Recetas tradicionales

Linguini con salsa de crema de champiñones y parmesano

Linguini con salsa de crema de champiñones y parmesano


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Ingredientes

  • 1 1/2 libras de champiñones crimini, en rodajas
  • 6 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 1/4 tazas de crema batida
  • 3 1/2 tazas de queso parmesano rallado, cantidad dividida
  • 3/4 taza de perejil fresco picado, dividido

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, el ajo y la nuez moscada; saltee hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, aproximadamente 10 minutos. Espolvorear con sal y pimienta. Incorpora la crema. Retire la mezcla de champiñones del fuego.

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder. Escurrir, reservando 1/2 taza de líquido de cocción. Regrese la pasta a la olla. Agregue la mezcla de champiñones, 2 1/2 tazas de queso, 1/2 taza de perejil y el líquido de cocción reservado. Revuelva a fuego medio-alto hasta que la salsa cubra la pasta. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle el 1/4 de taza restante de perejil. Transfiera la pasta a un tazón. Sirva con el queso restante.

Sección de Reseñas

Pasta de hongos parmesano con mantequilla de ajo en una olla

¡Esta pasta de hongos parmesanos con mantequilla de ajo en una olla es una cena simple entre semana que está lista en menos de 30 minutos sin apenas esfuerzo! Elaborado con espaguetis, champiñones, hierbas secas, ajo, mantequilla y queso.

Debes saber que estoy bastante obsesionado con la pasta en una olla. Ya he compartido tantas recetas aquí en el sitio, tal vez debería nombrarlo & # 8220The One Pot Pasta Blog & # 8221. Hay & # 8217s esta pasta de enchilada de frijoles negros One Pot que acabo de compartir hace un par de semanas.

¿La razón por la que estoy tan enamorado de estas cosas? En realidad, es bastante simple: ¡puedo hacerlos con tres niños llorones en la cocina sin sudar mucho! Y esta pasta de champiñones en salsa cremosa de ajo y parmesano no es diferente & # 8211 ¡una excelente guarnición vegetariana principal o simple!


Ingredientes para pasta de champiñones

La belleza de este plato es cómo un puñado de ingredientes se unen para hacer un plato increíblemente sabroso digno de un restaurante.

Además del aceite de oliva virgen extra y la sal kosher, aquí encontrará lo que necesita para hacer la pasta:

  • Champiñones blancos y / o champiñones cremini marrones: me gusta usar la mitad y la mitad de la mezcla de ambos
  • Ajo: Dependiendo del tamaño de sus dientes de ajo, necesitará 2 o 3 para hacer 1 cucharada de ajo finamente picado (o picado).
  • Chalote
  • Tomillo fresco
  • Pasta seca de linguini, espaguetis o fettuccine
  • Limón: el jugo de limón recién exprimido agrega brillo y corta la riqueza.
  • Creme fraiche (o crema subespesa)
  • Chile rojo triturado
  • Perejil
  • parmesano


Prepara nuestra salsa cremosa de champiñones

Calorías por ración: 554kcal

Ingredientes

  • 400 g de linguini fresco (haz el tuyo con nuestra receta de pasta fresca y videoguía)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 650 g de champiñones mixtos, en rodajas finas
  • 1 chalota grande (o una cebolla mediana), finamente picada
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • 1 vaso (unos 125 ml) de vino blanco seco
  • 75ml de crema doble
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
  • Albahaca fresca o perejil, para decorar

Método

  • Caliente el aceite y el ajo en una sartén grande a fuego medio durante unos 2 minutos, tenga cuidado de no quemar el ajo. Agrega las setas, las chalotas y el tomillo y aumenta un poco el fuego.
  • Cocine durante 10-15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que los champiñones comiencen a dorarse y cualquier líquido en la sartén se haya evaporado.
  • Agregue el vino blanco a la sartén y cocine hasta que se haya reducido aproximadamente a la mitad.
  • Cocine su linguini fresco durante unos 3 minutos en una olla de agua hirviendo con una pizca de sal. Si está usando pasta de un paquete, cocine según las instrucciones. Cuando esté cocida, escurra la pasta, reservando unos 100 ml de agua de cocción.
  • Revuelva el agua de la pasta reservada en la sartén con los champiñones. Agregue su crema doble, parmesano, mantequilla, sal y pimienta.
  • Transfiera la pasta a la sartén con la salsa y revuelva para cubrir bien cada hebra.
  • Sirva con una pizca de parmesano y un poco de albahaca fresca o perejil. ¡Buon apetito!

