Recetas tradicionales

Las mejores apuestas de cerveza para barbacoas del bebedor de vino

Las mejores apuestas de cerveza para barbacoas del bebedor de vino


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Así como los bebedores de cerveza son prudentes al reforzar su conocimiento y apreciación del buen vino, los amantes del vino también están bien atendidos abriendo sus paladares (y posiblemente actitudes presumidas, oye, si no eres tú, genial, pero si el zapato les queda bien. ..) para abrazar los atributos de una gran cerveza. Y con la temporada cálida y bochornosa sobre nosotros, ¿qué mejor momento para comenzar la exploración?

Antes de que te pongas tus pantalones cortos de carga manchados de uva, nadie dice que los vinos de verano no sean maravillosos. Un albariño vivo y brillante entre inmersiones en la piscina es perfecto, y la langosta con borgoña blanca es claramente uno de los grandes placeres de la vida. Pero después de sacar chuletas en los últimos nueve o impulsar el motor de dos tiempos alrededor de esa preciosa alfombra verde, ¿quién en su sano juicio va a volcar 750 mililitros de pinot bianco para refrescarse?

Eso es correcto ... nadie. La cerveza tiene muchas cualidades en común con el vino, pero al menos en un aspecto, se destaca por encima del jugo sagrado. Refresco. Restauración pura y simple del cuerpo y el espíritu después de un sudoroso y agotador encuentro con casi cualquier cosa. Entonces, si está dispuesto a conceder al menos una pizca de verdad en lo que estoy diciendo, envuelva nuestros labios resecos alrededor de algunas opciones de cerveza de día humeantes de primera categoría.

El enfoque más simple para un buen trago en climas cálidos es buscar cualquier cosa con amargo, blanco, ingenio, weisse, weizen, trigo, Kölsch, lambic, verano o estacional en la etiqueta. "Tu lista está como, totalmente incompleta", gritarán los fanáticos de la cerveza; pueden ser mis amigos, pero estamos tratando de traer a algunas personas del lado de la uva, así que déjame un poco de holgura aquí.

Amargo, como en los amargos ingleses o amargos especiales, es un estilo de cerveza tradicional con una buena pero no abrumadora dosis de lúpulo, bien equilibrada con algo de malta y mostrando un toque de fruta. Por lo general, están en el lado inferior en alcohol (una ventaja en el calor del verano), son ligeros en el cuerpo y de color dorado a cobre. Piense en ellos como el hermano pequeño de una IPA que no puede saltar como el monstruo, pero que aún ofrece una tremenda capacidad de beber y refrescarse.

Blanco, ingenio y weisse (o weiss), todos significados, duh ... blanco, están hechos con trigo, como en weizen o trigo (y tal vez una cucharada de avena) y, a menudo, lucen un picante cítrico complejo, lo que los convierte en piedra. -frío delicioso y excepcionalmente refrescante. Las cervezas blancas pueden provenir de Bélgica o Alemania y son cada vez más queridas por los cerveceros artesanales estadounidenses.

Las cervezas de trigo puro son también un pilar de los cerveceros estadounidenses y son perfectas para disfrutar del verano, aunque para un paso más en sabor y personalidad, diríjase a las versiones europeas originales. Es más, en un buen local de cerveza, puede esperar un espectáculo para acompañar su pedido de una weissbier o hefeweizen clásica.

Bien servido, se coloca un vaso muy alto sobre la botella y el dúo se invierte en un solo movimiento suave. A medida que la cerveza llena el vaso, la botella se levanta lentamente hasta que deja una cabeza de malvavisco de 2 o 3 pulgadas, momento en el que se retira la botella y se hace girar al estilo vino o se hace girar de un lado a otro. Este pequeño truco recoge toda la levadura restante (estos bebés son surcos embotellados) mezclándolos con la espuma restante, mezcla que luego se usa para rematar el vaso, seguido a menudo de adornar con una rodaja de limón. Una vez servido, sumérjase en esta magnífica infusión en toda su esencia de naranja, plátano y clavo para una experiencia de cerveza singular.

Pasando de las cervezas "show" a nuestra lista, Kölsch describe una golden ale producida en Colonia, Alemania, y, bueno ... en cualquier lugar fuera de la UE, como los EE. UU., Que hace que esta cerveza sea suave, lupulada, algo afrutada, algo amarga. algo no, fácil y delicioso, sorbo de verano. Y luego tenemos las lambics.

Estos retrocesos belgas se fermentan abiertamente con levadura salvaje (algo que cualquier verdadero vinoófilo puede apreciar) después de un complicado proceso de maceración que deja incluso a los cerveceros rascándose la cabeza. El resultado es una bebida carbonatada agria, algo terrosa, que en términos demasiado simplistas se llama "gueuze" cuando no tiene sabor y "fruit lambic" cuando se elabora con cerezas, frambuesas, cassis o melocotones. Aunque puede ser una propuesta de amor u odio, los sabores de frutas son ricos y puros, y la mayor acidez hace que estos tragos de verano sean una combinación perfecta para cualquier cantidad de alimentos.

