado cuando, después de vender muchos de los Boston Markets de bajo rendimiento, la cadena comenzó a volar una vez más. Un año después de la adquisición, Boston Market fue rentable, y esas comidas con sabor casero todavía se sirven en más de 700 restaurantes de Boston Market en todo el país.

¿Qué tal algunas de esas famosas guarniciones de Boston Market para acompañar su receta de pastel de carne de imitación? He clonado todos los mejores aquí.

No contiene chocolate. O café. O Coca-Cola. Los rumores sobre los ingredientes de la receta secreta de Skyline Chili abundan en Internet, pero cualquiera puede comprar latas de chili Skyline de la empresa y encontrar los ingredientes que figuran en la etiqueta: carne de res, agua, pasta de tomate, levadura torula seca, sal, especias. , maicena y sabores naturales. Puede confiar en que si el chocolate se incluyera en la receta secreta, la etiqueta lo reflejaría: información importante para las personas con alergia al chocolate. Todo lo que se necesita para recrear el sabor único de Skyline es una mezcla especial de especias fáciles de encontrar más caldo de carne y algunos otros ingredientes no tan inusuales. Deje que el chile hierva a fuego lento durante una hora más o menos, luego sírvalo solo o en una de las sugerencias tradicionales para servir al estilo de Cincinnati (las "formas" en que los llaman) con el chile vertido sobre fideos de espagueti, cubierto con queso cheddar rallado queso y otras cosas buenas:

3 vías: Vierta el chile sobre los espaguetis cocidos y cubra con queso cheddar rallado.
4 maneras: Agregue un par de cucharaditas de cebolla rallada antes de agregar el queso.
5 vías: Agregue frijoles rojos cocidos sobre las cebollas antes de agregar el queso.

Si eres fanático de este abundante plato, también te pueden gustar mis recetas clon para otras sopas y chiles populares aquí.

Descripción del menú: "Costillas de cerdo domésticas marinadas a fuego lento, ligeramente sazonadas con especias Jerk y rociadas con salsa BBQ".

Un sabor isleño en la fórmula secreta de pasta de jerk impregna las costillas mientras se cocinan lentamente a fuego lento. A mitad de la cocción, las costillas se envuelven en papel de aluminio para comenzar un proceso de estofado que ablanda la carne. Y para un gran final, las rejillas se colocan en la parrilla justo antes de servir y luego se bañan con una deliciosa salsa para raspar. Siga las instrucciones para asar a la parrilla aquí y no perderá nada de carne de las costillas que se pegue a la parrilla de la barbacoa. Comience asando las costillas con el lado huesudo hacia abajo para que parte de la grasa de las costillas se derrita en la parrilla. Ahora, cuando voltee las rejillas hacia el lado carnoso, la parrilla estará bien lubricada, lo que le dará hermosas marcas de parrilla en la parte buena y no se pegará. Y no se asuste por todo ese chile habanero incluido en la pasta de jerk. Claro, puede ser uno de los pimientos más picantes del mundo, pero la pasta es muy útil y solo debe detectar un toque de calor en el producto terminado. Si eres un chilihead, sigue adelante y agrega más de uno. Sirve a estos bebés con un lado de mis recetas de restaurantes Top Secret pirateadas 3 por Todd Wilbur.

Nunca conocí un macarrones con queso que no me gustara. Pero hay algunos restaurantes que llevan esta guarnición común a un nivel superior. He comido macarrones con queso con tres o cuatro quesos, y algunos vienen rociados con aceite de trufa. He comido macarrones con queso con pimiento verde, cebolla, perejil y tocino; todo me funciona. Pero en Fleming's Prime Steakhouse, se trata del chipotle. El sabor ahumado del jalapeño distingue a este de los demás y lo convierte en uno de los mejores platos de acompañamiento en la exclusiva cadena de carnes. Para nuestro clon, comenzaremos con una salsa de queso hecha con queso cheddar ahumado. Hay un poco de jalapeño picado y cebolla verde allí, además de un poco de chile chipotle molido. Un buen toque final proviene de la cobertura de pan rallado que está hecha con pan rallado japonés, o panko, que está aromatizado con más chipotle molido. La forma de pasta utilizada en Fleming's se llama cellentani, que parece sacacorchos largos. También puede usar pasta cavatappi, que son sacacorchos más cortos, o simplemente optar por los tradicionales macarrones con codo que se pueden encontrar prácticamente en cualquier lugar.

Encuentre más recetas de imitación de Fleming's Steakhouse aquí.

Los pequeños paquetes rojos de salsa picante viscosa en el gigante de la comida rápida tienen un culto de fanáticos rabiosos que harán lo que sea necesario para tener en sus manos grandes cantidades. Uno de esos fanáticos de la salsa comentó en línea: "¿Hay algún empleado o gerente de Wendy's que me envíe por correo una caja completa de Hot Chili Seasoning? Te juro que esto no es una broma. Me encantan las cosas. Le doy una propina extra a Wendy's trabajadores para conseguir grandes puñados de las cosas ". Bueno, realmente no hay necesidad de dar propina a ningún empleado de Wendy's, porque ahora puedes clonar tanta salsa picante como quieras en tu propia cocina con esta receta ultrasecreta.

Los ingredientes enumerados en el condimento Hot Chili real son agua, jarabe de maíz, sal, vinagre destilado, sabores naturales, goma xantana y extractos de pimentón. Usaremos muchos de esos mismos ingredientes para nuestro clon, pero sustituiremos la goma xantana por gelatina (un espesante) para obtener la consistencia ligeramente pegajosa. Para obtener el sabor y el color naturales, usaremos pimienta de cayena, comino, pimentón y ajo en polvo, luego filtraremos las partículas con un colador de malla de alambre fino después de que hayan aportado lo que necesita la salsa.

Esta receta produce 5 onzas de salsa, la cantidad justa para caber bien en una botella de salsa picante usada, y cuesta solo unos centavos.

