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Receta de haroset de dátiles

Receta de haroset de dátiles

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Haroset es un plato tradicional de la Pascua judía. Puede conservarse en el frigorífico durante una semana en un recipiente hermético.

16 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 40

  • 225 g (8 oz) de dátiles picados
  • 175 g (6 oz) de pasas sultanas
  • 100 ml (4 fl oz) de vino tinto
  • 50 g (2 oz) de nueces picadas en trozos grandes
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 g (2 oz) de azúcar glas

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 45 minutos

  1. Coloque los dátiles picados y las pasas sultanas en una cacerola pequeña con el vino. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se espese y se convierta en una pasta suave. Frio.
  2. Agregue las nueces y la canela a la mezcla de frutas enfriada.
  3. Forme con la pasta bolas pequeñas del tamaño de un bocado. Enrolle el azúcar glas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(16)

Reseñas en inglés (14)

Delicioso. ¡Si es muy pegajoso! -17 de febrero de 2014

Esta receta no es de ninguna manera un 'dulce'. Las variedades de recetas para la víspera de Pascua Haroset son tan variadas como los lugares de donde provienen las familias que las preparan. El Haroset de Europa del Norte y del Este no contiene dátiles, por razones obvias, además de las cuales las nueces pueden ser nueces o almendras molidas, y el Haroset originario del Magreb [África del Noroeste], así como de Egipto, Irak, Yemen. e Irán contienen dátiles además de Miel y Miel de Dátiles [Silan]. Para obtener un Haroset Ashkenazi [europeo] razonablemente auténtico, mezcle y refrigere: -500 g de manzanas agrias [Granny Smiths] sin corazón y ralladas pero sin pelar; 250 g de almendras molidas; 2 cucharadas de canela molida; 1 cucharadita de nuez moscada molida; 1/2 cucharadita de jengibre molido; Vino tinto muy dulce [estilo Alicante / Oporto] vino kosher para hacer una mezcla viscosa - aproximadamente 1 copa de vino. [En el Reino Unido Palwin No 4A o en cualquier otro lugar Konditon Wine.] - 25 de abril de 2016

por JLW331

Hice esto el año pasado para llevarlo al seder de mi rabino, y de hecho lo he hecho dos veces desde Pesaj. ¡Esto es absolutamente pecaminoso! Así que, ¡mmm! Algunos consejos para mantenerlo kosher para la Pascua: Primero, use kosher para el vino de la Pascua. Cualquier cosa hecha con uvas es muy particular cuando se trata de la certificación kosher y, por supuesto, Pésaj viene con su propio conjunto de reglas adicionales. ¡Compruebe su hescher! Lo mismo ocurre con el azúcar de repostería, aunque a menos que viva en un área con una población judía muy densa (como partes de Nueva York), es muy probable que su azúcar de repostería contenga almidón de maíz. En lugar de buscar altas y bajas y pagar un costo escandaloso, arroje una taza de azúcar blanca en una licuadora (más si planea almacenar alguna, en cuyo caso agregue tantas cucharadas de fécula de papa como tazas de azúcar para evitar que se formen grumos) y déjelo actuar hasta que esté pulverulento y viértalo en un plato o en un recipiente poco profundo para enrollar los dátiles (¡o viértalo en un frasco para usarlo más tarde!) - 23 de febrero de 2008


El charoset se sirve tradicionalmente como parte del Seder de Pascua. Seder significa "orden" en hebreo, refiriéndose al orden específico en el que realizamos los rituales y lecturas de la comida pascual.

Cuando llega el momento de disfrutar del charoset, se come untado en matzá solo o intercalado entre dos trozos de matzá junto con una capa de rábano picante. Ese es el clásico Hillel Sandwich (originalmente también contenía cordero, pero en los tiempos modernos solo incluimos rábano picante y charoset).

Charoset on matzo está destinado a simbolizar el mortero entre las piedras de las pirámides de Egipto.


7 recetas de Charoset de todo el mundo y algunas más solo por diversión

Todos tienen un favorito y en realidad es la comida más versátil en el plato del Seder y no importa cómo lo hagas, no se puede negar que va bien en un trozo de matzá.

¡Estamos hablando de Charoset!

Puedes & apostar tener un Seder sin Jaroset, que simboliza el mortero que los judíos usaban cuando eran esclavos en Egipto. & # XA0 Es casi como una salsa picante y los asquenazis lo hacen más comúnmente a partir de una mezcla de manzanas, nueces y vino. & # XA0 Sin embargo , cada cultura tiene su propia receta y también tenemos algunos giros nuevos y divertidos en el clásico. & # xA0 Es hora de hacer algunos tipos de charoset para disfrutar de esta Pascua. & # xA0

Mire nuestro video para conocer 4 formas de hacer charoset, luego desplácese hacia abajo para ver las recetas.

Mi suegro, un Rav, me dijo una vez que le preguntaron: & # x201C ¿Por qué el haroset es delicioso si representa cosas tan tristes? Di-s. & # X201D Cada & # xA0ingrediente en el haroset es un símbolo del trabajo judío en Egipto. Las nueces son los guijarros de los ladrillos. Las fechas representan el barro y el vino es la sangre de los bebés que se usaron en lugar de los ladrillos cuando no se llenaron las cuotas. Como la mayoría de los Sepharadim comen gebrokts, la harina de matzá representa la paja, que también se usa para hacer ladrillos. Esta receta es de mi esposo y abuela a & # x201Dh, Rosa Dwek, de Alepo, Siria.

