Recetas tradicionales

Jamones fritos

Jamones fritos


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Una receta tan simple y rápida, pero clara para los amantes del pescado. No me encanta el pescado y no lo como, entrecerré los ojos cuando lo preparé y todo el día tuve que ventilar la cocina y palillos ligeros perfumados, pero estaba feliz de haber abierto el apetito de mi marido.

  • 600 gr de anchoas frescas
  • sal
  • harina blanca
  • maíz
  • aceite para freír

Porciones: 3

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Jamones fritos:

En primer lugar, se limpian las anchoas, un método muy minucioso, no evito ocultarlo.

La cabeza se rompe y las esteras se tiran desde el interior junto con la cabeza. En algunos peces, las esteras no salieron y las corté un poco por la mitad para poder limpiarlas bien.

Los lavamos con agua fría, luego los metemos en un colador para que escurran. Espolvorear con sal, tapar y refrigerar por 20 minutos.


En un plato, mezcle el maíz con un poco de harina blanca. Pasamos el pescado por esta mezcla.

En una sartén calentar un poco más de aceite. Sofreimos las anchoas, una a una, dorando por ambos lados a fuego adecuado.


Los sacamos en un plato sobre el que ponemos unas servilletas de cocina para que absorban más aceite.

Sirva caliente, por supuesto, con polenta, mujdei y un vaso de cerveza fría o vino frío.

¡Disfrute de su comida!


Jamones fritos

Jamones fritos a partir de: anchoas, aceite de oliva, limones y maíz.

Ingrediente:

Método de preparación:

Lava bien el pescado, ábrelo y límpialo de los intestinos, luego córtale las cabezas. Lave el pescado nuevamente, pero póngalo en un colador, luego déjelo escurrir la mayor cantidad de agua posible.

Luego abres cada uno en tu panza, luego tomas dos pescados, los juntas, los pones en harina de maíz y los colocas en una cacerola con muy poco aceite. Ponlas al fuego adecuado, y cuando estén listas por un lado (si tienes una bandeja especial que tiene tapa, voltea la bandeja sobre la tapa, luego ponlas en la sartén para freír nuevamente), enciende las otro lado y dejar que se frían.

Cuando las pongas en el bol, conviene untarlas con zumo de limón. Haz lo mismo hasta terminar de freír todo el pescado. Sírvelos con jugo de limón y ensalada de verduras (tomate, pepino y lechuga).


Jamones fritos

Jamones fritos a partir de: anchoas, aceite de oliva, limones y maíz.

Ingrediente:

Método de preparación:

Lava bien el pescado, ábrelo y límpialo de los intestinos, luego córtale las cabezas. Lave el pescado nuevamente, pero póngalo en un colador, luego déjelo escurrir la mayor cantidad de agua posible.

Luego abres cada uno en tu panza, luego tomas dos pescados, los pones juntos, los pones en harina de maíz y los colocas en una cacerola con muy poco aceite. Ponlas al fuego adecuado, y cuando estén listas por un lado (si tienes una bandeja especial que tiene tapa, voltea la bandeja sobre la tapa, luego ponlas en la sartén para freír nuevamente), enciende las otro lado y dejar que se frían.

Cuando las pongas en el bol, conviene untarlas con zumo de limón. Haz lo mismo hasta que termines de freír todo el pescado. Sírvelos con jugo de limón y ensalada de verduras (tomates, pepinos y lechuga).


Cocina de Nicusor

Son muy buenos, van con una cerveza, como aperitivo o como plato principal con mujdei y polenta.

20 minutos. Necesita unos 300-500 g de anchoas, dependiendo de cuántas personas cocine, 2-3 cucharadas de harina blanca, 2-3 cucharadas de maíz, 350-400 ml de aceite, sal, pimienta, 2-3 dientes de ajo. , especias para pescado, jugo de un limón y quién quiere 1-2 pimientos picantes finamente picados o 1 cucharadita de pimentón picante.
Las anchoas se lavan y no se limpian de esteras, escamas, no se corta la cabeza. Si son más grandes y aún no quieres tener la idea de que no están limpios de mate, rómpelos un poquito por la panza, saldrá un poquito y quedarás satisfecho.

Escurrir el agua, poner en un bol y sazonar al gusto. Pasados ​​unos minutos, enróllalos en una mezcla de harina, maicena y un poco de pimentón.