Descripción del menú: "Tres tortillas de harina rellenas con pollo marinado, salsa teriyaki, queso Jack, piña, lechuga, tomates y cebolletas".

Si te encanta el dulce sabor del pollo marinado con teriyaki, te gustarán los tacos Yaki Soft en esta cadena de hamburguesas de temática hawaiana. Claro, Islands es famoso por sus hamburguesas, pero muchos también optan por las diversas opciones de tacos suaves, y el que cloné aquí es el más vendido. Después de probar todas las marcas populares de salsa teriyaki en el mercado, descubrí que ninguna tiene las fuertes notas de jengibre de la versión de la cadena, por lo que querrás hacer la salsa desde cero. Lo cual no es gran cosa, ya que es un proceso fácil y terminará con una salsa / adobo teriyaki que es mejor que cualquier versión de la tienda, y puede usarlo en todo tipo de recetas. Cuando compre la piña enlatada, elija la lata de 20 onzas o compre dos latas de 8 onzas. Necesitará tanto, ya que usará los trozos de piña tanto en la salsa como en los tacos (e incluso usará un poco del jugo de la lata en su salsa teriyaki). Al cortar los trozos, tómese el tiempo para cortar cada trozo en cuartos (a lo largo, con el grano) para obtener trozos delgados de piña del tamaño exacto de las cosas que usan en el restaurante. O puede encontrar TIDBITS DE PIÑA de Del Monte más pequeños en jugo de piña 100% 20 oz (paquete de 2) onclick = "window.open (this.href, '', 'resizable = yes, status = no, location = no, toolbar = no, menubar = no, fullscreen = no, scrollbars = yes, dependiente = no, width = 700, height = 700 ') return false "& gt trozos de piña en algunas tiendas (ver Tidbits).

Creé por primera vez el clon de esta receta de estilo cajún en 1994 para el segundo libro de TSR, Más recetas ultrasecretas, pero nunca me han alegrado mucho los resultados. Después de convencer a un gerente de Popeyes para que me mostrara los ingredientes escritos en la caja de la mezcla de frijoles rojos, determiné que la única forma de clonar este con precisión es incluir un ingrediente importante omitido en la primera versión: la grasa de cerdo. Emeril Lagasse, un maestro de la comida cajún, dice, "la grasa de cerdo gobierna", y lo hace. Podríamos obtener la deliciosa grasa ahumada de hacer corvejones de jamón ahumado, pero eso lleva demasiado tiempo. La forma más fácil es cocinar 4 o 5 piezas de tocino, guardar el tocino cocido para otra receta (¡o comérselo!), Luego usar 1/4 de taza de grasa para este truco. En cuanto a los frijoles, busque frijoles rojos (son más pequeños que los frijoles) en dos latas de 15 onzas. Si tiene problemas para rastrear los frijoles rojos, los frijoles rojos serán un buen sustituto.

¿No puedes tener suficientes Popeyes? Encuentra todas mis recetas aquí.

Es oscuro, húmedo y delicioso, y viene en una canasta de pan a su mesa en este restaurante informal de temática francesa de la costa oeste. Ahora el pan de zanahoria más sabroso puede ser tuyo para crear en casa con un par de zanahorias ralladas, melaza, pasas y nueces picadas. Estarás horneando este en el horno durante al menos una hora. Ese debería ser tiempo suficiente para calentar la casa y enviar un aroma increíble a través de cada habitación.

Ahora, ¿qué tal un poco de sopa y el famoso sándwich de queso a la parrilla de Mimi?

Descripción del menú: "Nuestras galardonadas costillas Baby Back se asan a fuego lento, luego se bañan con salsa BBQ Jim Beam Bourbon y se terminan en nuestra parrilla Mesquite".

Cuando su tripulación muerda estos lomos de bebé, saborearán la carne tan tierna y jugosa que se deslizará directamente del hueso. El estofado lento cocina las costillas a la perfección, mientras que el asado rápido agrega el acabado carbonizado y el sabor ahumado. Pero el componente más importante de cualquier costillar decente es una salsa llena de sabor, y esta versión de la salsa ganadora de premios de Roadhouse Grill es buena. Pedí las costillas desnudas (sin salsa) para poder ver si había algún roce detectable agregado antes de cocinar y no encontré nada más que sal y mucha pimienta negra gruesa. Así que esa es la forma en que diseñé la receta y funciona.

Ahora, ¿qué tal un imitador Roadhouse Grill Roadhouse Rita para lavar esas costillas?

Descripción del menú: "Medallones de ternera a la parrilla rociados con glaseado balsámico, servidos sobre fettuccine mezclados con espinacas y salsa gorgonzola-alfredo".

Este elemento del menú se basa en la excelente receta de salsa alfredo de Olive Garden con la adición de queso gorgonzola. La salsa de queso picante funciona bien con la reducción balsámica agridulce rociada sobre los medallones de carne. Busque tres filetes de solomillo de 6 onzas o el corte que prefiera y córtelos en cuatro filetes de 1 1/2 onzas. Golpea con un mazo de cocina y haz esos filetes de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y se asarán hasta el mismo tamaño que los medallones del plato original. Entre el machacado y el ablandador de carne en el condimento de carne, convertirá incluso el corte de carne más barato en un bocado tierno. Construya su plato como se describe a continuación y habrá recreado el sabor y la presentación del plato original, rico, sabroso y satisfactorio.

Consulte aquí para ver increíbles guarniciones de imitación.

Descripción del menú: "Salsa alfredo o marinara recién preparada, servida tibia".

Los palitos de pan suaves que se sirven en Olive Garden (aquí está mi clon) tienen un sabor increíble por sí mismos, pero sumérjalos en una de estas salsas calientes y. fahgeddaboutit. Puede usar estos clones como salsas para mojar o verterlos sobre la pasta de su elección para duplicar una variedad de platos principales disponibles en la cadena. Use la salsa Alfredo sobre Fettuccine y obtendrá Fettuccine Alfredo. Vierta la salsa marinara en Linguine y habrá clonado Linguine alla Marinara de Olive Garden. Prepare sus propios platos agregando salchicha, pollo o lo que tenga a mano para una variedad infinita de comida italiana.