Bolas de carroset marroquíes - Lauren Dadoun

Las bolas de charoset marroquíes son la mejor manera de hacer este alimento básico de la Pascua. & # XA0 Forme bolas con el charoset y coloque porciones individuales en cada plato. Eso es lo que siempre recordé en la casa de mi abuela y eso es lo que hago hoy.

Cuando me casé por primera vez, durante los primeros años, mi familia y yo viajábamos de regreso a Montreal para pasar las vacaciones. Cuando comencé a hacer mi propia Pesaj, llamé a mi madre, sin saber qué hacer ni qué recetas usar. & # XA0

Esta es la receta auténtica de charoset de mi bisabuela, directamente de Casablanca.

¡El charoset persa (Haleg) es fabuloso! & # XA0

Esta es la receta de charoset de mi suegra. Ya compro nueces y almendras molidas para hacer mi vida más fácil. También compro pasta de dátiles, así que tampoco tengo que molerla. El resto de los ingredientes los proceso juntos en una pasta húmeda de textura similar al chummus. La especia Charoset está hecha por Sadaf y puede obtenerla en línea o simplemente mezclar partes iguales & # xA0 de cardamomo, jengibre y canela. & # XA0

Mantenga el haleg refrigerado y si se vuelve demasiado espeso, diluya con jugo de uva o incluso con vino dulce para darle un toque adulto.

Ashkenaz Charoset - Etty Deutsch

Mi cuñada y abuela, de ascendencia polaca, hacen que el mejor charoset & # x2014it & # x2019s se convierta en una receta legendaria para la familia extendida. Sin embargo, cuando la llamé, me dijo que su receta estaba & # xA0¡nunca escrita! Recreé esta versión según sus instrucciones.

Aquí está otra receta de jaroset Ashkenazi para que coincida con el video principal. & # XA0

Este Charoset es pegajoso y fragante con frutos secos mediterráneos. Me gusta enrollarlo en bolas del tamaño de una nuez y espolvorearlo con canela y almendras molidas.

Este tiene mango, es como un chutney indio grueso para darle sabor a toda la comida. & # XA0

El coco es la base del charoset de Surinam, los ingredientes reflejan la fuente tropical de esta receta. Originalmente, las cerezas de Surinam se cocinaban a fuego lento y se agregaban a las frutas frescas. Hoy en día, dado que la mayoría de las cerezas disponibles no tienen el mismo sabor, se usa mermelada de cerezas en su lugar. Algunas familias reemplazan uno o dos de & # xA0 los ingredientes con melocotones o piña. & # XA0

Al igual que otros sefaradim, los judíos de Surinam no harían solo jarrones para el seder, ya que ganan lo suficiente para comer toda la semana con matzá.

Cuando 800.000 judíos fueron expulsados ​​de España en 1492, muchos se refugiaron en la recién descubierta América del Sur. Cuando los portugueses tomaron el control de Brasil, los enjuiciamientos comenzaron nuevamente allí, y los judíos que habían establecido plantaciones exitosas se vieron obligados a mudarse nuevamente, esta vez a Surinam, que estaba bajo el dominio holandés. El área donde se asentaron se conoció como & # x201CJoden Savanne & # x201D. Cuando el gobierno colonial británico asumió el control, la comunidad judía disfrutó de libertades adicionales y la comunidad floreció. Cuando volvió al dominio holandés, estas libertades no fueron perturbadas. Aunque la comunidad ahora cuenta con solo unos pocos cientos de personas, es la comunidad judía más antigua de América.

Aquí hay más recetas de Charoset de Ronnie Fein que realmente se vuelven locas: La charosis del Viejo Mundo se renueva& # xA0incluyendo su charoset NO NUT, que es útil para aquellos con alergias a las nueces. & # xA0

Y si terminas con charoset sobrante, aquí hay varias RECETAS CON CHAROSET


7 recetas de Charoset para darle un toque internacional a la Pascua

Haroset es la estrella del plato del seder. En medio de las hojas de perejil y los muslos de cordero, esta golosina dulce y pegajosa provoca y seduce a medida que avanzamos en la narración de historias. Charoset recuerda el mortero que usaban los israelitas cuando eran esclavos. Los judíos se esparcieron por los cuatro rincones de la tierra y llevaron la historia del Éxodo y la celebración de la Pascua a todos los países.

Con el tiempo, las recetas de haroset reflejaron los gustos e ingredientes locales. Ya sea que prepare una, dos o las siete recetas clásicas y modernas que hemos recopilado, ¡dudamos que pueda esperar hasta el seder para probar estos excepcionales haroset!