Por último, tenemos las variantes de verano o estacionales. Una nomenclatura común entre los cerveceros artesanales de América del Norte, estos generalmente se dosifican con especias o frutas o una variedad de lúpulo particularmente interesante. Están hechos para refrescarte y animarte a disfrutar más de uno. Y la mayoría son excelentes, un corte por encima de la pale ale o lager light de todos los días. Puede encontrar cerveza de centeno o cerveza de arándanos o cualquier cantidad de posibilidades.

Ahora que tiene algunas opciones dignas, cambie el tallo de vino por un tulipán de cerveza de vez en cuando. Hay cervezas estupendas, y si hay algo que les encanta a los bebedores de vino, es encontrar el siguiente sabor nuevo. Si no está seguro de qué ale o lager, qué witbier o lambic probar, prepare un six-pack mixto. Una de las bellezas de la cerveza es que generalmente es económica. Puede mezclar y combinar y realizar su propia degustación de media docena de posibilidades por el costo de una sola botella de buen vino. Exploración y economía, ¡una combinación de verano difícil de superar!


20 cócteles de cerveza que harán que cualquier prejuego sea un éxito

La cerveza es genial y todo eso, pero un cóctel de cerveza es mejor. Ya sea que esté meciendo una michelada en el brekkie, una beergarita en la hora feliz o un shandy a la hora de la cena, estas 20 bebidas seguramente lo complacerán.

Agregue 1 oz. jugo de limón fresco, 1 oz. Mole Poblana, 1 oz. jugo de tomate, 3 pizcas de amargo de chocolate y 1 oz. mezcal a una coctelera con hielo. Agite, cuele en un vaso y cubra con cerveza Negra Modelo. Adorne con sal picante de chocolate.

Agite 1 oz. Ginebra de hoja entera, 1 oz. jugo de limón y 1 oz. almíbar simple en una coctelera durante seis segundos. Colar sobre hielo en un vaso y agregar 4 oz. Cazón IPA 60 Minute Head. Revuelva suavemente para mezclar.

En una coctelera, combine 1 oz. Aperol con infusión de pomelo, 1 oz. ron de piña y frac12 oz. reducción de almendras y 2 gotas de extracto de vainilla. Vierta en un vaso de pinta y cubra con cerveza IPA.

En una lata para mezclar pequeña, combine 1 oz. Paul Beau VS Coñac, 1 oz. Orleans Herbal, y frac12 oz. Jarabe de caña Rhum JM y frac12 oz. jugo de naranja y & frac12 oz. jugo de limon. Agite ligeramente y cubra con 3 & frac12 oz. Cerveza Ommegang Witte. Colar en un vaso bajo con una piedra grande de hielo.

Receta de Center Bar en la ciudad de Nueva York.

Combine 2 partes de ron Cruzan Single Barrel, y frac12 parte de jugo de lima y frac14 parte de jarabe de jengibre en un vaso. Vierta lentamente la mitad de la cerveza de trigo en el vaso. Agrega unos cubitos de hielo y termina de verter la cerveza.

Agregue 1 oz. Contratto y frac12 oz. vermut dulce y & frac12 oz. secar el vermú en un vaso lleno de hielo. Cubra con 1 lata de cerveza rubia pálida Tecate y decore con una rodaja de naranja.

Receta del bartender Ivy Mix en DIEGO en el PUBLIC Hotel en la ciudad de Nueva York.

Combinar 1 y frac12 oz. Tom's Town Corruption gin, y frac12 oz. jarabe simple y frac12 oz. jugo de limón y 1 cucharada de mermelada de champán de fresa de KC Canning Co. en una coctelera con hielo. Agite y cuele en un recipiente de 14 oz. vaso con hielo. Cubra con 1 lata de Boulevard Brewing Co. Jam Band Berry Ale y sirva.

En un procesador de alimentos o licuadora, haga puré 2 tazas de frambuesas hasta que quede suave. Presione el puré a través de un colador de malla fina y deseche las semillas. Agregue 2 tazas de agua y ½ taza de azúcar al puré y revuelva. En una licuadora, combine la mezcla de frambuesa con & frac12 taza de tequila, 1 taza de cerveza de frambuesa UFO y 3 T de jugo de lima. Agrega 2 tazas de hielo. Licue hasta que esté completamente suave. Verter en 4 vasos y decorar con limas y frambuesas.

