Recetas tradicionales

La receta perdida de carne frita de un padre moribundo convirtió a su hija en multimillonaria

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Hiroe Tanaka comenzó su negocio de $ 82 millones con una receta simple escrita a mano para brochetas de carne de su difunto padre.

Kushikatsu Tanaka Yelp

¿Quién diría que la carne frita en un palito podría ser tan lucrativa?

Cuando Hiroe Tanaka comenzó su negocio, ella había abandonado la universidad y trabajaba para un negocio de restaurantes en bancarrota, y todo lo que tenía era una receta escrita a mano de su padre recientemente fallecido. Nueve años después, esa sencilla receta escrita a mano para el kushikatsu especial de su padre (brochetas japonesas de carne y verduras fritas que se popularizaron como comida callejera) la convirtió en multimillonaria.

Kushikatsu era la receta de la firma del padre de Tanaka, incluso cuando ella era una niña. Se ocupó de que el aceite, la masa y la salsa fueran exactamente correctos. Luego, cuando Tanaka tenía 21 años, murió y Tanaka asumió una variedad de trabajos, y finalmente se conformó con trabajar para Keiji Nuki, cuyo negocio de restaurantes estaba luchando mucho, según Bloomberg..

Cuando la recesión mundial golpeó en 2008, Nuki estaba a punto de cerrar la tienda cuando Tanaka finalmente, después de años de búsqueda, encontró la receta de kushikatsu de su padre en una caja de notas y señala que la dejó antes de morir. Juntos, Nuki y Tanaka abrieron una tienda en una pequeña propiedad. Para su sorpresa, el kushikatsu se volvió viral y la gente se alineó alrededor de la cuadra a todas horas del día y de la noche.

Esa receta escrita a mano elevó a Tanaka de un empleado a tiempo parcial a vicepresidente de Kushikatsu Tanaka Co., que ahora cuesta $ 82 millones, y tiene 146 ubicaciones en Japón y una en Hawái. Kushikatsu Tanaka anunció una oferta pública inicial en septiembre y desde entonces las acciones han ganado un 50 por ciento en los mercados japoneses.

"Rindo homenaje a mi padre todos los días", dijo Tanaka, de 46 años, a Bloomberg. "Todo sucedió por la receta".

La receta de kushikatsu de Tanaka está cerrada, así que no esperes probar el legado de su padre a menos que estés en la Tierra del Sol Naciente o en el estado de Aloha. Con el fin de semana del Día de los Caídos a la vuelta de la esquina, los cocineros siempre pueden hacer kebabs a la antigua, junto con estos 15 alimentos que ni siquiera sabías que podías asar.


Alimentos olvidados y recuerdos a la hora de comer

Una escena callejera en la década de 1950 en Singapur, cuando uno se sentaba entre extraños, se servía un surtido de satay asado a la parrilla por el vendedor ambulante, los sumergía en una olla común de salsa y pagaba solo por los palitos que se llevaban. ST FOTO DE ARCHIVO

Un pollo picante con un plato belimbing assam. La fruta amarga de belimbing solía ser encurtida y agregada a curry y sopas o machacada en un chutney. FOTO DE ARCHIVO TNP

El pepino Peranakan y el encurtido de chile relleno no se pueden comprar en el estante, y solo ocasionalmente los entusiastas lo hacen en las cocinas caseras. ST FOTO DE ARCHIVO

Ais bor, una versión retro de bolas de hielo, del restaurante Sinpopo Brand en Joo Chiat Road. FOTO: MARCA SINPOPO


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Una escena callejera en la década de 1950 en Singapur, cuando uno se sentaba entre extraños, se servía un surtido de satay asado a la parrilla por el vendedor ambulante, los sumergía en una olla común de salsa y pagaba solo por los palitos que se llevaban. ST FOTO DE ARCHIVO

Un pollo picante con un plato belimbing assam. La fruta amarga de belimbing solía ser encurtida y agregada a curry y sopas o machacada en un chutney. FOTO DE ARCHIVO TNP

El pepino Peranakan y el encurtido de chile relleno no se pueden comprar en el estante, y solo ocasionalmente los entusiastas lo hacen en las cocinas caseras. ST FOTO DE ARCHIVO

Ais bor, una versión retro de bolas de hielo, del restaurante Sinpopo Brand en Joo Chiat Road. FOTO: MARCA SINPOPO


Alimentos olvidados y recuerdos de la hora de comer

Una escena callejera en la década de 1950 en Singapur, cuando uno se sentaba entre extraños, se servía un surtido de satay asado a la parrilla por el vendedor ambulante, los sumergía en una olla común de salsa y pagaba solo por los palitos que se llevaban. ST FOTO DE ARCHIVO

Un pollo picante con un plato belimbing assam. La fruta amarga de belimbing solía ser encurtida y agregada a curry y sopas o machacada en un chutney. FOTO DE ARCHIVO TNP

El pepino Peranakan y el encurtido de chile relleno no se pueden comprar en el estante, y solo ocasionalmente los entusiastas lo hacen en las cocinas caseras. ST FOTO DE ARCHIVO

Ais bor, una versión retro de bolas de hielo, del restaurante Sinpopo Brand en Joo Chiat Road. FOTO: MARCA SINPOPO


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Una escena callejera en la década de 1950 en Singapur, cuando uno se sentaba entre extraños, se servía un surtido de satay asado a la parrilla por el vendedor ambulante, los sumergía en una olla común de salsa y pagaba solo por los palitos que se llevaban. ST FOTO DE ARCHIVO

Un pollo picante con un plato belimbing assam. La fruta amarga de belimbing solía ser encurtida y agregada a curry y sopas o machacada en un chutney. FOTO DE ARCHIVO TNP

El pepino Peranakan y el encurtido de chile relleno no se pueden comprar en el estante, y solo ocasionalmente los entusiastas lo hacen en las cocinas caseras. ST FOTO DE ARCHIVO

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Un pollo picante con un plato belimbing assam. La fruta amarga de belimbing solía ser encurtida y agregada a curry y sopas o machacada en un chutney. FOTO DE ARCHIVO TNP

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Un pollo picante con un plato belimbing assam. La fruta amarga de belimbing solía ser encurtida y agregada a curry y sopas o machacada en un chutney. FOTO DE ARCHIVO TNP

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Un pollo picante con un plato belimbing assam. La fruta amarga de belimbing solía ser encurtida y agregada a curry y sopas o machacada en un chutney. FOTO DE ARCHIVO TNP

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