Uganda: Receta de Tziporah Sizomu y rsquos Haroset

Tziporah Sizomu es líder de la comunidad Abayudaya en Uganda. La Pascua es una festividad especialmente significativa para el Abayudaya. Su esposo Gershom es el rabino de la comunidad y Tziporah es responsable del Shabat y las comidas festivas que los Abayudaya comen juntos como comunidad. Las manzanas son caras, ya que deben importarse de Sudáfrica, mientras que los cacahuetes, conocidos como cacahuetes, son locales de Uganda. ¡Este haroset hace una variedad fabulosa de matzá durante toda la semana! (Nota: los cacahuetes son legumbres y hay algunos judíos que no los comen durante la Pascua. Se pueden reemplazar con anacardos).

Ingredientes
4 tazas de maní tostado
3 manzanas, finamente picadas
2 plátanos, picados en trozos pequeños
1/2 taza de miel de abeja
1/2 taza de vino dulce

Direcciones
Muele los cacahuetes en una licuadora y colócalos en un bol mediano. Los ugandeses rurales usan un mortero. No tienen licuadoras ya que muy pocas tienen electricidad.
Mezclar con las manzanas y los plátanos picados.
Agrega el vino y revuelve.
Agregue la miel y mezcle todo junto. (Si no es lo suficientemente espeso, agregue más maní)

Siria: Receta de la familia Meil, Haroset Halebieh

Originarios de Filadelfia, Heather y Jason Meil ​​han estado viviendo en el Área de la Bahía durante los últimos 10 años y son miembros activos de Oakland & rsquos Temple Sinai. Esta receta fue transmitida de la bisabuela de Jason & rsquos, Jammila Dweck Marcus, que nació en Allepo, Siria, a su abuela, Leah (nacida en Sudán), a su madre, Joan. Ha estado en la familia durante generaciones y aparece anualmente en el seder de Meil.

Ingredientes
3 libras de dátiles deshuesados
1 taza de vino tinto dulce
1 cucharada de canela molida (opcional)
1 taza de nueces picadas (opcional)

Direcciones
Pon los dátiles en una cacerola mediana con suficiente agua para cubrirlos.
Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento.
Revuelva con frecuencia, hasta que los dátiles estén suaves.
Pase la mezcla de dátiles por un colador o una clasificadora rotativa. También se puede utilizar un procesador de alimentos.
Antes de servir, agregue el vino, la canela y las nueces y mezcle bien.

Grecia: Receta tradicional griega de Haroset

Las raíces familiares de Sarah Aroeste & rsquos en Grecia se remontan a la expulsión de los judíos de España. Artista vocal, ha dedicado su carrera a modernizar los clásicos ladinos y crear nueva música que capture la vitalidad de la experiencia sefardí. Para la Pascua judía, se basa en las costumbres tradicionales griegas y prepara esta receta afrutada que se enriquece con una variedad de especias.

Ingredientes
1 taza de grosellas negras finamente picadas
1 taza de pasas, finamente picadas
1 taza de dátiles, finamente picados y luego machacados (si están muy secos remojarlos en agua hirviendo durante 10 minutos)
Pizca de cáscara de naranja rallada
Canela, pimienta de Jamaica, clavo, nuez moscada al gusto
Vino tinto dulce

Direcciones
Pica todos los ingredientes lo más fino posible.
Tritúrelos hasta obtener una pasta en un mortero. O procese brevemente en un procesador de alimentos.
Humedecer según sea necesario con el vino tinto.
Rinde 3 tazas

Guatemala, Two Ways: Modern Twist

Los miembros de Adat Shalom, Guatemala & rsquos only Reform community han creado una versión única de haroset. Fue un gran éxito en el seder & rsquos del año pasado en la Ciudad de Guatemala y también lo será en el tuyo.

Ingredientes:
4 manzanas, peladas, sin corazón y finamente picadas
1/2 taza de vino tinto dulce (como Manischewitz)
1 1/2 cucharaditas de canela molida
3 cucharadas de sirope de arce
5 oz de frijoles rojos refritos
4 oz de almendras picadas

Direcciones
Pica las manzanas a mano lo más finamente posible y presiónalas con un tenedor.
Agrega el resto de los ingredientes. mezclando todo bien.
Los frijoles se deben agregar al final, dependiendo de qué tan jugosa esté la manzana para que el caroset se espese.
Después del chapado, agregue un poco de almendras como decoración.

Brenda Rosenbaum y rsquos Haroset

Brenda Rosenbaum, es la fundadora de Mayan Hands. Creció en Guatemala y se fue como una joven adulta debido a la guerra civil. Su familia es mitad asquenazí y mitad sefardí. Su madre vive en la ciudad de Guatemala y esta es su receta. Esta receta llegó a través de Ilana Schatz de Fair Trade Judaica.

Ingredientes:
1 libra de dátiles
2 manzanas Granny Smith
Canela
Vino dulce
1 taza de nueces picadas (las nueces de macadamia son nativas de Guatemala)

Direcciones
Remoje los dátiles en agua caliente durante unas horas.
Escurre los dátiles pero colócalos en el procesador de alimentos, pero no los proceses por completo, deja algunos trozos.
Pelar y cortar las manzanas en trozos de una pulgada.
Ponga los trozos de manzana en la sartén y déjelos hervir con un poco de agua. Cocine a fuego lento hasta que se conviertan en puré.
Mezcle dátiles y manzanas.
Agregue canela al gusto, vino dulce.
Justo antes de servir agregue las nueces picadas.