Encuentre más de sus recetas favoritas de imitación de Olive Garden aquí.

Para copiar el burrito más famoso de Taco Bell en casa, primero debe reunir la base carnosa de muchos de los productos más vendidos de la cadena: la carne molida con especias. Mézclelo y otros siete ingredientes sabrosos en una tortilla de harina grande y dóblela usando la misma técnica que se les enseñó a los nuevos reclutas de la cadena. Agregue su salsa picante favorita para un poco de picante, o clone una salsa picante Taco Bell, como la salsa Taco Bell Fire Border con la receta de clon aquí.

Esta receta de puré de papas y salsa de KFC duplica el delicioso bronceado que se vierte sobre puré de papas esponjoso en la cadena de restaurantes Colonel's. Y dado que la receta original contiene MSG (al igual que su pollo), este clon de puré de papas y salsa de salsa fue diseñado con ese ingrediente "secreto". Puede optar por omitir el MSG, que es un aminoácido natural que se encuentra en las verduras y otros alimentos, pero su clon no sabrá como si fuera real sin él. Pruebe también nuestra receta de imitación de ensalada de papa de KFC.

Ah, molleja de pollo. Me tomó más de dieciocho años encontrar una receta que requiriera molleja de pollo, no es que estuviera buscando una. Pero he visto la lista de ingredientes en la caja que viene del proveedor de la salsa cajún de Popeyes, y si vamos a hacer esta bien, creo que debe haber algo de molleja allí. La molleja es un órgano pequeño que se encuentra en la parte inferior del estómago de un pollo, y su carnicero debería poder conseguirle uno. Después de saltear y picar la molleja, se cuece a fuego lento con los otros ingredientes hasta que tenga una salsa sureña espesa y auténtica que combina muy bien con el clon de Popeyes Buttermilk Biscuits, o con cualquier cosa que suplique nadar en sabor puro. Prepárese para disfrutar de la mejor salsa que jamás haya salido de su estufa.

Complete su comida con mi receta de Popeyes Famous Fried Chicken.

Copia exclusiva firmada. ¡Las mejores recetas de imitación de Estados Unidos! ¡Ahorre dinero y sorprenda a sus amigos con copias de carbón culinarias completamente nuevas del Clone Recipe King!

Durante más de 30 años, Todd Wilbur ha estado obsesionado con la ingeniería inversa de alimentos famosos. Utilizando ingredientes cotidianos para reproducir los platos de los restaurantes de autor en casa, Todd comparte sus deliciosos descubrimientos con lectores de todo el mundo.

Ahora, sus sabrosas papilas gustativas han vuelto al trabajo en la tercera entrega de su mega éxito de ventas. Recetas de restaurante ultrasecretas serie, con 150 nuevas recetas sensacionales que desbloquean las deliciosas fórmulas para recrear sus platos favoritos de las cadenas de restaurantes más populares de Estados Unidos. Los planos ultrasecretos de Todd y las sencillas instrucciones paso a paso garantizan un gran éxito incluso para los cocineros novatos. Y al preparar estos increíbles platos de sabor similar en casa, ¡pagará hasta un 75 por ciento menos que comer fuera!

Descubra cómo hacer sus propias versiones caseras de: Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Friday's Crispy Green Bean Fries, Buca di Beppo Chicken Limone, Serendipity 3 Frr Frozen Hot Chocolate, P.F. Chang's Kung Pao Chicken, Max & amp Erma's Tortilla Soup, Cracker Barrel Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake, Olive Garden Breadsticks, Cheesecake Factory Fresh Banana Cream Cheesecake, Carrabba's Chicken Bryan, Famous Dave's Corn Muffins, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Friday's Jack Daniel's Glazed Ribs y mucho, mucho más.

Sencillo. Infalible. Fácil de preparar. ¡Y tan delicioso que jurarás que es real!


Los 26 mejores camiones de comida de Estados Unidos

Si bien ciertas ciudades han surgido como importantes centros de camiones de comida (piense en Austin, Portland y Los Ángeles), no son los únicos lugares donde puede obtener comidas increíbles sobre ruedas. ¡Únase a nosotros en un viaje por carretera de las mejores comidas para llevar de Estados Unidos!

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Roti Rolls, Charleston, Carolina del Sur

Roti Rolls no solo es votado constantemente como el mejor camión de comida de Charleston, sino que durante un tiempo fue el único camión de comida de la ciudad de Carolina del Sur. Sin duda, la "Máquina Verde" es siempre un espectáculo bienvenido en las calles, que sirve roti parathas rellenos con rellenos de inspiración caribeña, asiática e india elaborados con ingredientes cultivados localmente. Piense en el Funky Farmer con verduras locales al curry verde de coco, el Thurman Murman con costilla local estofada y macarrones con queso criollo, y el Shrimpin 'Ain't Easy, con camarones locales en escabeche y chow-chow de judías verdes.

Fava Pot, Washington, D.C.

"Comer sano por una buena causa" es el lema de Fava Pot, una querida camioneta de D.C. que también dio origen a un negocio tradicional. Eso significa que cada compra de falafel de habas sin gluten, gallinas de Cornualles asadas sin antibióticos espolvoreadas con zumaque y el alimento básico vegetariano de Egipto, el koshary (lentejas, arroz, garbanzos y pasta, bañados en salsa de tomate picante) va a la fundadora del fondo, Dina Daniel's. trabajar con huérfanos coptos. Sobre la base de su Valuable Girl Project (un programa de desarrollo que empodera a las mujeres jóvenes a través de tutorías educativas), actualmente patrocina Coptic Girl Rising, que ofrece becas a niñas superdotadas con aspiraciones universitarias.

