Recetas tradicionales

Vista previa de la comida de otoño de Los Ángeles

Vista previa de la comida de otoño de Los Ángeles


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Esto es lo que está sucediendo este otoño en la escena gastronómica de Los Ángeles:

Aperturas
33 grifos, un bar y restaurante de deportes de barrio con 205 asientos en la famosa intersección de Hollywood y Vine ya está abierto. El restaurante ofrece una amplia selección de comida reconfortante y más de 40 televisores de alta definición para ponerse al día con toda la acción deportiva.

800 Degrees Pizza está abriendo un puesto de avanzada To Go en Westwood. A partir del 3 de septiembre, los amantes de los pasteles pueden comprar pizzas personalizadas, sándwiches Panvozzo y ensaladas delicatessen.

Umamiburger se ha hecho cargo del Hot Dog Show de Papoo en Burbank. Esta ubicación interior / exterior de la popular cadena de hamburguesas es el único sitio que ofrece perros calientes, 8 de ellos, incluido un perro trufado con queso trufado y cebollas infundidas y un perro de exhibición con salsa BBQ, tiras de cebolla y tocino picado.

Nuevas ofertas de menú
Hotel Bel Air ofrece reconfortantes adiciones a su nuevo menú de otoño, que incluye sopa de calabaza con crema de cardamomo, crustini de higos y burrata y agnolotti caseros. También continuarán sirviendo ofertas culinarias frescas junto a la piscina hasta finales de septiembre, que incluyen granizado, plátanos bañados en chocolate, brochetas de uva congeladas y mini aguanieve de limonada.

Arco y braguero in NoHo ofrece bebidas especiales que incluyen los lunes de Margarita, los martes de tequila y los miércoles de whisky, además de su amplio menú de cócteles especiales que incluyen el People Eater (El Jimador Blanco, Néctar de Agave, jugo de limón y arándanos frescos) y el Infierno de Oaxaca (Vida Mezcal). , sirope de albaricoque, lima y chiles serranos) y música soul brasileña en vivo todos los miércoles.

El nuevo y elegante Cabana Café del Beverly Hills Hotel ya está abierto. El restaurante junto a la piscina ahora cuenta con una cocina a la vista, horno de pizza, barra separada y enrejado superior. Además, el hotel ha renovado 11 nuevas cabañas con murales pintados a mano, teléfonos privados, televisores de alta definición de pantalla plana y acceso inalámbrico a Internet. También se ha añadido una nueva terraza en la piscina. El servicio de cena comenzará este otoño.

El Montage Beverly Hills Rooftop Conservatory Grill ahora ofrece cenas dominicales. El menú informal al aire libre incluye burrata con tomates Campari asados, pasteles de cangrejo con alioli de pimentón y limón, deslizadores de costillas y ensalada de col rizada.

Red Medicine ha agregado nuevos elementos a su ecléctico menú de otoño, que incluyen vieiras vivas en crema y ruibarbo, buñuelos de mariscos con miel de mar, hielo de secuoya con grosella roja y fresas verdes con acedera y trébol dulce.

El grano de café y la hoja de té ofrecerá nuevas bebidas de otoño, como Cherry Vanilla Tea, Harvest Blend Coffee, Pumpkin Spice Coffee, Pumpkin Chai Latte y Chocolate Hazelnut Latte. Las nuevas ofertas de comida incluyen cake pops en blanco y negro, muffins de calabaza con trozos de chocolate, muffins de arándano rojo sanguina, mini bollos de arce y nueces, magdalenas snickerdoodle y una mini tarta de zanahoria sin gluten. Del 9 al 13 de septiembre de 2 a 6 p. M., Los huéspedes pueden comprar un café con leche de calabaza o chocolate y avellanas o una mezcla de hielo y obtener uno gratis.

California Pizza Kitchen está trayendo de vuelta su pizza de pollo con ajo asado. Además, CPK ha lanzado su aplicación móvil Pizza Dough Rewards y su programa de fidelización. Los invitados pueden descargar la nueva aplicación móvil Pizza Dough y registrarse en el programa para obtener recompensas.

Festivales
Los 12th El Festival Italiano de Queso Galbani anual de San Gennaro se llevará a cabo del 17 al 29 de septiembre entre Highland y Orange en Hollywood. Organizado por Jimmy Kimmel y Adam Carolla, las ganancias benefician a los refugios de Los Ángeles.

