Recetas tradicionales

5 productores de sidra que vale la pena probar

5 productores de sidra que vale la pena probar


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Relájate con un poco de sidra fuerte, garantizada para ser un éxito en casa y entretenido.

Sidra de hielo Eden

Sidra de hielo Eden está en la parte noreste de Vermont. Hacer sidra helada es un proceso único. Las manzanas se cosechan y se guardan en cámaras frigoríficas hasta que llega un invierno frío constante. A continuación, se prensan las manzanas y se deja el jugo al aire libre para que se congele durante seis a ocho semanas. Un proceso de congelación y fusión deja un concentrado con alto contenido de azúcar (36 por ciento) y sabor. Este concentrado se fermenta, luego se filtra y se embotella. El resultado es suave y rico, muy parecido a un postre. Tiene un contenido de alcohol ligeramente más alto (10 por ciento) que las sidras duras. Eden Ice Cider sería el final perfecto para una cena de cosecha.

Sidra de hielo Eden

Eden también es un aperitivo único. Descubrieron que siempre quedaba algo de concentrado después de que terminaban de recolectar para la Sidra de Hielo. El concentrado tenía un nivel de azúcar más bajo, alrededor del 26%, por lo que no podían hacer sidra helada con él, pero no querían que se desperdiciara. Después de un poco de experimentación, se les ocurrió Orleans. Es un aperitivo inspirado en Lillet. Tiene la dulzura de la sidra de manzana pero un fuerte sabor a hierbas que proviene de una infusión de hierbas frescas. Es un aperitivo maravilloso que podría funcionar con Prosecco, on the rocks o en cualquier número de cócteles. Definitivamente vale la pena probar y jugar con Orleans.

Sidra de Eva

Sidra de Eva es un pequeño huerto familiar y sidra de producción limitada en la región de Finger Lakes de Nueva York. Ubicada en la ciudad de Van Etten, la sidra está a cargo de Autumn Stoscheck, maravillosamente llamada, y su esposo Ezra Sherman. Elaboran su sidra una vez al año en época de cosecha al estilo del champagne. Eve's Cidery tiene cuatro sidras espumosas, que van desde la seca "Northern Spy" hasta la crujiente y ligeramente dulce "Bittersweet". Me gustó especialmente la "Rustica", que es una sidra dura a la que se le agrega sidra helada al final para darle un poco de profundidad y dulzura. La sidra helada que se agrega es de su propia marca, "Essence" y es muy agradable por sí sola.

Granjas de manzanas Beak & Skiff

Granjas de manzanas Beak & Skiff en Lafayette, Nueva York, ha estado en el negocio de las manzanas durante cinco generaciones. Son líderes en el negocio de la sidra de manzana y producen 1 millón de galones de sidra dulce al año. Beak & Skiff inició su negocio de sidra dura en 2001 y ha ganado varios premios por sus excelentes creaciones. Probé tres de sus sidras duras: La sidra dura "Early American Traditions" es una sidra agradable, limpia y seca que tiene un buen bocado. La sidra dura "Original" es un poco más dulce y ligera que las "Tradiciones americanas". La sidra dura "estilo francés" tiene menos alcohol que las otras dos y es muy dulce. Es cercano a una sidra dulce y muy bebible, por lo que es un buen punto de entrada para las personas acostumbradas a las sidras dulces.

Sidra Steampunk

Sidra Steampunk es la creación de Jonathan Oakes, quien creció en una familia productora de manzanas que se ha diversificado en la elaboración de vinos. Tienen su sede en Medina, Nueva York, y hacen solo una versión de sidra dura. El nombre Steampunk fue elegido porque Oakes sintió que el nombre capturaba perfectamente la combinación del Viejo Mundo, la elaboración de sidra al estilo inglés y el ingenio estadounidense moderno que resultó en su sidra dura. El primo de Oakes, Jerod Thurber, estaba a cargo de la mesa, y lo desafié con el hecho de que era mejor que una sidra llamada Steampunk entregara los productos. Su simple respuesta fue: "Déjame mostrarte". Y entregarlo lo hizo. Steampunk está hecho de una mezcla de 15 variedades de manzanas diferentes. Es fresco, con un sabor a manzana bien equilibrado y un final agradable. Si solo va a hacer un producto, es mejor que sea bueno, y Steampunk ciertamente lo es.

Sidrería de Slyboro

Sidrería de Slyboro se encuentra en Granville, Nueva York. Su huerto está en Slyboro, de ahí el nombre, y afirman tener el huerto "tú-pick" más antiguo de Nueva York, que se remonta a 1905. Hacen tres sidras diferentes; "Hidden Star", una sidra semiseca elaborada con manzanas Liberty y Northern Spy, es mi favorita. Es una sidra ligera, crujiente pero dulce y sencilla. "Hidden Star" sería una gran bebida de verano, perfecta para picnics y fuegos artificiales. "Old Sin" es su sidra seca, elaborada con manzanas McIntosh y Golden Russet. Su sidra helada, "Ice Harvest", se agrega al final para elevar el nivel de dulzura. La sidra helada "Ice Harvest" también es muy buena por sí sola.


La guía de la sidra

A menudo denominada sidra dura en América del Norte para diferenciar la sidra alcohólica de la sidra de manzana no alcohólica, la sidra es una bebida fermentada consumida en todo el mundo que generalmente se disfruta fría o con hielo y se elabora en la mayoría de los casos con manzanas o alguna otra fruta como las peras.

Es claramente agrio y dulce, y muchos lo disfrutan en lugar de una cerveza o un refresco en un caluroso día de verano. Es una de las bebidas alcohólicas más refrescantes y su bajo ABV es un feliz accidente, ya que baja tan fácilmente como el jugo.


La guía de la sidra

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Es claramente agrio y dulce, y muchos lo disfrutan en lugar de una cerveza o un refresco en un caluroso día de verano. Es una de las bebidas alcohólicas más refrescantes y su bajo ABV es un feliz accidente, ya que baja tan fácilmente como el jugo.


La guía de la sidra

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Es claramente agrio y dulce, y muchos lo disfrutan en lugar de una cerveza o un refresco en un caluroso día de verano. Es una de las bebidas alcohólicas más refrescantes y su bajo ABV es un feliz accidente, ya que baja tan fácilmente como el jugo.


La guía de la sidra

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Es claramente agrio y dulce, y muchos lo disfrutan en lugar de una cerveza o un refresco en un caluroso día de verano. Es una de las bebidas alcohólicas más refrescantes y su bajo ABV es un feliz accidente, ya que baja tan fácilmente como el jugo.


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