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Vídeo relatado

Esta receta sonaba mejor de lo que resultó. Agregué ajo y chalotes, pero aún estaba bastante suave. También era completamente monocromático. necesitaba algunas hierbas o verduras o algo para transformarlo de un lío blanquecino en algo un poco más apetitoso. Si lo vuelvo a hacer, agregaré un poco de vino blanco, algunas hierbas y / o verduras y una buena cantidad de sal.

¡Esto es fabuloso y se agregará a mi colección de recetas permanente! Agradecimiento a las sugerencias de otros revisores. Después de saltear la salchicha de pollo dulce italiana, escurrirla sobre toallas de papel. Casi no había grasa derretida en la sartén, y agregué un chorrito de vino blanco para desglasar la sartén. Cuando se hubo reducido a 3/4, añadimos un poco de aceite de oliva en el que sofreír las setas Crimini, las chalotas y 2 dientes de ajo picados. Proceda con cantidades específicas de crema y caldo de pollo. ¡Absolutamente delicioso!

No entiendo esta receta en absoluto. La salsa estaba demasiado aguada y no era suficiente para cubrir la libra. Era como sopa y pasta. Que desperdicio.

No terminé agregando caldo de pollo adicional y había suficiente salsa de crema para todos, ya que preferiría tener una consistencia más cremosa. Las salchichas italianas fueron una gran elección. Usé hongos shiitake como lo hicieron otros críticos y estaba buenísimo.

SÚPER FÁCIL, SÚPER RÁPIDO y SABROSO. Usamos hongos shitake y le dieron buen sabor. Probablemente agregue un poco de chalota o ajo la próxima vez también. Las mamás que trabajan necesitan platos como este.

Esto es muy fácil y delicioso. Recomiendo usar solo hongos shittake para un sabor fuerte y también puedes usar pasta con pajarita.

Las tripas eran difíciles de quitar, pero este es un gran plato de comida reconfortante. Mi novio lo adora y tiene que ser uno de los comensales más exigentes.

No puedo ver si a todos les gusta esta receta. Lo seguí exactamente y salió horrible. La salsa estaba muy aguada y no había suficiente salsa para cubrir toda la libra de pasta que necesita. La receta sugiere agregar más caldo si no hay suficiente salsa pero ya estaba demasiado diluida.

He estado haciendo esto durante 3 años, probé recetas similares y siempre vuelvo a esta.

Muy simple, bueno para una cena a mitad de semana. Usé salchicha de pavo y seguí las instrucciones exactamente. ¡¡Mmm !!

¡Esto era absolutamente para morirse! Sin embargo, hice algunos cambios en la receta. Como tenía que usar una salchicha italiana picante, la usé en lugar de dulce. Sabía muy bien y agregué pimiento rojo triturado adicional, para satisfacer el apetito picante de mi novio. La salsa tiene la consistencia perfecta, cremosa, sin ser abrumadoramente espesa. ¡Es satisfactorio y delicioso! Definitivamente un guardián.

Hice esto la otra noche para mi familia. Fue rápido y fácil y a mis hijos les encantó. Usé hongos baby bella esta vez, pero probablemente probaré una mezcla de portabella, crimini y shitaki la próxima vez para obtener más sabor.

Esto estuvo bien. Nada especial. Tienes el sabor a salchicha, champiñones, crema y queso sin un toque o estilo importante. Me gustan más las recetas & quot; diferentes & quot, pero si te gustan las básicas, esta te irá bien.