Luego las sofreímos en una sartén antiadherente en la que hayas calentado bien el aceite. Después de colocarlos uno al lado del otro, baje el fuego para que no se queme. Déjalos freír durante 4-5 minutos, luego dales la vuelta con una espátula, ligeramente, sin romperlos. Déjalos freír por otros 5-6 minutos hasta que estén dorados. Se verán suaves cuando los saque, pero en 2-3 minutos se volverán crujientes, solo buenos para comer. Colócalos sobre toallas de papel y luego muévelos a la bandeja.

Espolvorea con jugo de limón, salsa de ajo, si es necesario agrega una pizca de sal, espolvorea con pimientos picantes al gusto. Adorne con rodajas de limón, hojas de perejil. Buen apetito.


Cocina de Nicusor

Son muy buenos, van con una cerveza, como aperitivo o como plato principal con mujdei y polenta.

20 minutos. Necesita unos 300-500 g de anchoas, dependiendo de cuántas personas cocine, 2-3 cucharadas de harina blanca, 2-3 cucharadas de maíz, 350-400 ml de aceite, sal, pimienta, 2-3 dientes de ajo. , especias para pescado, jugo de un limón y quién quiere 1-2 pimientos picantes finamente picados o 1 cucharadita de pimentón picante.
Las anchoas se lavan y no se limpian de esteras, escamas, no se corta la cabeza. Si son más grandes y aún no quieres tener la idea de que no están limpios de mate, rómpelos un poquito por la panza, saldrá un poquito y quedarás satisfecho.

Escurrir el agua, poner en un bol y sazonar al gusto. Pasados ​​unos minutos, enróllalos en una mezcla de harina, maicena y un poco de pimentón.

Luego las sofreímos en una sartén antiadherente en la que hayas calentado bien el aceite. Después de colocarlos uno al lado del otro, baje el fuego para que no se queme. Déjalos freír durante 4-5 minutos, luego voltéalos con una espátula, ligeramente, sin romperlos. Déjalos freír por otros 5-6 minutos hasta que estén dorados. Se verán suaves cuando los saque, pero en 2-3 minutos se volverán crujientes, solo buenos para comer. Colócalos sobre toallas de papel y luego muévelos a la bandeja.

Espolvorea con jugo de limón, salsa de ajo, si es necesario agrega una pizca de sal, espolvorea con pimientos picantes al gusto. Adorne con rodajas de limón, hojas de perejil. Buen apetito.


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adry hace 12 años - 20 de enero de 2009 16:06

Re: Sprot frito (o anchoas)

Si estuviera de visita, ¡podría comerme un kg de anchoas fritas por mi cuenta! Dios, cuanto me gusta

Ioana hace 12 años - 20 de enero de 2009 16:51

Re: Sprot frito (o anchoas)

Tanto como quieras, se hacen rápidamente pero se comen con la misma rapidez. ¿No puedes encontrar este pez? Quería hacer más pero tengo la cocina abierta y huele a pescado y en la sala de estar

adry hace 12 años - 21 de enero de 2009 16:48

Re: Sprot frito (o anchoas)

Sí, hay formas de no hacerlo, ¡pero tengo el mismo problema con el olor en la casa! Me muero por el pescado frito, ¡pero rara vez lo hago por eso!

Ioana hace 12 años - 21 de enero de 2009 17:11

Re: Sprot frito (o anchoas)

sí, mi próxima cocina podrá estar completamente cerrada

mihai hace 12 años - 26 de enero de 2009 12:10

Re: Sprot frito (o anchoas)

Veo que no se limpian. o estoy equivocado

Ioana hace 12 años - 26 de enero de 2009 15:56

Re: Sprot frito (o anchoas)

no se limpian, si empiezas a limpiar estos pescados, no sé si te queda algo para comer, ¿nunca has comido anchoas fritas en Costinesti? también les sirvieron con la cabeza y el interior inmundos. si la eventualidad te molesta, córtales la cabeza
Yo tenía una broma de mal gusto para los sensibles de comerse el pescado mirándolos a los ojos: "te queda un ojo entre los dientes". cada vez que seguía el ritmo de los sensibles, me reía mientras ellos "daban a plazos"

angela hace 12 años - 26 de enero de 2009 16:05

Re: Sprot frito (o anchoas)

¡Broma de harina! ¡Fuiste despiadado!