En un vaso Collins, mezcle 8 ramitas de cilantro fresco y 1 lima. Agregue & frac12 cucharadita. sirope de agave y rellenar con hielo. Agregue 6 oz. Stella Artois Cidre, luego revuelva bien y cubra con un chorrito de agua con gas.

Receta de Stella Artois.

Combine 1 oz. jugo de cítricos recién exprimido (naranja y limón) con 3 oz. té azucarado de guisantes de mariposa. Cubra con 4 oz. Blue Moon Blanco belga. Sirve sobre hielo y rodajas de naranja y decora con una rodaja de naranja.

Agregue 1.5 oz. Corona Royal Vanilla con 1 pinta de Pumpkin Ale y sírvela en un vaso de pinta.

En un vaso, agregue 8 oz. Leinenkugel & rsquos Watermelon Shandy, 3 oz. ginger ale, un chorrito de almíbar simple y un chorrito de agua mineral con gas. Adorne con una rodaja de sandía, limón, lima y naranja.

En un vaso pilsner lleno de hielo, agregue 1 1/2 oz. Limonada de fresa Svedka, 1 oz. té helado, 1/2 oz. almíbar simple, 1/2 oz. jugo de limón fresco y un chorrito de Corona Extra. Revuelva brevemente y decore con una rodaja de limón y una fresa.

En un vaso lleno de hielo, agregue 4 oz. Austin Eastciders sidra de naranja sanguina, 1 & frac12 oz. bourbon y 1 cucharada. agave. Cubra con 1 rodaja de jalape & ntildeo, revuelva y decore con una rodaja de lima.

En una copa de vino grande, combine 8 oz. limonada con 8 oz. Stella Artois Cidre y decorar con una rodajita de limón.

Receta de Stella Artois.

Vierta 1 1/2 oz. Svedka Colada, 2 oz. limonada y el jugo de 1 rodaja de limón en una coctelera. Agregue hielo y agite brevemente. Colar en un vaso de medio litro, cubrir con Corona Light y decorar con una rodaja de limón.

Combinar 1 y frac12 oz. jugo de lima y frac12 oz. néctar de agave y la ralladura de 1 lima en un vaso. Agrega la cerveza, revuelve suavemente y decora con una rodaja de limón.

Receta de Stanton Social en la ciudad de Nueva York.

En una copa de vino grande, combine 4 oz. limonada con 4 oz. te helado. Agregue un chorrito (aproximadamente 1 cucharadita) de almíbar simple de romero y cubra con 8 oz. Stella Artois Cidre. Adorne con rodajas de limón y 1 ramita de romero.

Receta de Stella Artois.

Tritura 4 frambuesas, 6 arándanos y 3 hojas de menta en una coctelera. Agregue 1 & frac12 oz. tequila plateado y 1 & frac12 oz. mezcla agria y agitar. Colar en un vaso lleno de hielo y cubrir con cerveza.

Receta de Haven en The Sanctuary Hotel en la ciudad de Nueva York.

Mezclar y fraccionar 12 oz. jarabe simple y frac12 oz. jugo de limón fresco y & frac34 oz. jugo de piña con 4 pizcas de chai bitters. Agitar hasta secar. Vierta sobre hielo en un vaso Collins y cubra con Stella Artois Cidre. Adorne con un toque de limón fresco.


La actualización del sommelier

Sommelier Update es un blog educativo sobre vino, cerveza, licores y comida. Comenzó junto con el club Arrowhead Wine Enthusiast, pero rápidamente ha ganado un seguimiento internacional de aquellos interesados ​​en aprender, disfrutar y divertirse con la comida y el vino. Artículos semanales sobre consejos, servicio, ideas de maridaje, recetas, educación y consulta, de un sommelier certificado y educador enológico.

Los mejores vinos para una barbacoa

El inicio oficial del verano siempre ha sido el Día de los Caídos. He escrito sobre vinos de verano en un post anterior, pero nunca hemos repasado las mejores bebidas para tener a mano para una barbacoa (o BBQ). Si no ha sacado la barbacoa del lugar de almacenamiento, no la ha quitado el polvo, ni ha cargado el propano (ni ha acumulado carbón), este fin de semana es el momento de hacerlo.

Supongo que la mayoría de ustedes tira hamburguesas o perritos calientes a la parrilla, y eso con una cerveza helada. No es una mala combinación, pero ¿y si no eres un bebedor de cerveza? ¿Qué vinos combinan mejor con comidas asadas a la brasa?

Si revisa mi artículo sobre maridajes de comida y vino, hay algunos consejos que le ayudarán:

Asar a la parrilla agrega un sabor amargo a carbonizado a los alimentos. Podemos adoptar dos enfoques diferentes del amargor, 1) combinar ese amargor con vinos tánicos, o 2) podemos contrastar ese amargor con el afrutado.