Khao Man Gai de Nong, Portland, Oregón

Nong Poonsukwattana emigró de Bangkok a Oregón en 2003, con $ 70, dos maletas y una receta increíble para khao man gai. Y resulta que eso es todo lo que realmente necesitaba para abrir una de las operaciones de venta ambulante de alimentos más buscadas en una de las ciudades más obsesionadas con los camiones de comida de Estados Unidos. Nong no solo ha estado en el extremo receptor de la prensa importante y de alto perfil (en todas partes, desde The New York Times hasta el Washington Post, así como CNN, Ted Talks, Eater, Munchies y más), sino que pudo abrir un restaurante también, con la fuerza de un solo plato. Todo lo que los clientes deben hacer es pedir carne blanca u oscura, de pollo de corral hervido a fuego lento en jengibre, ajo y pandan. El pollo se sirve con un caldo concentrado elaborado con el líquido de la caza furtiva y arroz jazmín tostado con la grasa extraída de las aves.

Tot Boss, St. Paul, Minnesota

¿Quién sabía que esos nuggets de papa de la sección del congelador podrían formar la base de todo un negocio? Sí, los tots en el hondero de spud móvil de St. Paul son cortesía del bueno de Ore-Ida, mientras que el camión tiende a aderezos indulgentes. Aquí, los pequeños se envuelven en tocino, se sustituyen por chips de maíz en los nachos, se preparan como pizza, se bañan en salsa y cuajada de queso para hacer poutine, e incluso se les da estilo a ese alimento básico de Minnesota, un plato caliente y una cazuela de carne, verduras y sopa enlatada pavimentada. con crunchy tots.

Adictos a la comida de Bombay, St. Louis

El primer y único camión de comida india 100% vegana-vegetariana de St. Louis lleva la vibrante cultura de la comida callejera de Bombay al corazón urbano de Missouri. Junto a las omnipresentes samosas, encontrarás especialidades regionales como vada pav: buñuelos de patata condimentados y cubiertos de harina de garbanzos cubiertos con chutney y servidos en un bollo esponjoso. También hay sándwiches roti envueltos, como pollo falso o paneer tikka, combinados con fideos indochinos o ensalada de zanahoria y maní.

Carnes artesanales Micklethwait, Austin, Texas

Destacar del resto en Austin & mdash, una de las capitales de los camiones de comida de Estados Unidos & mdash, es todo un logro. Y lograrlo a través de la barbacoa en un estado donde abundan los pitmasters también es una hazaña impresionante. El hecho de que la carne aclamada por la crítica de Micklethwait emerja de un tráiler (o más precisamente, un ahumadero en miniatura con mosquitero colocado a pocos metros de distancia) es otra victoria más. Junto a la importantísima pechuga, se destacan salchichas como cordero, pato y kielbasa con ajo, cocinadas sobre madera de roble.

Camión de comida Blaxican, Atlanta

Quesadillas de berza. Tacos de pescado ennegrecido. Es todo lo que esperarías (y anhelarías) de un camión que sirve comida soul mexicana. Pero el apodo descarado y mdash después de un apodo dado al propietario Will Turner y mdash y el concepto peculiar no se trata solo de valor de impacto. Además de mantener a los clientes de Atlanta bien saciados con tostadas de sémola de camarón y queso jalapeño, las propinas del camión y las donaciones del sitio web se destinan a alimentar a los residentes necesitados en toda la ciudad, a través de organizaciones como Peachtree-Pine Shelter, My Sister's House Shelter y East Point Christian Church. .

Gastros, Providence, Rhode Island

Gastros, la única empresa de alimentos móviles certificada por el USDA de Rhode Island, se especializa en embutidos caseros. Eso significa que no hay una salchicha subcontratada, una triste pila de embutidos o un hot dog cargado de conservantes a la vista. Las ofertas, compuestas únicamente por carnes tradicionales, tripas totalmente naturales y otros ingredientes de primera calidad, se extienden a los sándwiches de salami de Génova y pastrami wagyu, así como al queso cheddarwurst de tocino y chorizo ​​ahumado depositados en bollos de brioche bañados con mantequilla de ajo.

Cannoli Express de Mannino, Hammonton, Nueva Jersey

Los camiones de helados cuestan diez centavos la docena. Pero si está buscando una solución rápida de azúcar en Nueva Jersey, ¿qué podría ser mejor que los cannoli para llevar? Basándose en años de experiencia trabajando en los restaurantes de su padre (donde a menudo tenía la tarea de hacer pasteles), así como en un título culinario, que la inspiró a experimentar con técnicas y sabores, Gabriella Mannino Tomasello realmente ha hecho suya la dulce golosina siciliana. Además de los tradicionales cannoli de ricotta y vainilla, hay inventivos especiales de temporada como arándanos y melocotón frescos, tocino de bourbon de arce, calabaza y manzana acaramelada, y limoncello e higo.

Quiero Arepas, Denver

Cuando quieres pasteles de harina de maíz venezolanos (y resulta que estás en el área de Denver), no hay mejor destino que Quiero Arepas, dirigido por un nativo de Maracaibo. No solo todo el menú es naturalmente libre de gluten (la masa se asa a la parrilla, se divide y se rellena con rellenos como queso, plátanos, frijoles negros y carne desmenuzada), sino que el camión tiene que ver con la responsabilidad social y ambiental: los productos, las carnes y los quesos son Procedente de granjas locales, el vehículo de bajas emisiones funciona con gas natural, y no encontrará tapas, pajitas, platos, utensilios o vasos laterales en las instalaciones, en un esfuerzo por permanecer lo más cerca posible de cero residuos.

Héroe o villano, Detroit

Ya sea que el bien triunfe o no sobre el mal (en lo que respecta a su pedido del camión de sándwiches itinerante de Detroit), terminará con algo bastante delicioso. El Capitán Planeta seguramente complacerá al conjunto consciente del medio ambiente, ya que se compone de hongos portobello, pimientos rojos asados, cebollas caramelizadas y mozzarella en un rollo de hoagie untado con alioli al pesto, mientras que Deathstroke con bistec y provolone apilado tiene la misión de obstruir sus arterias.