Cuba: Haroset Balls de mango y piña

Para Jennifer & ldquoThe Cuban Reuben & rdquo Stempel bloguear sobre comida le permite explorar sus herencias gemelas judía y cubana. Este haroset cubano es su propia invención inspirada en los sabores de la isla que influyen en gran parte de su cocina. Si bien la mayoría de los haroset se sirven en forma de pasta, Stempel se basó en la tradición sefardí de convertir los haroset en pequeñas bolas para esta versión única de un plato clásico.

Ingredientes:
5 oz de mango seco sin endulzar, picado en trozos grandes
8 oz de piña seca sin azúcar, picada en trozos grandes
& frac12 taza de astillas de almendras, tostadas
2 tazas de coco rallado, tostado y separado

Direcciones:
En un tazón pequeño, remoje el mango en agua caliente durante & frac12 horas.
Escurrir bien y agregar a un procesador de alimentos. Agregue piña, almendras y 1 taza de coco al mango en el procesador de alimentos y presione solo hasta que la mezcla comience a formar una bola. Todavía debería haber algunos trozos visibles.
Forme bolas del tamaño de un bocado con la mezcla y colóquelas encima de una bandeja forrada con papel encerado.
En un tazón pequeño, agregue la última taza de coco rallado. Enrolla las bolas en el coco hasta que estén ligeramente cubiertas y devuélvelas al papel encerado.
Refrigera las bolas durante 1 hora o hasta que cuaje.

Estados Unidos: Rabbi Ruth & rsquos Haroset Recipe

Una de las alegrías de la vida judía en Estados Unidos es la diversidad no solo de la comunidad, sino también de los ingredientes de todo el mundo que están a nuestro alcance. Esta receta se basa en sabores tradicionales y exóticos. Dulce con un toque agrio con un tinte rojo que nos recuerda las emociones encontradas con las que saludamos nuestra libertad, recordando siempre el arduo trabajo y sufrimiento que precedió al Éxodo.

Ingredientes:
1 taza de higos secos
1 taza de orejones
1 taza de avellanas tostadas
1 naranja grande o 2 pequeñas de sangre entera
2 cucharadas de melaza de granada (disponible en los mercados del Medio Oriente)
Jugo de naranja adicional según sea necesario

Direcciones
Corta las naranjas sanguinas en cuartos o trozos según el tamaño.
Coloque todos los ingredientes excepto el jugo de naranja en el procesador de alimentos.
Pulse hasta que la mezcla se asemeje a una pasta.
Si la mezcla está demasiado seca, agregue una cucharada de jugo de naranja adicional y presione nuevamente.
Repita hasta que la mezcla esté húmeda.


Preguntas frecuentes

Es una pasta dulce hecha de frutas molidas y nueces, que se come tradicionalmente en el Seder de Pascua. Simboliza el mortero que los israelitas, esclavizados en el antiguo Egipto, usaban cuando se les obligaba a trabajar como constructores.

Si. Simplemente puede omitir el vino o puede usar jugo de uva 100% en lugar del vino.

Me gusta usar pasas. Si lo desea, puede sustituir las pasas por dátiles picados. Es realmente una receta muy flexible e indulgente, así que juegue con ella y use sus propios ingredientes preferidos.

Realmente no. Podría intentar usar un sustituto de la miel sin azúcar, pero las pasas todavía tienen un alto contenido de carbohidratos. Como solo hago esta receta una vez al año, tomo una cucharada pequeña y luego dirijo mi atención a los otros elementos de la mesa del Seder.

¡Sí! Esta receta, como está escrita, rinde una cantidad bastante pequeña de charoset - y frac34 taza, o 6 porciones. Pero si está organizando un gran Seder, puede duplicar fácilmente esta receta.


Trufas de manzana y dátil Charoset

El charoset es un alimento tradicional de Pascua que generalmente es una pasta hecha de varias frutas y nueces. Simboliza la textura del mortero que usaban los israelitas cuando fueron esclavizados en el antiguo Egipto.

Durante la Pascua, el jarrón es uno de los alimentos simbólicos que se sirven. Después de recitar las bendiciones y comer matzá, se comen tanto el dulce charoset como el amargo maror (hierbas amargas) para simbolizar lo dulce y lo amargo de la historia de la festividad. El charoset también se come como refrigerio, untado sobre el matzá.

La receta del charoset varía dependiendo de si es Ashkenazi (judíos de ascendencia de Europa del Este) o Sefardí (judíos de ascendencia de la península ibérica). El charoset Ashkenazi está hecho de manzanas y nueces picadas que se condimentan con canela y vino tinto. De hecho, los Ashkenazim no reconocen ninguna mezcla que no contenga manzanas como verdadero jaroset.

El jarrón sefardí suele ser una pasta hecha de dátiles, higos y pasas, pero no manzanas. Los judíos griegos y turcos, sin embargo, usan con frecuencia dátiles, manzanas y otras nueces.

Esta receta toma lo mejor de ambos e incluye manzanas, nueces y pistachos para darle textura junto con dátiles para darle suavidad y dulzura. La mezcla se forma en bolas de trufa y se enrolla en azúcar de canela. Porque, en última instancia, el charoset está destinado a ser dulce y delicioso.