Algunos de los vinos más tánicos son: Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Syrah y Zinfandel. Tenga en cuenta que todos son tintos, ya que el vino blanco no contiene taninos.

Cuando buscamos contrastes, los vinos afrutados pueden correr por todos lados. Para los tintos, Gamay es definitivamente un vino afrutado, al igual que algunos Pinot Noir, pero son vinos más ligeros, que pueden verse dominados por platos pesados ​​de carne. Tanto el Zinfandel como el Syrah (particularmente el Shiraz australiano) pueden ser afrutados, con algo de tanino. Los vinos blancos también pueden ser frutales, pero una vez más, un vino blanco delicado puede verse dominado por la carne. Buscaría algo con un poco más de cuerpo, que pueda defenderse de los alimentos a la parrilla. Riesling es siempre uno de mis vinos "a los que ir", especialmente para la carne de cerdo y las salchichas (la grasa debe cortarse con algo de acidez, y Riesling hace el trabajo). También puede ir a un Chardonnay, o tal vez incluso a un Chenin Blanc para pollo. Y. ¡no te olvides de la Rosa! Uno de mis vinos de verano favoritos, que combina con casi todo, es una rosa seca.

Cuidado con la salsa barbacoa. Recuerda agregarlo a tu carne hacia el final, para que no se queme, y si está picante, elige un vino con menos alcohol, ya que la combinación de especias y alcohol acentuará el picante.

Mis mejores opciones para tener los mejores vinos a mano para la barbacoa:
1. Zinfandel. Elija un alcohol más bajo (si es posible) que sea más joven pero con algo de tanino.
2. Syrah. Elija una versión australiana que sea más frutal.
3. Rosa. Me gusta Bandol, Tavel o algunas de las rosas que vienen de California (generalmente basadas en Syrah, Grenache, Mourvedre o Pinot Noir). lo siento, no soy un gran admirador de las rosas basadas en Zinfandel.
4. Riesling. Me encanta una versión seca de Alsacia, Francia, o una Auslese seca de la región alemana de Mosel. Este es un gran maridaje con salchichas, mocosos o perros calientes. e incluso algunos platos de cerdo con salsas más afrutadas.
5. Cerveza. ¿Cómo puedes equivocarte con la cerveza?


Un último consejo. si su técnica de barbacoa incluye adobos, masajes secos y salsas. no abras tu mejor botella de vino. Las grandes botellas deben acompañarse de comidas sencillas, donde el vino puede ser el protagonista. Con la barbacoa, queremos que el vino y la comida funcionen entre sí. Especias abrumadoras, dominarán tu vino, y ¿no es la alegría suprema la combinación de las dos?


Los Mejores Vinos para Beber con Costillas

Se pueden preparar suculentas costillas de cerdo o ternera, pero en términos de seleccionar un vino para beber con ellas, la salsa y las especias son la consideración más importante. La amplia variedad de estilos de costillas (¡consulte nuestra guía de estilos de barbacoa!) Permite mucha experimentación con el vino.

Las costillas son grandes trozos de carne, es cierto, pero los sabores pueden ser bastante delicados. Los vinos grandes pueden enmascarar las horas de sabor cocido a fuego lento. Busque vinos con muchos sabores frutales y taninos moderados para resaltar lo mejor de sus costillas.

A los efectos de estos maridajes, hemos hecho una distinción general entre las costillas secas frotadas con especias y los estilos de salsa más dulce húmeda a base de tomate. (Obviamente, hay un montón de otras variaciones). Las costillas frotadas en seco tienen notas especiadas que responden bien a los vinos más terrosos. Las costillas húmedas necesitan algo más afrutado o seco para equilibrar y realzar la salsa.

Burbujas

¡Nos encantan los vinos espumosos con costillas! Las burbujas ayudan a limpiar el paladar y a mantener la boca fresca y lista para una comida más rica. Las costillas con una salsa más dulce combinan bien con los vinos poco secos. Prueba Mumm Napa Cuvée M, que tiene un aroma terroso que conduce a sabores de melocotón blanco maduro. Perfecto para equilibrar una costilla bien condimentada. ($ 16- $ 25, encuentra este vino)

Para las costillas frotadas en seco, un lambrusco rojo como el Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso es ideal. Los sabores secos y terrosos de las cerezas negras frescas y las hierbas se adhieren a las especias al frotar, y las delicadas burbujas mantienen todo limpio y fácil de beber. (Alrededor de $ 16, encuentre este vino)

Vinos Blancos

Un vino blanco con acidez picante y sabores de frutas de hueso redondas como un pinot gris trata bien todo tipo de costillas. Prueba el 2009 Robert Sinskey Los Carneros Pinot Gris para un capricho. ($ 22- $ 29, encuentra este vino)

