Recetas tradicionales

Albóndigas de pescado con salsa de tomate

Albóndigas de pescado con salsa de tomate


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A primera vista son simplemente albóndigas ordinarias, con una salsa de tomate ordinaria ... pero el sabor ... pero el aroma ... ¡son inigualables! Como prueba de ello, solo tengo una foto con el producto final, humeante .. ¡incluso antes de que desaparezca de los platos!

  • Nosotros necesitamos:
  • Pt. albóndigas
  • 2 filetes de pescado
  • 1 o
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 papa pequeña
  • 2-3 dientes de ajo
  • una cebolla pequeña
  • ESPECIAS
  • verduras
  • Salsa Pt:
  • 1/4 l de jugo de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de caldo de pimienta
  • tomillo, albahaca, cilantro, curry, romero
  • sal, pimienta al gusto

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Albóndigas de pescado con salsa de tomate:


Mezclé todos los ingredientes para las albóndigas en una licuadora, formé bolitas y las freí en aceite caliente (se fríen muy rápido), luego las saqué sobre las servilletas, para absorber la grasa. Luego hice la salsa: en una cucharada de aceite endurecí la cebolla y el ajo, luego agregué el jugo de tomate, el caldo de pimiento y todas las especias. Herví la salsa por 10 minutos, luego apagué el fuego y agregué las albóndigas ... las dejé por otros 10 minutos con la tapa puesta, para licuar los sabores y serví. No tuve tiempo de espolvorear recién perejil picado, por. como un plato pobre desapareció de la mesa. En vano corrí con el dispositivo detrás de mí, porque ya se comieron algunas albóndigas, y mi decoración fue el sábado :))

¡Disfrutar!


Albóndigas con salsa de tomate y calabacín ->

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Receta de albóndigas de pescado tiernas y esponjosas para buñuelos de pescado

Receta de albóndigas de pescado tiernas y esponjosas para buñuelos de pescado. Una receta de albóndigas de pescado con una corteza crujiente y un corazón suave y jugoso. ¿Cómo hacer albóndigas de pescado frito en una sartén u horno? ¿Qué pescado usamos para las albóndigas? ¿Qué verduras y sabores se agregan a las albóndigas de pescado?

Hice estas esponjosas y tiernas albóndigas de pescado (albóndigas de pescado con maíz y puerros), a partir de una receta clásica estadounidense de & # 8222 buñuelos de pescado & # 8221 (croquetas de pescado) con maíz. Me salieron las mejores albóndigas de pescado que alguna vez hice! Los granos de maíz dan la jugosidad de estas albóndigas sobre ellas quedan muy tiernas y suaves. Tampoco corté el pescado por completo, manteniendo un tercio en trozos más grandes. ¡Es bueno encontrar trozos de filetes de pescado en las albóndigas! También les di una nota picante usando unas gotas de sriracha (salsa picante). No se puede poner si los niños pequeños comen estas albóndigas.

Toda la receta está diseñada por mí, para mi gusto y el de mi familia. ¡Y realmente lo hice muy bien!

¡Así de bonitas son mis albóndigas de pescado con maíz y puerros por dentro! Si no te gusta el maíz no puedes ponerlo ni sustituirlo por pimientos morrones (rojos, amarillos) cortados en cubos pequeños. No fue en vano que los nombré albóndigas de pescado tiernas y esponjosas!

Mi hija está loca por el pescado y lo comería de cualquier forma. Esta vez decidí hacerle albóndigas de pescado con maíz y puerros y ¡a ella le gustaron mucho!

Usé codock de Alaska, maíz, verduras y puerros (tal vez cebollas verdes). Los sabores eran simples: sal, pimienta, cebolla, cáscara rallada y jugo de limón. Además, para darle más sabor le pongo una rodaja de salmón ahumado. Cuando repetí la receta (menos de una semana después), reemplacé el salmón con 2-3 filetes de anchoa (sardinas saladas en aceite). ¡Tanto el salmón ahumado como los filetes de anchoa (anchoa, anchoas) aportaron un sabor especial a estas sencillas albóndigas de pescado!