Muy bien, y mejor al día siguiente.

Esto fue fácil y sabroso, pero una receta similar, & quotFettuccine con salsa cremosa de tomate y salchicha & quot es mucho más sabrosa, casi tan fácil. y no tan pesado como esta salsa.

Estoy sorprendido por todas las críticas que dicen que la salsa no era lo suficientemente espesa. Encontré que este plato tiene muy poca salsa. Tal vez sea porque dejo que la mayor parte del líquido de los hongos se evapore antes de agregar la mezcla de crema / caldo. Me pareció bastante seco. Agregué más líquido y queso al final para que quede más picante. Aún así, estaba sabroso, pero hay otras recetas similares que son mejores.

Bastante bueno con un estilo Stroganoff definido. Agregó un guante de ajo picado, pero le vendría bien un poco de cebolla. Se redujo la cantidad de caldo ya que parecía demasiado líquido. Para lograr una salsa más espesa, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Debería espesarse bastante bien.

Hizo esto para las misiones de la cena de último minuto que fueron extremadamente bien. A todos les encantó y fue fácil de hacer.

Me gustó mucho esta receta. Una noche tenía mucha prisa y pude preparar esta comida en 45 minutos. A todo el mundo le encantó y fue un gran éxito. Gracias Dannon, gracias.

Este es un plato muy fácil de hacer. Tiene un sabor excelente y el pimiento seco lo realza a la perfección. Haré esto muy a menudo.

¡Mmm! Soy un cocinero novato que no tiene un millón de ingredientes por ahí, ¡y esto fue genial! Usé salchicha de pavo y pollo (con un poco de aceite de oliva como sugirió alguien), hongos portobello y un poco de cebolla. A mi marido le encantó, y normalmente no le encanta la pasta. ¡Vamos a tener las sobras esta noche (a él tampoco le gustan las sobras) y agregaremos esta a la rotación regular!

Esto estaba delicioso y se convertirá en un plato habitual. No se asuste por las personas que sustituyen 2/3 de los ingredientes y luego se preguntan por qué no obtienen los mismos resultados. ¿Pavo molido y leche evaporada? Usted debe estar bromeando.

Creo que esta es más una cena de 2 y 1/2 estrellas, pero tal vez no estaba de humor para eso después de todo. Lo modifiqué un poco: usé pechuga de pavo molida con condimento italiano, caldo de verduras y leche evaporada (tenía latas abiertas). También agregué ajo en polvo. Bastante bien, pero creo que podría soportar un poco más de caldo sobre las sobras. la pasta absorbe el jugo con bastante rapidez.

Estoy de acuerdo en que la salsa estaba demasiado líquida. Lo hice con fettucine y la pasta flotaba en la salsa, a pesar de que había agregado queso extra. Lo espesé derritiendo un poco de mantequilla, agregando harina y vertiendo la salsa y estuvo genial. Además, usé 1c. parmesano y 1c fontina la próxima vez que lo hice y fue fabuloso. ¡Incluso las sobras se habían ido a la tarde siguiente!

Aunque los componentes no son los mismos, este plato tiene un sabor parecido al stroganoff de ternera. Es delicioso, pero no del todo lo que esperaba. Agregar verduras ayuda a equilibrar la gran cantidad de salchicha.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (8 onzas) de pasta linguini
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de champiñones frescos en rodajas
  • 1 ½ tazas de crema batida
  • ¼ de libra de jamón cocido, en juliana
  • 1 cucharadita de hojas de albahaca fresca, picadas
  • pimienta negra recién molida

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta de linguini y cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que se escurra al dente.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla, el ajo y los champiñones en mantequilla hasta que estén tiernos. Reduzca el fuego y agregue lentamente la crema. Continúe cocinando hasta que la salsa se espese, agregue el jamón y la albahaca y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.

En un tazón grande, mezcle los linguini con salsa de crema y sazone con pimienta negra recién molida.