A Taste of Old Pasadena se llevará a cabo el 17 de septiembre. Este recorrido a pie autoguiado explora restaurantes en todo el casco antiguo y más allá. Los boletos cuestan $ 30, www.pfarcf.org.


15 manualidades fáciles de acampar para niños

Las manualidades para acampar son la manera perfecta de entretener a sus hijos durante un viaje de campamento, hacer que se entusiasmen con un próximo viaje de campamento o hacerlo como parte de una divertida fiesta de cumpleaños temática de campamento. Estas manualidades para acampar son perfectas para niños de todas las edades que quieran participar en algunos de los temas de acampada y Hellip.


Un plato de chile otoñal para cada personalidad

¿Buscas la mejor receta de chile de otoño? Es hora de hacer que el factor de la comodidad tenga pleno efecto. Los suéteres de gran tamaño, las mantas calientes y, lo que es más importante, la comida reconfortante son productos básicos esenciales para los meses más fríos. Si va a quedarse atrapado en el interior, obviamente una comida deliciosa está en orden.

El chile es uno de los grandes platos para el otoño y el invierno. Es abundante, abundante y da en el clavo cuando las temperaturas no son agradables. Ninguna cena de domingo lluviosa o una tarde para ver fútbol está completa sin un bol.

Conozca su tazón ¿Cuál es la diferencia entre Cincinnati, Texas y Classic Chili? Aunque nadie disputará su sabor, los orígenes del chile son relativamente misteriosos, excepto por el hecho de que No vienen de México como la mayoría de la gente cree (aunque algunos de sus ingredientes principales lo hicieron). Algunos argumentarán que los inmigrantes de las Islas Canarias que se establecieron en Texas en la década de 1700 trajeron consigo sus recetas de chile. Luego, hay una fábula que sugiere que una monja se inspiró para crear chili con carne (frijoles y carne) después de que la idea se le ocurrió en un trance, ¡un golpe de suerte! Otros creen que las cosas se empezaron a cocinar a finales del siglo XIX con la creación del chile en polvo.

Independientemente de cómo el chile llegó a Estados Unidos, solo debes estar agradecido de que lo haya hecho. Después de todo, ¿qué es mejor que unas cuantas cucharadas para el almuerzo del sábado? Las recetas a menudo requieren frijoles rojos porque amplifican los sabores de las especias y absorben bien el calor (y usted saber las cosas se van a poner calientes). Sin embargo, existe la oportunidad de ser creativo y agregar otros frijoles a la mezcla, dependiendo de lo que esté preparando. Los frijoles Cannellini también pueden hacer el truco.

No importa el tipo de frijol, una cosa es segura: hay una receta para todos. Los carnívoros hambrientos y los que solo comen verduras encontrarán un plato de chile a su gusto. Dado que ese es el caso, ahora es el momento de satisfacer esos antojos de comida de invierno. Puedes calentar la cocina esta temporada con estas innumerables opciones (o todas si te sientes aventurero).


Trisha Yearwood está lanzando un nuevo libro de cocina que llegará a los estantes este otoño

La estrella de Food Network, Trisha Yearwood, no es ajena a la cocina, pero mientras pasa tiempo en casa durante la pandemia, se ha alejado de su cocina típica. Salir de su zona de confort durante este tiempo ha sido la inspiración para su próximo libro de cocina. Cocina de Trisha, que llegará a los estantes este otoño.

En una entrevista reciente con GENTE, Trisha habló sobre su próximo libro de cocina y algunos de los alimentos que la ayudaron a superar el tumultuoso año de 2020. Le dijo al medio que al comienzo de la pandemia, sabía que podía preparar comidas con lo que tenía a mano en su casa sin necesidad. recorridos frecuentes en las tiendas de comestibles. Artículos como carne molida congelada, filetes, pizzas, pasta y salsas enlatadas son algunos de los alimentos básicos que Trisha siempre guarda en su cocina.

Su próximo libro de cocina está programado para llegar a los estantes el 28 de septiembre y contará con recetas completamente nuevas, muchas de las cuales fueron pensadas durante el cierre. Utilizan ingredientes y pasos sencillos y cuentan historias familiares sobre por qué las comidas son importantes. De hecho, algunas de las comidas que aparecerán en Cocina de Trisha se inspiraron en las comidas favoritas de su esposo Garth Brooks.

