Recetas tradicionales

Latkes de camote con salsa de tomate al curry

Latkes de camote con salsa de tomate al curry


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Este año, Acción de Gracias es también el primer día de Hanukkah. Con dos grandes días festivos superpuestos, no hay mejor manera de celebrar que infundiendo el espíritu de ambos en la cocina. A los latkes tradicionales se les da un toque de pavo al usar batatas en lugar de patatas normales. El ketchup al curry es una excelente salsa para mojar, que es tanto picante como salada y proporciona un buen equilibrio a los panqueques de papa dulces y terrosos. Para un método de cocción más tradicional, los latkes se pueden freír en la estufa; Para obtener un producto un poco menos sucio y más saludable, los latkes también se pueden hornear en el horno. De cualquier manera, estos latkes son lo suficientemente especiales para las fiestas, pero lo suficientemente deliciosos como para disfrutarlos durante todo el año. ¡Feliz Día de Gracias!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 20-50 minutos
Tiempo Total: 35-65 minutos

Porciones: 2-4

Foto de Katherine Baker

Ingredientes:
1 libra de batatas (2-3 batatas de tamaño mediano)
1 chalota o 1/2 cebolla mediana
1 huevo
1/8 taza de harina
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
Una pizca de comino
2-3 cucharadas de aceite de canola (si usa el método de sartén)
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de curry en polvo

Direcciones:
1. Si utiliza el horneado como método de cocción, precaliente el horno a 400 ° F.
2. Cortar la chalota o la cebolla en trozos pequeños y colocar en un tazón mediano.

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3. Romper el huevo en un tazón pequeño aparte y batir.

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4. Pele las batatas y, con un rallador de queso, ralle las batatas en el bol con la cebolla. Agregue la harina, el polvo de hornear y el comino y mezcle bien. Agregue el huevo y mezcle todos los ingredientes hasta que todas las tiras de papa estén cubiertas y la mezcla esté bien combinada.

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5. Si utiliza el método de cocción en sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de canola a fuego moderadamente alto en una sartén o sartén. Una vez caliente, reduzca el fuego a moderado y saque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de papa del tazón y forme una hamburguesa plana con las manos. Bájelo suavemente en aceite con una cuchara ranurada de metal o una cuchara de madera o una aleta para panqueques. Deje freír hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos. Dale la vuelta a la hamburguesa y deja que el otro lado se dore durante 5 minutos más. Retirar del aceite y colocar sobre una toalla de papel. Acaricie el exceso de aceite del latke y sazone con sal. Es posible cocinar 2 latkes a la vez, pero tenga cuidado de no abarrotar la sartén. Repita con la masa restante.

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6. Si utiliza el método de horneado, forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Saque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de papa del tazón y forme una hamburguesa plana con las manos. Coloque las hamburguesas en la bandeja para hornear, con al menos una pulgada entre todas. Hornee por 35 minutos, luego con unas pinzas de metal, voltee cada hamburguesa y hornee por 8-15 minutos más o hasta que las hamburguesas estén ligeramente doradas. Retirar del horno, sazonar con sal y dejar enfriar.

Foto de Katherine Baker

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7. Para hacer kétchup al curry, coloque el kétchup en un tazón pequeño, agregue el curry en polvo y revuelva hasta que esté bien combinado. Las proporciones de salsa de tomate y curry en polvo se pueden ajustar al gusto.

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8. Sirva latkes con salsa de tomate al curry para mojar.

Foto de Katherine Baker

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La publicación Sweet Potato Latkes with Curried Ketchup apareció primero en Spoon University.


Latkes de batata, 2 formas

Para una adición festiva a cualquier mesa navideña, pruebe estos crujientes latkes de camote combinados con chutney de manzana y pasas y crema agria de lima jalapeño. Ligeramente fritos (o horneados) en aceite de oliva saludable para el corazón, los latkes tradicionales obtienen una mejora de superalimento cuando usa batatas ricas en vitamina A.

He incluido preparaciones horneadas y fritas que elijas dependiendo de cuán indulgentes prefieras tus latkes. Si bien la versión horneada es un poco más saludable, freír ligeramente proporciona una corteza más crujiente y da un guiño al rico significado cultural del aceite en Hanukkah. Para asegurarse de que la versión horneada reciba una corteza dorada y crujiente, cepille tanto la sartén como los latkes con un toque de aceite de oliva o aceite en aerosol. Las bandejas para hornear antiadherentes son las mejores para que los latkes se deslicen fácilmente después de hornear. Olvídese del papel de aluminio o pergamino, ya que los latkes se pegarán al material, lo que resultará en un lío grasiento y pegajoso.

Me encanta el puré de manzana y la crema agria en mis latkes, así que sirvo una versión actualizada de ambos. La salsa picante reducida de manzana y pasas es una salsa rica y tibia que combina perfectamente con los latkes ligeramente dulces. Para los amantes del calor, sirva latkes con la crema de jalapeño picante y brillante. Los latkes se sirven mejor a una multitud de amigos y familiares, y esta receta se duplica o triplica fácilmente. Es mejor servirlos calientes, recién sacados de la freidora o del horno.