Sra. Cheezious, Miami

Ningún cuerpo de bikini de Miami está a salvo frente a la Sra. Cheezious y sus sándwiches fuera de los límites. Mucho más que pan blanco cementado con cuadrados de plastilina de americano, los quesos fundidos a la parrilla aquí incluyen el Frito Pie Melt, con chile, jalapeños y chips de maíz sobre masa madre, el Mackin Melt, hecho con tocino curado en casa y mac 'n' Gouda queso e incluso un S'mores Melt de postre, cubierto con malvavisco tostado, crema de avellanas saladas y galletas Graham desmenuzadas. Y aunque el menú puede sonar alegremente juvenil, la Sra. Cheezious ha ganado algunos elogios muy para adultos, como el premio People's Choice Award del South Beach Wine and Food Festival al mejor camión de comida.

Camarones Big Wave, Haleiwa, Hawaii

En caso de que no lo supiera, servir camarones en un camión es algo real en Hawái. Y Big Wave Shrimp ha subido esa cresta hasta la cima, atrayendo a los almuerzos en el histórico Haleiwa con platos de prístinos langostinos blancos mezclados con mantequilla de ajo, espolvoreados con pimienta de limón o rebozados y fritos hasta que estén crujientes.

Kogi BBQ Taco Truck, Los Ángeles

Un verdadero OG, el Kogi de Roy Choi (que salió a las calles en 2008) ayudó a iniciar una obsesión nacional con los camiones de comida, así como el concepto de tacos de inspiración asiática. También codificó a California como un verdadero nexo de la venta móvil y estableció Twitter como un medio para que las empresas construyan una base de fanáticos rabiosos, atrayendo a 150,000 seguidores (y contando) con la fuerza de sus burritos de costilla corta, tacos de cerdo picantes y quesadillas de kimchi.

Flash Crabcake Company, Baltimore

Vender cangrejos en Maryland es similar a llevar carbón a Newcastle. Pero si vas a participar del crustáceo nativo, es mejor que tus pasteles sean hechos por un grupo de lugareños de toda la vida como la gente de Flash. Y gracias a sus relaciones establecidas con los proveedores de mariscos, la familia Gordon (antiguos propietarios de restaurantes) puede mantener su calidad alta y sus precios bajos. Un menú completamente optimizado y mdash piensa en pasteles de cangrejo en trozos, crema de sopa de cangrejo o pasteles de cangrejo bañados en crema de sopa de cangrejo y mdash también significa que su pedido estará listo en un instante.

Vagón Pierogi, Chicago

Este alegre carro amarillo "esparce el amor pierogi" por todo Chicago. Y sus almohadas albóndigas polacas se pueden personalizar a su gusto: repletas de queso cheddar blanco y patata, espinacas y queso, chucrut y champiñones o ternera estofada, y cubiertas con cebollas asadas, crema agria y / o tocino. They're also ideally served with a side of Polish sausage, or the sugar-dusted jelly doughnuts known as pączki.

The Halal Guys, New York City

What began as a humble New York meat cart is now a full-on global franchise (seriously, you'll find The Halal Guys in other locations from Wisconsin to the Philippines). Yet its midtown Manhattan location still attracts some of the city's longest lines for street food &mdash no small feat &mdash wooing office workers, cab drivers and tourists alike with gyro sandwiches and chicken over rice, slathered in proprietary red and white sauces.

Pho Nomenal Dumplings, Raleigh, North Carolina

The 2015 winner of Food Network's own The Great Food Truck Race, this Raleigh, North Carolina, favorite showcases the culinary experiences of two Asian-American women who grew up in the South. The name is one playful example of that, and the menu is very much another &mdash in addition to more straightforward fare such as pho (Vietnamese beef noodle soup) and pork-and-chive dumplings, look for cheerwine bulgogi sloppy joes, Taiwanese spaghetti and corn-dog banh mi.

I Don't Give a Fork, Newark, Delaware

Don't let the name fool you this mobile business is a real passion project. After winning a pitch competition sponsored by the University of Delaware, Leigh Ann Tona decided to go all in on her idea. And having nurtured it from a rickety cart purchased off of Craigslist to a full-on food truck parked at the Firefly Music Festival, she's pretty much emerged as Delaware's queen of fork-free eats &mdash sought out for her signature mac 'n' cheesesteaks and her fries dipped in ranch dressing and dusted with garlic powder.

Off the Rez, Seattle

Seattle is a food truck mecca, which means Off the Rez gets serious props for differentiating itself from the crowd. It's the only place in the city where patrons can get a taste of Native American cuisine &mdash most notably Indian fry bread. The puffy, doughy vessels can be enjoyed as is, or used to cradle fillings such as chicken chile verde, pulled pork or burgers, or even ordered as dessert, drizzled with honey, rolled in cinnamon sugar or dolloped with lemon curd, Nutella or jam.

Authentic Gyros, Miami

Served from a truck as blue as the sparkling waters of the Mediterranean, the gyros from Miami's Greek machine are definitely legit. Piled with spit-roasted lamb, pork or chicken, they're wrapped in fresh grilled pitas and showered with locally grown tomatoes, onions and housemade tzatziki sauce.

Yeti Dogs, Anchorage, Alaska

The common (and frequently true) perception of hot dogs is that they're jam-packed with mystery meat. Yet this Anchorage, Alaska, purveyor stands proudly behind its proteins, with good reason. All-beef sausages are merely a jumping-off point here look for links forged from reindeer, alligator, rattlesnake, elk and yak as well.