Una hamburguesa de desayuno con mantequilla de arce caliente y un panecillo de tostadas francesas con papas fritas es una de las recetas que está totalmente aprobada por Garth. Otra receta destacada, apropiadamente llamada Teriyaki Bowl de Garth, es un giro en la comida favorita de Garth para pedir en el lugar de sushi favorito de Trisha y él. Puedes reservar Cocina de Trisha en línea ahora mismo por $ 30.


Cenar en por Alison Roman

Mani multicolor? Cheque. ¿Iluminación moderna de Terry Richardson? Sí. ¿Gafas de sol vintage envidiables? Aquí mismo. El libro de cocina debut del desarrollador de recetas ace (y ex Buen provecho editora de comida) Alison Roman tiene todas las trampas de la moda, pero abre la tapa y encontrarás un clásico esperando a suceder. A diferencia de los grandes chefs con neveras secretamente desnudas, Roman en realidad gustos cocinar en casa, y sus recetas ocupan ese punto dulce evasivo, ni básico ni aspiracional, que es casi imposible de clavar. Ella promete no pedir ingredientes rando que nunca volverás a usar, ni hablar con poesía sobre el uso de tres tipos de hierbas cuando uno lo haría, y en su mayor parte, cumple sus promesas, con una colección de recetas que aprovechan al máximo su amor por los garbanzos de bordes crujientes, los pepinillos encurtidos con cúrcuma, el ojo de bife dosificado con anchoas y la tarta de chocolate salado.


Preguntas frecuentes

¿Por qué empiezas con las semillas en el interior?

Comenzar las semillas en el interior (en bandejas de semillas o macetas de inicio) le da a sus cultivos una ventaja en la temporada de crecimiento, que es especialmente importante en regiones con una temporada de crecimiento corta. Comenzar a sembrar en el interior también brinda a las plantas tiernas y jóvenes la oportunidad de crecer en un ambiente estable y controlado. En el exterior, la imprevisibilidad de la lluvia, la sequía, las heladas, las temperaturas altas y bajas, la luz solar y las plagas y enfermedades pueden afectar a las plantas jóvenes, especialmente cuando recién están comenzando. En el interior, puede controlar estos elementos para maximizar el crecimiento temprano de sus plantas y darles la mejor oportunidad de prosperar cuando finalmente se trasplanten al aire libre.

Para la mayoría de los cultivos que se pueden comenzar en el interior, las semillas deben comenzarse entre 6 y 8 semanas antes de la fecha de la última helada de primavera. Esto les da a las plantas suficiente tiempo para crecer lo suficientemente grandes y saludables como para sobrevivir a su eventual trasplante al jardín. Lea más sobre cómo cultivar semillas en interiores aquí.

¿Qué semillas se deben cultivar en interior?

¡No todas las verduras deben iniciarse en interiores! De hecho, a la mayoría les conviene empezar directamente en el jardín (también conocido como "siembra directa"). Los cultivos que deben iniciarse en el interior son aquellos que son particularmente susceptibles a las bajas temperaturas o que tienen una temporada de crecimiento muy larga y necesitan una ventaja inicial. Estos incluyen verduras tiernas como tomates, pimientos y berenjenas, así como cultivos con una temporada de crecimiento larga, como brócoli, coliflor y coles de Bruselas.

La mayoría de los otros cultivos se desarrollan mejor cuando se siembran directamente en la tierra del jardín. Los cultivos de raíces, incluidas las zanahorias, los rábanos y la remolacha, son especialmente adecuados para comenzar directamente en el jardín, ya que no les gusta que les molesten las raíces después de la siembra. Lo mismo ocurre con la calabaza y la sandía, aunque se debe tener cuidado de plantarlas cuando el suelo esté lo suficientemente caliente. ¡Lea más sobre semillas de siembra directa aquí!

¿En qué se diferencia la siembra para una cosecha de otoño?

Plantar a fines del verano para una cosecha de otoño tiene muchos beneficios (el suelo ya está cálido, las temperaturas son más frías, hay menos plagas). Sin embargo, el desafío es cosechar sus cultivos antes de que comiencen las heladas invernales. Cuando calculamos las fechas de siembra de otoño (que son realmente en verano), debemos tener en cuenta varios factores, como el momento de cosechar una vez que el cultivo está maduro y si un cultivo es tierno o resistente a las heladas. Los "días hasta la madurez" de un cultivo y la duración de la temporada de crecimiento también influyen en si comienza a sembrar temprano en el interior o si siembra semillas directamente en el suelo en el exterior. Nota:

  • Las verduras de clima cálido como frijoles, maíz, calabazas, calabazas, pepinos, melones y sandías se siembran directamente en el suelo.
  • Las plantas tiernas amantes del calor como los tomates, los pimientos y las berenjenas tardan mucho en madurar y tienen un período de cosecha prolongado, por lo que generalmente no plantamos una segunda ronda de estos cultivos para el otoño, ya que no madurarán a tiempo. . (En regiones con inviernos suaves, este puede no ser el caso). Estos cultivos generalmente se inician en el interior a principios de la temporada y se trasplantan.
  • Las hortalizas de raíz (remolachas, zanahorias) no se trasplantan bien, por lo tanto, comience a sembrar directamente en el suelo en el exterior. también se siembran mejor en el suelo, no trasplantar.
  • Los cultivos de col como el brócoli, la coliflor, la col rizada y el repollo se pueden sembrar directamente, pero debido al calor de mediados y finales del verano, es mejor cultivarlos en el interior y luego trasplantarlos al jardín.
  • Tendemos a sembrar directamente las verduras de hoja verde como la lechuga, la acelga y la espinaca, aunque algunos jardineros también sembrarán en el interior. Depende de tu clima.
  • Tenga en cuenta que el ajo no está incluido en nuestro cuadro de plantación. Es un cultivo de otoño popular, pero las fechas varían enormemente según la ubicación y es realmente mejor medir las fechas de siembra del ajo con un termómetro de suelo. Cuando la temperatura del suelo sea de 60 ° F (15,6 ° C) a una profundidad de 4 pulgadas, planta el ajo. Recomendamos consultar nuestra Guía de cultivo de ajo para obtener más información.

¿Cuándo debe trasplantar plántulas?

Cuando las plántulas han crecido demasiado para sus bandejas de semillas o macetas de inicio, es hora de trasplantar. Si aún no hace suficiente calor para plantar al aire libre, trasplante las plántulas a macetas de plástico o turba más grandes en el interior y continúe con el cuidado. Si las condiciones al aire libre lo permiten, comience a endurecer sus plántulas aproximadamente una semana antes de la fecha de su última helada, luego trasplántelas al jardín. Obtenga más consejos para trasplantar plántulas.

¿Qué es plantar junto a la luna?

Plantar por la Luna (también llamado "Jardinería por la Luna") es una forma tradicional de plantar sus cultivos por encima y por debajo del suelo, especialmente al comienzo de la temporada. Así es como funciona:

  • Plante flores y vegetales anuales que produzcan cosechas sobre el suelo durante la luz o el crecimiento de la Luna. En otras palabras, planta desde el día en que la Luna es nueva hasta el día en que se llena.
  • Plante bulbos en flor, flores bienales y perennes y vegetales que produzcan cultivos bajo tierra durante la oscuridad o menguante de la Luna. En otras palabras, plante desde el día después de que la Luna esté llena hasta el día antes de que vuelva a ser nueva.

Los agricultores de antaño juran que esta práctica da como resultado una cosecha más grande y más sabrosa, por lo que también hemos incluido la siembra antes de la Luna en nuestro calendario de siembra. Obtenga más información sobre la plantación y la jardinería junto a la luna.


Ingredientes

Paso 1

Combine el aguardiente de manzana, el jugo de limón, el jugo de naranja, el jarabe de arce y el amargo en una coctelera. Agregue hielo y agite hasta que el exterior de la coctelera esté helada, aproximadamente 20 segundos.

Paso 2

Colar el cóctel en un vaso bajo lleno de hielo y espolvorear con nuez moscada.

¿Cómo calificaría a Applejack Sour?

Traje esta bebida a una cena de Acción de Gracias en 2019 (tiempos anteriores a COVID) y mi esposa me dijo que seríamos los únicos que la tomaríamos. Ella estaba equivocada. La botella se drenó en menos de una hora. Uno de mis favoritos.

¡Realmente una gran bebida! Ácido y bien equilibrado con un buen golpe, es perfecto para la temporada de otoño. ¡Mi prometido y yo disfrutamos de esto durante nuestro Día de Acción de Gracias de Cuarentena para 2 este año!

Mmm Ahora solo necesito una copa cupé para disfrutarlo aún más.

Hice esto el año pasado después de verlo en la edición de otoño. Es Caída en un vaso. Dulce, ácido y rico. Este es ahora un cóctel de otoño en mi casa después de servirlo a la familia el pasado Día de Acción de Gracias.

Me encanta la idea de una receta de & quot; conducción de prueba & quot. ¡Espero poder preparar este!