Vinos Rosados

El Rosado español tiende a ser un estilo más rico y afrutado, más parecido a un vino tinto claro. Estos rosados ​​jugosos, como el Grupo Matarromera Bodegas Valdelosfrailes 2010, están llenos de frambuesa fresca y complementan una salsa barbacoa dulce. (Alrededor de $ 11, encuentra este vino)

Vinos tintos

Los tintos ricos y afrutados resaltan la jugosidad en todos los estilos de costillas. Pruebe un syrah completo y sedoso con fruta de cassis y un toque de especias dulces como el 2006 Jelu Reserva de Argentina, especialmente con una salsa espesa en vinagre. (Alrededor de $ 16, encuentre este vino)

Para un vino más oscuro, más concentrado (incluso carnoso), pruebe un California Cabernet Sauvignon. los 2009 Chad Red Hills Lake County Cabernet combina particularmente bien con el frote en seco. ($ 17- $ 20, encuentra este vino)

Divulgación: El Lini 910 Lambrusco, Mumm Napa Cuvée M y Valdelosfrailes Rosado se proporcionaron como muestras para su revisión.


19 bebidas necesarias para cualquier barbacoa socialmente distante este verano

A medida que continuamos combatiendo la pandemia, nos vacunamos, usamos nuestras máscaras y mantenemos nuestra distancia, están poco a poco volviendo a la normalidad. A medida que llegamos a los meses de verano, esperamos ver que las empresas continúen reabriendo y experimentar las cosas en la vida real nuevamente (en grupos pequeños) en lugar de al otro lado de la pantalla de la computadora.

Ya sea que le guste una bebida alcohólica con sabor a fruta, una buena cerveza fría o que no beba alcohol en absoluto, lo tenemos cubierto. Las bebidas en cualquier barbacoa siempre crean el ambiente y mdash, desde un ros & eacute; helado helado hasta el mercado explosivo de los seltzers duros. Estas son algunas de nuestras bebidas favoritas que elevarán cualquier barbacoa socialmente distante este verano.

La nueva marca de Travis Scott & rsquos Cacti es la vibra más genial del mercado RN. Con un siete por ciento de ABV, las bebidas tienen un gran impacto. Su historia de fondo explica: & ldquoLa leyenda dice así: un meteoro de Utopía se estrelló contra los campos de agave de México creando una mezcla única de polvo de estrellas celeste y agricultura mexicana & rdquo.

Este sabor en particular, que incluye piña, coco y naranja, le aconseja en la etiqueta que le dé la vuelta para activar el carbón.

No hay mejor manera de entrar en un estado de ánimo de verano que con Blue Point & rsquos Summer Ale. Si bien es una cerveza ligera, esta bebida elaborada en Nueva York tiene una acidez en su sabor que no es típicamente característica de las cervezas de este tipo.

Iniciado por un esposo y una esposa en el condado de Sonoma, CA, Haus aporta elegancia a cualquier reunión socialmente distante. Sus bebidas, como Grapefruit Jalape & ntildeo al 18% ABV, se pueden consumir solas o se pueden convertir en un cóctel como Grapefruit Fizz o Haus Paloma. Cada sabor es súper único. Ver: clavo amargo, cereza especiada y lavanda limón.


15 mejores cervezas para comprar y beber durante toda la temporada

Ya sea que le guste una IPA amarga o una cerveza ligera, hemos seleccionado las mejores marcas de cerveza para disfrutar de deliciosas bebidas.

Encontrar la mejor cerveza es importante para beber de temporada. Hacer estallar una lata o abrir una botella sirve como la bebida refrescante perfecta mientras asa y se enfría durante todo el verano y es el compañero ideal para las puertas traseras del día del juego en el otoño. Si está buscando una cerveza tradicional que combine con cualquier comida que planee preparar, o si desea comprar una bebida original que nunca haya probado antes, hemos recopilado nuestras cervezas favoritas para atraer a cualquier bebedor de cerveza, sin importar la temporada. Y las mejores marcas de cerveza, desde New Belgium Brewing hasta Dogfish Head, son excelentes acompañamientos para la comida del día del juego, ricas hamburguesas, jugoso pollo a la parrilla y frescas ensaladas BBQ.

Probamos muchas latas y botellas para encontrar la mejor cerveza para beber sin importar la temporada. Ya sea que te guste una cerveza amarga, de frutas, una IPA rica o una cerveza ligera, no busques más para probar cervezas complejas y refrescantes. Si está listo para celebrar el verano, saque su refrigerador favorito y cárguelo con cualquiera de estas mejores cervezas, además de algunas seltzer duras listas para el verano y sus vinos rosados ​​y agudos más sabrosos. Si está buscando una cerveza para beber mientras se mantiene cómodo en los meses más fríos, cualquiera de estas cervezas dará en el clavo. No importa la época del año, estas mejores cervezas seguramente lo satisfarán. ¡Toma sorbos!