Burmese Bites, New York City

While it's possible to find fare from just about anywhere in the world in New York City, there are precious few places dedicated to Burmese cuisine. That explains much of the excitement around Burmese Bites, winner of the People's Choice honor in the 2018 Vendy Awards (honoring the city's best street-food purveyors). A primary cause of the fuss, though, is the incredible keema palata, which owner Myo Lin Thway learned to how to make from a trishaw driver, in his hometown of Hinthada. A flatbread &mdash formed from unleavened dough, swung in the air and slapped down repeatedly so it forms paper-thin, ultraflaky layers &mdash is wrapped around juicy chunks of chicken spiced with masala imported from Myanmar.

Streetza Pizza, Milwaukee

Quick &mdash name America's best city for pizza. Bet you said New York, right? Well, according to national media, who've declared Streetza "The #1 Food Truck in America" (Bloomberg Businessweek), one of the "Best Pizza Joints in the U.S." (Travel Observer) and "The Best Food Truck in All the Land" (Eater), Milwaukee may have stripped the Big Apple of its title.

Smoke Et Al, Nashville, Tennessee

As the name suggests, this Nashville favorite goes way beyond barbecue. Granted, the pit-smoked meats are unimpeachable, from hickory ribs to hand-pulled pork shoulder to brisket, either served as is or tucked inside of a taco. But the "Et Al" portion of the menu also deserves mention. Yakitori tater sticks (roasted, fried and skewered Yukon Gold potatoes glazed in Japanese grilling sauce), anyone?

Bang Bite Filling Station, Santa Fe, New Mexico

Enrique Guerrero is something of a culinary celeb in Santa Fe, since he's opened multiple popular restaurants (many of which have showcased what he calls his "Nuevo Hacienda Cuisine") as well as Bang Bite Filling Station, one of the area's longest-running food trucks. And while he's obviously got serious fine-dining chops, he's just as committed to serving up award-winning burgers. Take the Bite Burger, which raises the stakes on the beloved green chile cheeseburger, with jalapenos, serranos, poblanos and chipotles blended right into the meat.


50 Grilled Cheese

1. Classic Sandwich: 2 slices cheddar, monterey jack or Swiss cheese between 2 slices country white bread cook, flipping once, until golden.

2. Bacon and Tomato: Make Classic Grilled Cheese (No. 1), adding 3 slices crisp bacon and 1 slice tomato between the cheese.

3. Triple Cheese: Make Classic Grilled Cheese (No. 1), using 1 slice each cheddar, muenster and Swiss cheese.

4. Spicy Nacho Sandwich: 2 slices white bread with 1 slice monterey jack or American cheese, some pickled jalapeño slices and 1 slice cheddar. Cook, flipping once, until golden.

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Crunchy Nacho Grilled Cheese (No. 5), Goat Cheese-Peppadew (No. 6)

Crunchy Nacho Grilled Cheese (No. 5), Goat Cheese-Peppadew (No. 6)

5. Crunchy Nacho: Make Spicy Nacho Grilled Cheese (No. 4), adding 1 tablespoon crushed corn chips with the jalapenos.

6. Goat Cheese–Peppadew: Mix 1/2 cup cream cheese with 1/4 cup goat cheese and 8 chopped Peppadew peppers. Sandwich one-quarter of the mixture between 2 slices multigrain bread cook, flipping once, until golden. (Use the remaining cheese mixture for more sandwiches.)

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7. Grilled Cheese Fingers: Make Classic Grilled Cheese (No. 1). Cut off the crusts and cut the sandwich into strips.

8. Diner Sandwich: 2 slices American cheese between 2 slices white bread. Spread mayonnaise on the outside of the sandwich and cook, flipping once, until golden. Serve with ketchup.

9. Spicy Diner Mix: 1 tablespoon mayonnaise with 1/4 teaspoon Sriracha. Make Diner Grilled Cheese (No. 8), replacing the mayonnaise with the spicy mayonnaise mixture.

10. Cheddar and Pickles: Make Diner Grilled Cheese (No. 8), replacing the American cheese with aged white cheddar and adding sliced pickles between the cheese.

11. Havarti and Chicken Salad: Sandwich 2 slices potato bread with 1 slice havarti, 2 to 3 tablespoons chicken salad and another slice of havarti. Cook, flipping once, until golden.

12. Garlic Ham and Cheese: Prepare 2 thick slices frozen garlic bread as the label directs. Sandwich with 2 slices each monterey jack and ham. Cook, flipping once, until golden.

13. Pesto: Spread pesto on 1 slice white bread. Top with 1 slice each provolone and mozzarella. Top with another slice of bread and cook, flipping once, until golden.

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14. Palta: Toss 1/4 sliced avocado with lime juice and lime zest to taste. Sandwich 2 slices white bread with 2 slices pepper jack and the avocado. Cook, flipping once, until golden.

15. Potato Chip: Spread yellow mustard on 1 slice whole-wheat bread top with 2 slices American cheese and 8 potato chips. Top with another slice of bread and cook, flipping once, until golden.

16. Swiss-Mushroom: Spread 2 slices rye bread with Thousand Island dressing. Sandwich with 1 slice Swiss cheese, some sautéed mushrooms and onions, and another slice of Swiss. Cook, flipping once, until golden.

17. Bagel Spread: a split bagel with mayonnaise and spicy mustard. Sandwich with 1 slice muenster, 2 slices salami and another slice of muenster. Cook, flipping once, until golden, pressing to flatten.

18. Cajun Sandwich: 2 slices country white bread with 2 slices provolone. Cook in butter with a pinch of Cajun seasoning.

19. Muffuletta: Make Cajun Grilled Cheese (No. 18), adding 1 tablespoon deli olive salad between the cheese.

20. Roasted Tomato: Toss 4 halved plum tomatoes with 1 tablespoon olive oil, and thyme, salt and pepper to taste. Roast at 350 degrees F, 1 hour mash. Spread 2 slices sourdough bread with one-quarter of the tomato mixture and sandwich with 2 slices cheddar. Cook, flipping once, until golden. (Use the remaining tomato mixture for more sandwiches.)

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Blue Cheese and Onion Grilled Cheese

21. Blue Cheese and Onion: Sandwich 2 slices marble rye bread with 1 slice each muenster and soft blue cheese, some caramelized onions and another slice of muenster. Cook, flipping once, until golden.