¡Esto es un ganador! Absolutamente delicioso . Estoy de acuerdo con otro crítico en que es bueno colar el jugo de cítricos. También hice esto con bourbon cuando nos quedamos sin applejack (!!) y es igual de bueno. ¡Esto ahora es parte de nuestro repertorio de cócteles!

¡Maldita sea, esto es delicioso! Cuela los cítricos para obtener un sorbo más limpio.

Realmente disfruté esto. Muy buena combinación de un poco de dulce y un poco de tarta.

Oye, ¿puedes darme un consejo sobre cómo mezclar un lote / jarra de estos? Porque nada dice más "Adelante" que Acción de Gracias. Me encantaría tenerlos listos cuando lleguen los invitados.

Hoy "manejé" esta receta para obtener una vista previa para el Día de Acción de Gracias. ¡Es un GO! Probé uno con nuez moscada y otro con especias para tarta de calabaza y ambos eran geniales. Para uno usé 2 T de jarabe de arce, y para el otro usé 1 T de jarabe de arce y 1 T de sidra de manzana, y ambos ganaron. Servido con hielo para & quotsippers. & Quot ¡Creo que a mis invitados les ENCANTARÁN!

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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¡Haz tu propio menú inspirado en el otoño con estas sabrosas recetas!

Los fines de semana lentos que incluyen tiempo sin prisas en la cocina se encuentran siempre entre mis cosas favoritas, pero especialmente en esta época del año. Si está buscando su propio menú inspirado en el otoño en casa, no busque más. Aquí está la lista completa de cosas que he estado haciendo últimamente o espero hacer pronto. ¿Qué es lo mejor que has hecho recientemente?

muffins de pastel de café de calabaza con mantequilla de canela y miel

Dando la bienvenida al fin de semana con estos (mejores que los de la panadería) Muffins de pastel de calabaza y café con mantequilla de canela y miel. Muffins de calabaza húmedos rellenos de queso crema, cubiertos con streusel desmenuzable y servidos calientes. Perfecto para todos los fines de semana de otoño que se avecinan, y es mejor comerlo recién salido del horno con una generosa mancha de mantequilla de canela y miel. ¡Tan bueno!

ragú de ternera en olla de cocción lenta con pappardelle

¡Comida fácil y reconfortante que es rica y deliciosa!

Scones veganos de calabaza y especias

¡Bollos de calabaza esponjosos condimentados para la temporada!

Batatas Rellenas De Otoño

Esta es una comida rápida entre semana en nuestra casa, así como una guarnición festiva e impresionante en la mesa navideña.

Acogedora sopa de arroz salvaje de otoño

Esta acogedora sopa de arroz salvaje de otoño está llena de abundantes verduras de temporada y arroz salvaje (además de pollo, si lo desea), es maravillosamente cremosa y reconfortante, y fácil de preparar en Instant Pot, Crock-Pot o en la estufa.

Buñuelos de calabaza butternut

La calabaza es un favorito probado y # 8211 perfecto cuando se asa o se cuece al vapor, en una ensalada o en una sopa.

Ají de pollo a la cerveza de calabaza con calabaza y col rizada

¡Este chile de pollo con cerveza de calabaza con calabaza y col rizada es un chile saludable y abundante relleno de pollo molido magro, frijoles negros, calabaza, col rizada y tu cerveza de calabaza favorita! ¡Es la combinación perfecta de tu chili clásico y una versión de otoño vegetariana! Esta será para siempre una de mis comidas favoritas para preparar durante los meses más fríos.

¡Esta ensalada de cosecha de manzana y calabaza Delicata con vinagreta de naranja sanguina es una ensalada deliciosa que te dará todas las sensaciones del otoño!

Los tacos de calabaza butternut están hechos con calabaza butternut salteada, tiras de cebolla crujientes y una salsa cremosa de aguacate para una receta deliciosa, saludable y vegana hecha en solo 20 minutos.

Las costillas reciben un buen baño de sabor en sal y pimienta y luego se sellan para formar una corteza marrón crujiente. A partir de ahí, se agregan verduras como cebolla, ajo, papas y zanahorias con pasta de tomate y hierbas.

Pastel Paleo De Calabacín De Manzana

Un pastel de especias inspirado en el otoño, increíblemente húmedo y delicioso.

Sopa de calabaza con cúrcuma y coco

Esta suave y cremosa sopa de cúrcuma y calabaza asada con coco, vegana, sin gluten y amigable con Whole30 es una maravilla antiinflamatoria y llena de antioxidantes que a toda la familia le encantará.