Muchos de ustedes tienen reservas sobre los alimentos fritos en un baño de aceite, así que les diré desde el principio que puedes hornear estas albóndigas de pescado en el horno, sin enrollarlos en pan rallado. El pan rallado crea una costra harinosa, rojiza y crujiente, una barrera que evita que la carne se empape con el aceite de la sartén. En cambio, si elige la versión de horno, tendrá que renunciar al pan rallado. Se mantendrá blanco y seco y las albóndigas lucirán feas. Deben engrasarse con aceite antes de hornearse. Vea cómo procedí con las albóndigas de pollo al horno & # 8211 receta aquí. Sin embargo, ¡no esperes que los horneados queden tan finos como los fritos en aceite! Es tu elección.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 4 porciones, es decir, 11-12 albóndigas de pescado tiernas y esponjosas.


Albóndigas en salsa de tomate con albahaca

Dirás que carece de interés, que todos sabemos cómo preparar albóndigas marinadas. Esta receta se diferencia de la que heredé por la cantidad de ciertos ingredientes y como pasos de preparación. La adición de bastante albahaca, que no puse, le da a la salsa un aroma extraordinario. En la zona donde nací, solo se cultiva albahaca que se coloca en el icono. Solo después de que comencé a cocinar de acuerdo con las recetas publicadas en línea, adquirí el hábito de usar albahaca con mucha frecuencia.
Otras diferencias: el ajo no se pone en la salsa al final sino que se cuece con la cebolla al principio. Las cebollas son pequeñas en cantidad.
Las albóndigas no se fríen durante mucho tiempo en un baño de aceite. Dorarlas solo en la superficie y seguir horneando en el horno durante unos 10 minutos sin la salsa, para que no se empapen en exceso de aceite. No hice eso en absoluto, solo los frí.

No tenía latas de tomates enteros en el caldo y las preparé con tomates frescos que no estaban bien cocidos, de ahí el color más claro con un tono. No es importante decir esto, pero quiero señalar que por eso, para mí, la salsa era un poco astringente. Agregar azúcar según lo prescrito corregiría la acidez pero no lo puse. Quiero mencionar todo esto en interés de aquellos que tienen problemas de hiperacidez en el estómago como a veces tengo yo. Me sentí incómodo por los tomates verdes astringentes. Sin embargo, los demás que comieron no se quejaron de ningún defecto. Por eso, te recomiendo que uses tomates enlatados en caldo en invierno.
Es una comida muy sabrosa, que terminó rápidamente.
También aprendí que una guarnición de pasta larga (tallarines, espaguetis, etc.) es muy adecuada. Una deliciosa asociación que nos gustó mucho, les cuento al final cómo proceder.
Seleccioné la receta del sitio web de Laura Laurentiu.

INGREDIENTES
PARA CHIFTELUTE
400 o 500 g de carne picada (ternera + cerdo)
1 rebanada de pan
1 o
4-5 dientes de ajo para salsa + 1 para albóndigas
1/2 manojo de perejil
1 punta de un cuchillo de nuez moscada rallado
5 cucharadas de aceite (cuando esté frito, use el maravilloso aceite de palma para que no se queme ni humee)

PARA LA SALSA
2 cebollas pequeñas para ensalada (o 1/2 cebolla pequeña)
4-5 ramas grandes de albahaca (pongo 2 cucharaditas de albahaca seca)
1 lata de tomates enteros en caldo (o 5 tomates bien maduros, escaldados y pelados + 1 taza de 150 ml. Con caldo)
1-2 cucharadas de azúcar (no puse)
sal y pimienta
opcional: 1 pimiento rojo picante pequeño