Sirio Haroset

Mi suegro, un Rav, me dijo una vez que le preguntaron, & # x201C ¿Por qué el haroset es delicioso si representa cosas tan tristes? & # X201D Él respondió, & # x201C cada dificultad en la vida es realmente dulce & # x2014 son bendiciones de Di-s. & # X201D Cada ingrediente del haroset es un símbolo del trabajo judío en Egipto. Las nueces son los guijarros de los ladrillos. Las fechas representan el barro y el vino es la sangre de los bebés que se utilizaron en lugar de los ladrillos cuando no se llenaron las cuotas. Como la mayoría de los Sepharadim comen gebrokts, la harina de matzá representa la paja, que también se usa para hacer ladrillos. Esta receta es de mi esposo y abuela a & # x201Dh, Rosa Dwek, de Alepo, Siria.

Ingredientes

  • 3 libras de dátiles grandes sin hueso
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza de vino dulce
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 a 2 cucharadas de harina de matzá, según sea necesario para unir

Preparación

Coloca los dátiles en una cacerola. Agregue agua para cubrir. Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que los dátiles estén suaves. Pase los dátiles por un colador o use un procesador de alimentos. Agrega los ingredientes restantes.


Haroset Five Ways

Foto de Adeena Sussman.

Haroset es un clásico de la Pascua, un plato del Seder que simboliza el mortero que los esclavos judíos usaban para construir "ciudades del tesoro" (o las pirámides, en la tradición popular) en su tierra de exilio antes del Éxodo de Egipto. Y por mucho que amemos el haroset Ashkenazic estándar

que contiene manzanas, nueces, vino y canela molidos en una pasta, o picados a mano y dejados en trozos si eso es lo tuyo, los aventureros entre nosotros pueden estar preguntándose qué es lo que los judíos de todo el mundo relucen con su matzá en sus Seders.

Afortunadamente, los cocineros judíos se han despertado a un colorido universo de harosets que se inspiran en una variedad de tradiciones étnicas judías. Usando una gran cantidad de frutas secas, nueces, semillas, higos, dátiles, incluso plátanos, estas recetas amplían nuestra idea sobre lo que puede ser el haroset. Aquí hay cinco para probar esta temporada de Pascua (y agregué una versión clásica asquenazí, por el bien de los viejos tiempos).

Haroset de Surinam
Rinde 3 tazas

Cada año, mi amigo Chaviva Levin prepara una variedad de harosets, los empaqueta y se los regala a familiares y amigos. Cuando probé este, con orígenes en la comunidad judía de Surinam, me enganché. Los judíos sefardíes se establecieron por primera vez en Surinam en el siglo XVII, algunos en busca de oportunidades económicas y otros huyendo de la expulsión de Recife, Brasil.

La receta es rica en sabores tropicales, especias como canela, frutos secos y vino. Sería genial servido con pechuga después de que cumpla con sus obligaciones rituales en el Seder.

1/2 taza de coco sin azúcar
1/2 taza de almendras picadas
2 TB de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 taza de pasas
1 taza de manzanas secas picadas
1/4 taza de ciruelas pasas picadas
1/4 taza de orejones
1/4 taza de cerezas secas
Agua para cubrir
1/2 taza de vino tinto dulce

Combine todos los ingredientes excepto el agua y el vino en una cacerola mediana. Cubra con agua, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, 30 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego agregue el vino hasta que se incorpore a la mezcla.

Haroset yemenita
Rinde 2 1/2 tazas

Esta receta combina muchos elementos de una comida tradicional yemenita: Ja'aleh, una variedad de frutas y nueces que a menudo sigue a la cena, se representa aquí con dátiles, pasas y nueces. El jengibre, el cardamomo y la pimienta blanca imitan los sabores del hawaiij le’cafe, una mezcla de especias yemenitas mezclada con agua caliente en lugar de café.

1/2 taza de pasas doradas
1/2 taza de dátiles medjool, sin hueso y picados
1/4 taza de agua hirviendo
1 taza de nueces tostadas picadas
1 TB de jengibre molido
1 cucharadita de cardamomo seco molido
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1 TB de jarabe de dátiles o miel
1/2 taza de semillas de sésamo, tostadas y más para decorar
1/4 taza de vino dulce o jugo de uva

En un bol pequeño, vierte el agua hirviendo sobre las pasas y rehidrata los dátiles durante una hora y hasta cuatro. Agregue los ingredientes restantes, transfiera a un procesador de alimentos y tritúrelos hasta que estén suaves, de 20 a 30 segundos. Transfiera a un tazón y decore con más semillas de sésamo.

Haroset persa
Rinde 3 tazas

La combinación de plátanos y manzanas en puré en una pasta suave y untable convierte este haroset en una rica y compleja mantequilla de frutas. El jarabe de granada agrega una nueva forma de dulzura, pero puede complementar con miel o azúcar si lo desea. Los pistachos aportan crujiente y color al plato terminado.