Ardelean Ancutza hace 12 años - 26 de enero de 2009 18:12

Re: Sprot frito (o anchoas)

Precisamente por su aspecto (es decir, entero) nunca he comido y no creo que vaya a comer salvo con los ojos vendados y sin saber qué comer. En la fiesta de la castaña se llena en cada puesto, pero no me atrevo a probarlo.

Ioana hace 12 años - 27 de enero de 2009 09:16

Re: Sprot frito (o anchoas)

si aún supieras lo buenos que son. cierra los ojos y come al menos uno. hasta el otoño tienes tiempo para ser valiente. Dios, no he ido al Festival de la Castaña en unos años.

danutzu hace 12 años - 2 de febrero de 2009 19:21

Re: Sprot frito (o anchoas)

ahora mismo los hace mi mujer y están riquísimos, y con el olor no es problema dejo que mueran los lujuriosos.Las medicinas no huelen en mi casa pero sí comida

Laura hace 12 años - 13 de febrero de 2009 19:27

Re: Sprot frito (o anchoas)

ahora me haces buscar en los mercados de pescado. No creo haber visto a ninguno de estos pequeños excepto en los pescadores aquí.

Mariana hace 12 años - 28 de febrero de 2009 19:13

Re: Sprot frito (o anchoas)

Queridos míos, hoy llevé pescado pangratius, ¡y me gustaría que me escribieran cómo lo preparan!

Ioana hace 12 años - 28 de febrero de 2009 19:47

Re: Sprot frito (o anchoas)

pangasius que nunca preparé, pero aquí está mi receta favorita para preparar pescado [enlace] y otra buena receta de Angela [enlace]

aquí [enlace] puedes encontrar todas nuestras recetas de pescado si ninguna de las opciones anteriores te hace sonreír

catalin hace 12 años - 11 de abril de 2009 14:15

Re: Sprot frito (o anchoas)

qué saben, son un delicioso un kg de hamtii, hay que beber 5 kg de cerveza

Ioana hace 12 años - 11 de abril de 2009 18:45

Re: Sprot frito (o anchoas)

Me suscribo, incluida la parte de la cerveza.

Dan Alexandru hace 12 años - 13 de abril de 2009 09:27

Re: Sprot frito (o anchoas)

Pero la cerveza sin anchoas no funciona, ¿para tener más espacio en la barriga?

Ioana hace 12 años - 13 de abril de 2009 09:35

Re: Sprot frito (o anchoas)

Bueno, no tanta cerveza va con el estómago vacío, y estas anchoas se caen al suelo. pero también tenemos algo más ligero al lado, los garbanzos fritos picantes [enlace].

Adina hace 12 años - 11 de mayo de 2009 19:22

Re: Sprot frito (o anchoas)

Mi marido y yo estamos locos por las anchoas, pero como no lo encontré, tomé sprot, ya estoy en leche,

irina hace 11 años - 12 de junio de 2009 12:56

Re: Sprot frito (o anchoas)

ahora encontré el verdadero sprot (y barato) super limpio, es meticuloso pero. esto es pop chicas COCINO MACRO EN EL HORNO FF BUENO (engrase la sartén con aceite le pongo pescado (caballa) pongo dos cebollas entre el pescado le agrego agua y dejo 30 min cerca del final buen caldo le dejo dos más y está listo super bien ven si quieres

flores hace 11 años - 30 de junio de 2009 22:04

Re: Sprot frito (o anchoas)

querida mariana pangasius es un pez cancerígeno cuidado, vive en las aguas más sucias

Ioana hace 11 años - 30 de junio de 2009 22:07

Re: Sprot frito (o anchoas)

Creo que tienes razón flores, no sé si es cancerígeno, pero debe haber crecido en agua sucia, vi un video de los franceses, como si lo prohibieran en Francia desde entonces. se cultiva en Vietnam (o en un país de allí) en condiciones miserables, por eso es tan barato.

Dan hace 11 años - 4 de agosto de 2009 20:50

Re: Sprot frito (o anchoas)

Acabo de hacer unas anchoas ahora, el problema es que están demasiado saladas.

La semana que viene voy a Costinesti, a ver si no tienen tanta sal ahí

olivia hace 11 años - 18 de agosto de 2009 16:12

Re: Sprot frito (o anchoas)

y prepararé este plato hoy si se puede llamar así. Normalmente no los como para nada, solo como estos pescados con mucho limón y ajo.