Queso a la parrilla con cebolla francesa

Queso a la parrilla con cebolla francesa hecho con pan Artesano esponjoso, tres tipos de queso derretido y pegajoso, cebollas caramelizadas y salsa para mojar: ¡este sándwich es absolutamente imprescindible para los fanáticos del queso a la parrilla!

sopa de calabaza ahumada con crutones de queso a la parrilla

La sopa de calabaza más cremosa, cada una con crutones de queso fontina a la parrilla porque el pan dorado, tostado y el queso derretido están vivos.

Barras de calabaza con chispas de chocolate

¡Sacude tu mundo con estas barras de calabaza con chispas de chocolate!

Tazones de salmón y verduras con limón y cúrcuma

Un tazón simple que combina verduras frescas, verduras salteadas y salmón salvaje con los sabores brillantes del limón y la cúrcuma para una comida satisfactoria y llena de sabor.

Esta deliciosa horchata de calabaza y ron tiene todos los sabores especiados y profundos de otoño que debe tener un cóctel de calabaza y es deliciosa para beber mientras el clima se está enfriando.

Esta deliciosa horchata de calabaza y ron tiene todos los sabores especiados y profundos de otoño que debe tener un cóctel de calabaza y es deliciosa para beber mientras el clima se está enfriando.


Nuestras mejores recetas de olla de cocción lenta para el otoño

La afinidad del cerdo por las manzanas, los melocotones y las ciruelas es bien conocida, pero la calabaza de otoño otoñal, ligeramente dulce, también combina muy bien con el sabor sutil de la proteína. Esta receta, de Melissa Hartwig's new La olla de cocción lenta Whole30, es increíblemente fácil, y más aún si usa la calabaza precortada que muchos supermercados venden en esta época del año. El pimentón ahumado le da al plato una profundidad agradable, lo que lo hace sentir lo suficientemente especial para una cena de domingo, aunque con gusto lo comeríamos cualquier día de la semana.

Aquí hay una deliciosa receta de sidra caliente o vino con un olor increíblemente bueno que querrá hacer para cada fiesta de otoño & # 8212 y no podría ser más fácil. Es del nuevo de Liana Krissoff. Cocina lenta moderna, y puede ir en una de dos direcciones: puede convertirlo en no alcohólico usando medio galón de sidra de manzana, o seguir la ruta solo para adultos y usar una botella de vino tinto. Los otros ingredientes de esta bebida caliente dulce y especiada son azúcar morena, rodajas de naranja y limón, jengibre fresco, ramas de canela, clavo, bayas de pimienta de Jamaica, vainas de cardamomo y nuez moscada, lo que significa que sí, el aroma está fuera de este mundo. También puede servir la sidra o el vino directamente de la olla de cocción lenta, en la configuración baja o para mantener caliente de su máquina.

La calabaza no solo es fantástica con canela, clavo y nuez moscada. La calabaza mantecosa y terrosa también es natural para especias más sofisticadas, como el comino, el cilantro y el cardamomo. Mezcle cubos de calabaza en la olla de cocción lenta junto con la cebolla, el ajo, el jengibre, las especias, un poco de caldo de pollo y una lata de leche de coco sin azúcar y, en dos o tres horas, tendrá una sopa espesa y cremosa que combina lo dulce y lo dulce. sabores picantes.

El verano puede tener toda la gloria cuando se trata de productos coloridos, pero esta receta es un recordatorio de lo hermosas que pueden ser las verduras de otoño. Está protagonizada por una calabaza naranja brillante de sabor dulce y una col rizada de color verde oscuro, además de garbanzos cremosos y un elenco de apoyo de algunos de nuestros potenciadores de sabor favoritos, como el ajo y el pimentón ahumado.

Foto: © 2018 por Ghazalle Badiozamani

La adición de sidra de manzana al plato de fideos asiáticos de Hartwig tiene dos propósitos felices: aporta un sabor otoñal ligeramente especiado al caldo y proporciona un contrapunto afrutado a la cucharada de polvo de cinco especias que se usa para hacer el plato (las cinco especias son generalmente canela, clavo, semillas de hinojo, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan). Tiras del tamaño de un bocado de lomo de cerdo y fideos de zanahoria (o zanahorias en espiral) constituyen la mayor parte de la sopa abundante pero saludable, y se complementan con un puñado de cebollas verdes en rodajas, cilantro picado y semillas de sésamo tostadas.