1 taza de pistachos tostados sin cáscara, y más para espolvorear
2/3 taza de plátano en rodajas
1 manzana pequeña, pelada, sin corazón y picada
1/2 taza de nueces tostadas y picadas
1/2 taza de jugo de uva, preferiblemente de color claro
1 cucharadita de canela en polvo
2 TB de sirope de granada

En un procesador de alimentos, tritura todos los ingredientes hasta que estén suaves, 30 segundos. Adorne con pistachos picados.

Sunshine Haroset de Adeena
Rinde 3 tazas

Si bien me encanta el haroset hecho con dátiles, higos y ciruelas pasas, quería crear uno que fuera más ligero tanto para el paladar como para los ojos. Éste mezcla albaricoques agrios con higos, crujientes avellanas y la sorpresa de limón, jengibre y azafrán. Extiéndalo sobre matzá como base para un sándwich de pavo sin levadura o sándwich de fiambre del día después del Seder.

1 1/4 tazas de orejones, picados
1/2 taza de higos Calimyrna, recortados y picados
1 taza de agua hirviendo, y más según sea necesario
1 taza de avellanas blanqueadas, tostadas y enfriadas
Jugo y ralladura de 2 limones
Una pizca de hebras de azafrán
1 TB de jengibre recién rallado
1/2 taza de jugo de naranja
2 TB de miel

En un bol, cubrir los albaricoques y los higos con el agua hirviendo rehidratar durante una hora y hasta cuatro. Transfiera la fruta y el agua de remojo a un procesador de alimentos, agregue los ingredientes restantes y presione hasta que esté casi fino, agregando más agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.

Ashkenazic Haroset
Rinde 2 1/2 tazas

Uri Scheft de Breads Bakery, con sucursales en Nueva York y Tel Aviv, me dictó la receta de haroset de su familia, que adapté agregando nueces y azúcar morena en lugar de blanco. Scheft procesa la suya hasta que esté finamente hecha puré, pero yo prefiero la mía un poco más gruesa, solo haz lo que se sienta bien.

1/2 taza de manzana roja picada, pelada
1/2 taza de manzana verde picada, pelada
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de nueces pecanas picadas
1/2 taza de vino tinto dulce
1/2 cucharadita de canela en polvo
3 TB de azúcar morena

Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente cortados en cubitos y gruesos, o procese aún más hasta que esté realmente mezclado y casi suave.


Las mejores recetas de Charoset

El seder de la Pascua puede ser una de las grandes tradiciones de la fe judía, pero también puede ser una prueba de resistencia. A medida que avanzan los cánticos y las lecturas previas a las comidas, los estómagos vacíos comienzan a gruñir y la atención disminuye. ¿La luz al final del túnel? Ese momento celestial en el que se pasa el carroset. `` Con pan sin levadura y hierbas amargas lo comerán '', se recita mientras muerden el extraño pero delicioso sándwich de Pascua: matzá, rábano picante para limpiar los senos nasales y charoset, un brebaje dulce que, según la procedencia, se puede hacer con manzanas y nueces. , dátiles y pistachos, o cualquier número de otros ingredientes, generalmente unidos con vino kosher. Uno de los platos judíos más queridos, cierra la ceremonia y da comienzo a la fiesta.

Charoset de nuez confitada

Para muchos judíos, hacer jarrónes es uno de los primeros recuerdos de la Pascua. Los adultos, felices de compartir esta tarea tediosa pero importante, ayudan a los jóvenes a seguir cuidadosamente la receta familiar, picando y revolviendo una pizca de esto y una cucharada de aquello. En los hogares Ashkenazi (Europa del Este), las manzanas se cortan minuciosamente en dados finos y se combinan con canela, nueces picadas y la cantidad justa de vino dulce para hacer una mezcla crujiente y jugosa, pero no líquida. Los sefardíes (judíos mediterráneos) usan dátiles y otras frutas secas, agregan especias aromáticas y hacen puré la mezcla.

Las versiones sefardíes se parecen más al cemento, que simboliza el jarrón en la mesa de la Pascua. A medida que el seder vuelve a contar la historia del Éxodo, cada comida juega un papel: Charoset hace referencia al mortero con el que trabajaban los esclavos judíos antes de ser liberados de la esclavitud. & quot; Amargaron a los judíos & # x27 vidas con trabajos forzados en ladrillo y cemento & quot, enseña la Hagadá de Pascua (libro de oraciones). Pero, más allá de tragar varias hojas de matzá cubiertas con la sabrosa mezcla (las sobras hacen un desayuno maravilloso), la mayoría de nosotros nunca preguntamos más.

Charoset sefardí

Si lo hiciéramos, encontraríamos múltiples capas de significado: Charoset, como la mayor parte de la tradición judía, es tema de estudio que se remonta a milenios. Aunque es el único elemento en el plato del seder que no se menciona en la Biblia, la asociación del mortero proviene de una sección del Talmud, el libro de la ley judía, escrito entre 200 y 500 d.C. Típico del estilo debatible de los judíos. escritos, también se ofrecen varias otras explicaciones del simbolismo de charoset & # x27s: Su dulzura templa la dureza del rábano picante, insinuando optimismo en medio de la amargura de la esclavitud. Y la canela, en su forma de vara, recuerda la paja que los esclavos judíos recolectaban para construir palacios para el faraón.