22. Italiano: Sandwich 2 slices sourdough bread with 1 slice provolone, 1 slice mortadella, some chopped pickled vegetables and another slice of provolone. Cook, flipping once, until golden.

23. Fontina and Sage: Fry 4 sage leaves in a skillet in butter and olive oil until crisp. Sandwich 2 slices crusty bread with 2 slices fontina and the fried sage. Cook in the same skillet.

24. Mediterranean: Spread baba ghanoush on 2 slices whole-grain bread. Sandwich with 1 slice monterey jack, a few thin slices grilled zucchini, 2 tablespoons crumbled feta and another slice of monterey jack. Cook in olive oil.

25. Gruyere and Sauerkraut: Spread dijon mustard on 1 slice crusty bread. Top with 2 slices gruyere, 1 tablespoon sauerkraut and another slice of bread. Cook, flipping once, until golden.

26. Roast Beef and Brie: Spread 2 slices sourdough bread with dijon mustard and brie (remove the rind). Sandwich with some caramelized onions and 1 slice roast beef. Cook, flipping once, until golden.

27. Inside-Out Bun: Sandwich 1 slice each pepper jack and Swiss cheese on an inside-out seedless hamburger bun. Cook, flipping once, until golden.

28. Patty Melt: Cook a thin hamburger patty to medium doneness. Sandwich an inside-out seedless hamburger bun with 1 slice cheddar, the hamburger patty and 1 slice American cheese. Cook, flipping once, until golden.

29. Hot Dog: Halve a hot dog lengthwise brown in a skillet. Spread a hot dog bun with ketchup and mustard, then sandwich with the hot dog and 1 slice American cheese. Cook, flipping once, until golden, pressing to flatten.

30. Meaty Macaroni: Spread 3 tablespoons warm macaroni and cheese on 2 slices potato bread. Drizzle with hot sauce and sandwich with ¼ cup warm pulled pork. Cook, flipping once, until golden.

31. Spanish Olive Sandwich: 1/4 cup grated manchego cheese and 1 tablespoon sliced green olives between 2 slices white bread. Cook, flipping once, until golden.

32. Fig and Olive: Make Spanish Olive Grilled Cheese (No. 31), spreading the bread with fig jam before building the sandwich.


35 Popular Street Food Recipes To Make at Home

Street food history dates back to ancient Greece, where it is believed that small plates of fried fish were made and sold to the poor. Although, eventually, with urbanization, wealthier classes also had a wish to enjoy the rich, evolving flavors that were being sold from the food trucks, push carts, kiosks or tables at the local market by which their servants ventured to find their cheap, ready-to-eat meals whether that was ancient Egypt’s lamb kebabs or Paris’s french fries.

Even today, street food bought through a local food truck is typically cheaper than anything you’d find in a restaurant. But don’t let the price fool you. You’ll still experience a said-level of delectable flavor magic with street food compared to what a typical restaurant could offer (in some cases, probably more flavor magic). That’s why street food recipes make for some of the most killer appetizer recipes.

And if you’re a well-versed traveler, you already know that one of the best parts of experiencing any city’s culture is unpacking what ingredients make up the food—recipes from around the world make eating that much better. But once you get home what’s a longing heart to do when you can’t find the same kinds of flavor in your town? Get to cooking convenient, unique street food recipes from around the world at home of course!

We put together some of the best grab-and-go street food recipes from around the world that are a surefire way to accommodate a fast-paced lifestyle while giving you the sizzling bursts of flavor you love.


Shore Good Eats 'N' Treats

Shore Good Eats 'N' Treats, a Neptune City restaurant, got its start as a food truck. (Photo: COURTESY OF STEPHEN FAHNHOLZ)

Steve Fahnholz and his crew are all about comfort food done right: crispy butterfly fries topped with bacon and cheese, jumbo hot pretzels covered with cheesesteak and onions, and egg rolls stuffed with mac and cheese.

Then, the treats: There are cupcakes, brownies, ice cream sandwiches and more egg rolls, this time stuffed with s'mores, apple pie and Bananas Foster fillings.

"It's the food that I love to cook," said Natalie Fahnholz, Steve's wife and business partner. The couple spent years cooking for family and friends before going into business in 2015. In January 2018, along with their son, Stephen, they opened a 20-seat restaurant of the same name in Neptune City.

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The cafe menu — and then some — is available for food truck parties.

"With our full-line catering menu, food truck menu, cafe menu and dessert menu, clients have the ability to select from a wide variety of options and make us their one-stop shop," Steve said. " Aside from doing the assorted savory and sweet egg rolls and the butterfly fries, we are doing all of our boardwalk-style sandwiches, overstuffed sandwiches like the short rib grilled cheese or Piggy Mac grilled cheese (pulled pork with mac and cheese), both served on thick Texas toast."

PARTY INFO: A 50-guest minimum is required, with packages ranging from $5 to $50 per person, depending on the menu. 120 W Sylvania Ave., Neptune City 732-770-2530, shoregoodeats.com.


The Best Bread for Grilled Cheese

When you&rsquore making a sophisticated, complex, grown-up grilled cheese, you need something a little sturdier than white bread. Here, the best breads for grilled cheese sandwiches.

When you’re making a gooey, stuffed grilled cheese pocket (like the one in this week’s episode of Mad Genius Tips), you need a soft, pliable white bread. But when you’re making a sophisticated, complex, grown-up grilled cheese, you need something a little sturdier. Here, the best breads for grilled cheese sandwiches.

Pullman Bread
A crustier step up from basic white bread but still soft and airy, Pullman bread is a great gateway bread for those looking to make a more artisanal sandwich. To upgrade it, try sprinkling slices with extra cheese before grilling the sandwich for a super-crisp, cheesy crust.