Ingredientes (12)

Linguini

1 libra pasta de linguini

Salsa

1/2 taza (1 barra) manteca

16 onzas (2 cajas) champiñones blancos, cortados en cuartos

3 dientes ajo, picado o 3 cubos Ajo Gefen congelado

1/2 taza Baron Herzog Chenin Blanc u otro vino blanco seco (de buena calidad)


Preparación

Paso 1

Cocine los linguini de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, en una sartén grande, saltee la cebolla, los champiñones y el ajo en mantequilla y aceite durante 2 a 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue la crema y el queso, espolvoree con hojuelas de pimienta.

Escurre el linguini. Agregue los camarones y los linguini a la sartén y cocine a fuego medio-bajo, durante 5 a 7 minutos o hasta que los camarones ya no estén rosados. Espolvoree con sal y pimienta, mezcle con la salsa y sirva inmediatamente.


Resumen de la receta

  • 1 taza de pasta fusilli seca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 solomillos de pollo, cortados en trozos
  • 1 cucharada de cebolla picada seca
  • sal y pimienta para probar
  • ajo en polvo al gusto
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 lata (10,75 onzas) de crema condensada de sopa de pollo
  • 1 lata (10,75 onzas) de crema condensada de sopa de champiñones
  • 2 tazas de vegetales mixtos congelados
  • 1 taza de pan rallado seco
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear mediana.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Coloque la pasta fusilli en la olla, cocine de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente, y escurra.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Coloque el pollo en la sartén y sazone con cebolla picada, sal y pimienta, ajo en polvo, albahaca y perejil. Cocine hasta que los jugos del pollo salgan claros. Mezcle la pasta cocida, la crema de pollo, la crema de champiñones y las verduras mixtas. Transfiera a la fuente para hornear preparada.

En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado, el queso parmesano y la mantequilla. Esparcir uniformemente sobre la cazuela.

Hornee durante 30 minutos en el horno precalentado hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado.


Cocina Giangi & # 039s

La pasta es el plato más fácil de preparar y está lleno de sorpresas sobre la rapidez con la que una gran receta puede estar en su mesa. Aquí hay una cena perfecta para todas las noches ocupadas que puede estar en su mesa en 20 minutos. ¿Qué tan bueno es eso?

¿Nos sumergimos en la facilidad de esta receta? Mientras hierve el agua con sal, puede empezar a cocinar el tocino y los champiñones. Para cuando el linguini esté al dente, el tocino y los champiñones estarán listos. Montar este plato lleva unos segundos.

  • Empiece a cocinar el tocino a fuego lento. Este proceso permitirá que la grasa natural del tocino se derrame sin quemar el tocino. Esto producirá bocados agradables y crujientes.
  • No agregue sal a los champiñones mientras los está cocinando. La sal activa los jugos naturales del hongo para que salgan dando lugar a rodajas de hongos empapados en lugar de crujientes. Sazone con pimienta cuando esté listo.
  • Reserve un poco de la pasta de cocción para agregar a la pasta si está demasiado seca. El agua contiene todo el almidón necesario para unir

Como puede ver en la receta, estamos usando huevos crudos. No temáis. Tan pronto como agregue el linguini caliente, comienza el proceso de cocción de los huevos. Agregar más agua de cocción si es necesario agregará más. Mezclar bien la pasta con el huevo y luego agregar la salsa de tocino y champiñones. Agregar la salsa de tocino antes descompondrá la salsa y le dará grumos de huevo en lugar de una salsa aterciopelada cremosa y lechosa.

No utilizo mucha sal además del agua hirviendo para cocinar la pasta. ¿Por qué?

  • El tocino es salado de forma natural y cuando se pone crujiente sale más sabor a sal.
  • El queso parmesano también es salado.

Por supuesto, pruebe a medida que avanza, pero una vez que el agua hirviendo y el linguini estén perfectamente salados, hay muy poca necesidad de más sal.

Este plato puede ser un plato principal completo. Por supuesto, puede servir lechuga mantequilla con vinagreta de chalotes y terminar con un delicioso Affogato al Caffee para terminar una cena perfecta.