Es una golosina jugosa con sabores de melocotón blanco y cítricos. Es cremoso y suave con solo un toque de amargor, lo que lo hace ideal para beber solo o con un poco de comida.


Con qué beber: comida de barbacoa

A medida que el sol se pone más tarde y las noches se vuelven más cálidas, todos se reúnen en el patio o terraza, disfrutando de los aromas de las especialidades a la parrilla de la casa. Con aderezos de especias y una profusión de salsas para llenar el aire, no es de extrañar que nos atraiga la barbacoa como las abejas a la miel.

Pero la parrilla ofrece una variedad tan amplia de tesoros que combinarlos con vino puede verse como un desafío o una obertura para su imaginación. Impulsada por los acentos de sabor de la salsa y las especias, cada carne a la parrilla podía crecer de un lado del continuo del vino al otro. Afortunadamente, el espíritu de las comidas al aire libre, incluida la tendencia a servir bebidas más ligeras y menos cerebrales, simplifica la elección.

Vino espumoso

Los vinos espumosos combaten el calor y combinan bien con casi cualquier comida a la parrilla. Limítese a los vinos quaffables como Prosecco o Cava, o tal vez un burbujeante de California de cuerpo ligero, y deje el Champagne añejo en la bodega.

Vino blanco

Los vinos blancos son claramente adecuados para pescado y pollo a la parrilla, y algunas recetas de cerdo, incluso aquellas que requieren preparaciones ennegrecidas o condimentos. La alta acidez del Sauvignon Blanc, o un Sancerre fresco (elaborado con la misma uva), combina perfectamente en este papel. Elija un Borgoña blanco u otro Chardonnay para los pescados más grasos, como el atún, la trucha o el pescado de roca. Chardonnay también es la mejor opción para hamburguesas vegetarianas y, a veces, hamburguesas normales que tienen salsa de champiñones.

Rosa

No hay duda de que los rosados ​​añaden fuerza y ​​"espíritu" a las reuniones informales al aire libre. Servidos enérgicos y frescos, estos vinos tienen un poco más de acidez que los vinos blancos para combatir los sabores a la parrilla de la comida. Entre los favoritos fáciles en esta categoría se encuentran Bandol de Provenza, Tavel del Valle del Ródano y algunos interesantes experimentos rosados ​​en California hechos con uva Sangiovese.

Vino tinto

Cuando hay carne de cerdo o salmón en el menú, el Pinot Noir, de Oregón, Russian River Valley o Borgoña, es el mejor. Los sabores más ricos dependen del Pinot Noir para el peso y la textura, aunque serían borrados por vinos más pesados ​​como Cabernet, Petit Sirah o Barolo. Las carnes ahumadas, especialmente aquellas con acento de tocino, también se sirven mejor con Pinot Noir, jugando con los sabores ahumados de hojas de té del vino.

Si está sirviendo hamburguesas, bistec, costillas a la parrilla o lomo de res, solo los grandes vinos tintos servirán. Burdeos, California Cabernet y Barolo son combinaciones perfectas, pero si la especia calienta el plato, concéntrese en Zinfandel o un Shiraz australiano o Malbec argentino igualmente picante.

La clave para un maridaje exitoso de vino y comida para cenar al aire libre es la simplicidad. No elija un vino que requiera pensar demasiado porque el entorno no lo requiere. Los vinos deben adaptarse a la comida, pero también deben adaptarse al ambiente informal de la reunión.


Grandes vinos para beber en una barbacoa.

Harry Fawkes 7 de mayo de 2020

Crédito: Foto de Evan Wise en Unsplash

Sugerencias de vinos para barbacoa de un vistazo:

Aquí hay algunos maridajes de vinos para platos clásicos de barbacoa. Para facilitar su uso, hemos pasado por alto los usos de adobos y salsas.

  • Bife - Malbec, Syrah / Shiraz
  • Hamburguesas & # 8211 Zinfandel, mezclas de garnacha (como Côtes du Rhône), Cabernet Sauvignon
  • Embutidos - Tempranillo, Gamay, Pinot Noir
  • Pollo a la barbacoa - Chardonnay clima más cálido
  • Chuletas de cerdo - Valpolicella, Barbera, Riesling, rosado seco
  • Salmón - Champán rosado, Pinot Gris, Pinot Noir frío
  • Sardinas & # 8211 Albariño, Picpoul de Pinet
  • Halloumi - Sauvignon Blanc, Sémillon, Assyrtiko
  • Brochetas de verduras & # 8211 Chenin Blanc (estilos más frescos), rosado seco, Gamay

Hay pocas cosas mejores que una barbacoa al sol con una copa de vino, incluso si la situación actual significa que solo puede estar presente su hogar inmediato.