Multigrano
Give your gooey, cheesy sandwich the illusion of healthiness by making it with hearty multigrain. The rich, grain-studded bread can stand up to lots of flavors. Try it with a mix of Manchego, smoked cheddar and Gouda.

Sourdough
Tangy, crusty sourdough is the ultimate grown-up grilled cheese bread. Try it with pungent Époisses and pepper jelly.

Magdalenas inglesas
Perfect for a handheld meal on the go, English muffins are underused when it comes to grilled cheese sandwiches. The nooks and crannies are especially great when it comes to ultra-melty soft cheeses like triple-crème or brie.

ciabatta
Spongy with a firm but forgiving crust, this Italian white bread is best cut into thick slices for a hearty, filling sandwich. We like it topped with Manchego, apple slices and chunky parsley-walnut spread.

Pumpernickel
Dark, malty pumpernickel is a fantastic foil for bright flavors like the mango chutney in these grilled ham and cheddar sandwiches.


How to Taste

First, make sure that the coffee is not going to be so blisteringly hot that you’ll burn yourself if you take a big sip. “I always tell people to take a bite of the cheese first and start chewing,” says Andrea Robinson, a coffee pro (and sommelier) who represents Nespresso. “Then, as you’re starting to swallow, take a sip of the coffee. As you take that sip, you get the interplay of textures and flavors on your palate, and you’re getting a shared finish of aromatics and taste profiles from both the coffee and the cheese.” Avoid using milk, cream, or sugar in the coffee, which can obscure natural flavors and aromas.

A Beehive Cheese Co. employees hand-rubs a wheel of Barely Buzzed with ground coffee, lavender, and canola oil.

Try the cheese that some say started the trend: Beehive Cheese’s Barely Buzzed. Other cheese styles showcasing creamy, milky sweetness, such as soft, young gouda or triple crèmes, ease taste buds into coffee pairings, says Rocco Rainone, an American Cheese Society Certified Cheese Professional and manager of Di Bruno Brothers’ Ninth Street location in Philadelphia, which hosts a weekly Sunday Breakfast Club coffee-cheese tasting. He chooses house blends for novice drinkers. “They offer a little bit of everything on the taste spectrum to appeal to a wide audience. They’re also not as expensive as single varietals.”

Beehive Cheese Co. Barely Buzzed + Boxcar Coffee Roasters Stella Espresso
Cowgirl Creamery Mt. Tam + Counter Culture Coffee Remera
Isle of Mull Cheddar + Stumptown Coffee Roasters House Blend


Make 6 Grilled Cheeses at Once in the Oven

Sometimes, you just need a mountain of grilled-cheese sandwiches. And not because you're planning on eating all of them.

Let's say a bunch of hungry kids (or kids-at-heart) are coming over. Let's say there's a pot of tomato soup on the stove. You need to become a one-person grilled-cheese machine. ¿Cómo lo haces?

The Pan That Makes Weeknight Dinners a Cinch

Maybe if you have a stovetop griddle or get two skillets going at once you can do four, but it starts to get a little tricky to make more than that, and I inevitably end up turning on the oven to keep finished sandwiches warm while I knock out another round on the stove, and quick little lunch of grilled cheese for six people turns into more of a project than Iɽ signed up for.

But there's an easier, faster way: Cut the stove out of the equation entirely.

The flat metal surface of a heavy-duty 13x18" rimmed baking sheet (or half-sheet pan is a great conductor of heat, and my favorite tool for getting nice brown and crispy edges on roasted vegetables. So I knew I could get a nice crispy edge on my grilled cheese sandwiches on a rimmed baking sheet, but I wanted to get that griddle-seared crust on ambos lados of each sandwich without having to flip it. That's where a second rimmed baking sheet comes in—by stacking it on top of the grilled cheese sandwiches then putting the whole "sandwich" in the oven, you mimic the effect of a panini press, searing and crisping both sides of the sandwich at the same time.

I made about 50 grilled cheese sandwiches in the past two weeks. First I tried baking them in every possible configuration between two rimmed baking sheets: both sheets inverted, only one inverted, both right-side-up. Having the bottom sheet inverted and the top one right-side-up yielded the best and fastest melting, since hot air is able to get in on all sides without the rim in the way. But I kept getting unevenly-browned tops and bottoms on my grilled cheeses. So I tried a trick I like to use when I want to get even crispier potatoes, and preheated just the top baking sheet, since the top was consistently less browned than the bottom. ¡Bingo!

I also tested butter versus mayo, and the mayo won on the very first round. First off, it's easier and faster to spread than butter (unless yours is completely softened), which makes a big difference when you're making six sandwiches at a time. Even more importantly, the mayo grilled cheeses came out of the oven with gorgeously browned, delightfully savory, and shatteringly crisp surfaces. Sold.

What kind of cheese do you like in your grilled cheese? I tested mine with lots of different kinds, and the only thing my taste-testers and I could all agree on was that a blend of cheeses, and a sprinkling of salt and pepper on those cheeses, is always good. You can use just one kind of cheese if that's all you've got, but you'll get a richer, more complex flavor if you mix together two or three kinds.

Feel free to mix cheeses with different textures, too. While you wouldn't want to make a grilled cheese sandwich of pure Parmesan, a bit of Parm mixed in with softer meltier cheeses like mozzarella and Monterey Jack adds deeper umami and saltiness. And while you wouldn't want to use a spreadable cheese like cream cheese, goat cheese, or crème fraîche on its own, stirring some of it into a mix of other harder cheeses helps them bind together into a creamy filling. Craving an upgraded take on the American-cheese classic—the one that creates plenty of melted-cheese strings when bitten into? Then you want a blend of grated mozzarella, cheddar, and Monterey Jack.



Comentarios:

  1. Emest

    La esposa de mi amiga no es una mujer para mí ... pero si ella es bonita. ... ... el no es mi amigo

  2. Morogh

    Están equivocados. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, te habla.

  3. Jairo

    Esta es una información valiosa

  4. Vulabar

    Qué palabras ... super, una frase notable



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