El Talmud también asocia jaroset con el Cantar de los Cantares, el rollo bíblico que se lee en el templo durante la Pascua. Este poema está lleno de imágenes de la fertilidad y la generosidad de la tierra de Israel: "¡Levántate, amada mía, hermosa mía, y ven! Porque he aquí, el invierno ha pasado, la lluvia ha pasado, el frío se ha ido. La higuera está madurando sus higos y las vides están en flor, dando su fragancia. '' Y más tarde: `` Bajo el manzano te desperté ''. Muchas versiones de charoset incluyen higos, dátiles, granadas, manzanas y otras frutas mencionadas en este libro, conecta el seder con la antigua Tierra Santa y destaca el papel de la Pascua como un festival primaveral de renacimiento.

Charoset de higo y vino de Oporto

Las recetas para el charoset son tan vastas como el pueblo judío. En todo el Medio Oriente, la fruta seca es el ingrediente principal, pero algunas comunidades la cocinan, algunas la sumergen en agua y luego la trituran, y algunas simplemente pican todos los ingredientes finamente. Los judíos yemenitas agregan pimienta y cilantro, lo que resulta en una mezcla característica de su cocina picante. Los persas, amantes de los sabores agridulces, usan granada o vinagre. Los iraquíes (y los judíos indios, que se originaron en Irak) hierven los dátiles en un jarabe dulce llamado halek y lo combinan con nueces.

Charoset de albaricoque-pistacho

Las variedades italianas varían de una familia a otra, desde almendras, manzanas y peras hasta castañas, naranjas e incluso huevos duros. En Grecia, se prefieren los piñones, y en Marruecos, se agrega harina de matzá y la mezcla se enrolla en bolas y se recoge con lechuga romana.

Carroset de naranja y jengibre

Las recetas aquí ofrecen una muestra de sabores tradicionales, junto con algunas versiones nuevas. El charoset de nueces confitadas es un giro en la receta tradicional Ashkenazi: las nueces se fríen y se mezclan con azúcar antes de picarlas, lo que les da un crujiente dulce y tostado. La versión sefardí es panmediterránea y combina dátiles regordetes con plátanos cremosos, pimienta de Jamaica, jengibre, clavo de olor y otras especias. El higo y el vino de Oporto se sentirían igualmente en casa en un seder tradicional o en una comida rústica francesa, y el colorido albaricoque-pistacho está aromatizado con menta fresca, jugo de limón y azafrán. Finalmente, el ingenioso charoset de naranja y jengibre utiliza licor de amaretto, jengibre cristalizado y miel de azahar. Ya sea que elija solo uno o pruebe una degustación de varios, asegúrese de preparar lo suficiente para las sobras, todas serán deliciosas para el desayuno.


Recetas de Haroset de Pascua

Haroset, símbolo del mortero que los esclavos judíos del antiguo Egipto usaban para construir las ciudades y almacenes del faraón y los rsquos, es probablemente una de las comidas favoritas de la Pascua con recetas transmitidas en familias de generación en generación.

Dado que la mayoría de los judíos estadounidenses provienen de entornos asquenazíes, disfrutan de una versión de haroset que usa solo manzanas y nueces, explica Susan Barocas, fundadora de Jewish Food Experience, un programa de la Federación Judía del Gran Washington. Al final de un largo invierno, las manzanas probablemente habrían sido la única fruta que quedaba en bodegas frías en Europa Central y Oriental.

Pero la verdad es que las recetas de haroset son tan variadas y únicas como las familias que celebran, con ingredientes que reflejan los ingredientes y sabores disponibles en todas las muchas tierras donde los judíos han vivido. Los higos, albaricoques, dátiles y naranjas son populares en diferentes haroset junto con una variedad de nueces y especias como el jengibre y la pimienta de Jamaica.

Al final, la fabricación de haroset es deliciosamente imprecisa. Casi todo se puede ajustar y se ajusta al gusto personal. Hacer haroset a mano con un cuchillo o en un tazón para picar es laborioso, pero brinda una oportunidad maravillosa para involucrar a los niños y otras personas en los preparativos para las fiestas. Pero no se debe descartar: el procesador de alimentos facilita la preparación de más de un tipo de haroset para disfrutar como parte de su Pascua, celebrando todos los viajes de los judíos alrededor del mundo a través de muchas generaciones.

Aquí hay tres recetas de haroset de Susan. ¡No dude en agregar la palabra & ldquoabout & rdquo delante de cualquiera de las medidas!

AROSET TRADICIONAL ASHKENAZIC

La proporción de manzana a nuez, así como qué tipo de manzanas usar, dependen del fabricante de haroset. Esta versión de este clásico de Pesaj tiene más de esos ingredientes y menos azúcar que otras recetas. Incluso la consistencia varía ampliamente. A algunas personas les gusta que se muele hasta obtener una pasta fina, otras la dejan grumosa. Depende del gusto individual.

  • 1 taza de nueces
  • 3 apples, unpeeled, cored and cut into about 8 pieces
  • 1 teaspoon ground cinnamon or to taste
  • 1 tablespoon sugar or to taste
  • 2 to 3 tablespoons grape juice or sweet Passover wine

Put the walnuts in the chopping bowl if doing by hand or a food processor fitted with the steel blade. Roughly chop into large dice or pulse just a few times in the processor, being careful not over-process. Add the apple pieces and chop or pulse to desired consistency. Add rest of ingredients and stir well to blend. Makes about 2 cups.