Elegir un buen vino de barbacoa realmente puede elevar la ocasión, pero todos nosotros también hemos tenido malas experiencias.

Olvídese de esos días de tomar una hamburguesa quemada con Chardonnay tibio o tinto & # 8216cooked & # 8217 servido en un vaso de plástico, porque tiene muchas opciones de vino para satisfacer diferentes gustos y comidas.

Como siempre, piense en los sabores de la comida. Si le gusta mucho la especia, entonces podría inclinarse por tintos más jugosos o blancos con un toque de dulzura, como Riesling seco, por ejemplo.

Pinot Gris de Alsacia, por ejemplo, podría funcionar mejor si su salmón tiene sabores inspirados en el sudeste asiático, mientras que las salchichas con muchas hierbas, como hinojo o salvia, podrían ser divertidas con un Langhe Nebbiolo.

Vinos de barbacoa todoterreno

Por supuesto, es poco probable que vaya a comprar 10 tipos de vino e imponga normas estrictas de maridaje en la ocasión.

Hay algunos buenos vinos todoterreno que marcan muchas de las casillas necesarias para una gran barbacoa.

  • Malbec
  • Pinot Noir
  • Gamay
  • Riesling
  • Champán y otros espumosos de método tradicional

Los mejores consejos para servir

Si está por encima de 20 ° C, 68 ° F, en el exterior, entonces & # 8217 es perfectamente aceptable enfría tus vinos tintos. Incluso los vinos tintos más potentes son mejores a & # 8216 temperatura ambiente & # 8217, que no supera los 18 ° C, o alrededor de 65 ° F.

Además, y esto casi no hace falta decirlo en estos días, evite los vasos de plástico si es posible.

Publicado por primera vez en agosto de 2016. Última actualización en mayo de 2020.


Los sabores atrevidos y atrevidos del cerdo a la barbacoa requieren una bebida refrescante llena de sabores ligeros y aireados y una base de espíritu más oscuro. Los whiskies y rones añejos son excelentes bases para este maridaje. Cuando se cubre con soda, los licores más oscuros agregan frescura a la comida. Algunas sugerencias incluyen el John Collins a base de whisky, la limonada Lynchburg o el simple highball. Para una bebida de ron, el highball Añejo, mezclado con cerveza de jengibre, es una elección perfecta. La cerveza de jengibre hace que esta bebida sea la selección más oscura del grupo.

Aunque este es un plato relativamente simple de hacer, el cerdo desmenuzado tiene una intensa variedad de sabores. La carne salada, las cebollas dulces y el ajo son lo suficientemente complejos, pero luego la adición de salsa barbacoa lleva el perfil de sabor a otro nivel.

La salsa barbacoa que elijas agregar a tu receta tiene una gran influencia en el plato. ¿Qué sabor domina? ¿Tomate, especias, calor o humo? No importa la elección, esta receta estará repleta de muchos sabores y aromas. Los diferentes sabores de la salsa, más la grasa de la carne de cerdo, sugieren que el plato necesita una cerveza de sabor contrastante. Una cerveza con sabores comparables se perdería en el sabor del cerdo y sería poco más que simplemente húmeda.

Quizás la mejor opción de maridaje sea una American Pale Ale brillante y cítrica. Las fuertes notas de lúpulo probablemente bailan con las especias de la salsa barbacoa, y la malta de la cerveza debe combinar con la sabrosa carne. Las notas brillantes de la cerveza limpiarán muy bien el paladar. Aunque una American Pale Ale es similar en estilo a la American India Pale Ale (IPA), las IPA son más fuertes y con un lúpulo más asertivo. Limítese a una American Pale Ale más simple.

Algunos ejemplos clásicos de American Pale Ale incluyen Sierra Nevada Pale Ale y Flying Dog Doggie Style Classic Pale Ale.


Qué beber con barbacoa

Ya sea que esté comiendo costillas untadas con una salsa dulce a base de tomate o cerdo desmenuzado con un aderezo de vinagre picante, siga estos consejos para encontrar la bebida perfecta para acompañarlo.

Abrir una lata helada para acompañar sus productos a la parrilla parece una obviedad, pero ¿qué cerveza elegir? Depende del estilo de barbacoa y de la forma en que cocine y sazone la comida, dice Samuel Merritt, fundador de los programas de certificación Civilization of Beer y Certified Cicerone. Para la barbacoa al estilo de Memphis, que es típicamente cerdo aderezado con una salsa picante a base de vinagre, Merritt recomienda una auténtica Saison belga, como Saison Dupont ($ 9 la botella). & # x201C Su acidez brillante, seca y templadora, junto con su gran y picante efervescencia, cortará la sabrosa grasa de la carne & # x201D, dice. Para las salsas a base de mostaza preferidas por los fanáticos de la barbacoa en Carolina del Sur, elija una IPA estadounidense, cuyos sabores dulces y maltosos equilibrarán el sabor de la mostaza y cuyos lúpulos y notas cítricas complementarán la salsa picante.