IoNuTz hace 11 años - 22 de noviembre de 2009 15:32

Re: Sprot frito (o anchoas)

Mamá da estos realmente buenos: X: X: X: X: X FELICIDADES POR PUBLICAR.

rebeca hace 11 años - 25 de febrero de 2010 21:34

Re: Sprot frito (o anchoas)

luminita calinescu hace 11 años - 15 de marzo de 2010 09:05

Re: Sprot frito (o anchoas)

Simona hace 11 años - 27 de marzo de 2010 21:46

Re: Sprot frito (o anchoas)

son extraordinarios pero son igual de pequeños peces que crecen en nuestros ríos y son igual de buenos, que yo digo que son mejores y se sirven igual con ajo, pero ninguno de ustedes mencionó la polenta. ¡Pescado sin polenta! ay pan, no tiene encanto es moda

oana hace 11 años - 8 de mayo de 2010 17:21

Re: Sprot frito (o anchoas)

Lo hice a la parrilla en papel de aluminio. . este es el pequeño problema, esto tampoco es perfectamente saludable. pero a todos les gustó. muuuuult

Adrian hace 10 años - 25 de septiembre de 2010 17:35

Re: Sprot frito (o anchoas)

FLO hace 10 años - 30 de noviembre de 2010 19:58

Re: Sprot frito (o anchoas)

Por curiosidad. ¿Por qué la leche?

dorin hace 10 años - 26 de febrero de 2011 12:29

Re: Sprot frito (o anchoas)

una pregunta. pero sprotu se limpia de matze?

dana trifan hace 10 años - 2 de abril de 2011 13:04

Re: Sprot frito (o anchoas)

ahora cocino por primera vez espero que les guste mi marido y mis hijos

raluca hace 10 años - 15 de abril de 2011 16:54

Re: Sprot frito (o anchoas)

¡El brote frito es muy bueno!
Tengo mucha suerte que mi marido es paciente y las limpia perfectamente, él sabe que yo no podría comer de otra manera, no tiene problemas, también come de la playa, pero yo no puedo.
Entonces el brote se limpia o no dependiendo de la sensibilidad de cada uno.
Un truco para freírlos más fácilmente, es decir, para darles la vuelta más fácilmente en la sartén, es agruparlos 4-5 en un palillo para no tener que pasar cada uno en la sartén.

tasnadi anamaria hace 9 años - 9 de junio de 2011 17:31

Re: Sprot frito (o anchoas)

e inmediatamente haré anchoas fritas, las encontré en la tienda plus, espero que sea bueno

Hace 9 años - 5 de agosto de 2011 10:43

Re: Sprot frito (o anchoas)

La receta está muy bien, pero me la llevaré un poco por el camino de los italianos en este sentido, hacen una mezcla de harina de trigo, harina de maíz y sémola, sale crujiente y muy bueno

Teo hace 9 años - 13 de enero de 2012 12:26

Re: Sprot frito (o anchoas)

linda receta. Me recuerda a las veces que fui al mar en Costinesti, probaré la receta para ver cómo queda.

Loredana Dancs hace 9 años - 22 de enero de 2012 15:32

Re: Sprot frito (o anchoas)

Realmente pruebo esta receta, la recomiendo con toda mi confianza. buen apetito.

mircea hace 9 años - 6 de mayo de 2012 09:07

Re: Sprot frito (o anchoas)

Cuando era estudiante y fui a Costinesti, con la carpa y sin dinero comíamos anchoas y era muy bonito. Sin comida sin anchoas

lucasitto pestiescu hace 8 años - 11 de noviembre de 2012 10:28

Re: Sprot frito (o anchoas)

ana hace 8 años - 25 de noviembre de 2012 20:34

Re: Sprot frito (o anchoas)

Sprot se puede limpiar fácilmente de espinas y funciona bien con pan y pan rallado. Servido con papas fritas, es genial.

vasilica tifui hace 8 años - 29 de enero de 2013 16:05

Re: Sprot frito (o anchoas)

el pescado es ffffffff bueno

pardailean hace 8 años - 1 de febrero de 2013 23:10

Re: Sprot frito (o anchoas)

ves que el brote no es lo mismo que la anchoa. ¡Cuidadoso! que estás engañando al mundo.

SIMONA hace 8 años - 2 de febrero de 2013 21:53

Re: Sprot frito (o anchoas)

Ioana hace 8 años - 4 de febrero de 2013 10:24

Re: Sprot frito (o anchoas)

pardailean, en esta receta puedes usar sprot o anchoas.