PREPARACIÓN
Empiece por preparar la salsa. Usé tomates frescos + taza de caldo.
1. Herví un poco de agua, apagué el fuego y escalde los tomates durante 1 minuto para poder quitarles la piel fácilmente.
2. En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite, agregue los aderezos para ensalada picados y 4-5 dientes de ajo.
3. Cocine a fuego medio a bajo hasta que esté ligeramente dorado e inmediatamente agregue los tomates + caldo y 3-4 ramitas de albahaca fresca (puede reemplazar con albahaca seca).
4. Llene con agua caliente (unos 300 ml.) Y hierva la salsa a fuego adecuado hasta que los tomates se puedan triturar fácilmente y el ajo se ablande (unos 10-15 minutos).

5. Encienda el horno y ajuste a 200 grados centígrados.
6. Mientras el horno se calienta y la salsa hierve a fuego lento, prepare las albóndigas. Remojar el pan en agua fría y exprimirlo bien en la mano o en un colador con agujeros grandes, presionar hasta que salga el agua.
7. Picar finamente el perejil.
8. En la picadora triturar 1 diente de ajo con el ancho de la hoja del cuchillo para que salga la savia, luego volver a molerlo si queda grande.
9. Poner la carne en un bol adecuado junto con: pan, huevo entero, nuez moscada, el diente de ajo machacado, perejil, sal y pimienta al gusto (aproximadamente una cucharadita de cada uno).

10. Homogeneizar la composición y amasar a mano hasta que quede uniforme.
11. Con las palmas mojadas, forme albóndigas redondas, del tamaño de una pelota de ping-pong, haciéndolas rodar entre las palmas.
12. En una sartén grande, caliente 3 cucharadas de aceite a fuego medio a alto, sin humear. Agrega todas las albóndigas a la vez y dóralas rápidamente en la superficie, unos 3-4 minutos, no las quemes en absoluto. Revuelva constantemente en la sartén.
13. Retirar las albóndigas rojas sobre servilletas de cocina absorbentes para escurrir la grasa sobrante y luego pasar a la fuente de horno resistente al calor, donde se hornean por otros 8-10 minutos.

14. Mientras las albóndigas están en el horno, pásalas con la licuadora vertical o de taza o con el robot, opcionalmente agregando, al gusto, un pimiento rojo picado muy fino (yo no lo puse), sal, pimienta y 1-2 cucharadas. De azúcar (que no puse), probando varias veces hasta obtener un sabor equilibrado de dulce / ácido / salado.

15. Vierta la salsa sobre las albóndigas y póngalas en el horno por otros 10-12 minutos, tiempo durante el cual las albóndigas se cocinarán bien en el medio y la salsa tendrá un sabor a carne.
Finalmente, en la superficie del plato, la salsa debe haber formado una fina pojghita.

Las albóndigas en salsa de tomate con albahaca van muy bien con las pastas, preferiblemente largas (tagliatelle, espaguetis, etc.).
Mientras las albóndigas están en el horno, hierva la pasta en agua con sal durante unos 7 minutos.
Mantenga 4-5 cucharadas de salsa de tomate con albahaca en la sartén en la que se preparó, luego transfiera la pasta escurrida sobre la salsa en la sartén, agregando 100 ml de agua en la que cocieron la pasta.
Cuece la pasta en la salsa por otros 2 minutos y hasta que las albóndigas salgan del horno, la guarnición está lista.
Van igual de bien con puré de patatas o con pan crujiente. Espolvoree algunas hojas frescas de albahaca para darle sabor y apariencia.


Método de preparación Albóndigas con salsa de tomate

Mezclar el aceite con la harina en una cacerola y luego ponerlos al fuego. Al primer hervor, cuando la composición haga globos, retirar del fuego y agregar todo el caldo y el azúcar. Volvemos a poner la sartén al fuego y dejamos que hierva un poco, hasta que empiece a espesar. Agrega las albóndigas y déjalas hervir unos minutos más junto con la salsa.

Puedes servir albóndigas con cous-cous, puré de papas, puré de papas o arroz, etc.