En Texas, muchos devotos de la región & # x2019s pechuga de res y costillas de cerdo ahumadas a fuego lento prefieren su barbacoa con un aderezo caliente a base de vinagre. Para este estilo, pruebe una bebida local rica y refrescante como Shiner Bock ($ 8 por seis latas), de Shiner, Texas, para ayudar a calmar la quemadura. O pruebe cualquier cerveza con un poco de dulzor a malta para equilibrar el calor y algunas notas picantes y lúpulos para complementar la acidez del vinagre, como una lager ámbar. Si se prefiere una salsa rica a base de tomate, Merritt sugiere Guinness Draft Stout ($ 8 por seis botellas). El borde amargo de la cerveza acentuará el sabor de los tomates mientras que su suavidad cremosa suaviza la carne salada y picante.

Si prefiere el estilo de barbacoa de Kansas City (carne de todo tipo untada con salsas ahumadas espesas de tomate y melaza o a base de azúcar morena) pruébelo con un Dubbel belga. Este estilo de cerveza ha sido fermentado con azúcares añadidos para darle algo de dulzor afrutado pero tiene un final seco para contrarrestar la riqueza de la carne.

& # x201C Al combinar vinos con barbacoa, una buena forma de empezar es combinar un componente dominante en la salsa o el estilo, teniendo en cuenta el tipo de carne que se utiliza y encontrar un elemento similar en un vino en particular, & # x201D dice Beth von Benz, consultor de vinos de mvbconsulting.com, que trabaja con restaurantes y tiendas minoristas. Con la salsa picante de la barbacoa de Memphis, pruebe un vino blanco con notas cítricas frescas y brillantes, como Bodegas Naia Rueda Verdejo 2012 ($ 13) de España, que tiene sabores de pomelo agrio y manzana verde. Si prefiere el rojo, un Malbec ahumado y picante de Argentina, como Altos Las Hormigas, 2011 ($ 13), es una buena opción, o elija un Cru Beaujolais. Disfrute de este último ligeramente frío, dice von Benz, que puede resaltar la calidad afrutada del vino y lo convierte en una opción ideal para reuniones al aire libre.

Con la carne ahumada de la barbacoa de Texas, un tinto italiano suave y delicado con una acidez naturalmente alta, como un Sangiovese, o un Shiraz audaz y ahumado quedarían bien con cualquier salsa picante a base de chile o tomate. Prueba Torbreck Vintners Cuvee Juveniles Barossa Valley 2010 ($ 24), una mezcla australiana de uvas Garnacha, Shiraz y Mataro. No está seco y picante con sabores de frutas brillantes, por lo que puede resistir el calor en este estilo de Texas.

Para la barbacoa de Kansas City, el Zinfandel rojo es un maridaje clásico. & # x201C El afrutado del vino complementa las notas de melaza, y los toques de pimienta negra resaltan la especia, & # x201D dice von Benz. Su elección: Joel Gott Zinfandel 2011 ($ 17), que es denso y rico en sabores de mermelada de moras.

Borbón

Dado que la barbacoa es un producto del sur de Estados Unidos, tiene sentido combinarlo con un espíritu estadounidense que también es del sur: el bourbon.

La forma en que se produce el bourbon juega un papel importante en hacer que cante con carnes y salsas a la parrilla. Por ley, el bourbon debe estar hecho de una mezcla de granos que consista en al menos un 51 por ciento de maíz, lo que lo hace más dulce que los licores creados con un mayor porcentaje de cebada, centeno o trigo. Después de su destilación, el bourbon se envejece en barricas nuevas de roble americano cuyo interior se ha carbonizado, lo que le confiere un dulce sabor amaderado y vainilla que complementa las carnes ahumadas o cocidas. And its mild sweetness pairs well with both the sweet and the spice of barbecue.

A versatile choice, bourbon can be enjoyed neat, on ice, or in a wide variety of cocktails. A Mint Julep is a great classic cocktail to pair with barbecue, says Nate Adler, the beverage manager at Blue Smoke Restaurant, in New York’s Battery Park City. “Not only is it culturally significant and pays homage to what they drink in the South, it is perfect with barbecue because the sugar and mint cool anything spicy and complements the sweet. You don’t even realize there’s bourbon in it.”


Ver el vídeo: Cerveza y Maridaje (Julio 2022).


Comentarios:

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