Petrica hace 7 años - 27 de agosto de 2013 14:42

Re: Sprot frito (o anchoas)

Invité a 4 amigas con mis esposas y todo, hice 3 kg de anchoas y me las bebí todas, creo que 20 litros de cerveza, tenía una gran barriga. Tuvimos que pagar a un conductor hasta constante (40 km de distancia) para que llevara otros 3 kg para el día siguiente. DELICIOSO. todo lo que digan es delicioso.

nabu hace 7 años - 22 de diciembre de 2013 07:59

Re: Sprot frito (o anchoas)

No estoy seguro de si debería limpiarse antes de cocinarlo.

Ioana hace 7 años - 22 de diciembre de 2013 16:36

Re: Sprot frito (o anchoas)

si quieres puedes cortarles la cabeza. y si son más grandes, se pueden limpiar por dentro (se les hace crecer en la barriga y se les saca el contenido). Pero si son pequeños, no tiene sentido.

andrei hace 7 años - 23 de diciembre de 2013 17:20

Re: Sprot frito (o anchoas)

danyela hace 7 años - 13 de mayo de 2014 20:39

Re: Sprot frito (o anchoas)

¿Qué puedo poner antes de freírlos para que el anchoa no quede tan salado? : D

Ioana hace 7 años - 13 de mayo de 2014 20:42

Re: Sprot frito (o anchoas)

ety Hace 6 años - 3 de junio de 2014 20:02

Re: Sprot frito (o anchoas)

¿Tiene el brote escamas que nunca he visto?

IOAN hace 6 años - 29 de agosto de 2014 14:05

Un frasco con 100 gramos de filetes de anchoa, = $ 5.30, en el comercio estadounidense.
Si voy a un restaurante chino y pago un boleto de $ 6, como lo que quiero y cuanto puedo, incluidas las anchoas.
Ya no compro cdi mkerg en el restaurante,

Diana hace 6 años - 26 de diciembre de 2014 22:29

Re: Sprot frito (o anchoas)

¿Soy la única loca que se queda para limpiar cada pez? Saco la cabeza y los intestinos de todos, solo entonces los cocino. No podría comerlos así: D

Ioana hace 6 años - 27 de diciembre de 2014 10:04

Re: Sprot frito (o anchoas)

si no puedes comerlos de lo contrario no estás loco, haz lo que tienes que hacer Conozco a muchos que limpian los champiñones, que no se comen la piel de las patatas.

simion hace 6 años - 27 de febrero de 2015 08:45

Re: Sprot frito (o anchoas)

Ayer tomé algo así y no veo la hora de freírlas, sobre todo porque tengo dos berries, las dos van muy bien.

Ioana hace 6 años - 27 de febrero de 2015 14:14

Re: Sprot frito (o anchoas)

Nanu Marius hace 5 años - 11 de junio de 2015 22:11

Re: Sprot frito (o anchoas)

En la receta dices lavar en el nush cuántas aguas el pescado, en las fotos veo como lo pongo de la leche directamente en la harina.

Ioana hace 5 años - 12 de junio de 2015 09:35

Re: Sprot frito (o anchoas)

lavar con leche. los pescados de la espalda aún no se han lavado, los puse en la imagen para mostrar que están en la leche antes.

dan hace 5 años - 27 de julio de 2015 13:40

Re: Sprot frito (o anchoas)

¿Por qué primero guardas las anchoas en la leche?

Ioana hace 5 años - 27 de julio de 2015 14:00

Re: Sprot frito (o anchoas)

para eliminar cualquier olor (especialmente si está congelado). solo si tienes anchoas frescas no las dejes en la leche.

gelu hace 3 años - 29 de junio de 2017 15:58

Re: Sprot frito (o anchoas)

Si quieres deshacerte del olor, pon el pescado en agua y una cucharada de vinagre de sidra de manzana, déjalo así durante 15-20 minutos y luego fríelo

Xman hace 55 minutos - 30 de mayo de 2021 12:41

Re: Sprot (o anchoas fritas)

Voy a Kaufland Hd, veo pescado en la nevera, en la etiqueta dice Hamsii, llego a casa, los frito y me doy cuenta de que en realidad compré Sprot que tiene un olor más fuerte, tomé una pequeña Tzeapa, pero así es como aprende de los errores, otra fecha que no compramos!