Prueba también esta receta en video


2 cebollas
4 tomates o 4 cucharadas de salsa de tomate,
1 diente de ajo
1 cucharadita de harina
1 hoja de laurel,
1 cucharadita de vinagre
200 ml de agua,
sal, aceite, pimienta, una pizca de azúcar,

Paso 1: Cocina la cebolla en aceite caliente.
Paso 2: Los tomates se hierven durante 5 minutos en agua hirviendo para quitarles la piel fácilmente.
Paso 3: Cuando la cebolla se dore, agrega la harina y mezcla bien sin grumos.
Paso 4: Luego agregue los tomates finamente picados, el agua, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Paso 5: Cuando los tomates y las cebollas se hayan ablandado bien, agregue el ajo, el vinagre y el azúcar limpios y triturados.
Paso 6: Deje que hiervan 3-4 mentes.

Espátula de tephal para cocinar con aceite caliente

Para hacer este plato necesitas una espátula que no raye la sartén, es fácil de manipular y protege tus manos de los alimentos demasiado calientes del fuego. Recomendamos esta espátula de Tefal muy fácil de manejar por su forma, aunque tenga unas dimensiones generosas.


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Ingrediente:

Para la composición de albóndigas:
1 kg de pechuga de pollo deshuesada
2 cebollas (220g)
5 rebanadas de pan
2 huevos
6 dientes de ajo
Sal y pimienta para probar
Especias para albóndigas Fuchs
Perejil verde finamente picado
Harina para pasar las albóndigas
Aceite para freír

Para la salsa:
1 hilo de puerro
150 g de mantequilla
800g de tomates
Sal y pimienta para probar
3 cucharadas de azúcar en polvo

1 paquete de fideos anchos
Método de preparación:
Pica el perejil verde muy fino.

Limpiamos los dientes de ajo y los ponemos en el rallador pequeño.

La pechuga de pollo se lava y se limpia, luego se escurre en un colador.


Después de que la pechuga de pollo se haya escurrido, córtela con la picadora de carne o el procesador de alimentos.

Limpiamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

En una sartén con aceite ponemos la cebolla a endurecer y dejamos hasta que se dore.

Después de que se dore, lo escurrimos en un colador, para escurrir el exceso de aceite.

Poner un poco de leche en un plato y remojar las rebanadas de pan en esta leche por ambos lados.

Después de remojarlos, los apretamos en nuestros puños lo mejor que podemos.

El pan remojado en leche y luego exprimido, luego lo pasamos por la picadora de carne.

Teniendo todos los ingredientes listos, comenzamos a preparar la composición de las albóndigas. En un bol grande poner la pechuga de pollo picada, la cebolla y escurrida, el pan remojado y pasado por la picadora, 2 huevos, ajo rallado, agregar especia especial para albóndigas de Fuchs, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar el perejil finamente picado y mezcla todo bien con las manos hasta conseguir una composición homogénea.

Hacemos albóndigas a partir de la composición resultante, aproximadamente del tamaño de una nuez, que damos a través de harina.

Las albóndigas así formadas, las freímos en una sartén con aceite caliente. Las dejamos sofreír hasta que se doren por todos lados, luego las sacamos en un plato en el que ponemos una servilleta absorbente para quitar el exceso de aceite.

Para preparar la salsa, lavar y cortar los puerros en rodajas.

Lavamos los tomates.

En una olla, hierve el agua, mete los tomates en la olla con agua hirviendo y déjalos unos minutos, hasta que la cáscara se resquebraje. Luego sácalos en un plato y pélalos, luego córtalos en cubos.

En una sartén, derrita la mantequilla, agregue los puerros en rodajas y deje que se endurezca.


Una vez que haya endurecido, se le agregan los tomates pelados y cortados en cubitos, se deja endurecer durante 4-5 minutos junto con los puerros.