MOROCCAN HAROSET BALLS

A typical Moroccan haroset recipe contains dried fruits and spices ground to a paste-like consistency. Traditionally, Moroccan-Jewish families roll the haroset into small balls that are delicious eaten alone or squished between two pieces of matzah. They also make a delicious snack or part of a Passover breakfast.

  • 3/4 cup walnuts, almonds or hazelnuts
  • 1 1/2 cups pitted dates
  • 1/2 cup dried apricots
  • 2 or 3 dried figs
  • 1 cup raisins (dark, golden or any combination)
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • 1 or 2 pinches allspice
  • 1 to 2 tablespoons sweet red wine or grape juice
  • Finely ground walnuts or almonds (optional)

Using a food processor, pulse to coarsely chop the nuts, then add all the rest of the ingredients except the wine and finely ground nuts. Pulse until the mixture is finely chopped and well blended, adding just enough wine as you are pulsing to make the mixture stick together. Too much and it will be too sticky. As you pulse it, the mixture will form a large ball. Now you are ready to roll. Very slightly dampen hands with cold water. Gently roll the mixture into balls about ¾ inches in diameter or your desired size. Place the balls on a tray or baking sheet covered in wax paper and refrigerate until firm, about 3 hours. Serve or store in a covered container. Or you can roll each ball in finely ground nuts, which will keep them from sticking together so they can be stored immediately in a covered container. These treats will keep for 2-3 weeks in the refrigerator, but rarely last that long. Makes about 24 balls.

PERSIAN HAROSET

Presenting this haroset shaped into a pyramid is traditional among the Jews of Persia. This recipe reflects the many fruits and spices of ancient Persia, known since 1935 as Iran. Jews have lived in Persia for over 2,500 years and developed a delicious, healthy cuisine alongside the larger Persian community. Any Persian haroset recipe almost always includes tropical fruits that grow in the country. A wide variety of nuts is used throughout Persian cooking, as reflected in the four types used here. Unlike the very sweet Ashkenazi haroset, this recipe adds a taste of cider vinegar, very typical of the savory-sweet combination found in Persian cooking.

  • 3/4 cup walnuts
  • 3/4 cup raw and unsalted almonds
  • 3/4 cup raw hazelnuts
  • 3/4 cup raw and unsalted pistachio nuts
  • 2 unpeeled pears, cored and cut into chunks
  • 1 unpeeled apple, cored and cut into chunks
  • 1 cup dates, pitted
  • 2 small oranges or 1 large, peeled, pitted, sectioned and finely chopped with juice
  • 2 teaspoons ground cinnamon
  • 2 teaspoons fresh grated ginger root
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • Sweet Passover wine or grape juice

Pulse nuts in food processor until finely chopped. Put into a large bowl. Chop the fruits, except the orange, by pulsing also, being careful not to chop the mixture into a paste. Add all the fruit, including the orange already chopped by hand and its juice, to nuts and stir to blend well. Add cinnamon, ginger root, cider vinegar and just enough wine to bind. Mix very well. Place haroset mixture on a square platter and shape into a pyramid using your hands. A flat spatula can be used to smooth the &ldquowalls.&rdquo Cover and refrigerate at least 3 hours to let the flavors blend.

Matt Nosanchuk is the White House Liaison to the American Jewish community.


Date And Walnut Spread (Charoset Recipe)

Made with dates and walnuts. It’s the perfect Passover Recipe for your Seder dinner. Easy to make and super delicious spread for matzohs, crackers, apples or by the spoonful.

I am so excited by this time of the year where tradition is making me crave delicious seasonal recipes like this one.

Whether you celebrate Passover or not, this Charoset Recipe is delicious. Imagine a date and walnut spread over crackers with goat cheese. Perfect for a canapé or an elegant cocktail party.

I personally make it for the Seder (the ceremonial Passover dinner), we read a special book and spread Charoset all over the Matzahs. This spread represents the mortar that the Israelites used to make bricks while they were slaves in Egypt. Cool fact huh?

Charoset recipes tend to vary depending on what region you come from. My grandma makes it with with apples and cinnamon and it’s similar to apple butter. Other Jews make it with date and walnuts.

The latter is my favorite one of all. It’s sweet, nutty with tons of flavor. Every time I use this Charoset Recipe I always make an extra batch just to keep in the fridge.

Forget peanut butter and try this spread on your sandwich. I promise you won’t be sorry! Choose to make it with wine or grape juice if you’re serving to kids.

The best thing is that it only takes a few seconds to make it. No cooking or heating required.

Just toss everything in a food processor or a high-speed blender like a Blendtec and in 50 seconds you got Charoset. One less thing to worry about for Passover. You can also choose the texture you’d like: chunkier or smoother.

It will be delicious and tasty anyway.

I hope you can make this delicious Charoset Recipe at home. If you do, please tag me on Instagram @livingsweetmoments and/or use the hashtag #LivingSweet – I promise to Repost it.