Cómo preparar anchoas marinadas

Así es como se veían las anchoas marinadas en el cuenco antes de ponerlas en frascos.

8 comentarios:

Muy buenas anchoas, ven a la mesa :)))

Tienes que darte prisa, ya que un frasco ya está partido a la mitad. :)))

Ok, vengo que se ve muy bien, y que bueno que sea :))

9 lei por kilogramo en Carrefour. Cuando comencé a leer la receta, recordé que no tenía zanahoria, puse el pescado limpio en el agua, mantuve la cabeza y luego corrí a buscar una zanahoria. Y la caballa está hecha para que solo se deje unos días. Compré hace 2 meses pescado en salazón en un tarro, 300 gramos por 10 lei, estaba muy bueno pero es mucho más conveniente para ti hacerlo.

Me recordaste que este año no preparé nada y pasa el verano. Mientras tanto, "me hice rico" con tres gatitos y un cachorro, y mi vida tomó una velocidad vertiginosa. Y sí, tengo que ocuparme del hogar, porque de lo contrario me sentiré en mi propia billetera en invierno. :)))
Creo que también probaré la caballa. No lo estoy buscando, pero puedo prepararme para mi esposo, que ama este pez. :)))

Hola, volví después de 4 años, acabo de poner 2 frascos en la nevera. viendo la fecha de 2015, 23 de junio, me siento ahora y pienso en lo que estaba haciendo entonces, en lo que estaba haciendo. Pongo 2 tarros porque saco pescado de la lonja, suelo sacar del carrefour y, Dios, es tan salado que se te pegan los labios, el del carrefour está un poquito salado, ni te bebes un vaso de agua después de él. por eso lo puse en el frasco, estaba demasiado salado, y ahora, después de 3 horas, mis labios todavía se me quedan pegados a tanta sal.

¡Hola! Sinceramente te digo que te envidio. Me mudé a Escocia hace unos dos años. Como mucho pescado, pero de otras formas, porque no encuentro anchoas por ningún lado. :)


Mapa de Rumania en platos y recetas de otros maestros

Uno de los logros de este campeonato fue el mapa de Rumania en platos: en un área de 9 metros cuadrados, en el contorno del país marcado con una cinta tricolor, se colocaron junto a cada región histórica platos específicos y bebidas acompañantes.
Banat estaba representado por el queso liptauer como en Timisoara en dos variantes (blanco y rojo) y brandy de ciruela.
Para Transilvania preparamos bistec Turda, frijoles y vino Jidvei.
Moldavia estuvo representada por parjoale, berenjenas rellenas marinadas, berenjenas marinadas, tomates maduros marinados y un vino Cotnari, y Muntenia estuvo marcada con ensalada de berenjena, caldo de res y vino Buzau. Oltenia: puerro relleno de costilla y cebolla morada, tocino en bruca y un zaibar real.

Dobrogea tampoco fue olvidado. Para esta región preparé anchoas fritas, ensalada de verduras cocidas y un Chardonnay de la zona de Murfatlar.

Imágenes con estos platos, pero también otras fotos del Campeonato se pueden encontrar en el álbum de fotos.

Volviendo a los dos maestros dotados de todas las cualidades necesarias para unos gastrónomos perfectos (técnica impecable, conocimiento profundo de la superposición de gustos, carisma y dulzura de espíritu) me encandilaron con dos recetas que les pedí "prestadas". Y como las cosas preciosas deben compartirse, las pongo a su disposición a través de la buena voluntad.

Sitio web Culinar.ro, que se ha convertido en mi favorito en el ámbito culinario de Internet.

Canapés de jamón y pffiferlinge

Del Máster en Artes Culinarias Jyrki Yli-Uotila- Finlandia

Necesitamos un pan negro, denso preferiblemente con semillas de cereales incorporadas, que cortamos en forma clásica de bocadillos "a sorbo".

Estos bocadillos se engrasan con una espuma de mantequilla untada con sal marina, ralladura de cáscara de limón y perejil verde. La mantequilla debe procesarse bien para eliminar todo el exceso de líquido (agua y suero).

Colocar finas lonchas de jamón curado encima de la mantequilla (el capataz Uotila usó pulpa de reno) y encima, a modo de corona, colocar los ramos de pffiferlinge. Los pfferlinge son hongos del bosque amarillos, conocidos por nosotros con el nombre de galbiori, esponjas calientes o siete hermanos, hongos fragantes con un fuerte aroma a pimienta.