Después de 3-4 minutos, sazone con sal y pimienta, agregue azúcar, agregue 500ml de agua y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos (cubra con una tapa al principio, luego retire la tapa) hasta que el agua se evapore, luego apague.


Ponga la pasta a hervir durante 4-5 minutos, en una olla con agua hirviendo y sal.


Una vez hervidos, los sacamos en un colador y los dejamos escurrir.

Una vez lista la salsa y cocida la pasta, lo único que tenemos que hacer es añadir la pasta escurrida sobre la salsa y empezar a mezclar, utilizando dos tenedores.







Salsa de tomate para albóndigas, descubre que receta puedes probar

Salsa de tomate para albóndigas

La salsa de caldo es una salsa agridulce, generalmente se usa sobre puré de papas (con albóndigas, ternera, etc.).

Es tan sabroso que te apetece comerlo vacío con pan.

Ingredientes salsa de tomate para albóndigas

  • 1 cucharada de harina
  • 250 ml de caldo
  • 200 ml de leche
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharada de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal

Método de preparación

Poner la harina en un quilate más pequeño y ponerle aceite encima, para que cubra toda la harina (la composición es más líquida), dejar al fuego 2-3 segundos, luego poner el caldo y dejar hervir con la harina. durante 2-3 minutos.

Agrega la leche y la crema agria, deja un poco y la salsa está lista.

Sirva caliente o fría.

ingredientes Harina en aceite Caldo sobre harina Leche sobre caldo Salsa de caldo con crema agria Salsa de tomate Puré de patatas con albóndigas y salsa de tomate Salsa de tomate con puré de patatas y albóndigas


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Albóndigas de pescado (atún) en salsa de tomate

Para la salsa de tomate: 2-3 cucharadas de aceite de oliva, una cebolla pequeña finamente picada, 4 dientes de ajo finamente picados, una cucharadita de orégano seco, dos latas de tomates pelados (800 gramos), sal, pimienta, dos cucharadas de vinagre de vino tinto, un manojo de perejil picado.

Para albóndigas: 400 gramos de atún fresco, aceite de oliva, 55 gramos de yemas de pino, una cucharadita de canela rallada, sal, pimienta, una cucharadita de orégano seco, un manojo de perejil fresco finamente picado, 100 gramos de pan rallado, 25 gramos de Queso parmesano, 2 huevos medianos, jugo de limón.

Método de preparación:

Primero que nada, haz la salsa. En una cacerola grande y bien calentada, agregue unas cucharadas de aceite de oliva, cebolla y ajo y saltee durante 10 minutos, hasta que todos los ingredientes estén blandos. Tenga cuidado de no quemar la cebolla, revuelva constantemente. Luego agregue el orégano, los tomates enlatados, la sal y la pimienta y lleve la composición a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos y agregue agua si desea que la salsa sea más líquida. Al final, pruebe la salsa y agregue unas gotas más de vinagre de vino tinto para un sabor más intenso.

Luego vienen las albóndigas. Cortar el atún en trozos adecuados, calentar una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y añadir el atún, los cogollos de pino y la canela. Condimentar todo con sal y pimienta y sofreír el pescado por ambos lados durante un minuto. Retirar la sartén del fuego y poner la mezcla en un bol grande, dejar enfriar 5 minutos, luego agregar orégano, perejil, pan rallado, queso parmesano, huevos y jugo de limón. Mezcla con las manos la composición resultante para que todos los sabores se entrelacen y luego formen bolitas del tamaño de una nuez.

Si la composición es demasiado pegajosa, añade un poco más de pan rallado o mete la mano en un bol con agua antes de dar forma a las albóndigas. Luego déjalos en la nevera en una bandeja, sin amontonarlos, durante unos 60 minutos. Sácalos de la nevera y pon una sartén caliente en la que eches unas cucharadas de aceite de oliva. Precaución: no es necesario freírlos en baño de aceite. Después de que se hayan dorado bien por todos lados, póngalos en la salsa de tomate, sobre la que espolvorea el perejil recién picado.


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