Como si necesitáramos otra razón para amar los nachos, aquí hay un giro increíblemente bueno en el clásico. Cocina muslos de pollo, o pechugas, en una mezcla de salsa Buffalo, salsa de chile dulce, miel, salsa de soja y hojuelas de chile hasta que se pueda desmenuzar. Luego, coloque la carne cocida sobre una capa de totopos, cúbrala con Monterey Jack y queso cheddar y hornee por cinco minutos. Sirve estos nachos dulces y picantes con jalapeños, cebollas verdes y cilantro, o con aceitunas en rodajas, cucharadas de crema agria y / o aguacate en cubitos.

Los ajetreados fines de semana de otoño no tienen por qué terminar con comida para llevar un domingo por la noche. Este asado a la olla probado y verdadero es perfecto para los días en los que corres desde un evento deportivo hasta la recolección de manzanas, ya que es cálido y abundante, pero no requiere más de unos minutos de tu tiempo. Y aunque la receta básica requiere zanahorias, nos encanta cambiar las chirivías, que están en temporada desde el otoño hasta la primavera. Su sabor dulce a nuez es un buen complemento para la rica carne de res.

Foto: Rick Grant / iStock / Thinkstock

El cerdo y las manzanas son un maridaje clásico, la carne de sabor suave es perfecta con la fruta agridulce. Esta receta inteligente hace que combine un lomo de cerdo con manzanas en rodajas. A medida que la fruta se cuece en la olla de cocción lenta, se suaviza y se convierte en una salsa espesa y espesa que sería excelente por sí sola, pero es aún mejor con un jugoso lomo de cerdo.

Hay docenas de formas de hacer Brie horneado festivo, similar a una fondue, pero aquí hay una versión que quizás no hayas probado antes, que se basa en la forma seca de una fruta otoñal por excelencia: los arándanos. Se espolvorea tarta de arándanos secos sobre el queso, junto con vinagre balsámico (que se convierte en un rico almíbar cuando se cocina) y romero fresco finamente picado. El resultado es un complemento sabroso y dulce para el brie derretido y mantecoso que es perfecto con galletas saladas, manzanas en rodajas o tostadas.

Los sabores de este abundante estofado de pollo están inspirados en una olla caliente tradicional china e incluyen hongos shiitake, ajo picado, polvo de cinco especias y un poco de hojuelas de pimiento rojo, entre otros ingredientes. Pero la adición sorpresa es un cuarto de taza de jarabe de arce oscuro, que agrega un agradable contrapunto a las especias. Y aunque el jarabe se hace típicamente en la primavera, su sabor dulce y color caramelo se sienten perfectos en un día de otoño fresco y crujiente, además de usar jarabe de arce en un plato con mucha carne, como Katie Webster nos muestra cómo hacerlo en su nuevo libro: Arce, se siente fresco y nuevo.

Foto: nicolebranan / iStock / Getty Images Plus

Si tiene una olla de cocción lenta, probablemente haya hecho chile en ella, dándose cuenta, como nosotros, de que parece que no hay límite en cuanto al tiempo que la carne y las especias pueden pasar hirviendo a fuego lento, fusionándose en perfecta armonía. También es un gran plato para una multitud de espectadores de juegos, ya que los invitados pueden ayudarse a sí mismos y completar sus tazones de chile con los ingredientes que elijan. Sin embargo, en lugar de carne de res, esta receta le pide que use pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, o muslos, cortados en cubos de media pulgada. El pollo es sorprendentemente perfecto con maíz, chiles verdes, salsa, frijoles y cilantro, es una carne más suave que la carne y deja brillar el sabor brillante de todos esos otros ingredientes.

La tarta de manzana a la antigua es un dulce tan agradable para tenerla preparada un domingo y tendrás un postre no demasiado pesado y lo suficientemente indulgente para comer toda la semana (es decir, si dura tanto tiempo) . Nos encanta esta receta creativa del nuevo libro de cocina, Postres de olla de cocción lenta, de Roxanne Wyss y Kathy Moore. De hecho, hornea el pastel en un molde desmontable colocado en la olla, por lo que obtiene un pastel perfectamente redondo, pero en realidad puede salir de la casa mientras se hornea.

Aunque puede obtener nueces durante todo el año, se cosechan en el otoño y las nueces con sabor a mantequilla a menudo aparecen en los postres de Acción de Gracias. Pruébelos en el pudín de pan de Wyss y Moore, que combina pan de canela en cubos con nueces crujientes. En solo unas horas, la olla de cocción lenta convierte el pan empapado en huevo y leche en un budín tierno que se derrite en la boca.