Estos champiñones se marinan en una composición que consta de:

200ml. champán rosado
200ml. miel de lima densa
el jugo de un cuarto de limón
un polvo de orégano
una pizca de sal
un polvo de pimienta.

Dejar en remojo durante al menos 4 horas y utilizar como tal.

El sabor de esta combinación es impactante, con una extensión de la sensación gustativa que dura mucho tiempo. Antes de la degustación, servimos una copa de vodka finlandés y al final degustamos una cerveza oscura, nutritiva con residuos de levadura en la composición. Para este servicio, el Maestro Outila recibió el culto ceremonial de Uica Mihai.

Del Máster en arte culinario Uros Urosevich - Serbia

Fueron fritos en el siguiente orden:

cebolla picada pescado
pimientos morrones cortados en 4 rodajas, largas
tomates pelados y sin semillas
ajo en rodajas
granos de pimienta negra y verde
cubos de cerdo (dorso gordo)
En una olla de barro, coloque hileras de cebollas, carne, pimientos, tomates, sucesivamente hasta saturar. Tenga en cuenta que más de la mitad de la composición está representada por pimientos.

Al final, vierte sobre la composición una salsa fría que consta de 3 partes de caldo fresco, 1 parte de pasta de pimiento y un poco de aceite de oliva. Las especias utilizadas son pimienta frita, laurel y tomillo.

Cierre la olla lo más fuerte posible y cocine a fuego lento durante cuatro horas. Vierta el guiso caliente en el plato y en su centro ponga una cucharada saludable de pasta hecha de queso rallado (preferiblemente Gorgonzola), queso mozzarella (preferiblemente queso de cabra), queso derretido, mantequilla y crema agria. Derretido, este aderezo le da un sabor especial al producto y te juro que hace años que no suspiro de placer disfrutando de un guiso.

Como entrante nos sirvieron un brandy de ceniza llamado Dve Loza, obtenido de uvas, similar a la confusión con la slibovita rumana, y al final bebimos un vino blanco, seco, pedregoso con sabor a limón. Bebida peligrosa, porque después de un vaso, descubrí que estoy empezando a hablar. Seguí siendo amigo del capataz Urosevici y este otoño iré con él a Sebia para compartir recetas. Por su auténtica actuación, Urosevici recibió la Copa Romana Radu Anton.


Con y sobre anchoas saladas

Aunque es un gran manjar que ofrece el Mar Negro, las anchoas saladas han sido un poco injustas durante años. En el pasado, se consideraba la comida de los pobres, así como la caballa & # 8211 en palabras de Franz Zaicescu & # 8211 un gourmet de gran refinamiento. Hamsia es una estrella de verano en forma de fresco, frito, con ajo. ¿Y qué hacemos con el salado? Bien ni siquiera sabes lo que te estás perdiendo, como dijo un periodista de escándalo de un barrio pobre de Caracal.

Antes de entrar en el tema hay que hacer un pequeño orden entre los peces, son muchos y caóticos, aunque caminan por el mar en ordenadas bromas. En el mercado se comercializan bajo el nombre de anchoveta o chilca tres tipos de pescados similares, que solo tienen dos cosas en común: la cabeza y la cola. En el Mar Negro rara vez se ven uno frente al otro, no se quedan mezclados, de lo contrario se encuentran en los puestos de pesca.

Hablamos de aternina (o chilca), sprot y anchoas.

  • el brote es más grande y más carnoso, por eso es el más buscado, pero también porque es fácil de limpiar, siendo más grande y fuerte
  • la aterina es la más pequeña y tiene dos aletas dorsales.Las anchoas y los brotes solo tienen una
  • Las anchoas están en algún punto intermedio, pero son las más gordas y sabrosas. Lo puedes reconocer por su forma más convexa, una sola aleta dorsal, pero también por su tamaño, que no supera el dedo índice.
  • en el mar, lo más común en la comida rápida y los restaurantes es el brote, siendo las anchoas más meticulosas de limpiar, te cuesta más.

Cuando encuentro anchoas saladas no echo de menos, tomo medio kilo y juego con él como mejor me parece: ensaladas, pasta de pescado, canapés. Y hacen felices a los gatos, pero tranquilos, no te excedas con pescado crudo o cocido, tendrán problemas renales. Una vez, dos veces al mes, el pase funciona.