Latkes de batata, 2 formas

Para una adición festiva a cualquier mesa navideña, pruebe estos crujientes latkes de camote combinados con chutney de manzana y pasas y crema agria de lima jalapeño. Ligeramente fritos (o horneados) en aceite de oliva saludable para el corazón, los latkes tradicionales obtienen una mejora de superalimento cuando usa batatas ricas en vitamina A.

He incluido preparaciones horneadas y fritas que elijas dependiendo de cuán indulgentes prefieras tus latkes. Si bien la versión horneada es un poco más saludable, freír ligeramente proporciona una corteza más crujiente y da un guiño al rico significado cultural del aceite en Hanukkah. Para asegurarse de que la versión horneada reciba una corteza dorada y crujiente, cepille tanto la sartén como los latkes con un toque de aceite de oliva o aceite en aerosol. Las bandejas para hornear antiadherentes son las mejores para que los latkes se deslicen fácilmente después de hornear. Olvídese del papel de aluminio o pergamino, ya que los latkes se pegarán al material, lo que resultará en un lío grasiento y pegajoso.

Me encanta el puré de manzana y la crema agria en mis latkes, así que sirvo una versión actualizada de ambos. La salsa picante reducida de manzana y pasas es una salsa rica y tibia que combina perfectamente con los latkes ligeramente dulces. Para los amantes del calor, sirva latkes con la crema de jalapeño picante y brillante. Los latkes se sirven mejor a una multitud de amigos y familiares, y esta receta se duplica o triplica fácilmente. Es mejor servirlos calientes, recién sacados de la freidora o del horno.


Latkes de batata, 2 formas

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Para una adición festiva a cualquier mesa navideña, pruebe estos crujientes latkes de camote combinados con chutney de manzana y pasas y crema agria de lima jalapeño. Ligeramente fritos (o horneados) en aceite de oliva saludable para el corazón, los latkes tradicionales obtienen una mejora de superalimento cuando usa batatas ricas en vitamina A.

He incluido preparaciones horneadas y fritas que elijas dependiendo de cuán indulgentes prefieras tus latkes. Si bien la versión horneada es un poco más saludable, freír ligeramente proporciona una corteza más crujiente y da un guiño al rico significado cultural del aceite en Hanukkah. Para asegurarse de que la versión horneada reciba una corteza dorada y crujiente, cepille tanto la sartén como los latkes con un toque de aceite de oliva o aceite en aerosol. Las bandejas para hornear antiadherentes son las mejores para que los latkes se deslicen fácilmente después de hornear. Olvídese del papel de aluminio o pergamino, ya que los latkes se pegarán al material, lo que resultará en un lío grasiento y pegajoso.

Me encanta el puré de manzana y la crema agria en mis latkes, así que sirvo una versión actualizada de ambos. La salsa picante reducida de manzana y pasas es una salsa rica y tibia que combina perfectamente con los latkes ligeramente dulces. Para los amantes del calor, sirva latkes con la crema de jalapeño picante y brillante. Los latkes se sirven mejor a una multitud de amigos y familiares, y esta receta se duplica o triplica fácilmente. Es mejor servirlos calientes, recién sacados de la freidora o del horno.


Latkes de batata, 2 formas

Para una adición festiva a cualquier mesa navideña, pruebe estos crujientes latkes de camote combinados con chutney de manzana y pasas y crema agria de lima jalapeño. Ligeramente fritos (o horneados) en aceite de oliva saludable para el corazón, los latkes tradicionales obtienen una mejora de superalimento cuando usa batatas ricas en vitamina A.

He incluido preparaciones horneadas y fritas que elijas dependiendo de cuán indulgentes prefieras tus latkes. Si bien la versión horneada es un poco más saludable, freír ligeramente proporciona una corteza más crujiente y da un guiño al rico significado cultural del aceite en Hanukkah. Para asegurarse de que la versión horneada reciba una corteza dorada y crujiente, cepille tanto la sartén como los latkes con un toque de aceite de oliva o aceite en aerosol. Las bandejas para hornear antiadherentes son las mejores para que los latkes se deslicen fácilmente después de hornear. Olvídese de papel de aluminio o pergamino, ya que los latkes se pegarán al material, lo que resultará en un lío grasiento y pegajoso.

Me encanta el puré de manzana y la crema agria en mis latkes, así que sirvo una versión actualizada de ambos. La salsa picante reducida de manzana y pasas es una salsa rica y tibia que combina perfectamente con los latkes ligeramente dulces. Para los amantes del calor, sirva latkes con la crema de jalapeño picante y brillante. Los latkes se sirven mejor a una multitud de amigos y familiares, y esta receta se duplica o triplica fácilmente. Es mejor servirlos calientes, recién sacados de la freidora o del horno.