Recetas tradicionales

Postre tarta de verano con vainilla y melocotones

Postre tarta de verano con vainilla y melocotones

Encimera:

Batir con batidora, las claras de huevo con una pizca de sal y edulcorante. Agrega poco a poco las yemas, el agua, el aceite y la vainilla. Luego agrega la harina y la levadura en polvo, mezclando desde aquí con una espátula, ligeramente.

Vierta la composición en forma redonda, preparada con papel de hornear.

Coloque la bandeja en el horno precalentado a fuego medio durante 25 minutos (o hasta que pase la prueba del palillo de dientes).

Dejar enfriar.


Para el almíbar:

Mientras la encimera se enfría, coloca los duraznos lavados, pelados y en rodajas en un bol con: azúcar, panela, whisky, vainilla bourbon y agua de azahar.

Preparé una cantidad mayor porque también hice mermelada, pero mencioné en los ingredientes las cantidades especiales para un bizcocho de 20 cm. Deje los melocotones en este líquido con las especias durante una hora. Los melocotones contribuirán con su jugo.


Crema:

Batir la nata líquida, más suave, con la batidora, luego incorporar gradualmente la nata de mascarpone, la vainilla y la piel de limón rallada. Usando crema endulzada, no agregué azúcar, pero adapté al gusto.


Montaje:

Monte el postre preparando unos trozos de papel de aluminio plastificante en el borde (si no tiene hoja de acetofano).


Corte la parte superior en 2 hojas y mezcle suavemente el jugo con las especias en las que infundí los duraznos antes.

Primero coloque una hoja de encimera y una fina capa de crema.

Después de eso, agregue los duraznos infundidos anteriormente, tanto en el borde como sobre la crema, luego la mermelada de frambuesa, de un lugar a otro, creando así una capa intermedia de fruta.

Agrega el resto de la nata, nivelando bien, y al final, la tapa del bizcocho.

Retirar el papel de aluminio.


Decoración:

Decorar con nata montada (batida previamente) y mermelada de frambuesa al gusto.

¡Buen apetito!

Si te gusta mi receta, también la puedes encontrar en mi blog:


El melocotón es una de esas frutas que sirven en tantos platos que las podemos encontrar en platos de aperitivo, en platos abundantes, pero también, obviamente, en postres. Así que pensé en prepararte un menú a base de melocotón en una especie de festival de una mesa.

Probemos algo con una codorniz. Le damos forma y lo sazonamos con sal, pimienta y aceite de oliva. Lo dejamos allí para que macere unas horas. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla por la mitad. Retirar la fruta y sofreír las codornices en la misma salsa. No se debe dejar mucho tiempo, se cocina de inmediato. ¡Se monta junto y sale una excelente merienda! Puedes poner un poco de queso de moho azul entre ellos.

Plato principal

¿Qué tal vivir en la naranja pato con naranjas melocotón? Los melocotones también van con pollo, codorniz o caza. Voy a la perfección con los delicados ciervos. Pero no los asocies con peces porque son de películas diferentes.

No voy a complicar demasiado las cosas, porque es verano y no queremos pasar mucho tiempo en la cocina, al lado del horno. Así que apuesto por tartas individuales con crema de vainilla y medio melocotón encima. El melocotón se blanquea y se le quita la piel, dejando el rico color de la pulpa en la superficie y manteniendo la fruta firme. Por lo tanto, no debe hervirse, solo blanquearse.