Tanto la tierra como la anchoa entran en los grandes lagos del Delta. Los atrapados en Razelm son los mejores, son más gordos. Si llegan a los mercados del país, no lo sé. Pero sé que en Sfantu Gheorghe comí pequeños trozos capturados en Razelm, muy buenos, de sabor completamente diferente.


El mundo de laura

Hoy visité a mis hermanas y mientras desentrañamos nuevos recuerdos también mencioné anchoas crujientes que comemos en el mar, en fiestas o ferias. Eran como bocadillomuy sabroso. ¡Dicho y hecho! Nos movilizamos rápidamente y nos dirigimos a la pesquería. La fiesta que siguió se verá a continuación.

yo compré anchoas Fresco. No confunda los encurtidos con los adobados. Se lavan las anchoas y luego se les rompe la cabeza y las vísceras de la siguiente manera: se rompe la cabeza y luego se tira hacia un lado, en sentido contrario a la médula espinal, de esta manera junto con la cabeza se le quitarán las entrañas enteras.

Después de esta operación, lavar con agua fría 5-6 veces y la última vez dejarlo en agua durante 1-2 horas si están muy saladas.

Escurrir muy bien y luego en una bolsa grande poner la harina y la pimienta (según el gusto, si quieres más picante puedes agregar una cantidad mayor de pimienta o pimentón) y mezclar.

En la bolsa se agrega en tramos anchoas, aprieta la boca de la bolsa y agita bien para cubrirlas por completo con harina.

Una vez empapelados todos, se colocan en la bandeja del horno, que forro con papel de hornear.

Ponga la bandeja en el horno a fuego alto hasta que queden crujiente y oro.

Sirva caliente o frío con jugo de limón, Salsa de Ajo o simplemente.


Con y sobre anchoas saladas

Aunque es un gran manjar que ofrece el Mar Negro, las anchoas saladas han sido un poco injustas durante años. En el pasado, se consideraba la comida de los pobres, así como la caballa & # 8211 en palabras de Franz Zaicescu & # 8211 un gourmet de gran refinamiento. Hamsia es una estrella de verano en forma de fresco, frito, con ajo. ¿Y qué hacemos con el salado? Bien ni siquiera sabes lo que te estás perdiendo, como dijo un periodista de escándalo de un barrio pobre de Caracal.

Antes de entrar en el tema hay que hacer un pequeño orden entre los peces, son muchos y caóticos, aunque caminan por el mar en ordenadas bromas. En el mercado se comercializan bajo el nombre de anchoveta o chilca tres tipos de pescados similares, que solo tienen dos cosas en común: la cabeza y la cola. En el Mar Negro rara vez se ven uno frente al otro, no se quedan mezclados, de lo contrario se encuentran en los puestos de pesca.

Hablamos de aternina (o chilca), coles y anchoas.

  • el brote es más grande y más carnoso, por eso es el más buscado, pero también porque es fácil de limpiar, siendo más grande y fuerte
  • la aterina es la más pequeña y tiene dos aletas dorsales.Las anchoas y los brotes solo tienen una
  • Las anchoas están en algún punto intermedio, pero son las más gordas y sabrosas. Lo puedes reconocer por su forma más convexa, una sola aleta dorsal, pero también por su tamaño, que no supera el dedo índice.
  • en el mar, lo más común en la comida rápida y los restaurantes es el brote, siendo las anchoas más meticulosas de limpiar, te cuesta más.

Cuando encuentro anchoas saladas no echo de menos, tomo medio kilo y juego con él como mejor me parece: ensaladas, pasta de pescado, canapés. Y hacen felices a los gatos, pero tranquilos, no exageres con pescado crudo o cocido, tendrán problemas renales. Una vez, dos veces al mes, el pase funciona.

Tanto la tierra como la anchoa entran en los grandes lagos del Delta. Los atrapados en Razelm son los mejores, son más gordos. Si llegan a los mercados del país, no lo sé. Pero sé que en Sfantu Gheorghe comí pequeños trozos capturados en Razelm, muy buenos, de sabor completamente diferente.


Video: Processo de Produção dos Jamones Espanhóis (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Owyn

    Super Just Super

  2. Shaithis

    Considero que comete un error. Lo sugiero que debatir. Escríbeme en PM.

  3. Tho

    Sorprendentemente, el mensaje útil



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