Tenga a mano un recipiente de sabrosa salsa picante y nunca se quedará sin un aperitivo, almuerzo o postre creativo. Este incorpora arándanos, jengibre cristalizado, orejones, canela y jugo de naranja, por lo que hace una combinación dulce y picante encantadora. Colóquelo en un bloque de queso crema y sírvalo los dos como untable para galletas, vierta un poco sobre una rueda de queso brie, agréguelo a un sándwich de queso a la parrilla, extiéndalo sobre bollos calientes o déjelo acompañar con una rodaja de libra. pastel.

La mantequilla de manzana es básicamente puré de manzana que se ha ido al lado oscuro. Cuando cocinas los ingredientes (manzanas, sidra, especias, jugo de limón y un poco de azúcar morena) en una olla de cocción lenta durante horas, su sabor se concentra. El azúcar se carameliza y las manzanas se vuelven de un color marrón oscuro. Cuanto más lo cocines, mejor. Wyss y Moore sugieren dejarlo hervir a fuego lento durante la noche, ya que se espesará mientras duerme, y puede despertarse con mantequilla de manzana fresca y tibia para untar sobre tostadas, muffins o bollos.


10 recetas de cena de desintoxicación que realmente querrás comer

A veces, después de un período de excesos, ¡es difícil volver al ritmo de las cosas! He encontrado algunas recetas increíbles para la cena de desintoxicación que no solo son buenas para ti, ¡sino que también son deliciosas! Desde salteados hasta ensaladas, desde mariscos hasta estofados & # 8211 ¡comer sano nunca supo tan bien!

Aquí está la cosa. No soy una chica de limpieza. Tampoco soy la chica que sólo va a beber jugo durante una semana. Necesito comida de verdad, por favor y gracias. He estado revisando blogs y libros de cocina en busca de recetas de cena de desintoxicación durante el mes que suenan tentadoramente deliciosas, pero también saludables, limpias y relativamente simples. Pensé que los compartiría aquí. ¿Qué te encanta en tu mesa de la cena este mes?

Tazón de desayuno turco de huevo y quinua a través de la cosecha medio horneada

OK entonces técnicamente Este es un plato de desayuno, ¡pero será una excelente cena de desintoxicación!

Salteado de fideos de patata dulce y soba con camarones a través de Caroline & # 8217s Kitchen

¡Los salteados son muy fáciles de hacer y este está lleno de golosinas saludables! ¡Perfecto para una comida entre semana!

Ensalada de pollo china a través de Pure Kitchen

¡Me encantan todos los maravillosos sabores asiáticos en esta ensalada de pollo! ¡Apuesto a que las sobras son perfectas para el almuerzo del día siguiente!

Salmón glaseado con granada asada en la sartén a través de la cosecha medio horneada

¡El salmón nunca se vio tan bien! ¡Este showtopper es sorprendentemente fácil de hacer!

Nuestros utensilios de cocina favoritos:

Estofado de pollo con limón a través de Foodie Crush

Los guisos son ideales para los meses de invierno, ¡esta versión saludable es una cena de desintoxicación perfecta!

Sopa limpiadora de calabaza butternut con cúrcuma y jengibre a través de Eatwell 101

¡Esta sopa está llena de sabor y antioxidantes!

Espárragos picantes y tacos de portabello a la parrilla a través de Kimberly Snyder

¿Quién dijo que los tacos no son buenos para ti? ¡Mira estas bellezas!

Ensalada de cinta de zanahoria marroquí con aderezo de tahini a través de Camille Styles

Me encanta una ensalada bonita, ¡y el aderezo de esta es para morirse!

Batatas rellenas de cereza, lentejas y pavo a través de Running to The Kitchen

Si no se ha exagerado con el pavo, ¡estas batatas rellenas son una excelente comida entre semana llena de bondad!

Pollo con ajo y limón con cúrcuma a través de The Effortless Chic

Limpio, brillante y repleto de ingredientes nutritivos, ¡este plato de león es perfecto para esa desintoxicación después de las vacaciones que todos podríamos usar!

¡¿Qué increíbles se ven todas estas cenas de desintoxicación ?! ¡Todos son tan coloridos y vibrantes!

Me encantaría saber cuál de estos aparecerá en su mesa y # 8211 hágamelo saber cuál es su favorito en los comentarios a continuación.


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